Salutări, Dragi cititori! În articolul de azi, eu Vă sugerez să parcurgeți paginile din istoria descoperirii vitaminelor.
Așteptați fapte interesante despre cine a descoperit vitaminele, ce a fost prima vitamină deschisă, precum și ce contribuție la istoria descoperirii și Studiile de vitamine au fost făcute de James Lind, Nikolai Ivanovici Lunin, Christian Aikman, Casimir Funk și alții.
Contents
1. Vitaminele, ca premise pentru descoperirea vitaminelor
Până la sfârșitul secolului XIX, strămoșii noștri nici măcar nu au ghicit existența vitaminelor. Se credea că prezența în alimente proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă sunt suficiente pentru funcționarea normală a corpului.
Autoritățile științifice din acea vreme, precum Max Rubner, Karl Voith și Max Pettenkofer au susținut, de asemenea, această teorie. totuși în practică, lucrurile erau destul de diferite.
Din cele mai vechi timpuri, oamenii au suferit de deficiențe de vitamine clasice, cum ar fi scorbutul, orbirea nocturnă, pelagra, luarea, rahitismul.
Aceste boli specifice au fost cauzate de o deficiență sau absența completă în alimente de substanțe speciale, numite acum vitamine.
Cel mai adesea, marinari care s-au angajat călătorii lungi, membri ai expediției, militari, călători, prizonieri, rezidenți ai orașelor de asediu.
De regulă, dieta lor nu avea legume proaspete, fructe, carne.
Deci, marinarii înainte de a porni într-o călătorie lungă, de obicei aprovizionat cu carne de porc sărată și pesmet – produse pe termen lung Stocare.
Drept urmare, s-au făcut scorbut – o boală periculoasă (cauzată de lipsa de vitamina C), în care pereții vaselor devin foarte fragile, sângerarea gingiilor, dinții cad pe piele apar hemoragii.
În cazuri grave, moartea are loc. Potrivit istoricilor, pt vremea marilor descoperiri geografice ale scorbutului a decedat ordinul 1 milioane de marinari.
Celebra expeditie in India condusa de Vasco de Gama a culminat cu faptul că 100 de oameni din 160 s-au îmbolnăvit și au murit din cauza lor scorbut. Echipa lui Magellan a suferit și ea de această boală.
În ciuda acestui fapt, oamenii de știință și medicii din acele vremuri credeau că cauzele deficitului de vitamine sunt toxinele, otrăvurile alimentare și infecțiile și nu o lipsă de vitamine în dietă.
2. Produse – vindecătoare
Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au intuit intuitiv că motivul deficiența de vitamine constă într-un defect nutrițional și vindecarea folosită proprietățile unor produse în lupta împotriva acestor specifice boli.
Vechii egipteni știau că un ficat brut bogat în vitamina A, salvează de orbirea nopții (incapacitatea de a vedea în întuneric zile).
De asemenea, medicul grec Hippocrates a prescris un ficat pentru tratament ochiul. În 1330, la Beijing, medicul de la curte și nutriționistul Hu Xihui a publicat o lucrare în trei volume, Principiile importante ale mâncării și băuturii.
Ceea ce a indicat nevoia de a combina diverse alimente în dieta ta zilnică pentru a menține un puternic de sănătate.
În 1536, exploratorul francez Jacques Cartier a trebuit să stau iarna în Canada. Cert este că 100 de membri ai acesteia echipele s-au descurcat.
Indienii locali le-au oferit pacienților o leac: apă, infuzat cu ace de pin. Din lipsă de speranță, oamenii Cartier au acceptat bulion de vindecare, în urma căruia s-au recuperat.
3. James Lind și experimentele sale
În 1747, echipajul unei nave de război britanice pe care a servit ca un scotsman doctor James Lind, s-a lovit de scorbut. Lind a acceptat decizia de a găsi un leac pentru scorbut.
Pentru experimentele sale, a selectat 20 de marinari bolnavi și a împărțit ei în mai multe grupuri.
Primul a adăugat o porție de cidru la mâncarea obișnuită, al doilea grup – o porție de apă de mare, a treia este oțet, iar a patra este lămâie și o portocalie.
Drept urmare, doar al patrulea grup s-a recuperat, în dieta căruia a inclus lămâi și portocale.
James Lind a publicat rezultatele sale în 1753 într-un tratat „Tratament pentru scorbut”, care a descris rolul citricelor în prevenire această boală.
Exemplul Linda a fost urmat de călătorul englez James Cook, navigând în Oceanul Pacific din 1772 până în 1775 La expediție au participat două nave.
Pe o navă, în dieta marinarilor s-au adăugat legume proaspete, fructe, precum și varză acră, lămâie și suc de morcovi. ca urmare a unei călătorii lungi nu au fost membri ai echipajului acest vas nu s-a impacat.
În acest caz, un sfert din echipajul unei alte nave pe care nu existau stocuri de fructe și legume, suferite de acest lucru boală.
4. Nikolai Ivanovici Lunin – om de știință rus care a descoperit „nutrienți esențiali”
Primul care a stabilit că în produsele alimentare pe lângă proteine, grăsimile, carbohidrații, sărurile minerale și apa conțin alte factori nutriționali necesari vieții, a fost un medic și biochimist rus Nikolai Ivanovici Lunin de la Universitatea Tartu.
În 1880, Lunin a efectuat experimente pe șoareci. Două au fost luate grupuri de șoareci. Nikolai Ivanovici a hrănit unele cu lapte artificial, care consta exclusiv din cazeină (proteină din lapte), grăsime, zahăr din lapte, săruri minerale și apă.
Șoarecii care se hrănesc cu un astfel de lapte au început curând să slăbească și a murit. Șoarecii din celălalt grup s-au hrănit natural lapte, a crescut sănătos și puternic.
Pe baza datelor, Lunin a făcut următoarea concluzie: „… dacă, așa cum învață experimentele de mai sus, este imposibil să le oferi viață proteine, grăsimi, zahăr, săruri și apă.
De aici rezultă că în lapte, pe lângă cazeină, grăsime, zahăr din lapte și săruri, alte substanțe sunt de asemenea conținute, de neînlocuit pentru mâncare.
Este de mare interes să studiezi aceste substanțe și să studiezi importanța lor pentru nutriție. “Aceasta a fost prima descoperire majoră, în ceea ce privește vitaminele!
Cu toate acestea, lumea științifică nu a luat în serios concluzia rusului om de știință. În 1890, K.A. a efectuat experimente similare. Sosin. Rezultatele cercetărilor sale au repetat constatările lui N.I. Lunin.
5. Experiențele lui Christian Aikman
Următorul pas în istoria descoperirii vitaminelor a fost făcut Medicul și bacteriologul olandez Christian Eikman.
În 1886, Aikman a mers la un spital închisor de pe insula Java. pentru a studia cauza bolii de administrare, care a transportat sute mii de vieți.
Practic, această boală a fost caracteristică rezidenților din Japonia și Asia de Sud-Est.
Take – take (tradus din sinhala “slăbiciune extremă”, paralizie) – deficiență de vitamine cauzată de lipsa vitaminei B1 (Tiamina).
Aikman a folosit pui pentru experimentele sale. În timpul unuia dintre experimente, a descoperit că puii mănâncă lustruit orez, s-a îmbolnăvit de polinevrită (foarte asemănătoare cu a lua).
Când animalele experimentale au fost transferate în orez brun, acestea recuperate. În plus, s-a remarcat că deținuții închisorii, care au fost hrăniți cu orez decojit, au fost bolnavi, luați în medie unul din 40 de persoane.
Întrucât printre persoanele care au consumat orez brun, doar una din 10.000 de persoane au fost afectate de boală.
Având în vedere aceste rezultate, Christian Eyckman a făcut concluzia că coaja de orez conține o substanță necunoscută, capabil să prevină polinevrita (luare).
Împreună cu asistenții, savantul a izolat acest compus din coajă. apă. El a mai remarcat că moleculele substanței detectate atât de mici încât trec printr-o membrană prin care nu capabil să pătrundă proteinele.
În acest sens, experimentele sale s-au încheiat. Cu toate acestea, aikman a introdus o contribuție uriașă la istoria descoperirii vitaminelor, pentru care a primit Premiul Nobel din 1929.
În același timp, oamenii de știință precum nutriționistul olandez K.A. Pekelharing, biochimistul englez Frederick Hopkins și alții, de asemenea au efectuat o serie de experimente, în timpul cărora au ajuns la concluzia că în Proteina din lapte (cazeină) conține substanța necesară creșterii și dezvoltarea corpului (Frederick Hopkins în 1929 a fost onorat Premiul Nobel cu Aikman).
Cu toate acestea, întrebarea despre ce fel de substanță este și ce structură este a rămas deschis până când …
În 1911, biochimistul polonez Casimir Funk a cântat analiza chimică a compusului cristalin din tărâțe de orez (denumită în prezent vitamina B1 sau tiamina), care prevenirea bolii de a lua.
Mai târziu, savantul a obținut-o din drojdie și alte produse. Substanța detectată a fost rezistentă la acizi (rezista fierberea cu o soluție de acid sulfuric 20%), dar rapid prăbușit într-un mediu alcalin.
Prin natura sa chimică, acest compus a aparținut grupului materie organică și azot conținut în grupa amino NH2.
În 1912, Funk a numit această substanță „vitamină” sau „vitală amine “(tradus din latina” vita “- viață,” amini “- amine, compuși azotati).
În plus, Casimir Funk a introdus pentru prima dată conceptul de „deficit de vitamine”, „hipovitaminoză” și „polipipovitaminoză”.
El a sugerat, de asemenea, ca cauza unor boli precum scorbutul, ia-o – ia-o, pellagra, rahitism, orbire nocturnă, este absența în hrana uneia dintre „aminele vitale”.
În ciuda faptului că nu toate vitaminele conțin grupa amino NH2, termenul „vitamine” este ferm stabilit în lumea științifică și este utilizat până acum.
7. „Factorul solubil în grăsime A” și „factorii B, C și solubili în apă RR ”
În 1913, biochimiștii americani Elmer Werner McCollum și Margarita Davis izolată din unt și gălbenușul de ou o substanță slab solubilă în apă, dar bună în grăsimi.
McCollum a numit-o „factorul A solubil în grăsime” și „vitamina” Avertismentul funky ia – ia – „un factor solubil în apă În “.
Un factor numit substanță chimică necunoscută, îndeplinirea unei funcții specifice într-un organism viu.
De atunci, astfel de factori au început să fie notați cu litere latine. alfabet. Apoi încă doi factori solubili în apă – C și PP. Primul împotriva scorbutului, al doilea împotriva pellagra.
8. Jack Cecile Drumond – omul de știință care a introdus modernul nomenclatura vitaminelor
În 1920, a decis biochimistul englez Jack Cecile Drumond eficientizează lista de vitamine. El a schimbat numele „factorul A solubil în grăsimi” la „vitamina A” și „solubil în apă” factorii B și C, respectiv pentru „vitamina B” și „vitamina C”.
În viitor, vitamina A a fost considerată un obstacol. uscăciunea țesuturilor din jurul ochiului: corneea și conjunctiva. Această boală se numește “xeroftalmie” (tradusă din Grecească „ochi uscați”).
9. Istoric al descoperirii vitaminei D
În 1920, McColum a izolat o substanță din uleiul de ficat de cod, obstrucționarea rahitismului (boală osoasă). Acest compus a fost numită „vitamina D”.
Astfel, vitaminele A și D au devenit solubile în grăsimi, iar vitaminele C și B sunt solubile în apă.
10. Cercetări ulterioare în domeniul descoperirii și studiului vitamine
Până în 1930, oamenii de știință au descoperit că vitamina B include un întreg o serie de substanțe, fiecare având propriile și funcțiile sale (de exemplu, vitaminele B1, B2, B3). Toate au fost dizolvate în apă.
Ulterior, alte vitamine au fost descoperite de oamenii de știință din diferite țări. cum ar fi vitaminele solubile în grăsimi K și E, vitaminele solubile în apă – acid pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6), biotină (vitamina H), acid folic (vitamina B9), cianocobalamină (Vitamina B12) și altele.
În total, au fost aproximativ 30. În plus, a fost stabilit structura chimică a vitaminelor, metode pentru dezvoltarea lor primire.
Deci, un articol destul de amplu despre istoria descoperirii Vitaminele au luat sfârșit. Sper că informațiile ți-au fost utile! Întâlnește-mă pe alte pagini ale site-ului despre vitamine!
