Potrivit unui studiu spaniol, bulion de oase
reduce inflamația, ameliorează durerea articulară și “întărește”
sănătatea inimii. Oamenii de știință au identificat substanțele care protejează
muschiului inimii de la boli legate de varsta.
Contents
Ce au descoperit oamenii de știință?
Cercetătorii spanioli au descoperit că substanțele nutritive din oase
ieșiți în timpul gătitului lung. Admisie regulată a oaselor
bulion are un efect pozitiv asupra sănătății
sistemul cardiovascular. Folosind oase pentru gătit
decocții și tocanuri pot reduce riscul bolilor de civilizație –
hipertensiune arterială și boală cardiacă ischemică.
Proteinele se descompun la peptide în timpul gătitului sau
prăjire. Unele dintre aceste substanțe blochează enzimele care cauzează
inflamația în organism.
Pentru a afla dacă oasele pot fi o sursă de benefic
peptide, cercetătorii i-au zdrobit în bucăți mici. atunci
amestecul preparat a fost plasat în condiții artificiale,
asemănătoare cu digestia umană.
Eșantioanele osoase au fost testate pentru activitatea mai multor
enzime implicate în boli cardiovasculare.
Experții au descoperit că peptidele blochează enzimele chiar după
încălzire prelungită.
Ce substanțe conține bulionul de oase?
Supa de oase este de obicei făcută din carne de vită, vițel sau pui
oase. După aceea, oasele sunt turnate cu apă și fierte timp de câteva ore,
până când maduva osoasă se fierbe. Uneori adaugi un pic de otet,
pentru a accelera dizolvarea masei osoase.
Dacă se dorește, ceapă, morcovi, telina,
patrunjel, frunze de dafin, sare și piper.
Potrivit unor rețete, bujorul rămâne pe aragaz până la 24 de ani.
ore.
Supa gătită conține calciu, magneziu, proteine și
aminoacizi. Conținutul de substanțe diferite din bulion este suficient
de mare. Coacerea lungă contribuie, de asemenea, la
большего количества полезных веществ из oase.
Colagenul – cea mai frecventă proteină din organism
persoana care este folosită pentru a construi țesut conjunctiv,
tendoanele, ligamentele, oasele și cartilajul. De asemenea, este lansat în
bulion de oase în timpul gătitului lung.
În forma în care colagenul este prezent în supă, organismul nu o face
o poate absorbi. Enzimele o descompun în intestine
aminoacizii pe care organismul le utilizează pentru alte scopuri.
Corpul uman produce în sine colagen. oamenii de știință
considerați că alte enzime sunt responsabile pentru efectul benefic.
Ce enzime au cel mai mare impact asupra unei persoane?
Potențialii substanțe benefice pentru inimă:
- blocante ale enzimei de conversie a angiotensinei-1;
- enzima de transformare endotelină;
- dipeptidil peptidaza-4.
Inhibitorii APF-1 sunt utilizați pentru a trata arterialele
hipertensiune arterială și boli cardiace inflamatorii.
Potrivit autorilor, blocarea acestor proteine reduce arteriala
presiune.
Studiile au arătat, de asemenea, un efect pozitiv asupra diabetului zaharat.
Tipul 2, obezitatea, boala coronariană și inflamația.
Cum acționează în primul rând substanțele nutritive
inima?
oamenii de știință обнаружили, что пептиды – преимущественно из гемоглобина
și colagenul – poate bloca enzimele asociate cu inima
boli. Un efect pozitiv a fost observat chiar și după
gătit și digerând alimente.
Specialiștii au măsurat prezența altor peptide; multe dintre ele
reprezintă lanțuri de 2 sau 3 aminoacizi.
Autorii au concluzionat: “Rezultatele indică faptul că
oase uscate în tocană și bulion au un efect pozitiv asupra
sănătate cardiovasculară. ” Principalul pozitiv
efect – scăderea tensiunii arteriale și reducerea
inflamație.
Potrivit autorilor, măsurarea peptidelor în condiții artificiale
– nu este același lucru cu evaluarea impactului asupra persoanei. oamenii de știință
va trebui să facă mai mult de lucru înainte de a putea
confirmă în cele din urmă beneficiile produsului pentru inimă.
Înțelegerea compoziției chimice a alimentelor –
Acesta este doar un mic pas către înțelegerea efectelor lor asupra sănătății.
Noi rezultate de cercetare va crește și mai mult popularitatea
bulion de oase. Cu toate acestea, această tendință este probabil să dispară,
Înainte de noi și mai convingătoare
probe.
