Buna ziua dragi hostele. Astăzi vom coace o turtă casa. De la bun început până la sfârșitul victorios. s-a dovedit mare. Dar acest lucru se datorează faptului că am spus toate secretele și nuanțele. Am așezat paie oriunde poate cădea un începător bucătarul.
Mi-am stabilit un obiectiv pentru a vă avertiza de la toate posibile erori în avans, astfel încât să aveți prima dată S-a dovedit o minunată casă de turtă.
Vei cunoaște toate trucurile și toate trucurile. Vă voi oferi mai departe alegerea mai multor moduri de lipire a turtei casă, iar tu o alegi pe cea care pare cea mai convenabilă pentru tine.
Și dacă mai aveți întrebări, atunci cere-le în comentariile la acest articol.
Vă voi direcționa în timp, astfel încât voi știa câte ore va dura întregul proces făcând o casă de turtă.
- Test de frământare 20 min + timp pentru urmărire la frigider timp de 1 oră (deci faceți aluatul cu o seară înainte, în celofan și la frigider se va culca perfect chiar și un cuplu zile)
- Desenați o casă pe carton 20 de minute (este posibil, de asemenea înainte de timp pentru a face)
- Rularea și tăierea aluatului detalii despre casa de turtă 10 min
- Coaceți 15 minute
- Pregătirea glazurii pentru lipire și decorare (în timp ce casa coace la fel 15 minute)
- Detaliile de decorare cu cremă și tinsel culinar 10-30 min (până la tine)
- Ansamblu de casă de turtă (20-30 min), s ajutătoare mai rapid (sau mai lent).
- Uscarea casei (10 min dacă este în calea mea)
- Instalație de acoperiș (20 – 40 min, dacă este, de asemenea) scobitori, apoi repede)
- Decorarea unei case de turtă cu dulciuri, smântână, așezând plăci comestibile pe casă (de la 30 de minute până la infinit, pentru că nu există nicio limită la perfecțiune).
Cel puțin 3 ore fără pauze și cu condiția ca aluatul să fie deja pus la frigider pus la el timp.
Multe hostele nu fac o casă de turtă într-o singură zi, ci pe etape:
- 1 zi – aluat și pereți de copt pentru turtă casă
- 2 zile – lipirea unei case de turtă
- 3 zile – decorațiuni de turtă casă
Dacă doriți ca procesul să fie ceva mai rapid, puteți faceți o versiune simplificată a casei de turtă sub formă colibă de turtă.
Sau faceți o casă din prăjituri cumpărate gata (apropo, acolo) prăjituri pentru case de turtă cu geamuri deja tăiate) sau din bare de ciocolată sau din prăjiturele mari (foto de mai jos).
Contents
Pasul 1. Gătirea aluatului
200 g unt (se sfărâmă cu o furculiță sau se toacă cu un cuțit)
5 linguri de miere lichidă (dacă mierea este confiată – căldură într-o baie de apă, sau căldură foarte mică, continuu agitare)
200 g zahăr
1 plic de praf de copt
4 gălbenușuri de ou (!!! înainte de a separa gălbenușurile din proteine, citiți instrucțiunile de mai jos)
4 căni de făină (aceasta depinde aproximativ de mărimi de ou)
Sare și condimente pentru o alegere de 1 oră. l .: ghimbir măcinat, scorțișoară, coajă de 1 lămâie, cardamom, anason
ATENTIE !!! Instrucțiuni pentru separarea corectă a proteinelor din gălbenușuri
Vom avea nevoie de veverițe din aceste ouă pentru lipire și decorare casa. Le vom bate cu zahăr glazurat. În scopul de a crema de proteine s-a dovedit așa cum trebuie, respectați următoarele reguli:
1. Rupeți ouăle cu mâinile curate și uscate, iar veverițele ar trebui, de asemenea să te plopi în vasele uscate. O picătură de apă – și totul pe smarka.
2. Nici o particulă de gălbenuș nu trebuie să intre în proteine - altfel crema nu va intra în spumă (separată de fiecare ou proteine peste un bol uscat separat și dacă este separată fără impurități gălbenușul, se toarnă dintr-un bol într-un bol cu alte proteine).
3. De când vom frisca crema mai târziu, când vom pune la cuptor pereții casei, apoi puneți bucate cu veverițe mult mai sus Nu aruncați accidental apă în ea.
Deci, din ingredientele de mai sus, frământați aluatul, înveliți într-un film și dați la frigider pentru o oră sau două. Lăsați-l să stea acolo și vom decupa șablonul nostru de hârtie casa viitoare.
Pasul 2. Tăiați șablonul din carton
Dacă nu sunteți sigur de propriul dvs. arhitectural sau culinar abilități, puteți face un design simplificat al unei case de turtă – un fel de colibă de turtă (vezi fotografia de mai sus). După cum se vede în fotografie, o astfel de casă de turtă nu are pereți laterali, doar triunghiular fațade și acoperiș. O opțiune foarte convenabilă pentru cei care preferă Designul este mai simplu.
Ramburi de casă de turtă pe care le alegeți – în conformitate cu specificațiile cantitate mai mare de testare înălțimea fațadei casei tale ar trebui să fie mărimea palmei tale. Principalul lucru este că detaliile atracți ca dimensiuni unul cu celălalt. Cum voi realiza acest lucru descris în diagrama de mai jos pe exemplul unui desen al unui turt simplu casa.
După cum vedeți, coincidența dimensiunilor pieselor este următoarea:
Peretele lateral trebuie să aibă aceeași înălțime ca partea laterală frontal (valoarea b)
Iar panta acoperișului are aceeași lungime ca partea laterală (valoarea c) și aceeași înălțime ca linia superioară a rampei y partea din față (valoarea a) se poate realiza înălțimea rampei și mai mult, încât acoperișul atârnă sub formă de baldachin.
Pasul 3. Rotiți aluatul și tăiați detaliile
Puneți aluatul răcit pe pergament sau hârtie și se rulează cu un știft. Pat pergament neapărat, este necesar pentru a ne transfera detalii sculptate ale casei pe o tavă de copt. dacă poartă piese în mâini, ele se pot întinde, deforma și atunci când asamblați casa nu va coincide unul cu celălalt pe dimensiune.
Grosimea aluatului trebuie să fie de cel puțin 0,5 cm.
Figura de mai jos arată un truc, permițându-vă să rulați aluatul într-o grosime uniformă. Pe părțile laterale ale aluatului chiar înainte de rulare, punem 2 șipci în înălțimea de care avem nevoie de 0,5 cm și se rulează aluatul, rostogolindu-ne știftul de-a lungul acestor șipci (în calitatea șinelor este profilul ideal din spumă din magazin de hardware, un profil de 2 metri costă jumătate dolar).
Pe un aluat rulat punem un șablon din carton și îl tăiem cutit, este foarte convenabil să tăiați roata de pizza. putea tăiați doar ferestrele pe aluat brut și apoi puteți detalii coapte (vezi fotografia de mai jos). Tăiați restul de aluat figuri de herringbone, animale, țeavă, pridvor, gard – ce fantezie va spune, și acest test este suficient.
Chiar pe pergamentul unde l-am rostogolit și transportăm cifrele pe o foaie de copt, tăind o bucată de pergament cu detalii cu foarfece (foto în stânga jos).
Tava de copt trebuie să fie plană, altfel casa se poate transforma și cu pereți curbați (și încercați apoi să-i ancorati).
Coacem detaliile casei de turtă la o temperatură de aproximativ 200-220 gr. C (la foc mediu) aproximativ 10-12 minute. Scoate din cuptor imediat ce prăjiturile s-au făcut deja galbeni, dar nu încă maronii (foto sus, în dreapta). în timp ce prăjesc cele fierbinți, ușor de tăiat ferestre, dacă doriți.
Dar este mai bine să nu supraîncărcați pentru prima dată, deoarece Windows poate fi doar trageți pe pereții casei cu o cremă proteică, așa cum este aici:
Iar când vă coaceți următoarea casă de turtă, puteți nu numai că taie ferestrele, ci și le „glazură” marmeladă sau caramel.
Pasul 4. Realizarea glazurii pentru decorare și lipire.
Ingrediente: per 1 proteină, 200 gr. zahăr pudră + 1 lingură suc de lămâie (sau puțin oțet sau lămâie uscată Acid). Acidul este necesar nu numai pentru gust, datorită lui, glazură se dovedește mai elastic, mai strâns, lipicios.
Dacă nu aveți zahăr pudră, nu vă faceți griji, Îți voi spune un secret, personal, întotdeauna fac aceeași înghețare zahăr obișnuit. Principalul lucru este ca zahărul să fie fin cristalin, ca să zicem astfel măcinarea fină (acest lucru este adesea găsit la vânzare), un astfel de zahăr are timp să se topească în proteine în timpul biciului. Și astfel încât probabil s-a topit (chiar și granulat), chiar înainte de biciuire, puteți da pur și simplu se află într-o veveriță ușor biciuită, se dezgheață în acest timp și crema după biciuire cu zahăr se va rezolva, de asemenea, așa cum trebuie. Butați proteina adăugând treptat o lingură de zahăr, până când până când spuma devine rigidă și verticală ca în fotografia de mai jos. Și, de asemenea puteți face singur zahăr pudră, zahăr din rășină pe râșnița de cafea.
În fotografia de mai jos, am realizat și fotografiat 2 tipuri de glazură primul bol de zahăr, al doilea zahăr pudră – diferențe în nici o lipicioasă, în plus, zahărul are un gust mult mai bun Da, și mai ieftin. Prin urmare, eu personal aleg zahărul pentru înghețată – și tu Puteți încerca asta și asta și puteți decide pentru dvs. care să preferați.
proces:
Bateți albii mai întâi fără spumă, apoi treptat lingură se adaugă pulberea, fără a se opri biciul. De îndată ce crema va deveni strânsă și va păstra forma, este gata, chiar dacă nu a turnat toată pulberea. La urma urmei, ouăle vin și în diferite mărimi. pentru ouă mici, la fel de multă pulbere ca în rețetă și nu este necesar.
Dacă doriți, glazura poate fi nuanțată prin adăugare cacao sau colorant alimentar.
ATENȚIE, coloranți pentru ouă de Paște, adecvat numai dacă sarea nu este inclusă în compoziția lor sau pe ambalaj există o inscripție „Poate fi folosită pentru cofetărie produse. “Nu aveți nevoie de glazură sărată.
Deoarece glazura are proprietăți rapid se întărește, atunci este mai bine să-l acoperi după gătit prosop umed (nu umed). Și apoi în timp ce te încurci cu prăjituri va, înghețarea și întărirea, dar dacă lucrați repede (în spiritul Iuliei Vysotsky), atunci nu este nevoie de un prosop, timp de o jumătate de oră gheața nu este va îngheța.
Mai bine, gătește mai întâi o porție de 2 glazuri proteine (pentru decorarea pereților casei) și apoi a doua porție de glazură (pentru lipirea detaliilor casei). așa va fi mai înțelept.
Pasul 5. Decorați pereții
Chiar înainte de lipirea casei de turtă, vopsim pereții și acoperișul.
Este convenabil să pictați folosind o seringă de patiserie sau geantă de patiserie. Dar dacă nu ai nici unul, nici celălalt, apoi citiți următoarea notă:
Cum să faceți singur o pungă de patiserie pentru 1 min.
Luăm un fișier de papetărie obișnuit (sau un celofan curat, dens pungă), tăiați (direct sau oblic) colțul de jos la s-a dovedit o gaură minusculă, încărcați o porție din cremă în fișier și răsuciți partea superioară a fișierului cu un ghidon (ca un covor) și fixați-l cu o capsator înăuntru mai multe locuri (dacă nu există capsator în casă, agrafe sau poate fi cusut cu un ac și ață). Realizat – puteți extrage modele.
Desenăm ferestrele, decoram cu dulciuri mici, multicolore Topping de patiserie, migdale, modele de lipici tăiate din marmeladă obișnuită.
Pe unul dintre pereți puteți înfățișa un brad de Crăciun. Desenați în alb smântână și lipiți cu dulciuri, ca jucăriile, sau puneți un brad de Crăciun tehnica mozaicului din marmeladele de formă triunghiulară.
De asemenea, acoperișul poate fi decorat înainte de asamblare, dar pentru mine este mai convenabil decora acoperișul deja pe casa de paine de turtă. O mulțime de idei pentru decorarea casei pe care am așezat-o într-o specială articol, acolo veți găsi multe fotografii de diferite case de turtă.
Pasul 6. Alegeți o bază
Stabiliți imediat ce va rămâne pe turta ta casa. Ar putea fi o altă prăjitură cu aluat farfurie, tavă, tăietură, cutie de bomboane. De îndată ce lipici casa, nu o poți transfera în alte feluri de mâncare. tu îl vei muta doar împreună cu baza pe care îl vei lipici.
Nu este de dorit să alegeți feluri de mâncare din plastic. Pentru că atunci când vrei casa ta lipit crema de proteine, intarita in 10 minute intr-un cuptor cald (si nu in 3-4 ore în interior), nu veți putea face acest lucru, deoarece plastic la eliberă toxinele atunci când este încălzit, dar cu siguranță nu avem nevoie.
Luați prăjituri și chiar fără a lipi, ancorați-le pe acestea baza, vezi dacă casa se potrivește pe farfurie, converg? detalii unele cu altele. Dacă există pereți inegali și înclinați, atunci acum este timpul să le tăiați cu un cuțit.
Pasul 7. Alegeți ce să lipiciți casa
1. Glazura de proteine
Reteta de glazura de proteine vezi mai sus. Glazură pentru lipire Este convenabil să aplicați piese folosind o pungă sau o pungă (cum să faci kulechek în 1 minut, citește puțin mai sus), sau doar o lingură.
Dacă gheața nu respectă bine tortul, ușor umezesc locul lipit cu apă cu o perie. Glaze poate se aplică simultan pe ambele părți în locurile de lipire și apoi apăsați-vă unul pe celălalt. Țineți ceva timp cu mâinile și apoi doar susțineți pereții cu borcane improvizate. și deci, împreună cu borcanele și trimiteți la uscat.
Pentru a lipi casa mai rapid de paine de turtă, fac acest lucru: Încălzesc cuptorul gol la cald, dar nu la cald, de stat. ÎNTREPT FURNIZUL (adică focul nu arde în spiritual dulap !!!) și în acest mediu încălzit am pus 2-10 minute casa de paine de turta. Timpul depinde de „gradul de încălzire” al cuptorului. Deschideți periodic și verificați cu degetul. Când este crema noastră proteică incepe sa se transforme in marshmallows (o veti simti prin atingere sau pornire aspectul cremei se poate rumeni ușor pe margini) – ușor ia-l. Casa ta de turtă este ținută împreună de un puternic, fermoar cremă.
2. ciocolată topită
CHOCOLATE MELTED (topiți plăcile pe baie de aburi, un astfel de lipici de ciocolată se întărește rapid și casa nu este necesar să se mențină suplimentar după lipire.
3. Adeziv caramel
ADESIV CARAMEL: 100 gr. zahăr + 2 lingurițe apă + un pic de acid citric.
Acidul este necesar pentru a inhiba zahărizarea caramel. Cine a gătit caramel știe că uneori nu este așa se cristalizează în bomboane și întregul este confumat în firimituri fragile. A acidul citric nu va permite acest lucru.
Fierbeți zahărul cu apă într-un stadiu de fierbere ușoară, continuu amestecând până se cristalizează o picătură de astfel de sirop farfurie rece, adică se întărește în caramel.
4. Adeziv butterscotch
Adeziv pentru cafea: 100 gr. zahăr și 2 linguri fierbeți smântâna într-un stadiu de fierbere, amestecând continuu, până când o picătură de astfel de sirop, picurat într-un pahar cu apă rece, nu va aterizați în partea de jos a acestui pahar sub formă moale și întinzându-se la atingere caramele.
Puteți adăuga o lingură de cacao în astfel de clei de cafea în timpul gătitului – obține cafeaua de ciocolată.
Lipici fierbinte pentru lipirea detaliilor casei, în timp ce lipiciul nu e rece. Adică fie acționăm foarte repede, fie păstrați tigaia cu sirop într-o baie cu apă caldă (adică o tigaie mică cu lipici cald dulce este cufundată într-o tigaie mai mare cu apă clocotită în ea).
Lipirea cu caramel, iris sau ciocolată arată aproximativ asa.
Păstrați caramelul rămas într-o baie cu apă clocotită, astfel încât să se facă nu înghețat. Ne este util ca un adeziv excelent pentru așezând plăci pe acoperișul unei case de turtă. Și dacă vrei geamuri cu caramel – citiți acest articol.
Pasul 8. Realizarea unei plăci
Acum lipici acoperișul în același mod. Această conexiune trebuie să fie cât mai puternică, astfel încât să se reducă jumătățile acoperișurile nu s-au mișcat din casă.
Unii fixează acoperișul prin lipirea pinioanelor sau scobitori în locul unde este acoperiș acoperișul fațada frontală a casei.
Pur și simplu am așezat deasupra glazură de proteine marginile pereților casei de turtă și cât mai repede 2 jumătăți ale acoperișului sunt montate imediat de-a lungul întregii creste a acoperișului (partea superioară a acoperișului) Eu aplic un strat gros de cremă lipicioasă. Acoperiș lipit poate fi suportat pe ambele părți cu dimensiuni adecvate în borcane, în timp ce lipiciul nu se întărește complet.
Când acoperișul se lipește, puteți culca gresie:
Tigla poate fi pur și simplu vopsită cu glazură proteică, prevăzută migdale, bara de ciocolata, tampoane crocante, marmelade sau orice. Puteți lipici plăci pe proteine glazură sau lipici caramel. Citiți mai multe despre tipuri de plăci dulci și cum să le stivezi le vei citi în pagina noastră articolul următor “Case de paine de turta. Partea 2 – secrete decorarea “- acolo veți învăța multe alte trucuri decorarea casei de turtă.
Întrebări, dorințe și fotografii ale caselor de turtă coapte Voi fi bucuros să văd în comentariile la acest articol.
