Vineri, 29 ianuarie 2016
Contents
Iepure în smântână – preparate alimentare
Toată lumea își amintește expresia obișnuită a iepurilor
nu numai blană valoroasă, dar și două-patru kilograme de gustoase
dietetice de carne. Și acest lucru este adevărat. Carnea de iepure are
valoare biologică și nutrițională ridicată: conține esențial
aminoacizi, fier, cobalt, fosfor, multe vitamine. Și ei
cantitatea depășește conținutul altor tipuri de carne. Carne de iepure
utilizate pe scară largă în nutriția clinică, este util pentru oameni de toate
vârste, în special copii, vârstnici și diete, deoarece
această carne are calorii reduse, conține doar 150kcal la 100g. Valorile și
că carnea de iepure nu acumulează pesticide, erbicide și
produsele de dezintegrare nucleară, ceea ce înseamnă că este ecologic.
Carnea de iepure este recunoscută ca o carne de conservare și deli, nu numai
în limba rusă, dar și în alte bucătării naționale ale lumii. Mai ales vasele de la
Iepurii sunt populare în țările mediteraneene. Este prăjită, umplute,
coapte, fierte în vin, smântână, smântână. Rabbit gătit în
smântână este cea mai iubită și una dintre cele mai multe
feluri de mâncare comune care pot fi descrise pe scurt –
gustos, rapid, util. Carne de iepure тушат просто в сметане, или
adăugați ciuperci, mere, nuci, prune, usturoi, rozmarin, alb
vin.
Iepure în smântână – preparate alimentare
Carnea tânărului iepure necesită puțin sau deloc pregătire. Și aici
adult iepure poate fi aspru și au
mirosul ciudat. Pentru a face fibrele de carne mai tandru și
eliminați mirosurile, este pre-înmuiat mai multe
ore, de obicei lipsesc trei sau patru. Pentru marinada este necesar
se diluează cu oțet în raport: 1 litru de apă – 1 mic
lingura de otet (9%) sau sucul de lamaie. Este necesar ca lichidul
a acoperit complet carcasa, deci daca marinada nu este suficienta, ai nevoie
va face un lot nou. Uneori, carnea este înmuiată în lapte, pentru că
mai multa sensibilitate sau vin – pentru piquancy.
Pentru a împărți întregul iepure în bucăți, bucătari experimentați
Se recomandă mai întâi tăierea carcasei în jumătate peste lombarul extrem
vertebra, apoi tăiați aceste jumătăți în porții.
Oase de iepure, deși greu, dar fragil, deci ai nevoie
încercați să nu le zdrobiți, ci să le tăiați cu o singură lovitură
evitați piese mici.
Iepure în smântână – cele mai bune retete
Rețetă 1: iepure în cremă
Rabbit gătit în сметанке , просто не может получиться
nu gustoase. Morcovi, usturoi și ceapă, folosite ca auxiliari
produsele când se sting, unite într-un singur buchet, dă un crawl
aroma magică și gustul uimitor.
Ингредиенты: небольшая тушка кролика — 2кг, по
un morcov mare și ceapă, o grosime de 0,5 l, smântână groasă, 3
căpșun usturoi, piper negru, sare, legume
масло.Metoda de gătit
Bucățile de iepure îmbibate se freacă cu usturoi tocat, piper
, sare și lăsați să marinate timp de aproximativ o oră. Apoi se încălzește
unt și se prăjește cu crawl la o crustă frumoasă. Este necesar să se prăjească
căldură mare.
În același ulei, se prăjește semipretiile de ceapă și se strânge grosier
morcovi. Puneți carnea în feluri de mâncare, legați friptura deasupra și turnați-o
smântână. Dacă este prea gros, poate fi diluat cu apă. la
Dacă este necesar, sare de smantana extra sare.
Deoarece conținutul se fierbe, acoperiți și minimalizați
focul Rotiți aproximativ patruzeci de minute. Dacă iepurele este tânăr, de obicei
acest timp este suficient. Dacă carnea este dură, țineți-o
pe foc până la gata. Krol în smântână merge bine cu fiert
orez, hrisca, dar chiar mai bine cu cartofi piure. Decorează felul de mâncare
Poți să-ți sperii verdele proaspăt.
Rețetă 2: iepure în smântână cu ciuperci
Un iepure prăjit în unt de usturoi este mai întâi îndulcit împreună cu
ceapa în suc propriu, apoi cu ciuperci și smântână înăbușită
cuptorul. Aromele în acest moment cresc neobișnuit, așa mai ales
foame, în scopuri umane, în momentul gătitului din bucătărie este mai bine
удалить.Ингредиенты: тушка кролика — 3кг, 2
ceapa mare, crema de grasime groasa de 0,5 l, 0,7 kg proaspat
ciuperci, 4 cuișoare de usturoi, sare, piper, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Tăiați carcasa îmbibată a crawl-ului în bucăți mari. Dentiție dulce
usturoiul se apleacă și se prăjește în ulei, așa că îi dăruiesc aroma.
Apoi, usturoiul este îndepărtat și aruncat. Și în unt se prăjește iepurele,
nu neapărat la crustă, atât timp cât absoarbe usturoiul
aroma. Puneți-l într-un vas pentru a stinge. Mai bine dacă este
cazanul obișnuit din fontă – se menține cald și vasul înăuntru
nu va arde.
În unt, în cazul în care iepurele a fost prăjită, se prăjește seminele de ceapă. Până la
aurul nu este necesar, atâta timp cât ceapa se înmoaie.
Transferați-l la cazanul la crawl, presărați cu piper, sare și pornit
căldura scăzută se stinge timp de aproximativ o oră. Nu este necesar să se adauge lichid,
iepurele va elibera sucul și va fi suficient.
Ciupercile se toarna in mod grosier astfel incat sa se simta bine pe dinti
bucată și pune pe tigaie, adăugând un pic de ulei. Frăgeați-i
nu este necesar așteptați ca ei să dea suc. Poate
să se scurgă.
Într-un castron, în cazul în care vasul va fi copt, mutați bucățile de tocană
iepure cu ceapă (fără lichid), puneți ciupercile deasupra, amestecați.
Combina smântână cu bulion în care carnea este îndulcită, adăugați
sare, piper, alte condimente la discreția dvs. și
toarnă peste el carne cu ciuperci. Acoperiți și coaceți timp de aproximativ o oră.
(180C).
Rețetă 3: Iepure în smântână cu prune
Acest iepure delicios este mai potrivit pentru masa de vacanță.
Sosul neobișnuit îl învelește într-un voal blând. Până laбавленный в
mănâncă prune, îi dă o aromă pătrunzătoare, delicată și un mic
acru, smântânit gustul cremos al smântânii.
Ингредиенты: кролик — 2-2,5кг, 4 зубчика
usturoi, prune – 1 mână (aproximativ 1/2 – 2/3 ceașcă), 500ml
smântână (15-20%), 2 cepe mari, 1 morcov mare, slabă
ulei, sare, condimente (oricare ar fi gustul – pentru joc, ierburi franceze,
rozmarin).
Metoda de gătit
Se amestecă usturoiul tocat, două linguri de ulei, condimente, sare și
răspândiți tăiile pregătite de carne. Lăsați orele de decapare
trei sau patru. În acest timp, piesele vor trebui să fie de mai multe ori.
amestecați-l.
Prune tăiate în sferturi și aburit – adică să toarne
fierbe și se lasă să se umfle și să se înmoaie.
Puneți jumătăți de inele de ceapă și morcov răzuit într-un cazan, adăugați
prunele și toate împreună țin un pic pe foc. Apoi schimbați
temporar într-un alt fel de mâncare, iar în acest ulei prăjiți bucățile de iepure
(nu este necesar să spălați marinada, să o prăjiți cu ea), până la
elimină aproape toată lichidul.
Legumele cu prune se întorc înapoi în cazanul pentru carne,
перемешать и să toarne smântână. Vă puteți adăuga în prealabil
un pic de lapte (1/3 ceasca), astfel incat smantana sa nu curla.
Până laсолить, если требуется, поперчить, и тушить, пока мясо не станет
moale, aproximativ o oră. Felina este gătită la foc mic cu
capac închis. Uneori este necesar să se uite în cazan.
Se amestecă conținutul, ridicând legumele din fund, pentru a nu arde.
Morcov, mai ales daca era ras, in aceasta perioada
are timp să fiarbă moale și dă sosul grosimea dorită.
Rabbit în smântână – sfaturi utile de la bucătari experimentați
– carnea de iepure are o valoare nutritivă mai mare dacă carcasa
are o cantitate mare de țesut muscular. Dacă fibrele conțin
straturi grase minore, înseamnă că animalul a fost bun
îngrășat, iar carnea lui va fi mai dulce.
– la покупке свежего охлажденного кролика необходимо знать, что
carnea trebuie să fie drenată de culoare albă, ușor roz, cu
structura dense, nu au un miros neplăcut. Crezut decât
cu cât este mai mic iepurele, cu atât este mai subțire oasele. Un individ mai matur are
carne roz roz.
– Carcasa trebuie vândută cu ureche sau coadă, pe picior
lăsați părul și ghearele, astfel încât aceste semne pot fi
asigurați-vă că acesta este exact iepurele.
