Ruddle și crustă suculentă insistă în gură,
combinate cu feluri de mâncare, va fi un prânz sau o cină minunată.
Dar lucrurile nu merg întotdeauna minunat. Se întâmplă ca prăjiturile
se despart într-o tigaie, se dau greu și uscat sau deloc
mulțumit de punctul de vedere. De ce se întâmplă acest lucru?
Contents
De ce burgerii se destramă
Cel mai adesea tăieturile se prăbușesc dacă
carnea uscată (carne de vită, piept de pui sau carne de porc slabă) nu este
se adaugă componente obligatorii.
Cel mai obișnuit ingredient este un ou de pui brut. de asemenea
leagă o grămadă de pâine îmbibată, iar grâul, răzuit
cartofi. Este important să puneți componentele într-un mic
cantitate astfel încât să nu strică gustul.
De ce mai multe burgeri se pot destrăma:
- Amestecări necorespunzătoare. Conform regulilor
masele răsucite nu trebuie doar să fie aduse la omogenitate, ci și
bate pe blat. Ca rezultat, va deveni dens, uniform,
un pic lipicios, iar chiftele vor iesi chiar, va multumesc cu putere. - Un număr mare de aditivi. Dacă este puțină carne, atunci
deseori se taie ceapa, varza, cerealele, care nu dau
lipicioasă. În acest caz, se recomandă să adăugați altul
oul. - Rece rece. Bucățele pot fi răspândite
pe o tigaie rece, dar tigaia trebuie sa fie incalzita astfel incat
o crustă se formează rapid. - Puțin ulei. Nu este nevoie să prăjiți patties în
adânc prajit, dar un strat de ulei ar trebui să acopere încă fundul tigaiei.
O crustă care intră în grăsimile fierbinți rapide grabeste crusta, nu
se va destrăma. - Нет панировки. Crackers și făină, de asemenea, ajuta
�”Legați” ingredientele de burgeri, dați o crustă solidă, nu permiteți
tocată să se destrame. Cutleturile pot fi rupte fără a se rupe
pan, sunt acoperite cu fisuri, pierd suc. - Рано накрыли. Nu este nevoie să acoperiți tigaia
până când patch-ul va fi maronizat pe o parte.
Apoi trebuie să-l întoarceți, ușor rumenit, abia atunci
acoperiți și reduceți focul.
de asemenea котлеты иногда разваливаются при тушении. Este de vina
cantități mari de lichid, precum și fierbere activă. Dacă vrei
turnați cu sosul tăiței, apoi trebuie să-i fierbeți pe foc mic.
În caz contrar, obținem un terci de carne tocată de neînțeles.
De ce chiflele sunt grele
Cutletele pot fi făcute din orice carne și pasăre, dar este mai bine să se amestece
mai multe specii. Dacă folosiți carne uscată fără grăsime, apoi suculentă și
mâncarea delicată nu va funcționa. Este recomandabil să adăugați și o bucată de slănină
introduceți legumele. Lecie mărunțită, bine tocată, puțin
ceapa tofuita.
De ce încă sunt obținute chifle uscate și dură:
- Masini de slefuit cu carne proaspata. Se strânge sucul,
sufera carne tocata de calitate. Se crede că carnea este mai bine să se taie combina
sau să o faceți manual cu cuțite ascuțite. - Много яиц. Oul deține masa, dar în mare
cantitatea după gătit devine dificilă. - Nu există aditivi. Este sugerată masa cuiburilor
prezența legumelor, a pâinii sau a biscuiților. Uneori se adaugă lapte,
smântână, smântână. Din cuțitul curat, nu este făcută. - Cuier lung și încet prăjit. Nu e nevoie
încercați să aduceți bucățelea la pregătire la căldură scăzută. Mai sensibil
se prăjește repede, apoi se acoperă și se abare ușor.
Dacă deodată bucățelele se dovedesc foarte dure, atunci puteți
încercați să le reanimați. Pentru a face acest lucru, adăugați smântână, smântână
sau alt sos, se fierbe la foc mic. Sau acoperiti formularul cu
folie, se încălzește în cuptor.
De ce burgerii arata neatins
Pentru a obține niște tăițe frumoase, trebuie să le faci la fel.
dimensiunea și forma. Cu un ochi rău, puteți utiliza cântarele.
Mâinile umede împart imediat toată masa în bucăți. Apoi mâinile din nou
clătiți, luați o minge, dați o formă rotunjită sau alungită,
comprimați pentru densitate, numai apoi aplatizați.
Dacă tăietura este inițial o curbă, suprafața este în tuberculi,
apoi în procesul de gătire, cu siguranță nu este
se va ocupa de aceasta.
торой момент – симпатичная корочка. Fără breading nu este
se pare. Puteți roti fiecare tăiță în biscuiți gata făcute,
care sunt vândute în magazin. Sau luați făina obișnuită, tocată
fulgi de porumb fără zahăr.
Acoperiți patty cu un strat uniform, apăsați în jos, resturi
scuturați. ыкладываем исключительно в раскаленную сковородку,
astfel încât suprafața să fie rumenită.
Top 5 greșeli în patty de gătit
- Umplutura nu sa culcat. Nu puteți sculpta și se prăji
tăieturi din carne proaspăt răsucite. Trebuie amestecat
ingredientele rămase, puse în frigider pentru maturare
cel puțin două ore. Masa va fi densă, iar tăița este puternică,
va aprecia forma neteda. - Quenching cutlets. dacă
este planificat să frigești burgeri în sos, atunci nu trebuie să le pui înăuntru
breadcrumbs, puteți doar ușor pulbere cu făină. În caz contrar, biscuiți
diluat, intrați în sos, primiți un vas neplăcut. - Un număr mare de persoane suplimentare
ingrediente. результате домашние котлеты ничуть nu
mai ieftine produse semifinite ieftine. Nu au gust natural
carne. - Отсутствие дополнительных ingrediente.
Burgerii naturali fără legume, pâinea, vasele sunt uscate,
grele, dense, gustul lor, de asemenea, suferă. - Pâine lungă. Produse din carne tocată
pregătiți mult mai repede decât piesele întregi. Nu e nevoie подвергать их
tratament termic lung. результате уходят полезные
substanțele, gustul se deteriorează.
Secretele de chifteluri de gătit
- Можно окунуть котлету в яичный взбитый белок, а затем
отправить в панировку. Тогда они точно nu развалятся при
prăjit, și, în plus, acoperit cu o crustă bună. - Чтобы котлеты nu получались сухие, желательно использовать
nu меньше двух видов мяса и обязательно добавлять
o bucată de slănină. - Можно внутрь каждой котлеты засовывать кусочек
сливочного масла, оно обеспечит сочность даже говяжьим или
carne de pui. - dacă котлеты на сковородке никак nu хотят получаться, можно
попробовать сделать их в духовке. Там они точно nu
развалятся, nu подгорят, к тому же nu потребуют активного
participare.
