Вт, 16 фев 2016 Автор: Марина Данько
Prăjirea cărnii în cuptor este rețeta noastră preferată de vacanță.
bunicile.
Pentru a face preparatele mai suculente, au fost folosite și
folie, aluat de patiserie și pergament gros.
Proces relativ lent de procesare la temperaturi înalte
dă chiar și bucăți foarte mari pentru coacere, care păstrează tipicul
Acest gust de carne și vă permite să obțineți foarte apetisant mare
bucăți pentru servire.
Contents
Carne de vită în cuptor în folie – principiile generale de gătit
• Carnea de vită este gătită în cuptor sub formă de rulouri, cotlete și tocate
tăieturi, coapte în bucăți mari, ca o șuncă coaptă.
• Pentru a face sucuri de carne, este umplut cu untură, fiert
sau legume proaspete, fructe, chiar fructe de padure. Puteți împacheta piesele
carne de vită în straturi subțiri de grăsime.
• Кулинары при выборе говядины чаще отдают предпочтение
мясу телят — молодых животных. El se distinge prin următoarele
Featured: culoarea de la roz deschis la lumină roșiatică,
licitație, suculentă, cu grăsime densă albă.
• Хорошая говядина никогда не липнет к пальцам
при ощупывании на разрезе, а ямки, оставшиеся после
надавливания, сразу исчезают.
• Atunci când alegeți carne pentru o rețetă specifică, este foarte recomandabil să luați
o parte din carcasă specificată în rețetă.
Carne de vită în foaie în cuptor
ingrediente:
• pastă de carne de vită – 500 grame;
• 300 de grame de carne de porc;
• două cepe albe;
• două ouă crude;
• 150 de grame de paine alba;
• 2/3 ceasca de lapte;
• 250 de grame de brânză dulce picantă.
Metoda de preparare:
1. Puneți pâinea într-un vas mic și umpleți-l cu lapte.
2. Tăiați ceapa în bucăți, iar carnea preparată în bucăți mici
piesele.
3. Răsuciți carnea cu ciuperci cu ceapă și înmuiați
lapte de pâine. Înainte de a adăuga pâine, stoarceți-o bine.
de mâini.
4. Piper, sare în gust, adăugați ouă și bine
Frământați umplutele.
5. Acoperiți partea inferioară și părțile laterale ale tăvii adânci cu folie astfel încât
fiecare parte a rămas un stoc mic și o unge cu ulei.
6. Folosind mainile umede, formati tacul de tocat si imprastiati-le
foaie de folie. Acoperiți cu oa doua foaie și împăturiți cu atenție marginile cu
toate părțile.
7. Puneți tava în cuptor cald, aduceți la 200
grade și se coace timp de patruzeci de minute, păstrând temperatura.
8. Scoateți folia de copt, îndepărtați foaia superioară de folie și frecați-o
fiecare bucată de brânză. Întoarceți vasul înapoi la cuptor, continuați
coaceți, reducând ușor căldura, un sfert de oră.
Se taie carnea de vită în cuptor într-o folie cu ciuperci și brânză
ingrediente:
• pastă de carne de vită – 800 grame;
• 300 gr. proaspete sau congelate;
• o sfert de ceasca de smantana;
• trei becuri mici;
• 300 de grame de brânză tare și ascuțită.
Metoda de preparare:
1. Decupați fibra, tăiați carnea în porții
nu mai gros decât un centimetru, respingă din ambele părți cu un ciocan. fiecare
frecați o bucată de sare, ușor piper și prăjiți în calcinat
ulei vegetal înainte de rumenire. Uleiul nu are nevoie să toarne mult, nu
ar trebui să acopere doar ușor fundul tăvii.
2. Decupați fin ceapa și ciupercile – în lungime, în felii.
3. Puneți ceapa într-o tigaie curată, adăugați puțin ulei și
Treceți la transparență. Adăugați ciuperci și prăjiți în medie
încălzirea.
4. Când tot sucul expulzat de ciuperci din tigaie se evaporă din tigaie
prăjire, adăugați smântână, sare și fierbe până la licitație.
5. Tava de coacere, tava de coacere sau tava de copt cu înaltă
acoperiți cu folie astfel încât să acopere nu numai partea inferioară,
dar părțile laterale, precum și pe fiecare parte, rămăseseră mici
stoc.
6. In containerul pregatit se aseaza, usor retras din fiecare
prieten, prajit bucăți de carne, și pe partea de sus a fiecăruia, pune un pic
ciuperci.
7. Acoperiți cu folie, prindeți bine marginile și trimiteți-le la cuptor.
pentru o jumătate de oră. Temperatura de prăjire nu depășește 180 de grade.
8. Scoateți vasul din cuptor, deschideți folia și fiecare cotlet.
Rotiți cu grijă brânza.
9. Puneți prajitorul înapoi, înmuiați până se topește puțin brânza
se vor usca si vor deveni rosii.
Carne de vită în cuptor în rulou de foi “Asortați”
ingrediente:
• 400 de grame de carne de vită cu aburi;
• un filet de pui răcit;
• 250 de grame de grăsimi proaspete;
• două cepe;
• maioneză 40%;
• Lămâie mică;
• linguriță curry.
Metoda de preparare:
1. Folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a tăia filetul de pui pe lungime opt.
felii și carne de vită, ca pe cotlete.
2. Lapte puțin îngheț și tăiat cât mai subțire posibil,
dungi largi sau dreptunghiuri mari.
3. În mâncărurile adânci se amestecă maioneza, sare, proaspăt stoarsă.
suc de lamaie, puteți adăuga un pic de gust nu ascuțite, neclar
condimente. Puneți marinata carnea de vită tocată, cu grijă
murdăriți din toate părțile și plecați timp de o jumătate de oră.
4. Într-un castron separat, amestecați maioneză, curry, tocat fin
ceapa, mirodenii si sare. Puneți într-o bucată de pui de maioneză
fiert și, de asemenea, lăsați să marinați.
5. După ce carnea este marinată, începeți modelarea.
rola.
6. Pentru a face acest lucru, ia o bucată de file de pui, înfășurați lui
rolați, înfășurați o placă de grăsime, apoi carne de vită, din nou untură,
carne de pui, slănină din nou etc.
7. На противень выстелите фольгу, выложите рулет и смажьте lui
maioneza.
8. Tăiați pielea de pe grăsime, tăiați în benzi și întindeți-o
up roll.
9. Foile formează barca astfel încât partea superioară a rolei
a rămas deschisă, a umplut apă și a pus în avans
încălziți cuptorul timp de 90 de minute.
10. Temperatura de coacere 220 grade.
Carne de vită în cuptor în folie, “Accordion”
ingrediente:
• 600 de grame de carne de vită;
• 250 de grame de brânză tare;
• patru cuișoare de usturoi;
• trei roșii coapte.
Metoda de preparare:
1. Felii subțiri de usturoi și roșii în cercuri
ușor mai subțire decât o jumătate de centimetru.
2. Tăiați brânza în plăci de aceeași grosime ca și
roșii.
3. În carne, mutați un centimetru în afară, faceți tăieturi,
aproape fără a ajunge la partea din spate.
4. Se freolează toată bucata de carne și se taie cu sare, condimente și
pune o bucată de brânză, roșii și
usturoi.
5. Înfășurați carnea umplute în folie și puneți-o într-o căldură
cuptorul. Coaceți 90 de minute la 180 de grade.
Carne de vită în cuptor în folie, bucată întreagă cu cireșe
ingrediente:
• 700 de grame de carne de vită;
• o jumătate de pahar de cireșe;
• 130 ml suc de cireșe;
• 50 de grame de unt;
• 2 linguri. l. făină albă;
• корица — 1,5 ч. l.
Metoda de preparare:
1. Pierce carnea cu marginea cuțitului de-a lungul fibrelor și
umplute cu cireșe.
2. Puneți folia, așezată într-o formă adâncă, turnați-o pe partea de sus
cremă, unt topit, presărați cu pudră de scorțișoară.
3. Înfășurați marginile foliei astfel încât partea superioară a cărnii să rămână ușor.
deschideți-o și puneți-o în cuptor la 200 de grade.
4. După o jumătate de oră, îndepărtați forma cu carnea, deschideți cu atenție folia.
Se toarnă carnea cu suc de cireș, se presară cu puțină făină, se închide din nou
фольгою и вернуть в cuptorul.
5. Gatiti timp de patruzeci de minute.
6. Carnea finită este ușor răcită, tăiată în bucăți și servită,
udând sosul în care era îndulcită.
Carne de vită în cuptor în folie, cu legume
ingrediente:
• kilogram de carne de vită proaspătă;
• două cepe medii;
• un morcov mic;
• piper peppermint;
• o lingurita de lingurita de miere, lichida;
• o lingură de muștar;
• 150 ml de vin alb, soiuri uscate;
• opt bucăți de bacon;
• trei frunze de lavrushka.
Metoda de preparare:
1. Mixt muștar cu sare și condimente, frecați o bucată de amestec
мяса, выложите lui в пакет и поставьте на ночь în frigider.
2. Se taie ceapa în jumătăți de inele, iar morcovul se taie subțire
paie. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте lui
inele.
3. Scoateți carnea din frigider, ștergeți-o cu un șervețel și înfășurați-o
lui кусочками бекона.
4. Răspândiți uniform într-un vas de coacere profundă.
ceapa tocata cu morcovi, pune leguminoase pe legume
мясо, а поверх нlui разложите кольца болгарского перца.
5. Într-o ceașcă, amestecați mierea și vinul, până când mierea este complet dizolvată și
Puneți sos de vită cu legume.
6. Acoperiți recipientul cu folie și înfășurați marginile acestuia astfel încât să fie
strâns la oală.
7. Выставьте ёмкость на противень и поставьте lui в тёплую
cuptorul.
8. Mai întâi coaceți o oră și jumătate la 180 de grade.
9. Scoateți prăjitorul, scoateți folia și puneți farfuria înapoi.
Acum gătiți până la maro auriu.
Carne de porc “Classic”, din carne de vită în cuptor în folie
ingrediente:
• carne de vită – 800 grame;
• patru cuișoare de usturoi, decojite;
• половина ч. l. Mazăre, piper;
• 1/2 ч. l. cimbru;
• lingura de mustar picant;
• un amestec de paprika roșie și busuioc uscat.
Metoda de preparare:
1. Taiați cu grijă usturoiul în felii subțiri.
2. Ardeți sau lăsați piperul negru într-un mortar, adăugați
cimbru, o linguriță de busuioc uscat și boia roșie,
всыпьте половину ч. l. sare și asigurați-vă că în mod uniform
amestecați-l.
3. Evacuați bine carnea de vită cu un șervețel sau
prosop de o singură dată și stick cu plastic de usturoi, laminate
într-un amestec de condimente. Nashpigovyvat după cum urmează: Pierce
мясо остриём ножа и, не вынимая lui, воткните чеснок, зажмите
fibră, scoateți cuțitul și împingeți usturoiul adânc cu degetul, astfel încât usturoiul
nu va cădea din carne la gătit.
4. Carne de vită la grătar, frecați cu amestecul rămas de condimente și
atent acoperit cu muștar pe toate laturile.
5. Puneți carnea într-o pungă sau în castron sub capac. Curățați-vă noaptea
în frigider.
6. Scoateți vasele cu carnea pregătită este necesară pentru un cuplu
ore înainte de gătire, lăsând carnea caldă la temperatura camerei
temperatură.
7. Înfășurați carnea în folie, fixați cusăturile astfel încât
процессе жарки сок не выбегаl.
8. Получившийся конверт выложите на жаровню подходящlui размера,
и поставьте её в cuptorul. Temperatura de coacere este de aproximativ 200 de grade.
După patruzeci de minute, reduceți căldura la 180 și coaceți încă douăzeci.
minute.
9. Scoateți carnea gătită din cuptor, răcită și numai atunci
îndepărtați folia.
Carne de vită în cuptor în folie, rulou de carne tocată
ingrediente:
• 600 de grame de carne de vită;
• 300 de grame de carne de porc cu slănină;
• un ou crud;
• 50 de grame făină de grâu;
• “Condimente pentru carne tocată.”
Pentru sos:
• patru linguri de gem dulce și acru;
• 25 de grame de piure de roșii;
• o lingură de 9% oțet;
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui.
Pentru umplere:
• opt prune uscate;
• un perchina ardei dulce;
• 150 de grame de brânză picantă;
• două ouă de pui fierte.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carnea în bucăți mici și răsuciți-o
mașină de tocat carne. Se agită într-un castron separat cu ouă de sare și se toarnă
mince, turnând treptat condimente, frământați bine.
2. Pentru umplere: порежьте мелко заранее вымоченный в воде
prune, se adaugă piper tăiat, tocat fin
резанные варёные яйца и amestecați-l.
3. Pentru sos: хорошо перемешайте в небольшой миске все lui
componente.
4. Împingeți filmul agățat peste suprafața de lucru a mesei.
Se umezește cu apă și se pune un strat de carne tocată. Сформируйте lui в
dreptunghi, care nu depășește grosimea în centimetri.
5. Topul cu brânză tocată, împrăștiați uniform umplutura și
сверните аккуратно rola.
6. Выложите рулет на фольгу в жаровне, книзу швом, проткните lui
de mai multe ori uniform pe suprafață, cu o furculiță. Închideți folia
lăsând un spațiu între el și rulou.
7. Готовить в духовке, при 220 градусах пятьдесят minute.
8. Cu zece minute înainte de sfârșit, scoateți foaia de copt cu ajutorul rolei,
deschideți folia, se toarnă o mulțime de sos rotativ și se pune coaja
până se pregătește.
9. Serviti ruloul răcit, tăiați în porții
bucăți.
Carne de vită în cuptor în folie – sfaturi și trucuri
• Uneori nu trebuie să îndepărtați toată grăsimea din carne, vasul se va dezlipi
mai suculent, dacă lăsați un strat subțire, deoarece interferează
abur de suc de carne.
• Dacă într-un ulei încălzit puneți câteva bastoane subțiri crude
morcovi, carnea atunci când prăjirea până la maro auriu nu se va lipi
la tigaie.
• Carnea de vită în folie din cuptor va fi mai moale dacă
Gatiti-l cu un strat subtire de mucegai condimentat de casa si
stați câteva ore. Mustar curățat cu un cuțit și ștergeți carnea
umed țesut
• Când împachetați folia, este necesar să evitați rafalele;
dacă sunt încă formate, se extinde ușor
deteriorați plasturele și plasați un “plasture” de la același
folie.
• Capacitatea antenei este verificată de sucul de lumină emis
din carne atunci când piercing cu un cuțit.
