Вт, 13 дек 2016 Автор: Марина Данько
Pentru a vizita Crimeea și a nu încerca chebureks? Ei bine, totul este același
să nu înoți în mare – de ce să mergeți acolo? Clasic – pe
apa de gheata, umpluta cu miel, acum aproape nu
întâlniți, dar restul – un dime o duzină! Și cu legume și cu brânză, și
cu completarea diferitelor combinații. Ei bine, dacă la Crimeea, ca să
vacanta nu este lunga, dar vrei sa torturati apetisante pasties –
brațul cu produse și pentru cauză, acestea nu sunt atât de complicate – Crimeea
pasties.
Contents
Crimean pasties – principiile generale de gătit
• Caracteristica principală a cheburekilor din Crimeea – subțire, stratificată
în interior și în aer liber, aluatul, culoarea aurie moale. că
atinge un astfel de rezultat în el adăugați ouă, legume
unt, crema de margarina, vodca. Acesta este frământat în diferite moduri.
prin modificarea temperaturii produselor amestecate.
• În umplutura de paste clasice Crimeea pune scăzut de grăsime
carne sau carne de pui. că изделия вышли сочными в начинку
adăugați o mulțime de ceapă și turnați apă. Ceapa este împrăștiată
mașină de tocat carne sau foarte mărunțită. Per kilogram de carne tocată luată
adăugați aproximativ 120 ml răcit pre-fiert
apă. Umplerea cu carne trebuie să fie ușor apoasă.
• Umplerea cheburecilor din Crimeea poate fi nu numai carne.
Adesea sunt gătite cu brânză și roșii, alte legume suculente sau
combinați mai multe umpluturi. De exemplu: carne tocată, prăjită
ciuperci și brânză.
• Aluatul pentru pastă se rostogoleste în cercuri mici ușor mai gros
foaie de hârtie și sculptate din ele sub formă de semilună.
O atenție deosebită este acordată cusăturilor și umpluturii, nu ar trebui să fie
o mulțime.
• Cheburekii din Crimeea se prăjeau într-o cantitate mare de calcinat
ulei vegetal. că на боках не образовывались подпалины,
produsele semi-finite trebuie să “plutească” liber în grăsimea roșie-caldă groasă și
nu atingeți fundul vasului.
O reteta simpla pentru cheburecii din Crimeea cu carne din aluat pentru gheata
apă
ingrediente:
• trei pahare complete (250 ml) de făină;
• un ou;
• oa treia ceașcă de ulei rafinat;
• jumătate de lingură de sare fină;
• 3/4 стакана питьевой apă.
În umplutură:
• o jumătate de kilogram de carne tocată, preferabil mixtă;
• patru capete mari de ceapă amară;
• sare și piper negru.
Metoda de preparare:
1. • Spargeți cu grijă oul, separați albumul și turnați gălbenușul
sticlă cu o capacitate de 250 ml. Completați cu apă cu gheață, astfel încât să se dovedească
aproximativ trei pahare patru. Dacă lichidul este cald, aluatul
nu va funcționa stratificat. Adăugați sare și amestecați până la umplere.
dizolvând cristalele sale. Se recomandă utilizarea sarelor fine,
după dizolvare, nu dă un precipitat întunecat.
2. • Într-un castron larg, împrăștiați toată făina, toarnă-o
разболтанный в apă желток, размешайте вилкой. Completați legumele
unt și frământați aluatul strâns și neacoperit.
3. Formați-l într-o minge, împachetați-l într-un film și plasați-l
un frigider Timpul minim de răcire este de o jumătate de oră.
4. • Răsuciți trei cepe împreună cu carnea tocată într-o mașină de măcinat cu carne,
Rămâneți – tăiați în felii mici și trimiteți-le
carne tocată
5. • Adăugați puțină sare, aproximativ jumătate de linguriță.
Pune-ți gustul. Se toarnă carnea aburită
linguri de apă sau lapte, se amestecă.
6. • Împărțiți aluatul în frig în douăsprezece bucăți.
aceeași dimensiune. Roll fiecare subțire, dar nu transparent,
clătite. Răspândiți carnea tocată pe jumătate, acoperiți-o
marginea liberă și îmbinarea strânsă a marginilor, apăsând ușor cu dinți
furculiță.
7. • Uleiul vegetal se toarnă în tava fără salvare. Crimeea
pastele se prăjeau într-o cantitate mare din acesta. Puneți tigaia
căldura intensă și așteptați ca uleiul să se oprească
trosnesc.
8. • Reduceți căldura în mediu și prăjiți pastele în ulei fierbinte.
pe ambele părți până la culoarea aurie luminată.
Cioburi crocante din Crimeea cu legume din aluat fiert
ingrediente:
• un ou proaspăt, mare;
• o linguriță de zahăr;
• sare de stanca – 0,5 linguri;
• 300 ml de apă rece, dar nu și gheață;
• o lingură mare de vodcă necorespunzătoare;
• o jumătate de kilogram de făină albă;
• două linguri de ulei nearomatic.
umplere:
• roșii de dimensiuni mici, de exemplu, soiuri de cireșe – 6
buc;
• un piper bulgar;
• cap de marime medie de ceapă amară;
• două lingurițe de sos de soia ușoară;
• la gust – condimente picante, ușoare.
Metoda de preparare:
1. • Împrăștiați toată făina, fierbeți apă.
2. • Într-un castron mic, adăugați 100 de grame de făină, se toarnă 200 de grame de făină.
ml apă clocotită și se amestecă bine. Ar trebui să fie magnific
aluat, consistență musculară.
3. • Adăugați vodca la 300 de grame de făină într-un alt bol,
ulei vegetal, spargeți oul. В оставшейся горячей apă
mai întâi dizolva sarea, apoi zahărul și se toarnă în făină,
amestecați-l.
4. • Așezați ambele tipuri de aluat gătit într-o bucată mare
castron, adăugați resturile de făină și bine, încet, frământați. aluat
se dovedește ascultător, nu se lipeste de vase și mâini, în timp ce frământa
nu pe masă necesită făină de turnare.
5. • Strângeți castronul de aluat cu filmul și lăsați-l să se aplece
tabelul.
6. • Se taie roșii în felii subțiri. Cut Peppers decojite
în jumătăți și fâșii de cruce încrucișate, jumătăți subțiri subțiri
tăiați ceapa.
7. • Se amestecă legumele, se adaugă puțin condiment sau piper și
sezon cu sos de soia.
8. • Se taie aluatul în 20 de bile, pune-le înăuntru
Bowl și asigurați-vă că-l acoperi, astfel încât să nu vânt.
9. • Într-o masă frământată, rotiți alternativ baloanele.
în jurul grosimii foii de hârtie. Pentru jumătate din cercul rezultat
așezați umplutura de legume, lăsând spațiu pe margine, astfel încât să puteți
închideți bine și acoperiți cu jumătatea liberă. cu grijă
apăsați stratul superior al aluatului cu mâinile pentru a elibera tot aerul și
apăsați ferm marginea plăcilor.
10. • Se toarnă într-o tavă cu pereți groși de diametru mic.
despre un pahar de ulei și o încălzi bine pe un foc intens.
Apoi reduceți căldura la mediu și prăjiți pastele la aur.
cruste, mai întâi cu una și apoi cu cealaltă.
Crimeea чебуреки с сыром: рецепт из заварного теста
ingrediente:
• făină de grâu – 650 gr;
• un ou;
• 40 ml de vodcă sau 1: 2 diluat cu alcool în apă;
• sticlă plină cu apă (250 ml);
• ulei de floarea-soarelui ne-aromat – 35 ml;
• brânză tare cu temperatură scăzută pentru umplere – 150 gr.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă apa într-o cratiță mică. Adăugați câteva sare,
Se toarnă în ulei vegetal și se pune un foc mic.
2. • Când lichidul se fierbe, scoateți tava din sobă și amestecați
jumătate lichidă din făină de făină. Într-o choux ușor răcit
spargeți oul, turnați în vodcă, amestecați și treptat
se amestecă făina rămasă. Poate că este nevoie de mai puțin
se concentreze pe densitatea testului. Ar trebui să fie cool, dar nu
strâns.
3. • Se lasă ciocolata să se încălzească timp de cel puțin o jumătate de oră.
Apoi tăiați-l în bile mici. Se rostogolește fiecare subțire
în jurul valorii de, formarea chebureks, stropirea unul
brânză rasă
4. • Se prăjește ca niște paste regulate, în volum suficient.
ulei fierbinte Puneți produsele finite pe unelte de unică folosință
prosoapele pentru a absorbi excesul de grăsimi.
Ciocolata Juicy Crimean cu carne tocata si verde din aluat fara
ouă pe margarină
ingrediente:
• un pahar de apă potabilă;
• 125 gr. margarină de calitate;
• trei pahare (aproximativ 500 gr) de făină de grâu;
• sare de rocă – 1/2 linguriță.
umplere:
• o jumătate de kilogram de carne de vită macră;
• două cepe medii;
• Verde de mărar – 40 gr. Sau pentru gust;
• piper măcinat, aveți posibilitatea să alte condimente.
Metoda de preparare:
1. • Într-un castron cu volum adecvat, amestecați făina și sarea. Intră
Apă rece, se amestecă viguros cu o furculiță.
aluatul a adunat bucăți.
2. • La căldură medie, dizolvați margarina, aduceți la fierbere și
turnați-o într-un curent subțire în aluatul gălbenuit gătit,
framanta. Apoi puneți pe masă, dacă este necesar, adăugând făină,
bine pun mâinile lui. Formați o minge și puneți-l la rece
o oră și jumătate Aluatul răcit va fi elastic, ușor de dat
fugind.
3. • Se taie fin ceapa decojită și se trece la coacere.
Adăugați condimente, marar mărunțit, adăugați la gust.
Intră полстакана холодной кипячёной воды и тщательно amestecați-l.
În acest caz, carnea tocată trebuie să fie ușor apoasă. apă
face carnea de umplutură mai suculentă și accelerează pregătirea ei.
Acoperiți vasul cu capacul tocit, curățați temporar în frig.
4. După aproximativ o oră și jumătate, scoateți recipientele cu aluatul și
mince de la frigider și mucegaiuri clasice de mucegai, formă
seamănă cu o semilună. Din numărul de produse specificate
cel puțin șaisprezece piese.
5. • Îndreptați semifabricatele de pe ambele părți, scufundând într-o cantitate mare
arderea uleiului fierbinte prin stabilirea focului puțin mai puțin
medie.
Crimeea чебуреки с начинкой из курицы, грибов и сыра —
�”Special”
ingrediente:
• orice aluat paste preparat conform celor de mai sus
rețete.
În umplutură:
• o jumătate de kilogram de file de pui răcit;
• ceapa mare;
• două roșii mari;
• 120 ml de apă rece;
• 200 gr. cartofi proaspeți;
• o lună și jumătate de linguri de ulei vegetal;
• brânză tare cu temperatură scăzută – 200 gr.
Metoda de preparare:
1. • Se adaugă ceapa mărunțită la carnea tocată. Pentru a vă place
приправьте перцем, слегка присолите, влейте воду и amestecați-l.
2. • Tăiați în felii mici spălate cu apă rece.
ciuperci. Puneți ciupercile într-o tigaie cu legume calde
ulei. Umplerea trebuie să fie suculentă, așa că nu aruncați cu putere
ciuperci. Încălziți-le câteva minute după evaporare, în medie
trageți și scoateți din căldură, răcit.
3. • Într-o cremă medie, tăiați brânza. De la domiciliu cheburechnogo
Rolați cercuri subțiri. Pe jumătate din fiecare, primul pus
tocată de pui, ciuperci prăjite și se presară pe partea de sus
branza tocata.
4. • Acoperiți umplutura cu partea opusă a aluatului, strâns
fixați muchiile. Formând pastile, întindeți spațiile goale
присыпанном мукой tabelul. Când toate produsele sunt gata, alternativ
prajeste-le intr-o tigaie, ghidat de comun pentru toate retetele
principiu – o cantitate mare de ulei încălzit.
Crimeea чебуреки без мяса с помидорами и сыром
ingrediente:
• o porție de patiserie de casă pentru cheburek
În umplutură:
• 150 gr. brânză tare;
• trei roșii mici;
• busuioc uscat, usturoi uscat și piper negru.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți aluatul pentru pastă, folosind una din
rețetele de mai sus.
2. • Clătiți roșiile, uscați și tăiați în semilune subțiri.
Pentru chebureks mai bine să ia soiuri cărnoase de roșii.
3. • Brânză tare, cu punct de topire scăzut, care trebuie măcinată, frecați pe mediu
răzătoare. Adăugați usturoi uscat, busuioc. Spice totul
небольшим количеством молотого перца и amestecați-l.
4. • Turnați o pereche de aluat pe cercuri subțiri.
felii de tomate, presărați-le cu brânză tocată și mucegai
cu o ușoară îndoire în formă de semilună. Închideți bine
muchii fine, altfel întregul suc se va scurge în timpul prăjirii.
5. • Fry pastă de carne, ca cele clasice, omitting
țigle în ulei fierbinte. Țineți minte timpul de prăjire
nevoie de mai puțin. De îndată ce o parte face licitație
crustă de aur, întoarce cheburek-ul și prăjește fundul
partea lui.
Crimeea чебуреки — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• Nu puteți alătura aluatul într-un cerc îngust? Scoateți-vă
cu un strat mare de ea și tăia cercuri cu diametrul dorit de la el,
utilizând ca șablon o placă cu diametre diferite sau
farfurioară.
• că швы не расклеились, пройдитесь по ним вилкой, слегка
prongs prindere. Nu apăsați prea tare, altfel tăiați marginea.
produse.
• Pentru a economisi ulei, utilizați mici tigaie adânci adânci.
diametrul și produsele de prăjit unul câte unul.
• Crimeea чебуреки с сырной начинкой, желательно подавать с
conducând fierbinte fără a aștepta ca brânza să se întărească. Nu prăjiți foarte mult
Chebureks cu brânză, înghețarea produselor semifinite suplimentare. înghețat
produsele semi-finite înainte de prăjire nu necesită dezghețare completă, a lor
trebuie doar să fie ușor decongelat.
