Indicele glicemic al alimentelor – ce este este și pentru ce este?

Ei spun că cea mai bună modalitate de a pierde în greutate este să-ți lipici gura ipsos. Există o mulțime de adevăr în această glumă. Dar ca în apoi frânează foamea?

Crede-mă: nu este deloc dificil. Este suficient să studiem întrebarea: „Indicele glicemic al alimentelor – ce este și de ce este nevoie? ”

De ce vrem să mâncăm?

Pentru viața normală, corpul nostru are nevoie sursa de energie. El extrage energie în principal din hidrati de carbon.

În timpul digestiei, carbohidrații se descompun la glucoză (zahăr), care este principalul “combustibil” pentru organism și asigură funcționarea tuturor sistemelor sale.

În ceea ce privește creierul, „mănâncă” aproape exclusiv glucoză. De îndată ce cantitatea sa din sânge scade sub nivel acceptabil, creierul începe să trimită un semnal: „Vreau acolo! “.

Mecanismul de acțiune al glucidelor „rapide” și „lente”

În decursul mai multor ani de cercetări, s-a constatat că carbohidrații afectează inegal nivelul de glucoză din sânge și viteza acestuia asimilare.

Unele dintre ele cresc brusc conținutul de zahăr pentru o perioadă scurtă de timp, alții dau o ușoară creștere a glucozei, dar cu mai mult pe termen lung.

Pentru aceste calități, carbohidrații și-au primit numele: „rapid” („simplu”) și „lent” („complex”).

Ca răspuns la o creștere accentuată a zahărului, mare cantitate de insulină – un hormon al pancreasului.

Drept urmare, nivelul de zahăr scade brusc sub normal, iar noi începem să experimentăm foamea „brutală”.

Dacă carbohidrații se descompun încet și sunt absorbiți de intestine treptat, zahărul crește la fel de încet, ușor și rămâne la un nivel apropiat de normal mult timp.

Și de multă vreme nu simțim foame.

Concluzie: consumând carbohidrați rapid, noi silit pentru un anumit timp să mănânce de mai multe ori. dacă vom mânca glucide „lente”, apoi pentru același lucru o perioadă de timp mâncăm doar o dată.

În plus, insulina favorizează conversia glucozei în grăsimi și, invers, împiedică procesul de divizare a acestora.

Cu cât este mai mare eliberarea de insulină (ca și în cazul consumului de „rapid” carbohidrați), cu atât mai multă grăsime este depusă pe figura noastră.

Ca urmare a consumului frecvent de carbohidrați „rapide” poate organismul este imun la insulină, iar acest lucru este plin diabet de tip 2.

Glucide „lente”, pe lângă normalizarea apetitului, în majoritatea conțin fibre (fibră grosieră), ceea ce nu este digerat în intestine și, ca o perie, mătura din corp toxine, colesterol în exces și zahăr.

Prin urmare, glucidele „rapide” sau „simple” sunt numite „rele” și „lent” sau „complex” – „bun”.

Care este indicele glicemic (GI)?

Având în vedere efectele asupra corpului uman, oamenii de știință a împărțit toți carbohidrații în trei grupe:

• carbohidrați cu un indice glicemic ridicat;
• carbohidrați cu un indice glicemic mediu;
• carbohidrați cu un indice glicemic scăzut.

Indicele glicemic (GI) este o valoare care afișează capacitatea alimentelor care conțin carbohidrați de a schimba nivelurile glicemia, precum și rata acestor modificări.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că carbohidrații complecși au un mediu și indice glicemic scăzut și simplu – indice glicemic ridicat index.

Astfel, a fost creat sistemul de indici glicemici ai produselor. putere.

Ce ne oferă cunoștințe despre produsele GI?

A fost dezvoltat un sistem de clasificare a produselor GM Oamenii de știință americani în anii 70 -80 ai secolului trecut pentru pacienți diabet zaharat.

Cunoașterea indicelui glicemic al produselor pentru diabetici are vitale. Această categorie de pacienți este semnificativă cresterea glicemiei poate duce la fatalitate consecințele.

Acesta este motivul pentru care a fost creată o dietă specială numărul 9 pentru ei, exclusiv alimente cu conținut ridicat de gi și alimente scăzute saturate GI.

Cu toate acestea, rezultatele aplicării sistemului indice glicemic în nutriționiștii erau atât de impresionanți încât sistemul a obținut recunoașterea la nivel mondial nu numai în rândul diabeticilor, dar și în rândul oamenilor suferind de această boală.

Atunci când vă compilați dieta luând în considerare produsele GI, puteți evita boli grave, cum ar fi ateroscleroza, atac de cord, accident vascular cerebral, cancer.

Cunoașterea indicelui glicemic este importantă și pentru pierderea în greutate. pe Astăzi, dieta GI este considerată una dintre cele mai eficiente.

Schimbând dieta în favoarea alimentelor cu conținut scăzut de GI, nu poți reduce semnificativ doar greutatea, dar și păstrează-o în normal parametrii de-a lungul vieții.

Cum se calculează indicele glicemic al produselor?

Este imposibil să faci acest lucru acasă. Da și nu! Specialiștii au dezvoltat de mult timp tabele glicemice speciale indici de produs.

Este suficient să știm că GI-ul scăzut este de 40 și mai mic, în medie – de la 41 la 69 , mare – 70 și mai sus. Punct de referință în sistemul glicemic indicii de produs este glucoza pură, a cărei GI este 10 0.

Indicele glicemic al alimentelor (tabel)

Acest tabel poate fi reprezentat ca un semafor. „Verde“ produsele (GI scăzute) din corpul nostru sunt „strada verde” deschisă. „Galbenul” (cu o GI medie) ar trebui consumat puțin.

Și din „roșu” (cu GI mare) este mai bine să abandonezi complet sau, potrivit măcar mâncați-le cât mai puțin dimineața.

Nu este indicat în tabel carne, pește, ouă, produse lactate aproape fără zahăr. Deci, ele pot fi atribuite „verzilor” de grup.

Sperăm că acum sunteți bine în problemă: „Indicele glicemic al alimentelor – ce este și de ce este nevoie? ”