Astăzi vom vorbi despre beta-caroten (provitamina A). de diferite ori el a fost numit diferit: „sursa longevității”, „elixirul tinereții”, „arma naturală de apărare”.
Beta-caroten – care este și care este secretul efectul său atât de puternic asupra organismului? Veți afla despre toate acestea de la serie de articole dedicate acestei vitamine.
Contents
Ce este beta carotenul?
Caroten (tradus din latinescul „carota” – morcov) – pigment vegetal galben-portocaliu găsit în fructe, flori și frunze de plante, oferindu-le corespunzătoare culoare.
Termenul în sine a fost introdus în 1831 de Wackenroder. caroteni se formează în plante în timpul fotosintezei; produc bacterii, alge și ciuperci.
Aceste substanțe aparțin grupului de pigmenți naturali. carotenoizi, dintre care sunt aproximativ 600.
Plantele galbene au un conținut scăzut de carotenoizi, portocaliu – mediu, și plante cu o culoare roșie aprinsă – ridicat.
Carotenii sunt precursori ai vitaminei A (provitamine) A): ajungând în organism, sunt capabili să se transforme în vitamina A (Retinol). Această caracteristică îi distinge de alți reprezentanți. carotenoide.
În structura lor, carotenii sunt nesaturați hidrocarburi. Se disting patru soiuri: alfa – caroten, beta – caroten, gamma – caroten și delta – caroten.
Cea mai semnificativă dintre ele este beta – carotenul (provitamina) A). Este transformat în vitamina A 100% spre deosebire de alte forme caroten, a căror conversie este de 50%.
Formula chimică beta – caroten – C40 H56:
Beta Carotene Properties
Luați în considerare 8 proprietăți importante ale beta-carotenului:
1. Este o vitamină solubilă în grăsimi, adică solubilă în grăsimi (insolubile în apă). Este absorbit mai bine împreună cu alimentele grăsimi.
2. Forma cristalină de beta-caroten este roșu violet culoare, iar soluția uleioasă este de la galben la portocaliu (de două ori mai puțin activ decât vitamina A).
3. Capabil să se acumuleze în grăsimi subcutanate țesut. De asemenea, depus în inimă, ficat, os creier, țesut nervos, ovare, testicule, piele (picioare și palmele).
4. Conținutul de beta-caroten în plasma sanguină depinde de acesta aportul alimentar și variază de la 80 la 230 mg. Pentru unii boli precum eczema, această cifră scade la 8-30 mg.
5. În peretele intestinal (în mucoasa) se transformă Vitamina A cu ajutorul unei enzime – o diogensenază asistentă. De la unul molecule de beta-caroten, se formează două molecule de retinol.
Interesant este conversia beta-carotenului în vitamina A apare numai atunci când corpul începe acut nevoie ultimul (de la 6 mg beta – caroten se formează 1 mg vitamina A).
Până în acest moment, provitamina A acționează în forma sa natală, ca antioxidant. Mai mult, activitatea sa depășește semnificativ activitatea retinolului pur.
Este de remarcat faptul că 1 mg de beta-caroten este eficient corespunde 0,17 mg de vitamina A, iar raportul lor în dietă ar trebui fii cam 9: 1.
6. Procesul de absorbție a beta – carotenului în partea superioară a subțirelor obstrucția intestinului și apare cu participarea suficientă cantitatea de săruri ale acizilor biliari.
Procentul de asimilare este cuprins între 10 și 50%, mai mult de 40% părăsește corpul împreună cu excremente. (Motivul este că în fibrele vegetale moleculele de caroten sunt foarte strânse alături unul de celălalt.
Drept urmare, sucurile digestive merită mult efort pentru a obține ei de acolo.) În acest caz, copiii îl absorb mult mai rău decât adulți.
7. Este distrus prin acțiunea luminii și a oxigenului. Reacția de oxidare a oxigenului din aer are loc cu formarea liberului radicali.
În timpul depozitării pe termen lung, precum și ca urmare a deshidratării carotenii de legume și fructe își pierd majoritatea proprietăților benefice (de exemplu, morcovii răniți după 15 minute devin mai puțini util).
În schimb, congelarea alimentelor ajută la păstrarea activitatea biologică a provitaminei A.
8. Non-toxice. Excesul de beta – Fără caroten provoacă complicații grave și nu duce la dezvoltare hipervitaminoza.
Colaborare utilă cu alte substanțe
1. Vitamina E protejează beta-carotenul de distrugere.
2. Vitaminele C și E sporesc efectul antioxidant al provitaminei A.
3. Vitamina P (bioflavonoide), lipide (grăsimi) și proteine (proteine) favorizează o mai bună absorbție a beta-carotenului.
Aveți nevoie de un certificat medical? La piscină, din cauza bolilor, din camera de urgenta pentru un bilet? Toate tipurile de servicii similare vă oferă poate găsi linkul.
Deci, pentru astăzi, cunoașterea noastră cu beta-carotenul (provitamina A) ajunge la sfârșit. Cu toate acestea, nu este totul. Află despre cum este util beta carotenul din următorul articol.
