Чт, 10 авг 2017 Aвтор: Лиана Райманова
În fiecare an pe rafturile magazinului apare totul
mai multe tipuri de cârnați. Și cu cât mai mulți dintre ei, cu atât este mai greu să alegi
produs de calitate.
Dar preparați cârnați delicios fără conservanți acasă
condițiile nu sunt dificile. Să încercăm?
Contents
Rețetă pas cu pas pentru cârnații de casă – principii generale
Puteți să preparați cârnați din carne de vită, pui, carne de porc și chiar
organe. Este important ca carnea să fie proaspătă, nu slabă și nu
prea gras. Carnea poate fi răsucite într-o mașină de măcinat cu carne
piure într-un blender sau tăiați în cuburi mici
un cuțit.
Pentru gust, se adaugă diferite condimente la coada preparată
ierburi, usturoi, ceapa. Din cârnații de masă formează cârnați mici, înfășurate
în ambalajul alimentar sau plasarea într-o carcasă naturală.
În funcție de rețetă, produsul semipreparat este fiert, coapte sau
afumat. Produsul finit este răcit și servit.
1. Cârnați de pui: Rețetă pas-cu-pas
ingrediente:
• 6 picioare mari de pui;
• 3 ouă;
• smântână cu conținut mediu de grăsime sau cremă – 1 sticlă;
• Pulbere negru pulbere parfumată – 10 g.
La toate ingredientele necesare, luați-vă la fel.
și, dacă se dorește, orice condimente pentru o jumătate de pachet și 15 grame de sare. Aveți nevoie încă
o jumătate de grămadă de pătrunjel proaspăt și de mărar, orice legume proaspete,
de exemplu, roșii, castraveți, morcovi și altele care vor fi utile
pentru a decora cârnații de pui tăiței de casă terminați.
Metoda de preparare:
1. • Coapii se topesc bine: este mai bine să scoateți carnea în prealabil și
pus pe raftul inferior al frigiderului, dar puteți folosi și
cuptor cu microunde. Ideal dacă ați cumpărat pui răcit.
Îndepărtați cu grijă carnea, aruncați oasele, tăiați grăsimea și
piele. Separarea cărnii din oase este un proces destul de lung.
deci dacă nu doriți să vă mândrați de mult timp, puteți să-l cumpărați deja
gata fileu de pui.
2. • Tăiați fileul de pui preparat în bucăți mici,
se amestecă blender-ul într-o stare de piure. Dacă blenderul are
nu faceți, răsuciți carnea de mai multe ori într-o mașină de tocat carne.
3. • Îndepărtați carnea de pui într-un castron adânc,
bate cu un mixer de tirbușon, care este mai mare
destinate amestecării aluatului dur, pe mediu
viteză.
4. • Împărțiți ouăle în gălbenușuri și veverițe. Tipul de proteine din pui
mince și puneți gălbenușele în frigider, acestea nu mai sunt pentru această rețetă
va avea nevoie.
5. • Într-un pui tocat tocat, adăugați puțină sare la gust,
piper, orice condimente (puteți lua condimente pentru pui, pământ
paprika și altele). Dacă vă place picant, puteți turna un vârf
piper roșu.
6. • Se toarnă smântână sau cremă de grăsime medie în coajă, toate
хорошенько размешайте миксером на средней viteză.
7. • Împingeți pe masă un strat agățat sau o hârtie de pergament.
pune carnea de pui preparata, formeaza un pic umed
mâini cârnați de două centimetri grosime, înfășurați marginile alimentelor
film, cum ar fi bomboane, sau puteți lega marginile firului. dacă
ai prea mult pui tocit, doar împărți-o
în porții mici și formează cârnați mici. Nu merita
face cârnați prea lungi și grași, altfel pot
pentru a scăpa
8. • Așezați cârnații de găină într-un recipient de fierbere
puțină apă sărată, gătiți peste căldură moderată timp de 60 de minute. în
în timp ce gătiți, asigurați-vă că ați acoperi cârnații cu un capac
diametrul este puțin mai mic decât containerul însuși, deoarece cârnații când
gătitul poate pluti la suprafață, din cauza a ceea ce nu fierbe.
9. • Scoateți cârnații fierți din apa fierbinte, puneți-i pe frigider
bucata de bucata din portiune si lasati-le sa stea jumatate de ora, astfel incat acestea
complet răcit. dacă вы хотите, чтобы куриная колбаса получилась
cu un gust neobișnuit de cimbru, apoi după ce fierbeți-l eliberați
film de alimente, pus pe hârtie pergament, stropit cu orice
condimente, chimen, usturoi stors prin usturoi, greu
împachetați marginile și puneți în frigider timp de nouă ore. Din asta
cârnații de pui de casă vor primi și mai multă aromă și
gust minunat.
10. • Cârnați de pui fără coajă,
tăiate în porțiuni, se așeză pe marginile plăcii plate,
pune legume proaspete diferite în felii în mijloc,
decoreaza cu patrunjel si marar.
2. Cârnați tăiați acasă: o rețetă pas cu pas de porc cu
condimente și brandy
ingrediente:
• carne de porc (gât) – puțin mai mult decât un kilogram;
• podea de usturoi;
• untură proaspătă – o bucată mică;
• 2 cepe;
• Coniac – 3 linguri mari;
• chimen, praf de nucșoară – 10 grame;
• Lavrushka – 3 frunze;
• pământ parfum negru și piper roșu, sare – 15 g;
• jumătate de ciorbă de patrunjel și mărar – când se servesc.
De asemenea, pentru prepararea acestui cârnați, veți avea nevoie de carne de porc
intestinul este de trei metri. Puteți să-l cumpărați la orice măcelărie sau la
piața. Încă luați ulei de floarea-soarelui
prăjire.
Metoda de preparare:
1. • Cu o zi înainte de gătit cârnați de porc de casă
pregătiți intestinele de porc: clătiți-le bine cu frig
apă, apoi înmuiați în soluție de sodă în raport de 1 ceai
lingură pentru un litru de apă, înmuiați timp de aproximativ 40 de minute. Apoi soluția
scurgeți, spălați din nou intestinele și înmuiați timp de două ore în nu prea mult
soluție acidă de acid acetic și apă, este suficient să luați 20 ml
acid pe litru de apă. După înmuierea tractului intestinal
lustruire și clătiți cu apă călduță care se scurge. Scoateți-vă
intestine în frigider într-un container etanș.
2. • A doua zi când gătiți carne tocată, intestin procesat.
puneți în apă sărată, diluând într-un litru de apă 5 grame de sare.
3. • Taiati carnea de porc si untul in cuburi mici, jumatate din masa
defilați printr-un măcinător de carne sau într-un procesor de bucătărie simultan cu
ceapa decojită. Cea de-a doua parte a cărnii și a grăsimilor se toacă fin
острым un cuțit.
4. • Zdrobiți cel de-al doilea cap de ceapă curățat cu un cuțit și prăjiți-l
tigaie în ulei cald de floarea-soarelui până când se înmoaie în medie
pe foc, puneți baconul și carnea tocată pe ceapă, prăjiți totul împreună
aproximativ 10 minute.
5. • În carne la grătar cu bacon și ceapă, adăugați tocată
mănâncă carnea cu untură, adaugă chimen măcinat, nucșoară
(pot fi utilizate și nu măcinate, chiar înainte de adăugare
măturați-le într-un malaxor, râșniță de cafea sau mortar). Adăugați a
usturoi zdrobit în usturoi, se adaugă sare, piper, se toarnă
cognac, se amestecă bine și se lasă câteva minute până la
umplutura a fost prezentă, hrănită.
6. • Taiați intestinul în bucăți mici. Un capăt al fiecărui intestin
Asigurați-vă bine cu un fir (mai bun decât mătasea). Folosind un dispozitiv special
duzele umple fiecare intestin cu carne tocată. dacă у вас
nu există nici o astfel de duză, puteți lua doar o sticlă de plastic,
taie gâtul și umple umplutura prin el, făcând ca și cum
pâlnie.
7. • Umpleți intestinele cu carne tocată nu prea strâns, astfel încât în timpul
gătitul nu este rupt.
8. • Asigurați și celălalt capăt al intestinului strâns cu mătase.
fir.
9. • Îngrășăminte umplute cu carne, asigurați-vă că ați străpuns cu o furculiță sau cu o furculiță
cu un ac, astfel încât aerul să treacă, iar intestinul nu a izbucnit când sa încălzit.
10. • Puneți cârnații într-un manșon de copt, puneți-i pe mâini
coaceți tava, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți timp de 45 de minute
temperatura de 180 de grade. După ceva timp, deschideți ușa
cuptorul, întoarceți cârnații pe cealaltă parte și puneți
plecați încă o jumătate de oră.
11. • Cârnați pregătiți în casă, răciți ușor și serviți
masa pe o placă plată, decorată cu verdeață.
3. Acasă cârnați de ficat: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
• ficat de porc, rinichi, plămâni – câte 350 g fiecare;
• 2 ouă;
• grăsime proaspătă – o bucată mică;
• 2 cepe;
• intestin de porc – aproximativ trei metri;
• roșu măcinat, piper negru, sare – 15 g fiecare;
• orice condimente pentru feluri de mâncare – jumătate de ambalaj;
• 3 frunze de laur;
• 5 frunze de pătrunjel în timpul servirii.
Metoda de preparare:
1.•cum было описано в предыдущем рецепте за сутки до
gătit cârnați de casă pregătiți intestine de porc. A
pregătiți, de asemenea, toate organele de carne de porc: spălați ficatul, tăiați
toate venele, clătiți ușor, tăiați piese și tuburi dure, rinichi
clătiți, tăiați în jumătate și înmuiați câteva ore înăuntru
apă.
2. • Așezați organele comestibile într-un recipient metalic cu
apă rece puțin sărată, pusă pe foc mare,
adăugați câteva sare, adăugați trei frunze de lavrushka, aduceți la
fierbeți, îndepărtați spuma, reduceți căldura și fierbeți până la umplere
pregătire.
3. • Se taie ceapa decojită cu un cuțit, se taie grăsimea în mică
cub. Puneți ceapa și baconul în tigaie și prăjiți până când
culoare aurie.
4. • Se taie măruntaiele tocate în mașina de măcinat cu carne împreună cu
sosul prajit si ceapa, adaugati ouale, adaugati condimente,
sare și se amestecă bine până se netezesc.
5.•Aналогично пошаговому рецепту свиной домашней колбасы
tăiați intestinul tratat în bucăți și umpleți-l cu carne tocată
folosind o duză sau o pâlnie dintr-o sticlă de plastic, toate capetele intestinului
bine fixat cu fir de mătase, perforați cârnații cu un ac sau
cu o furculiță.
6. • Așezați cârnații umpluți în apă caldă, sărată și
gătiți timp de o jumătate de oră.
7. • Serviti pe o farfurie de servire, garnisit cu frunze de patrunjel,
apoi puneți o placă separată de pâine neagră.
Rețetă pas cu pas pentru cârnați de casă – trucuri și utile
sfaturi
• dacă вы используете для приготовления домашней колбасы
coajă naturală, asigurați-vă că pregătiți cu atenție intestinul
produsul finit nu avea gusturi.
• dacă в состав колбасы входит сало, выбирайте только свежий
produsului.
• Pentru a face cârnați frumos, adăugați coada
cateva cioburi de ardei gras, curcuma, curry.
• Stocați cârnați de casă, ambalați-l în pergament, în
frigider nu mai mult de o săptămână.
