с, 03 сен 2017 Автор: иктория Бабух
Se întâmplă că vrei doar ceva dulce sau brusc
oaspeții au ieșit, iar pentru ceai numai cookie-uri banale. Pentru astfel de
cazurile necesită întotdeauna o atitudine pozitivă și o gândire creativă,
astfel încât cookie-ul sa transformat într-o capodoperă dulce.
Dacă elementul de surpriză face dificilă compunerea rapidă a unui desert
mână, apoi copiați retetele corespunzătoare pe o foaie de hârtie și atașați-o
magnetul său la frigider: nu mai trebuie să vină –
va fi necesar doar să se asigure că stocul este întotdeauna disponibil.
produsele necesare.
Contents
Desert într-un minut – principiile tehnologice de bază
Pentru pregătirea oricărui fel de mâncare există anumite
recepții tehnologice. Dar când vine vorba de un set întreg de rețete
pentru o masă de desert care să fie bătută, atunci
Este mai bine să vorbim despre recomandările generale care vor fi utile în
desert de gătit.
După cum sa menționat deja, este necesar să existe întotdeauna un set
ingrediente din care nici măcar nu puteți pregăti una, dar
mai multe deserturi diferite (adică o varietate de rețete, și
nu cantitatea). Unt, lapte, ouă, fructe, smântână sau iaurt –
Un set standard de produse aflat în frigider. Mai des
Toate aceste ingrediente sunt baza oricărui desert.
Uită-te în dulapul în care sunt păstrate făină, zahăr și alte produse alimentare.
produse. Grupează-le pe un singur raft, astfel încât acestea să fie întotdeauna
în mod clar – dacă este necesar, nu vor trebui să caute mult timp. Este important
astfel încât ideea să vină de îndată ce privirea se prăbușește
ingrediente pentru că nu durează prea mult timp
procesul imediat de a face un desert rapid, ca faina
creativitatea și întrebarea constantă a gospodineilor la ce să gătească
grabă? Atunci când ingredientele sunt toate în vedere,
ideile vin mult mai repede.
Achiziționați produse suplimentare care aparțin categoriei “doar pentru
caz “:
un cookie
fructe cu coajă lemnoasă,
fructe uscate
fructe confiate.
Un borcan de miere, cateva cutii de lapte condensat, ciocolata sunt utile.
Aceste produse au o durată de depozitare destul de lungă, care
foarte benefic pentru stocul de urgență. Aceste ingrediente sunt
decorarea oricărui desert și asigurați-vă că sunteți întotdeauna la îndemână
cacao, amidon și gelatină – sunt, de asemenea, adesea folosite în gătit
deserturi.
Vanilie, scorțișoară, alte condimente aromate adesea folosite.
pentru deserturile de gătit, există fiecare gazdă. Îmi place să intru
Vin de desert de stoc, brandy sau rom – ele vor decora de asemenea multe
mâncăruri dulci, atât ca ingrediente, cât și adăugiri: bazate pe
Bauturile alcoolice se pot face desert foarte repede.
lichioruri, pumn, vin fiert, cocktail-uri. De asemenea, aveți grijă de consumabile.
materiale: folie de alimentare, folie, elemente decorative.
Cu un astfel de arsenal, oaspeții nu vor prinde niciodată gazda prin surprindere, și
dacă doriți doar să beți o ceașcă de ciocolată fierbinte, să-l eliminați
stres, atunci va fi foarte ușor să faci fără a pleca de acasă.
1. Desert în grabă: cârnați de ciocolată – dulce
memoria din copilărie
ingrediente:
Lapte condensat 300 g
�Nutella 240 g
Shortbread 200 g
Ciocolata 250 g
Unt 100 g
Vanilină 10 g
Fistic (sau orice fructe cu coajă lemnoasă) 120 g
Metoda de preparare:
Mic, dar adânc dreptunghiular sau pătrat
acoperiți cu hârtie de copt (sau folie), periați cu ulei.
oale combinate lapte condensat, bucăți de ciocolată, unt,
vanilie, sare simplă și nutella. Puneți amestecul în baia de apă,
cald până se topeste ciocolata. Adăugați rapid bucăți
cookie-urile și fisticul. Puneți amestecul în formă, chiar
suprafața. A se păstra la frigider timp de aproximativ o oră.
Puteți forma un desert sub formă de cârnați, împachetând amestecul în mâncare
de film.
Dacă doriți, adăugați o notă de varietate, adăugând la desert
fructe uscate și stafide.
2. Desert pentru un minut – tort de smântână cu banane
ingrediente:
Biscuite de biscuiți de 0,5 kg
800 de banane
збитые сливки 300 г
Ciocolata Crumb 50 g
Vin de desert, alb (sau lichior) 150 ml
Mod de preparare:
Puneți biscuiții într-un singur strat pe un plat, rotund, presărat
vin sau lichior. Puneți un strat de banane pe partea de sus a cookie-urilor,
tăiate în felii, grosime 0,5-0,7 cm
smântână și ciocolată din ciocolată. Repetați această operație.
ерх торта покройте сливками, выдавив их из кондитерского мешка
prin duza figurină. Se presara cu ciocolata.
Tortul este gata, dar e mai bine să o puneți într-un timp.
un frigider pentru a insista. Puteți folosi căpșuni proaspete
sau orice combinație de fructe, la gust.
3. Deserturi rapide – Mousse de ciocolată
ingrediente:
Zahăr 50 g
ода 75 мл
Crema (33%) 250 ml
Lichior de ciocolată 100 ml
Galbenus 3 buc.
Alimente prăjite 80 g (miez sau fulgi)
Mod de preparare:
Combinați zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți-o
fierbeți, fierbeți timp de trei minute. збейте сливки до
vârfuri stabile. Adăugați lichior de ciocolată. Poate fi înlocuit
ciocolată topită cu adaos de esență de rom. Continuă
amestecând, trecând treptat în sirop fierbinte și gălbenușuri biciuite.
Turnați mousse într-un pahar de vin fiert sau pahar, presărați
Smântână de migdale și puneți-o în frigider pentru congelare.
4. Deserturi în grabă – ciocolată-căpșuni fără căpșuni
coacere
Tortul pentru această rețetă este pregătit rapid, dar este mai bine să o faci
seara, așa că avea timp să înghețe peste noapte, ca și în compoziția sa
crema sufle prezent.
ingrediente:
Shortbread 250 g
Philadelphia 300 g
Cremă, produse de patiserie 350 ml + 50 ml (pentru ganache)
Gelatină 20 g
Lapte (pentru dizolvarea gelatinei) 70 ml
Ciocolata neagra 150 g
Ulei 40 g (pentru glazura)
Cognac sau rom 30 ml (pentru glazura)
Căpșuni, proaspete sau congelate 400 g
Zahăr în pudră 120 g
анилин — по вкусу
Mod de preparare:
Încălziți crema, fără fierbere, și dizolvați-i în ele
ciocolată.
Puneți căpșunile preparate într-un blender, adăugați zahăr
pulbere (1/2 parte), și se macină la masa de piure.
Gelatina se înmoaie mai întâi în apă caldă și apoi se dizolvă
lapte.
Cu restul de pulbere, bateti crema, adaugati-le
căpșună de căpșuni și gelatină dizolvată. Se amestecă rezultatul
masa de
Acoperiți partea de jos a formei cu o peliculă, astfel încât marginile acesteia să stea în jos
RIM. Este recomandabil să alegeți o formă detașabilă sau siliconică
era ușor să iei un tort din ea. Lubrifiați filmul în interior cu ulei,
Puneți a treia parte din cremă. Pe crema, puneti cookie-urile intr-un singur strat,
apoi puneți crema (jumătate din masa rămasă). Din nou –
un cookie крем. Ultimul strat este cookie-urile.
Acoperiți tortul cu un film și puneți-l în frigider peste noapte. Dimineața
desfaceți și treceți la o farfurie, transformând formularul cu susul în jos.
Eliminați formularul. Pregătiți glazura: topiți ciocolata și untul,
Adăugați cognac la masă pentru a adăuga aroma și stralucească la glazura.
збейте венчиком. Când ciocolata sa răcit la 25-30 ° C, turnați-le
suprafața tortului, pornind de la centru astfel încât să se scurge de-a lungul marginilor.
Decorați tortul cu căpșuni și serviți.
5. Desert într-un minut – tort de iaurt de pădure
fructe de padure
ingrediente:
Biscuite (sau biscuite) 250-300 g
Gelatină 15 g
Iaurt natural 400 g
анильный порошок или экстракт — по вкусу
Cremă (35%) 200 ml
Zahăr cu zahăr 30g
Fructe proaspete 300 g
Suc de portocale 150 ml + 20 g gelatină (pentru decorare)
Metoda de preparare:
Așezați partea inferioară a hârtiei de copt formată detașabilă, unsă
ulei. Așezați un biscuit sau un biscuiți în el – într-un singur strat.
Împingeți gelatina, umpleți-o cu apă caldă fiartă. Este necesar
el sa dizolvat complet.
збейте йогурт с сахарной пудрой, добавив ваниль. putea
în plus, decorează gustul iaurtului cu citrice. Conectează-te cu
gelatină. Asigurați-vă că nu sunt lăsate bulgări nedizolvate. pentru
Această gelatină este turnată într-un iaurt printr-un filtru.
збейте охлаждённые сливки, добавив вторую часть пудры, и
соедините их с iaurt.
Răspândiți jumătate din boabele pe stratul de biscuiți, preliminar
epuizant. Zmeură, mure, coacăze, afine. putea
folosiți boabe în stoc.
Se toarnă muștarul de iaurt și smântână pe fructe de padure. Faceți jeleu de la
suc de portocale. Puneți mucegaiul cu tortul în frigider timp de o oră.
De îndată ce mousse se va întări ușor, pune restul de fructe de padure și se toarnă
jeleu portocaliu. Puneți tortul înapoi în frigider până la umplere
pour.
După ce eliminați formularul și puneți desertul pe vas.
6. Desert în stil englezesc, în grabă – “Stony
rutier “
ingrediente:
Ciocolată albă 400 g
Nuci (fistic, caju, alune sau alune) 100 g
Marshmallow (alb sau fructe) 250 g
Marmeladă (colorată) 200 g
Cireșe uscate (sau alte fructe de padure, fructe confiate) 150 g
Mod de preparare:
Pregătiți o formă dreptunghiulară: acoperiți-o cu hârtie, film
или фольгой, смазанной ulei.
Puneți marmalade și bucăți de marshmallow, nuci tăiate, fructe uscate
într-un castron și turnați amestecul cu ciocolată albă topită. bine
перемешайте массу и переложите в форму, разровняйте suprafața.
Puneți forma în frigider, nu mai puțin de o oră. Când desert
întăriți, tăiați în felii de orice formă și mărime. Pentru tăiere
era netedă și frumoasă, scufundă un cuțit ascuțit în apă clocotită.
Deserturi rapide – Sfaturi și trucuri
Pentru a avea mereu la îndemână livrarea necesară de ingrediente
care sunt utilizate în principal pentru gătit
deserturile, trebuie să fie depozitate corespunzător, încercând să evite deteriorarea
produse și costuri inutile. Prin urmare, rețineți:
Păstrați pistilul într-un recipient închis, într-un dulap,
un cookie cu un procent ridicat de conținut de grăsime, atent închis,
puneți-l pe raftul superior al frigiderului – în astfel de condiții poate fi
nu mai mult de două luni.
Sigilați ciocolată, marshmallow, marmelade și, de asemenea, pune pe partea de sus
raftul frigiderului. Multe produse de patiserie în compoziția sa
conține grăsimi care sunt mai bine depozitate într – un loc răcoros și
ambalajul atent le protejează de umiditate inutilă și de vanilie
aroma va supraviețui mai bine, deoarece grăsimile absorb rapid
mirosurile din jur.
яленые фрукты и ягоды храните в холодильнике, а сушёные ягоды и
fructe confiate – într-un recipient din sticlă întunecată, sigilate cu atenție. înainte
semn de carte produse în recipiente de sticlă, verificați-le cu atenție,
Băncile trebuie să fie sterile și uscate. De asemenea, este necesar cu atenție
plută pentru depozitarea făinii, a amidonului și a altor produse alimentare
produse.
Cel puțin o dată pe lună, efectuați un audit în camera de depozitare și
frigiderul. La cea mai mică suspiciune de apariție a dăunătorilor
îndepărtați produsul rasfatat și dezinfectați întregul interior
suprafața dulapului sau cămară.
