Пт, 29 янв 2016 Автор: peталья Даньчишак
Din toate organele, ficatul este poate cel mai util.
produsului.
Dar datorită faptului că este ușor uscat și rigid, nu toate
cum ar fi.
Încercați să preparați cotlete de ficat și veți fi pentru totdeauna
schimbați atitudinea față de acest produs.
Contents
Copaci de ficat – principiile de bază ale gătitului
Principiul coapsei de gătit este diferit de cel obișnuit
timp de ficat de gătit doar. Coapsele sunt subțiri, deci înseamnă
friptură mult mai repede. Acest fel de mâncare este făcut din carne de vită, de porc și de porc
chiar si ficat de pui.
Ficatul este spălat, curățat de tot ce este inutil, tăiat în straturi și
ușor bătut, acoperit cu film alimentar. Apoi se introduc cotlete
făină sau înmuiată în aluat și otzharivayut pe ambele părți la ruj.
După cum am menționat deja, sunt prăjite foarte repede, suficient pentru un cuplu
minute pe fiecare parte.
Copiile de copt pot fi pre-marinate și numai
apoi continuați să gătiți.
Acest fel de mâncare poate fi gătit sub diferite sosuri. În acest caz
Rețete gata preparate într-o tigaie adâncă sau o cratiță,
se toarna sosul si se toarna timp de 15 minute, se gatesc cu legume, brinza sau
ciuperci.
Rețetă 1. cotlete de ficat de vită
ingrediente
kilogram de ficat de vită;
o jumătate de litru de lapte;
trei cepe;
un pahar de făină;
trei morcovi;
o jumătate de litru de smântână.
Metoda de gătit
1. Ficatul de vită este bine spălat sub robinet, ușor
obsuchivaem, îndepărtați canalele și scoateți filmul. Am postat în
castron adanc si turna lapte. Lăsați în frigider pentru trei
ore.
2. Scoateți ficatul din lapte, clătiți, scufundați
servetele și tăiate în plăci. Am bătut fiecare piesă, după ce am acoperit-o
înveliți mâncare, sare, piper și pâine în făină. Încălziți-vă
ulei într-o tigaie, puneți ficatul în el și prăjiți-l
minute pe fiecare parte.
3. Legumele curăță, se spală bine și se taie. Ardeți ceapa
semicercuri. Natrem pe o morcovă mare. Prăjeți legumele pe
separat înainte de ruj.
4. Într-un cazan, punem cotlete de ficat prajit,
alternând cu ceapa prăjită și morcovii. Umpleți tot cu smântână și
trimite pe foc. De îndată ce apar semne de fierbere,
vom răsuci focul la minimum și vom fierbe timp de 20 de minute
cartofi sau orez garnitura si muraturi.
Rețetă 2. Bomboane din ficat în sos de smantana de usturoi
ingrediente
o jumătate de kilogram de ficat de porc;
piper negru;
75 g de smântână 20%;
două căței de usturoi;
un pahar de apă purificată;
250 g de făină;
30 g de maioneză;
50 ml de ulei de floarea-soarelui;
2 ouă;
sare iodată
Metoda de gătit
1. Clătiți ficatul de porc, înclinați-l cu un prosop de unică folosință,
Puneți-o pe o placă și tăiați o bucată de bucăți diagonale porționate.
Transferați într-un vas profund. Puneți două felii pe bord
unele distanțe unele față de altele. Acoperiți-le cu filmul agățat și
respingeți ușor ficatul, apoi îndepărtați filmul, rotiți piesele,
acoperiți cu folie din nou și respingeți de cealaltă parte.
2. Puneți două ouă într-un castron, le sareți și se servește cu piper. C
Folosind măturatul, bateți ouăle cu mirodenii până la un ou omogen
amestec. Împingeți cotul de ficat în acest amestec, ușor
перемешайте и оставьте на четверть ore.
3. Turnați făina într-o placă plată. Fiecare tigaie înăuntru
făină. Se încălzește bine untul în tigaie. Se prăjește cotletul
раскаленном масле по minute pe fiecare parte.
4. Desprindeți usturoiul, spălați-vă și sfărâmați cu un cuțit. Cметану
și puneți maioneză într-un castron adânc, se toarnă în apă, adăugați
tocat usturoiul și se toarnă în apă. Se amestecă totul bine.
5. Chipurile de ficat prajite se rostogolesc într-o cratiță profundă,
acoperiți cu sos de usturoi și smântână și fierbeți peste căldură moderată
un sfert de oră, acoperit cu un capac. Serviți cotlete cu o farfurie laterală
legume, orez sau cartofi, sos de top de udare.
Rețetă 3. Chipuri de carne de porc cu ceapă
ingrediente
400 g ficat de porc;
usturoi – două felii;
trei cepe;
sare și piper;
două ouă;
făină.
Metoda de gătit
1. Ficatul curățat și ușor uscat
exces, și tăiate în bucăți mici. Puneți piesele pe bord și
ușor bătut de pe ambele părți, acoperit cu folie. Fiecare cotlet
piper.
2. Desprindeți și clătiți usturoiul
presa de usturoi Fiecare cotlet натрите измельченным чесноком.
Переложите в глубокую посуду и оставьте на полore.
3. Împărțiți ouăle într-un castron și amestecați-le cu o măturică până la
pe suprafața spumei.
4. Se toarnă o făină într-o placă separată și se amestecă
ea cu sare.
5. Освободите от шелухи лук, и нарежьте его semicercuri.
6. Fiecare cotlet обваляйте в муке, затем окуните во взбитые
Ouă și puneți într-o tigaie preîncălzită cu unt. Se prăjește cu două
laturile până la maro auriu. Ghețurile gata schimbate
într-o placă separată. Adăugați ulei în tava și locul
ceapa tocata si se prajeste pana se rumeneste. Răspândiți ceapa
coaceți cu ficat, reduceți focul și stingeți minutele 10. Ficat
servi cu o farfurie laterală, așezată prăjită în partea de sus ceapa.
Rețetă 4. Chipuri de pui cu mere și brânză
ingrediente
kg de ficat de pui;
o jumătate de kilogram de brânză;
150 g de maioneză;
Un măr;
150 g smântână;
trei cioburi de piper negru;
80 ml de ulei vegetal rafinat;
plus sare – trei ciupituri;
ceapă – 2 capete.
Metoda de gătit
1. Curățați ficatul de pui din țesutul conjunctiv și bila și
spălați sub robinet. Cлегка обсушиваем бумажными полотенцами.
Fiecare ficat este foarte atent respins, acoperit cu folie. pui
ficatul este foarte delicat, deci trebuie să-l bați foarte atent.
2. Mărul meu, ștergeți cu un șervețel, îndepărtați pielea și îndepărtați-o
semințe. Tăiați-l într-un paie scurtă și subțire.
3. Grind brânză rasă. Ceapa tocată decojită în jumătăți de inele și
Puneți-l pe tigaie cu ulei încălzit și prăjiți până
Ruddy.
4. Așezați coaja hepatică pe un deco unsuros,
Presați cu sare și piper. Frunzați ceapa prăjită în toate bucățile.
ficatul. Cверху кладем нарезанные яблоки и присыпаем сырной
chips-uri.
5. Într-un pahar, amestecați maioneza și smântână cu apă. Total trebuie
primiți aproximativ jumătate de litru de sos. Se toarnă cotlet cu acest amestec.
ficat, astfel încât să acopere complet ficatul. Pleacă o jumătate de oră
духовку и запекаем при 180 C.
Rețetă 5. Coapsele din ficat cu ciuperci
ingrediente
O jumătate de kilogram de ficat de vită;
sare suplimentară;
700 g de șampițe;
ulei vegetal;
2 cepe;
100 g brânză de cheddar;
80 g de maioneză;
piper negru proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
1. Deschideți ceapa și sfărâmați-o în cubulețe mici. ciuperci
puneți-o într-o sticlă, clătiți sub robinet și uscați pe hârtie
un prosop. Taie-le în felii subțiri. Puneți ciupercile înăuntru
ulei vegetal preîncălzit și se prăjește până când toată umiditatea sa evaporat,
добавьте лук и продолжайте жарить до Ruddy. Schimbați ciupercile
se prăjește într-un șuviță și se lasă să se încarce suplimentar grăsime. Cыр
măturați cu un răzuitor.
2. Curățați ficatul spălat al filmului și tăiați-l în porții
în bucăți. Fiecare bate ușor ciocanul de pe ambele părți, acoperind
de film. Coaceți sezonul cu condimente.
3. Puneți cotletul de ficat într-o tigaie în care ciupercile au fost prăjite,
trei minute pe fiecare parte.
4. Puneți copitele finale pe o coală de copt. pe
fiecare pune un ciuperci prajit, haina cu maioneza și generos
обсыпьте сырной chips-uri.
5. Trimiteți cotlete și ciuperci în cuptor timp de șapte minute.
Coaceți la 150 de grade.
Rețetă 6. Chiftele de ficat cu sos de ceapă cremoasă
ingrediente
30 g unt;
o jumătate de kilogram de ficat de vită;
două ouă;
o jumătate de litru de lapte;
125 g de făină;
200 ml de cremă;
100 ml de apă potabilă;
ceapa;
50 ml de ulei vegetal rafinat;
verdeață;
sare, mirodenii și piper măcinat.
Metoda de gătit
1. ficat de vită spălat, uscat cu prosoape de hârtie,
curățim filmele și canalul. peрезаем порционными în bucăți.
Am pus fiecare bucată într-o pungă de plastic și o respingem cu două
părți. Cojele hepatice se pun într-un castron adânc și se toarnă
lapte. Выдерживаем полore.
2. Spargem ouale intr-o farfurie adanca, sare si piper, adaugam
făină, ierburi tocate și se toarnă ulei vegetal și apă. C помощью
mișcați bine toate măturea până la buna.
3. Scoatem cotletul din lapte și îi schimbăm în aluat.
Lăsați-l în ficat timp de 20 de minute. Am postat în хорошо разогретую
сковороду с маслом и обжариваем до Ruddy.
4. Ceapa decojită se coagulează fin și se prăjește până se înalță
umbra în unt. Se presara cu făină, se amestecă viguros și
toarnă cremă. Se fierbe și se păstrează până când sosul se îngroațește.
Serviți cotlete, sos de udare, cu orice fel de mâncare.
Rețetă 7. Chiftele de ficat din sosul smântânii
ingrediente
kg de ficat de vită;
marar uscat, cilantru și patrunjel;
4 cuișoare de usturoi;
300 ml apă potabilă;
5 g de turmeric, oregano și boia de ardei;
sare suplimentară;
150 g smântână;
pe un vârf de ghimbir și busuioc măcinat.
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați ficatul cu prosoape de hârtie. peрезаем
felii, grosime 6 mm. Curățați cuișoarele de usturoi și tăiați fin
un cuțit.
2. Am postat în глубокую посуду сметану, выливаем воду и
adăugați condimente. Se amestecă bine până se freacă.
3. Fiecare felie de ficat este frecat de ambele părți cu sare, acoperită
film gros și ușor respins. Cкладываем в небольшую кастрюлю,
turnând sosul smântânii pe fiecare strat și turnând usturoiul.
Lăsați într-un loc răcoros o oră.
4. Încălziți tigaia cu un strat de acoperire neadecvat, toarnă-l
unt și se prăjește coaja de ficat timp de două minute fiecare
în lateral.
5. Cоус сливаем в сотейник, ставим на умеренный огонь и
pune cotlete de ficat în el. C момента вскипания
скручиваем огонь до минимума и продолжаем тушить четверть ore.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului condimentat proaspăt sau uscat
verdeață.
Copaci de ficat – sfaturi și trucuri de la bucătar-șef
- Dacă bateți ficatul, asigurați-vă că îl acoperiți cu o învelitoare sau cu un loc
în pachet pentru a menține bucătăria curată. - Îndepărtați foarte atent ficatul, mai ales
carne de vită. - Marinati coaja de ficat timp de cateva minute inainte de a gratari.
ore sau înmuiate în lapte. - Serviti cotlete de ficat cu sos, pe baza de smantana,
kefir sau maioneză. - Pentru a face copitele suculente, înainte de prăjire
запанируйте их в făină.
