Luni, 24 martie 2014
Risotto este un fel de mâncare din bucătăria tradițională italiană. Dar dacă
întrebați în ce parte a Italiei au început să o gătească
cu greu puteți obține un răspuns clar. Un lucru este sigur
că cel mai popular risotto este considerat în nordul Italiei,
unde fiecare gospodină să o gătească cel puțin o dată pe săptămână.
Ca să ai un risotut blând și cremoasă, tu
Asigurați-vă că știți rețeta de bază pentru pregătirea sa, și numai
după care puteți interpreta tehnologia de gătit
discreția dvs. sau să profitați de opțiunile gata făcute
gătit acest vas italian.
Mai întâi de toate, trebuie să știți că pentru gătit risotto
numai orez rotund adecvat pentru orez, arborio, carnaroli și
vialone nano. Numai aceste soiuri de orez vor furniza risotto inerent.
gust delicat. Orez înainte de gătit
asigurați-vă că se prăjește în ulei, astfel încât să devină boabele
transparente. Apoi toarnă un mic vin și lasă-l
să se evapore. Acum poți turna ouă cu orez sau
apă și amestecarea constantă a orezului, aduceți-l la pregătire.
Astăzi vom examina mai multe opțiuni pentru a face risotto cu
carne de pui. În aparență, acest fel de mâncare vă va aminti foarte mult
pilaf tradițional, dar crede-mă – gustul va fi complet diferit.
Contents
Rețetă 1: Risotto de pui
Ingredientele necesare:
– File de pui – 300 g;
– unt – 100 g;
– sare și piper,
– Ceapa – 1 buc.;
– orez – 350 g;
– ardei bulgari – 1 buc.;
– bulion de carne – 750 ml;
– rosii – 1 buc.;
– morcov – 1 buc.;
– busuioc – 3-4 tulpini;
– Parmezan.
Metoda de preparare:
Mai întâi pregăti carnea. Se taie fileul uscat și uscat
cuburi. Într-o tigaie adâncă cu un fund gros, se topește jumătate
unt și cuburi de carne de pui în ea. Când carnea începe să devină roșie,
se condimentează cu sare și piper, acoperă și
Căldura minimă va continua să o gătească timp de încă 10-15 minute. Paștele
va pregăti, pregăti ingredientele rămase. Coaceți ceapa
Ardei și morcov bulgar. Лук нарезаем cuburi.
Pregătiți orezul. Carnea de prăjit prăjită selectați din tigaie
pe o farfurie și deplasați ceapa în unt. Puneți-o până când este transparentă și
Se adaugă orez imediat. Se amestecă și se lasă să se încălzească. Mai departe
Camphor am pus oala cu bulion și l-am adus la fierbere.
Reduceți imediat focul la minimum. Când vezi sâmburile
orez devine transparent, ia o cantitate mică de bulion și
completați cu orez. Se amestecă și se lasă orezul
absorbi complet.
Toate legumele (roșii, ardei gras, morcovi și țelină)
tăiați în cuburi și adăugați împreună cu bucățile de carne prăjită
la orez. Completați toate supa și capacul pregătit
capacul tăvii. Expuneți focul mediu și continuați
pentru a găti. Din când în când este necesar să ne uităm sub
capac, amestecați conținutul tăvii și, dacă este necesar
adăugați mai mult bulion.
Branza de brânză de parmezan și busuioc. Doar înainte
risotto, adăugați la el uleiul care
ați lăsat busuioc și 2/3 de parmezan ras. cu grijă
Se amestecă cu o spatulă – ar trebui să ai un blând
consistența cremoasă a risotto-ului. Sunt servite feluri de mâncare calde
Serviți plăci și presărați peste restul brânzei rase.
Rețetă 2: Risotto de pui (cu țelină)
Ingredientele necesare:
– orez – 1 sticlă;
– morcov – 1 buc;
– picioare de pui – 3-4 bucăți;
– bulion de pui – 3-4 pahare;
– pașnică,
– telina – 100 g;
– usturoi – 2 dinți;
– ceapa – 1 buc;
– vin – 100 g;
– ulei de măsline – 2 lingurițe;
– ierburi mediteraneene, piper, sare, frunze de dafin și
parmezan.
Metoda de preparare:
Pentru a începe fierberea bulionului. În potul coborâți picioarele de pui,
se toarnă 1 litru de apă și se aduce la fierbere. Când apa este în vas
fierbeți, scurgeți apa, spălați carnea și umpleți-o cu apă.
Aduceți la fierbere la căldură scăzută și adăugați felii la ea.
pe cuburi de morcov, telina, păstăi și rădăcini de pătrunjel. pune la cale
la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute. Broto nu are nevoie să sare sau
piper, sau adăugați alte condimente!
Alegeți carnea din bulion și răciți-o. Sos de curcan cu bulion
lăsați pe aragaz – avem nevoie de bulion fierbinte în acest proces
gătitul de risotto, adică, era pe punctul de fierbere.
Într-o tigaie adâncă, cu fundul gros, se toarnă ulei de măsline.
Strângeți un cuișor de usturoi cu un cuțit și când untul se dă
un miros ciudat, apoi îl lăsăm usturoi. cum только зубчик
usturoi va începe să maro, selectați imediat din tigaie, și
în locul ei va trimite ceapa cubată. Dă-i arcul
moale, sare, piper și putem adăuga o jumătate de lingură
Plante mediteraneene la gustul tau. Se amestecă și se adaugă orez.
Se prăjește totul împreună, amestecând constant cu o spatulă, până când orezul este
va deveni transparentă. Acum adăugăm 100 de grame de vin și îl dăruim
să se evapore. Acum începe etapa cea mai importantă
gătire risotto. Cu o ladă adăugăm bulion la orez împreună
cu legume, în porții mici. Asigurați-vă că antena dvs. este
foarte fierbinte. Adăugați următorul lot de bulion numai
când orezul tău absoarbe pe cel anterior.
Du-te la carne. Se separă de oase și se taie.
bucăți mari. 15 minute după ce începe să fiarbă
orez, adăugați carne la el. Italienii, în special în partea de nord
Italia, se adaugă un mic curry la risotto, astfel încât vasul ajunge
culoarea galbenă frumoasă. Deci, risotto-ul va fi gata atunci când se găsește vasul
va deveni fluid și moale, dar în același timp, fiecare bob de orez va păstra
în sine duritate abia perceptibilă.
Вот сейчас вы уже можете натереть Пармезан, и добавит la orez.
cu grijă перемешиваете и подаете по тарелкам. Brânză
fiecare dintre voi alegeți la discreția voastră. Bucurați-vă de toate
apetitul !!!
Rețetă 3: Risotto de pui (și porumb)
Ingredientele necesare:
– File de pui – 300-400 g;
– bulion de pui – 1 litru;
– orez – 350 g;
– porumb – 200 g;
– vin alb – 200 ml;
– parmezan – 100 g;
– Ceapa – 1 buc.;
– ulei de măsline – 30 ml;
– ardei bulgari – 1 buc.;
– sare, piper și puțin șofran.
Metoda de preparare:
În primul rând, se toacă ceapa și se prăjește cu ulei de măsline. file
vom tăia pe cuburi și vom adăuga la ceapă. Se amestecă și se prăjește până
carnea nu devine albă din toate părțile. Pepperul bulgar
adăugați la carne, amestecați și adăugați un șofran mic.
Acum turnați la vas orezul spălat și uscat. aromă
sare, se amestecă și se toarnă vinul alb. Tomim la căldură scăzută
până când vinul se evaporă. Pe plită, lângă cursul principal, noi
puneți cratița cu supa, aduceți-o la fierbere și imediat
coborâți focul astfel încât bulionul să fiarbă abia. Când vinul se evaporă,
începeți încet încărcarea cu bulion fierbinte. atenție,
se adaugă bulion la risotto ca fierbere. adăugare
conserve de porumb. Se amestecă și se aduce flaconul
pregătire. Sub cai, adăugați brânza rasă la risotto, amestecați și
Serviți pe plăci a la carte. Apoi puneți un alt pe o farfurie
Parmesan, astfel încât toată lumea a adăugat la el însuși la fel de mult ca el
vrea.
Chicken risotto – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
– Pentru a obține un gust real de orez risotto într-un vas trebuie să fie
�”Al dente”, dar în același timp are o consistență cremoasă.
– Amintiți-vă că un pahar de orez aveți nevoie de 1 litru
bulion.
