Сб, 09 сен 2017 Автор: Виктория Бабух
Heringul se găsește în trei oceane, dar pe masa rusă este
favorit, aproape întotdeauna, o gustare obligatorie, și nu contează
care au fost prinse, dar ambasadorul potrivit este important și bun
Ingrediente selectate pentru salată, sandwich, forshmak, canapés și
alte feluri de mâncare.
Contents
Gustări de hering – Principii tehnologice de bază
Aperitivele sunt servite înaintea mâncărurilor principale, cu orice porniri.
sărbătoare festivă, deci este important ca acestea să nu fie numai
gustos și original, dar, de asemenea, frumos decorate. Primul
impresia este cea mai de neșters.
Heringul comun poate decora masa, precum și
�Pește “nobil”, dacă adăugați un pic la abilitățile culinare
fantezie creativă. Dar mai întâi trebuie să alegeți cele mai bune și
ingredientul principal de calitate – cel mai important lucru în hering –
ambasadorul corect.
Doar cumpărați o carcasă sărată, bine hrănită, cu carne dură,
miros plăcut proaspăt caracteristic peștelui sărat – cel mai mult
modalitate ușoară de a pregăti ingredientul principal pentru o gustare de la
hering. Dar adevărații cunoscători și gurmanzi preferă să se sare hering.
pe cont propriu.
Este simplu: 180 g de sare, 60 g de zahăr, 1 l de apă – marinată
saltarea simplă a oricărui pește proaspăt congelat. În cazul în care această marinată
adăugați cuișoare, ienupă, alte condimente, apoi gustul heringului
îmbunătățit semnificativ, și, de fapt, hering condimentate sărate – deja
o gustare minunată și de sine stătătoare
coaja, tăiatul și garnitura cu ierburi sau alte ingrediente,
care se amestecă perfect cu ea.
Înainte de sărare peștele nu se poate plastart și nici măcar nu se îndepărtează
interioare, dar asigurați-vă că pentru a elimina branhiile – aceasta este cea mai periculoasă
sursă de infecție. Nu e de mirare că spun peștele ăla
rotiri din cap. Pestele în soluție salină poate fi o perioadă lungă de timp.
A se păstra la frigider, într-un recipient etanș.
Heringul sărat este ingredientul principal al salatelor de gustare, care au devenit
deja mâncăruri tradiționale. Salatele de hering sunt servite ca de obicei.
salate, componentele lor răspândite în straturi, în porții sau în mari
fel de mâncare. Serile de hering sunt făcute în moduri diferite:
sandwich-uri, canapes, rulouri, tartle de aluat, cartofi, brânză –
acestea sunt cele mai simple opțiuni de snack-uri de hering disponibile
orice gospodină.
O varietate de hering sărat poate servi ca un plus.
produse: cartofi fierți sau prăjiți, castraveți, mere, sfecla,
morcovi, verde și ceapă, brânză, ouă, avocado – lista poate fi
extindeți pe cont propriu, dar chiar și aceste componente sunt destul
suficient pentru a surprinde oaspeții cu o varietate de gustări de hering,
niciodată nu se repetă.
1. Aperitive de aperitiv: Tartule de brânză de hering
ingrediente:
Brânză tare 500 g;
Salata verde
File de hering salată 1 buc.
2-3 castraveți proaspeți
maioneză
3-4 oua fierte
Mazăre verde marinată 200 g
Mărar (frunze)
Mod de preparare:
Răciți brânza, puneți ochelarii pe masă în prealabil sau
alte feluri de mâncare, de formă și dimensiune potrivite, cu capul în jos. pregăti
periați pentru a lubrifia vasul și partea de jos a ochelarilor.
Se toarnă brânză rasă pe o tigaie încălzită cu un strat subțire, și
de îndată ce se topește, puneți tortul pe un pahar astfel încât
astfel încât marginile sale să stea pe laturi. Așteptați până când “felurile de brânză”
îngheață, întoarceți cu grijă ochelarii, așezați tartulele
fel de mâncare.
Tăiați frunzele de salată și aliniați partea de jos a tartulelor,
astfel încât acestea nu sunt înmuiate. Așezați cercuri subțiri de castraveți,
suprapunere. Puneți în centru o bucată de fileu, o felie de ou fiert,
câteva mazăre, decorați gustările de hering cu o crenguță de mărar și
maioneza.
2. Snack din coșurile de cartofi cu hering
ingrediente:
Oua crude 2 buc.
Cartofi, curățați 400 g;
Făină 150 g;
sare;
Suc de lămâie 50 ml;
Sfeclă fiartă 1 buc.
File de hering 2 buc.
Ceapa verde 100g
Lemon (felii) 1 1/2 buc.
maioneză
Castravete proaspete 1-2 buc.
Ceapă, murat (mediu) 2 buc.
Mod de preparare:
Pătrunjelul cartofi brute se taie în felii subțiri
stropiți-le cu suc de lămâie pentru a nu întuneca. Din ouă și făină
Gatiti lamaie prin adaugarea de sare la gust.
Cupcakes sau coșuri folie de unică folosință unsoare grasime
grăsime. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Răspândiți plăcile de cartofi pe marginea formelor, se suprapun,
pre-coborârea lor în amestecul de ouă-făină. Coaceți până la
pregătire. Puneți coșurile pe vas, umpleți-le
3. Aperitive de hering și de caviar de somon în “comestibile”
ware “
ingrediente:
Făină 340 g;
Ouă 1 1/2 buc .;
Smântână 100 g;
sare
Soda 10 g
Unt 180 g
roșu și icre de hering, sărate – 120-150 g fiecare
verde și bulb ceapă (murat)
mărar (frunze)
Mod de preparare:
Beat ouale și smântână prin adăugarea de sare. Combinați făina cetată
cu sifon, amestecați și frământați aluatul. Răsuciți scurt
puneți-l într-o pungă de plastic, apoi rotiți-l subțire, tăiați canițele.
Așezați blancile în brioșele rotunde pregătite. că
mijlocul coșurilor nu a crescut în procesul de coacere, și ea, atunci
a fost posibil să umpleți gustări de hering, să faceți mici
greutăți și puneți-le în centrul coșurilor atunci când coaceți. Înfășurați în
folie mazăre, și pune aceste bile în coșuri.
Bate untul până la alb, adăugați icre de hering. bine
amestecați masa, depozitați din sacul de patiserie în răcire
coșuri. Sprângeți cu ceapa verde tăiată.
Se taie ceapa marinata de dimensiuni mici
făcând un tăiat cuțit ascuțit mic zigzag. diviza
jumătăți de becuri, dezasamblați în cântare separate de acoperire –
obțineți crini mici “. Umpleți-le cu caviar roșu,
setat pe cremă de hering, garnisiți cu o crenguță de mărar.
4. Gustări de hering în rulouri lavash
produse:
Lavash 1 buc.
Cartofi fierți 250 g
maioneză 200 г
Suc de lămâie 100 ml
Ceapa verde 250g
Ouă 6-7 buc.
File de hering 500 g
Brânză, tare 300 g
Mod de preparare:
Grind ceapa verde, se presara cu suc de lamaie,
amestecați-l. Răspândiți tortul pe suprafața de lucru
răspândiți ceapa tocată peste ea. Grate cartofi,
ouă și brânză. Мелко порежьте кубиками филе очищенной hering.
Răspândiți cartofii peste ceapă, subțire. capac
этот слой maioneza. Puneți un strat de hering, apoi – maioneza, ouă și
maioneza, brânză. Rolați ruloul, înfășurați-l cu filmul agățat.
Îndepărtați rola în frigider, apoi tăiați în plăci.
5. Aperitive de la hering în castravete
ingrediente:
Castraveți mari (proaspeți) 7-10 buc.
File de hering 350 g
maioneză
Fresh apple 200g (net)
Lemon 1 buc.
Ceapă 120g
Ouă 5 buc.
Cartofi în uniforme 2-3 bucăți.
Mod de preparare:
Ceapa se taie în cuburi și se înmoaie în suc de lămâie, pentru
scoateți amărăciunea. Merele se taie și în cuburi și se presară cu suc
lamaie, pentru a nu întuneca. Se taie cartofii și ouăle. lega
нарезанные компоненты, перемешайте и заправьте maioneza.
Proaspeții castraveți tăiau, în jumătate. Tăiați duzele și
cozile, tăiați cu un cuțit ascuțit, cu o lamă subțire, cu carnea
s-au dovedit “butoaie goale”. Se taie pulpa de castravete și se adaugă
salata. Setați “butoaiele” pe antena, umplându-le vertical
salată fiartă. Decoreaza gustarea cu ingrediente din vas.
6. Snack-ul de hering – sandwich-uri
Ingrediente – în proporții egale:
File de hering
mere
Lămâie – pentru ceapă și mere
ceapă
ouă
Cartofi fierți
Verzii – pentru decorare
Rye Pâine (Crumb)
Mod de preparare:
Grătare cartofi și ouă fierte. File de hering, яблоки и
se toaca fin ceapa si se inmoaie intr-o solutie acru de lamaie.
lega компоненты, перемешайте, заправьте специями. La cerere
Puteți folosi maioneza.
Taiați canițele din pesmet. Lay salată gătită
pe felii de paine, decorati sandvișurile cu ingrediente de salata.
Aperitive pentru gheață – Sfaturi și trucuri
Puteți elimina mirosul specific al heringului cu ajutorul unei lămâi.
Se filtrează fileul decojit cu suc de lămâie, se adaugă marinată proaspătă.
coaja de lamaie. Lămâia pentru aceste scopuri poate fi înlocuită cu cea obișnuită
soluție de oțet (100 ml / 1 litru de apă).
Dacă pulpa de hering este liberă, ce se întâmplă în timpul repetării
congelați pește proaspăt, apoi remediați și un defect minor
va ajuta la o soluție puternic acidă. Dar acest pește trebuie să fie atent
examinați – dacă există un miros suspect, este mai bine
aruncați-vă.
Dacă ați cumpărat hering prea sărat, spălați-l cu apă rece,
și lăsați timp de o jumătate de oră sau o oră în lapte proaspăt, apoi clătiți din nou.
apă curată.
Alegerea heringului sărat în magazin, acordați atenție heringului sărat
soluție – nu ar trebui să fie noroios și roșu. Carcase proaspăt sărate
Heringul este spate dens și elastic: când îl apăsați cu degetul, nu
ar trebui să rămână dents. Gustul de hering poate fi determinat
uita la branhii – au o nuanta rosietica in pește proaspăt și
nu maro. Carcase proaspăt sărate сельди — красноватые
ochi.
Cu cat este mai mare heringul, cu atat continutul de grasimi este mai mare. Cel mai mult
conținut ridicat de grăsime din hering recoltat în răceală
ape. Cele mai bune tipuri de hering comercial conțin până la 33% grăsimi –
O sursă valoroasă de aminoacizi esențiali.
Mulți oameni aleg să aleagă o hering de slabă sau medie
sărare, dar astfel de preferințe, cu respectarea nedreaptă
standardele sanitare ale producătorilor și vânzătorilor de pește sărat, pot
rău pentru sănătate. Amintiți-vă că peștii prea săraci pot
înmuiați în apă rece sau în alte soluții preparate;
scoate paraziți care se înmulțesc rapid în pește sărat,
este imposibil. O soluție cu o concentrație de sare de cel puțin 15% este dăunătoare.
pentru dăunători.
