Чт, 10 ноя 2016 Автор: Марина Данько
Faddish traducători străini, aproape la orice rusă
de peste mări în străinătate “Caviar”. Și nu au fost proști
explică că “Caviarul” rus nu este doar ceea ce poartă
pește de sturion și aproape tot ceea ce poate fi răspândit pe crusta de sus
pâine. Deci, avem în același bar de meniu și squash și somon,
vinete și sturioni și, desigur, caviar de ciuperci.
Contents
Caviar din белых ciupercă — общие принципы приготовления
• Икру из белых ciupercă готовят в толстостенной посуде, обжаривая
pe ulei vegetal. În preparat pot fi utilizate proaspete,
congelate sau uscate.
• Ciupercile proaspete trebuie pregătite cu grijă înainte de utilizare.
inspectați pentru prezența găurilor de vierme și a viermilor. Cu selectate și
intact curățați rămășițele așternutului de pădure și spălați bine.
După aceea, uscați, tăiați și prăjiți. Dacă este necesar
fierbe în avans, apoi imediat după spălare se toarnă rece,
dar este mai bine să aveți apă fiartă și fierbeți cu un fierbere minim la 20
minute, nu adăugați sare în apă.
• Uscat – trebuie să fie înmuiat în avans, numai cu utilizarea
apă rece. E nevoie de mult timp, de până la trei ore
Ciupercile trebuie să se înmoaie bine.
• Ciupercile fierte sau înmuiate în apă
uscați într-un ciocănit înainte de prăjire. Dacă nu
caviarul se poate dovedi a fi prea apoasă.
• Ciupercile congelate nu necesită decongelare completă.
Trebuie doar să le țineți timp de cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei.
astfel încât acestea să fie doar ușor dezghețate. În totalitate
dezghețați atunci când prăjeau și astfel că caviarul lor nu era lichid,
se stinge fără a fi acoperit cu un capac.
• Acest caviar poate fi gătit nu numai pentru zilnic
consum. De foarte multe ori este conservată sau înghețată
cu excepția unei perioade mai lungi – pentru iarnă.
• Caviar din белых ciupercă — универсальное блюдо. Amețit pe pâine
sau așezat pe tartule, va decora orice tabel de sărbători.
Cu aceasta, puteți coace prăjituri aromate sau puteți face pizza,
ca o umplutură principală sau amestecarea cu alții. Caviar din
белых ciupercă может подаваться как соус к мясным или овощным
feluri de mâncare.
Нежная икра из белых ciupercă с плавленым сырком
ingrediente:
• 300 gr. свежих ciupercă;
• usturoi – trei felii, de dimensiuni mici;
• brânză topită;
• Capul de ceapă amar;
• 50 ml de vin alb, nealcoolizat;
• 20 gr. unt de casă, unt;
• patrunjel;
• 10 ml de ulei de măsline.
Metoda de preparare:
1. Se taie bine ceapa, se toaca usturoiul cu un cutit.
2. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă unt și
calde-le bine. Untul trebuie să fie complet
se topesc
3. Puneți ceapa și usturoiul tocate în grăsimea încălzită și
prajeste-le pana se formeaza o fard de obraz.
4. Добавьте тонкие пластины нарезанные из ciupercă, влейте вино и
continuați să fierbeți la foc mic până la evaporarea completă a umidității,
apoi rece.
5. Puneți brânza topită tocată pe ciupercile prăjite,
semințele verde tăiate. După încercare, sare, dacă este necesar
piper, bate cu un mixer până când se obține o masă de pastă și
loc pentru două ore într-un frigider comun.
Консервированная икра из белых ciupercă с морковью и луком без
sterilizare
ingrediente:
• один килограмм свежих белых ciupercă;
• ceapa albă amară – 300 gr;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• 300 gr. suculente morcovi;
• 50 ml de oțet alimentar;
• usturoi.
Metoda de preparare:
1. Spălați ciupercile eliberate de murdărie și gunoi de pădure,
umpleți cu apă curgătoare și puneți focul intens.
2. În timp ce fierbeți, reduceți căldura și fierbeți
o ușoară fierbere timp de aproximativ 20 de minute, apoi se scurge supa și ciupercile
se usuca intr-un sant.
3. Ceapa, ciupercile și morcovii se răsucesc separat
Miner, nu te amesteca.
4. Într-o tavă cu pereți groși, încălziți bine toate legumele.
ulei și ceapă maro în ea, pentru a obține o lumină de aur
umbră.
5. Se adaugă morcovul și se prăjește până la atingerea pieselor
jumătate gătite, apoi coboară ciupercile la legume.
6. Se amestecă constant, se prăjește totul la foc mic
cinci minute, nu mai mult, apoi adăugați pierdut prin presă
usturoi, sare și reduceți căldura.
7. După aproximativ o oră, dar nu mai devreme, adăugați puțină sare la discreția dvs.
spawn, se condimentează cu piper și se toarnă oțet. cu grijă
Se amestecă, se încălzește timp de aproximativ cinci minute și se pune în steril
băncile, se rostogolesc.
Caviar din белых ciupercă с баклажанами — «Посольская»
ingrediente:
• ciuperci proaspete (alb) – 1 kg;
• usturoi;
• trei cepe;
• kilogram de vinete de dimensiuni medii;
• 100 gr. tânăr patrunjel;
• ulei rafinat;
• O lingură mare de oțet.
Metoda de preparare:
1. Ciupercile selectate se taie cu un cuțit greu. transfer
într-o mâncare cu pereți groși, adăugați o jumătate de pahar de apă și puneți-o
intens incendiu. Imediat ce se topește întregul bulion, se toarnă două
linguri de ulei și se lasă timp de cinci minute, reducând căldura la mediu.
Apoi lăsați temporar focul.
2. Spalate albastru cu jupuite tăiate în cuburi, cu
mărimea coastei este de o jumătate de centimetru și se pune într-o ghilotină, cu grijă
turnând fiecare strat ulterior de sare. Într-un sfert de oră
Se spală bine cu apă și se usucă, lăsând într-un șuviu.
3. Turnați puțin ulei într-o tavă curată și ușor prăjită.
ceapa tocata. Adăugați cele albastre, împingeți-le în legume cu
apăsați usturoiul, se amestecă bine și se fierbe până se înmoaie
căldură scăzută sub capotă. Asigurați-vă că se amestecă ocazional
Vinetele de ceapă și ceapa nu sunt arse.
4. La legume, puneti ciupercile usor amorse in ulei, adaugati trei
linguri de apă și, amestecând, au șters un sfert de oră.
5. Apoi adaugati patrunjelul tocat fin, toarnati in otet.
și, fiind agitat cu grijă, se înmoaie cu puțină încălzire încă cinci
minute, rece.
6. Acest caviar nu este conservat, este recomandat să-l mâncați
săptămâni după preparare. Dar dacă doriți să aveți o marjă mică
gustări pentru iarnă, împrăștiați caviarul răcit într-un mic loc strâns
tăvi și îngheț. Gustarea este ușor de dezghețat în orice moment
cuptor cu microunde.
Простой рецепт нежной икры из белых ciupercă и помидоров на
iarnă
ingrediente:
• mici ciuperci albe – 1 kg;
• șapte roșii de mâncare de dimensiuni medii;
• un morcov mare;
• trei linguri de oțet de masă de 9%;
• ulei vegetal;
• cap alb de ceapă.
Metoda de preparare:
1. Spălați ciupercile decojite din pădure sub un curent cald.
apă. Apoi fierbe nu mai mult de 20 de minute, băut rece
apă și se usucă prin plierea într-o sită.
2. Spalate водой помидорки разрежьте на дольки, удалите остатки
peduncul și răsuciți pulpa cu o mașină de tocat carne.
3. În același mod, tăiați ciupercile răcit și deplasați masa
într-un bol separat.
4. În ulei vegetal ușor prăjit
mici felii de ceapă și adăugați niște felii de grâu
morcov. Se amestecă și aduce legumele la o căldură scăzută până la umplere
dedurizare.
5. Adăugați roșiile tocate și lăsați să se toacă atunci când
moderat de căldură, până la un “sos” omogen.
6. Puneți ciupercile răsucite în tigaie. mereu
amestecând masa cu sos de roșii timp de cel puțin o jumătate de oră.
Dacă credeți că caviarul nu este destul de moale, tocați mai mult, dar nu
mai mult de 10 minute.
7. Apoi se toarnă în oțet, se adaugă puțină sare, puțin
un vârf de ardei gras și continuați să fierbeți încă șapte minute.
8. Răspândiți caviarul fierbinte în borcane pregătite și puneți-le
sterilizată în cuptor. Rapid și ușor ajunge și
plută, acoperită cu capace sterile și fierbinți.
9. Răciți conservarea, întoarceți-vă cu capul în jos, acoperită cu căldură
Pătură groasă.
Натуральная ароматная икра из белых ciupercă
ingrediente:
• 1,7 кг отваренных белых ciupercă;
• 400 gr. salata de ceapa;
• o lingură de sare de rocă grosieră;
• zahăr – la gust;
• o linguriță de piper negru mână;
• ulei vegetal;
• Esenta acetica – 1 lingura. l.
Metoda de preparare:
1. У очищенных и промытых ciupercă отделите шляпки от ножек, для
comoditatea tăierii. Tăiați-le mai mici cu un cuțit foarte ascuțit și subțire
și se rostogolestează într-o cratiță profundă sau într-o oală groasă.
2. La o căldură scăzută, adesea sub agitare, se fierbe ciupercile
suc propriu, fără a adăuga apă până la 40 de minute. Restul decoctului
Tulpina, ușor răciți masa densă și cântăriți-o.
Trebuie să fie de cel puțin 1,7 kg.
3. Treceți pulpa fiartă printr-o mașină de tocat carne cu o bucată mare
Cuburi lattice, de dimensiuni medii, se toaca ceapa.
4. Se prăjește pe ulei vegetal fierbinte până când este transparent
ceapa tocata. Adăugați ciupercile răsucite și lăsați să se topească.
Nu acoperiti cu un capac, umiditatea trebuie sa se evaporeze bine.
5. După aproximativ o jumătate de oră, sărind după preferințele dvs. și decolare
eșantion, aduceți la pregătire, fierbând la căldură scăzută pentru
următoarea jumătate de oră.
6. La sfârșitul preparatului, se arde ușor și se toarnă oțetul și
amestecând cu grijă, împrăștiați caviarul fierbinte pe borcane tratate.
Plută strâns, plasați pe capace și răcit, strâns
înfășurat cu o pătură.
7. Ieșirea este de aproximativ un litru și jumătate de finisat
produs.
Простой рецепт икры из сушёных белых ciupercă — «В рабочий
amiază “
ingrediente:
• 300 gr. сухих белых ciupercă;
• un morcov mic;
• ou de pui;
• 40 ml de maioneză foarte grasă;
• unt rafinat pentru prăjire;
• usturoi și ceapă mare.
Metoda de preparare:
1. În prealabil, aproximativ trei ore înainte de preparare, se usucă albul
Ciupercile se umple cu apă rece. În acest timp, ar trebui să fie bine
înmoaie. Dacă nu este suficient de moale, fierbeți-le
o jumătate de oră într-o apă cu punct de fierbere și se scurge într-un șuviță.
2. Fierbeți oul, răciți-l într-o cantitate mare de frig
apă, curată.
3. Se taie bine ceapa și usturoiul cu un cuțit sau un cuțit greu,
измельчите на средней тёрке morcov.
4. Mai întâi într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui încălzit
prăjiți ceapa într-o nuanță de aur, apoi adăugați morcovul la ea
și prăjiți totul împreună până când culoarea este chihlimbar.
5. Adăugați ciuperci de porcini înmuiate, reduceți căldura și,
condimentarea caviarului cu condimente și sare, continuați la revedere
Ciupercile sunt bine rumenite, răcoroase.
6. Se taie cu gust ouale, se adaugă o friptură de ciuperci,
maioneza si perebeyte toate blender.
Caviar din белых ciupercă — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• Încercați să nu folosiți o mulțime de condimente. Doar miroase
antena cu o cantitate mică de piper la sol doar puțin
umbra gust. Un exces de condimente va ucide principala ciupercă
aroma.
• Asigurați-vă că uscați ciupercile înainte de frigere. Ei și așa
conține o mulțime de umiditate, iar cantitatea excesivă a acesteia va sparge textură
mâncăruri pregătite.
• Dacă caviarul finit trebuie să fie zdrobit cu un blender, nu tăiați
la o stare de cartofi piure. Caviarul de ciuperci ar trebui să fie granulat, în el
должны ощущаться небольшие кусочки ciupercă. Pentru măcinare mai bună
utilizați doar o mașină de tocat carne.
• Salatarea unui vas este mai bună la sfârșitul perioadei când umiditatea excesivă este bună.
se va evapora.
