Sat, 24 Dec 2016
Numele în sine spune că aluatele sunt făcute din acest aluat – cel mai mult
luxuriant, moale și gustos. Ele pot fi coapte în cuptor sau
cuptor cu microunde, sau puteți să se prăjească într-o tigaie, o prăjitură adâncă sau pe
tigaie.
Umplutură pentru plăcinte fabricate din brânză de vaci, carne, pește, legume,
ciuperci, fructe. Pentru plăcinte coapte folosiți gata de umplutură,
în caz contrar, nu va fi coaptă (dacă plăcintele sunt închise). Pentru prajit
ia orice – gata și brută (carne tocată sau mare
cartofi rasiți).
Contents
Aluat de patiserie – principii generale și metode de gătit
Aluatul de tort poate fi făcut fără drojdie și fără drojdie.
Aluatul de drojdie este făcut pe un aluat (fără sâmburi) sau fără aluat, frământare
toate produsele simultan. Adezivul de aluat este utilizat în principal pentru
coapte plăcinte. De asemenea, puteți coace plăcinte de la drept, dar
mai des sunt prăjite.
Aluatul fără drojdie este amestecat pe chefir, brânză de vaci, lapte acru.
Pudra de copt este sifon. Otetul nu este necesar,
pentru a reacționa, este suficient de acid lactic. Piesele de la
drojdia fără aluat este de obicei prăjită. Utilizați-l pentru coacere.
Poți, se pare că e mai greu decât cel al plăcilor,
coapte din aluat de drojdie.
Rețeta 1: Alăptarea de brânză de drojdie
Acesta este aluatul real de drojdie de burete. Piesele de la него
ieșiți blând și moi. În primul rând, opara se face – drojdie, și
apoi restul de aluat este frământat pe ea. Piesele de la
buretele de burete ieșea cel mai ușor, pufos și aerisit, cu
multe bule mici. Dacă dintr-o dată masa va fi rea
(drojdie substandard sau din alt motiv), adăugați
praf de copt în aluat (2 lingurițe).
Ингредиенты: опара — дрожжи (сухие 12-15г или
proaspete 50g), făină – 4 linguri, zahăr – linguri, 100 ml lapte;
pentru aluat – făină – 12 linguri de lapte, lapte – 100 ml, 2 ouă,
margarină topită – 100g, sare – 1,5 ceai.l. (pentru dulce
umpluturi – 1/2 teal.).
Metoda de gătit
Faceți o preparare. Se amestecă zahăr, drojdie, lapte cald (36-37C),
după cinci până la zece minute adăugați făină. Ingredientele se amestecă bine,
masa nu trebuie să fie prea groasă, la fel ca smântâna. Pentru a acoperi
castron cu un prosop sau folie și se pun într-o jumătate de oră în căldură. Pentru asta
timpul ar trebui să se dubleze și să păcălească, să devină
cu bule.
Adăugați moale sau topit la fermentat finit.
margarina, ouăle ușor biciuite și lapte cald. Se amestecă.
Se toarnă sarea și făina. Ar putea fi nevoie de mai mult de atât.
cantitatea, totul depinde de calitatea făinii. Se amestecă încă o dată.
În primul rând, o lingură, pentru că masa în această etapă este mai degrabă lipicioasă
frământați bine cu mâinile. Pentru a acoperi миску с тестом полотенцем,
șervețel sau film și lăsați (pentru o oră și jumătate) într-un loc cald.
Va începe să crească. Pentru asta время нужно будет его пару раз
pentru a apăsa. Apoi, presărați făină pe masă, puneți aluatul și puteți
procedați la formarea plăcilor. Aluatul este mai bine să nu se rostogolească
rotiți-vă și apăsați și întindeți-vă mâinile. Înainte de coacere pentru a da
plăcinte pentru a sta timp de 20-25 minute, perie cu ouă sau lapte și
Bake.
Rețetă 2: Aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite
Deși este o aluat de drojdie, se face rapid și întotdeauna.
se pare. Iar placintele vin delicioase și aerisite. Poate
păstrați 2-3 zile în frigider, ceea ce este foarte convenabil. De exemplu, în
Duminică seara puteți frăgească aluatul și luni sau
Marți după lucru se prăjește plăcinte proaspete fierbinți. Dacă tu
planificați să păstrați aluatul timp de câteva zile, adăugați-l la lot
o lingurita incompleta de sifon, atunci sourness nu va fi simtit. dacă
Veți adăuga sifon, preamestecați-l în smântână.
Numărul de produse indicate pe litru de lapte. dacă ваша семья не
prea mare, puteți înjumătăți ingredientele.
Ингредиенты: литр молока, 100г сметаны, мука
grâu, o masă de cuplu. l. ulei vegetal, drojdie – 100g proaspăt
sau 25 g uscat, 70 g margarină topită sau unt, 2
яйца, ложка чайная соли, 4 ст.l. zahăr, făină de grâu.
Metoda de gătit
Drojdia se amestecă cu o cantitate mică de apă caldă (un sfert
sticlă) și o pereche de lingurițe de zahăr. Lăsați să stea 15 minute,
până când apare un capac de spumă, adică drojdia va începe să fermenteze. În asta
timp pentru a încălzi laptele, nu mai mult de 36-37C și se topește margarina.
Într-un castron, frecati oua, zahar, turnati ulei vegetal,
adăugați smântână, sare, lapte și margarină. Ingredientele se amestecă,
la sfârșit intrați drojdia în creștere și turnați făina. Frământați aluatul.
Ar trebui să fie moale, necoală. Nu merita mult
ciocan în făină, astfel încât nu este greu. Aluat mai ales
drojdie, întotdeauna amestecați bine. Dați mase
ridică-te, îmbrățișează-o, adică se amestecă, se eliberează de bule și
pot fi modelate și plăcinte prăjite. Nu trebuie să se despartă
слепите, можно сразу жарить, они поднимутся на tigaie.
Rețetă 3: Aluatul de aluat
Piesele de la творожного теста получаются воздушными и пышными, с
crud arogant crud. Aluatul se face foarte repede, pentru
gătitul nu este necesar drojdie de bere. Frământarea nu este neapărat specială
cumpăra brânză proaspătă, poate fi folosit expiră
Perioada de valabilitate sau faptul că pentru câteva zile se află în frigider.
Puteți lua orice umplutură – ou cu ceapă verde, pește, varză sau
a face prăjituri dulci, de exemplu, cu mere, gem. Roast-le
în ulei vegetal sau copt în cuptor.
Ингредиенты: творог — 0,4 кг, 3 яйца, мука
пшеничная, 1/2 ч. l. sifon, pensula de sare și nisip de zahăr.
Metoda de gătit
Mash brânză de vaci – cu mâinile, lingura sau furculita. Adăugați zahăr,
sare, ouă bătută. Sunt biciuiți cu o furculiță.
În cana pentru a stinge sifonul. Doar nu oțet și apă fiartă,
doar câteva linguri. După ce se răcește, se toarnă brânză de vaci și se toarnă făină.
Făina se adaugă treptat. Are nevoie atât de mult încât masa nu este lipicioasă
mâini, dar, în același timp, nu a fost umplută cu făină, adică solid.
Frământați aluatul bine, împărțiți-l în bucăți egale,
начинить фаршем и жарить или Bake.
Rețetă 4: Aluat cake pe chefir
Această rețetă este pentru cei care nu-i place să se deranjeze cu drojdie.
aluat, dar iubește belyashi prăjit luxuriant sau plăcinte. Pentru a testa
utilizați cele mai comune produse, se face foarte repede. pentru
umpluturile pot fi luate carne tocată, ficat, brânză de vaci, varză,
cartofi.
Ингредиенты: 0,5л кефира (или простокваши,
кислого молока), 2 чайн.l. соли и 1 чайн.l. soda (toate fără diapozitive), 1
яйцо, пару стоl.ложек маргарина растопленного или растительного
unt, 600g de făină + pe pulbere, câte vor lua.
Metoda de gătit
Turnați sifonul în kefir, amestecați, conduceți un ou, sare și turnați
uleiul. Se amestecă masa până se înmoaie și se adaugă făină. când
frământați aluatul, este dificil să prezicați cât de multă făină aveți nevoie
va pune. Prin urmare, trebuie să vă concentrați asupra coerenței
testare. Ar trebui să fie moale, moderat elastic și nu lipicioasă. La început
frământarea aluatului este întotdeauna lipicioasă, dar cu cât este mai puțin frământată,
va fi mai bine și nu se va lipi de mâini. Gata de aluat
pune pe frig, astfel incat sa apuca, devine mai greu, si este mai usor
era măcelăria. Acest lucru poate dura de la 40 de minute la 1,5 ore.
Aluat de patiserie – sfaturi de la bucătari experimentați
– Pentru a face prajiturile mai aerisite, făina este sigură
este necesar să se cerceteze, să se îmbogățească cu oxigen.
– dacă в дрожжевое тесто перед жареньем или выпечкой добавить 2
cartofi fierți răzuți (la 1 kg de făină),
patch-uri va deveni mai moale și mai gustoase.
