Чт, 02 июн 2016 Автор: Марина Данько
Nenumărate rețete pentru gătitul de pui
concurează cu numărul servit pentru sosurile ei.
Prin gruparea acestora pe principalele ingrediente, obținem două
mari “familii” – sosuri albe și roșii.
Și “albul” sunt reprezentate într-o compoziție mai largă.
Una dintre sosurile clasice albe este recunoscută pe bună dreptate
cremos.
Se distinge prin gustul său ușor și ușurința de pregătire. remarcabil
și capacitatea de a da un fel de mâncare slabă un sentiment de sațietate.
Carnea uscată albă este perfect completă cu sosuri cremoase.
Chiar dacă sa dovedit a fi dur, în companie
sosul de smântână nu va fi atât de vizibil.
Contents
File de pui în sos de smântână – principii generale
gătire
• File de pui în sos de cremă preparat întreg, umplute,
sau doar bucăți. Adesea pulpa este zdrobită cu un cuțit în umplutură și
să pregătească din el produse semifinite (chifteluțe, “bile” etc.) și apoi
coapte într-un sos cremos.
• Cumpărați un filet gata preparat sau separați-l de piept. pentru
Acest sân este pus pe o placă de tăiat cu pielea în sus și scoateți-o,
tăiată ușor de-a lungul proeminenței sternului. Apoi carnea
tăiată dintr-o parte a osului chilei. După ce a ajuns subțire
oțel-furculițe, tăiați-l și scoateți fileul. Același mod
vin cu pulpă și pe de altă parte.
• Dacă fileul este gătit într-o bucată mare sau cu o umplutură, atunci
neapărat bate. pentru gătire кусочками этого делать
opțional.
• Sosul cremos este preparat, după cum probabil credeți, din cremă.
Produsul trebuie să fie proaspăt. Procentul de grăsimi
contează și este întotdeauna indicată în rețetă. Mai gras
crema este mai groasă de sos.
• Pentru a da gustului și aromelor speciale, adăugați-le
condimente, mirodenii conform rețetei sau alese de către ei
pentru gust.
• File de pui în sos de smântână servit cu garnitură
fie de unul singur. Un fel de farfurie, apropo, poate fi orice.
File de pui în sos de cremă în cuptor
ingrediente:
• un kilogram de piept de pui;
• 1 linguriță. �”Rus” muștar;
• un pahar de 22% cremă;
• trei căței de usturoi;
• cimbru;
• 100 de grame de brânză Poshekhonsky.
Способ gătire:
1. Spălați puiul curățat cu apă curentă și ștergeți-l.
fiecare bucată de prosoape de unică folosință.
2. Se amestecă piperul cu sare grosieră. Se presara cu un amestec de sani și
gustați-l cu grijă în mâinile de pui.
3. Într-o tigaie fierbinte neacoperită, încălziți-o la cald.
ulei vegetal și se prăjește fillele în el rapid. Nu aduceți-vă
pregătire. De îndată ce se formează o crustă persistentă, întoarceți-o și
prăjiți și partea din spate.
4. Luați orice fel de mâncare adâncă și puneți-l prajit
carne de pui.
5. În cremă, puneți muștarul, presați-l cu o presă sau un grătar fin
usturoi pe ras. Adăugați cimbru (numai frunzele) și ușor
sare.
6. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 200 de grade.
7. Se toarnă sos fiert fiert, se presară cu mare
brânză și puneți-l într-un sfert de oră în cuptor.
Carne de pui fiartă în sos de smântână cu șampițe
ingrediente:
• ciuperci (șampiri sau ciuperci de stridii) – 400 gr;
• Pui, piept fript – 800 gr .;
• Crema 10% – 350 ml;
• 3-4 căței de usturoi;
• 300 gr. �Brânza “Kostroma” sau orice altceva greu;
• patrunjel;
• “Plante provensale”.
Способ gătire:
1. Clătiți și uscați ciupercile și fileurile. În cazul în care pe carne
există grăsime de pui rămas și filme – tăiați-le.
2. Împărțiți ciupercile, iar carnea de pui este mare,
forma arbitrară, felii.
3. Într-o tavă cu pereți groși, așezați fileurile și adăugați câteva linguri
unt. Se prăjește carnea la căldură scăzută timp de 2 minute. atunci
Adăugați paharele și continuați prăjirea pentru încă 3 minute.
4. Într-un castron mic, frecați usturoiul pe o răzătoare fină, iar brânza – pe
mare. Adăugați câteva “plante provensale”, mărar tocat și
toarnă toată crema. Se amestecă bine și se transferă sosul
pană la carne. Se fierbe cu căldură moderată timp de 10 minute.
Felii de file de pui într-un sos de smântână într-o tigaie
ingrediente:
• piept de pui jumătate – 350 gr;
• 30 ml de vin – orice alb, cu excepția Vermutului;
• făină albă de lingură;
• 40 de grame de cremă groasă de casă;
• o jumătate de cană de cremă de 11%.
Способ gătire:
1. Puneți fileurile în felii mici într-o tigaie sau
o cratiță. Se toarnă vinul, piperul după gust, se adaugă sare. fierbe înăbușit
carne pe o căldură mică. Când toată umiditatea sa evaporat, puneți carnea în
rezistente la căldură.
2. Lingura bine freca untul cu faina. Puneți
curățați tigaia pe un foc mic și puneți ulei în el
amestec de făină. Amestecarea făinii periodic pentru a obține
crem colorat.
3. atunci в сковороду с мукой тоненькой струйкой влейте сливки.
Gatiti, amestecand constant cu o lingura. Așteptați momentul să înceapă
îngroșarea.
4. Scoateți sosul de la căldură și turnați peste fileul de pui.
Cuptorul este încălzit la 200 de grade. Puneți rapid în ea
Formați și coaceți vasul timp de 15 ani minute.
�”Bile” cu file de pui tocată în sos de smântână
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de piept de pui proaspăt, fără os și piele;
• ou proaspăt de pui;
• 200 ml de cremă de 22%;
• trei dinți mici de usturoi;
• brânză tare, “rusă” – 150 de grame.
Способ gătire:
1. Pui congelat puțin și clătiți repede cu frig
apă. Îndepărtați umezeala cu un prosop și tăiați în bucăți mici. nevoie
va face carnea de pui tocata, deci piesele mai mici,
atât de mult mai bine.
2. Adăugați ceapa mărunțită la carne, spargeți oul și
Frământați bine umplutura. Când masa devine omogenă, luați-o
mâinile și aruncați pe placa de tăiere de mai multe ori.
3. Forme mici de formă de formă rotundă și
Puneți-le într-o formă cremoasă. Nu prea împachetați
strâns, fiecare “minge” ar trebui să fie în sos. Pentru a face mai ușor
formează “bile”, umezi mâinile cu apă sau se rostogolesc produsele
în făină.
4. Puneți форму в духовой шкаф и оставьте на четверть часа
la 200 de grade.
5. Se amestecă puțin crema cu o furculiță și se amestecă cu usturoiul zdrobit.
Dă-ți brânza. Scoateți din cuptor. Turnați sosul
fiecare bucată de carne și returnați cuptorul în cuptor timp de încă un minut
20.
6. În acest timp, crema este bine saturată cu produse din carne și brânză
va avea timp să se topească. Ei bine, un fel de mâncare pentru “bile” va face.
piure de cartofi, salata de legume sau orez crud.
Felul rapid de file de pui în sosul crem în cuptor
ingrediente:
• 800-900 grame de fileu de pui răcit (aproximativ 3
pc) .;
• jumătate de litru de kefir;
• 3 căței de usturoi;
• 100 ml cremă bogată în grăsimi;
• o lingură de smântână;
• o crenguță de mărar de salată.
Способ gătire:
1. Tăiați bucățile de fileu în lungime, în jumătate. Alte jumătăți
împărțiți încă două, dar deja peste. Se pare că sunt douăsprezece bucăți
cu aceeași dimensiune.
2. Puneți toată carnea într-un castron și turnați-o cu chefir. Adăugați un pic
sare și piper. Se amestecă cu o lingură și se lasă pentru un sfert.
ore.
3. Încălziți bine tigaia. Se toarna cateva linguri de ulei si
puneti bucatile de fileu. Gatiti la maximum un an si jumatate
minute de la fiecare parte. Apăsați carnea puțin timp prăjiți
spatula, astfel încât să nu-și piardă forma. După prăjire
Răspândiți bucățile de pui pe un prosop de hârtie. aceasta
Procedura va reduce conținutul de grăsime al vasului.
4. Se amestecă smântână cu smântână și se adaugă la ea ratat
apăsați usturoi. La gust, sare și piper ușor.
Adaugati mararul tocat marunt si amestecati bine sosul cu o freza.
5. Acoperiți partea inferioară a unei mici tăvi cu laturi înalte.
foaie de gătit. Puneți bucățele de fileu pe el, astfel încât să nu fie
au atins unul pe altul. De pe o foaie mare de folie faceți o acoperire și
Acoperă foaia de coacere.
6. Coaceți 25 de minute de înmuiere la 180 de grade.
File de pui fiert în sos de smântână –
�„Marea Mediterană“
ingrediente:
• patru fileuri de pui;
• 50 ml de cremă 30%;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime – 200 gr;
• Lămâie mică;
• un piper bulgar;
• semințe de muștar – 1 lingură. l.;
• cap mic de usturoi;
• соевый светлый соус — 1 ч. l.;
• piper și condimente.
Способ gătire:
1. Pui proaspat trebuie sa fie spalat si uscat.
un șervețel. atunci на каждом куске сделайте по пять поперечных
taie. Nu tăiați carnea.
2. Scoateți coaja de la lamaie într-un castron mic, cu un răzuitor fin și
strângeți separat sucul. Adăugați muștar și condimente. bine
Se amestecă și se freacă cu un amestec de bucăți de carne de pui din toate părțile.
3. Puneți pulpa într-o tavă adâncă, turnați restul pe ea
смеси и отставьте в сторону на полore.
4. Tăiați ardeiul bulgăresc longitudinal în două și selectați
semințe. Pulpă în felii (peste) și introduceți benzi în
taie carnea jupuita.
5. Turnați smântână în smântână, presați usturoi pe presă
arde-l. Можно соус немного посолить, но opțional.
6. Turnați sos file de pui, neted și acoperiți forma.
folie.
7. Coaceți timp de 20 de minute. la 200 de grade. Exact în mijloc
eliminați folia de proces și aduceți carnea la pregătire, în mod constant
turnând sos pe partea de sus.
File de pui în sos de smântână, umplute cu brânză și
șuncă
ingrediente:
• trei fileuri de dimensiuni medii;
• 200 gr. sâmburi fierte;
• 250 gr. brânză “Kostroma” brută;
• 150 gr. unt de unt tradițional;
• un pahar de 30% cremă;
• o lingură de muștar fără muștar;
• două cuișoare mari de usturoi.
Способ gătire:
1. Tăiați fiecare fileu în lungime, aproximativ un centimetru până la lungime.
sfârșitul. Tăiați începutul cu o margine largă îngroșată. Deschideți
ca o carte și ușor descurajați, care acoperă pachetul de carne.
2. Ham, cea mai mare parte a brânzei (200 gr.) Și slice untul
subțiri și așezate pe o jumătate din “carte”. Scoate-te
astfel încât piesele să acopere complet carnea. Acoperiți stratul
�”Umpleți” cu partea liberă și fixați marginile cu lemn
scobitori.
3. Smântuiți părțile laterale și partea inferioară a vasului de coacere cu cremă topită
unt și pune carne umplute în ea.
4. Se amestecă cremă cu muștar, se adaugă zdrobit pe o răzătoare
usturoi, brânză rămasă. bine sezon cu piper negru și sare.
Puteți adăuga condimente la gustul dvs. Se amestecă bine amestecul.
și să-l mulați în carne.
5. Așezați cu grijă sosul cu mâinile, astfel încât să fie toate fileurile
acoperite de aceasta. Сверху крупно потрите сыр и запеките la 200 de grade.
На это потребуется около полуore.
File de pui într-un sos cremos – sfaturi și trucuri
gătire
• pentru всех перечисленных блюд нарезайте мякоть исключительно
prin fibre. Ea datorită acestei tăieturi va fi moale și
pregateste-te mai repede.
• Luați branza numai naturală și cu cel mai mare conținut de grăsimi. și anume
Acest produs se topește ușor la temperaturi ridicate.
• Bateți pulpa, dând-o cu folie agățată. La extrem
Dacă este cazul și o pungă de plastic. Carnea nu se va lipi
Ciocanul și fibrele acestuia nu vor fi deteriorate.
• Când adăugați sos de soia, sare cu grijă. Există
probabilitatea sării, deoarece sosul este deja sărat.
• Când frământați carnea tocată, asigurați-vă că o bateți.
Așa că produsele fabricate din ea nu se destramă când
Formarea.
• Pentru ca sosul in timpul prepararii sa nu ia fulgi –
Luați doar cremă proaspătă cu cel mai mare procent de grăsime.
