Reteta acestei inghetate este pentru 3 portii. Toate ingredientele poate fi dublat sau triplat dacă volumul dvs. permite producătorii de înghețată. ingrediente:
2 cani smântână grea 1 cană de lapte? cani de zahar 8 galbenusuri de ou O felie mica Pregătire proaspată de ghimbir: Spălați ghimbirul și năruie. În volum ar trebui să obțină aproximativ o jumătate de pahar.
Turnați lapte și smântână în tigaie. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr, pune deoparte restul. Adăugați ghimbirul tocat.
Aduceți amestecul la foc mic la foc mediu. Nu pleca pan nesupravegheat. Toată această masă abia te așteaptă întoarce-te pentru a stropi pe aragaz și pentru a te livra mult complicații.
Scoateți tigaia de pe foc și lăsați o jumătate de oră să absoarbă crema gust de ghimbir. Aduceți amestecul la fierbere din nou.
În acest moment, așezați gălbenușurile într-un bol mare. După amestecul se fierbe, se adaugă zahărul rămas în gălbenușuri și se bate bine măturică. Baterea va ajuta gălbenușurile să înțeleagă mai bine când va dori turnați smântână fierbinte pe ele. Nu finalizați acest pas înainte indicat altfel zahărul va reacționa cu gălbenușurile și le va face grele.
În continuare, turnați încet smântâna fierbinte în frișcă gălbenușuri, amestecând constant. Din nou, acesta este un lucru obligatoriu treptat, astfel încât gălbenușurile să fie bine fierte.
Turnați amestecul rezultat din nou în tigaie. Pune bolul înăuntru lateral, așezând o sită fină pe ea.
Focul trebuie să fie mediu sau mic, astfel încât amestecul să nu se facă Am ars. Amestecați constant. Când agitați, nu uitați zgârie fundul, deoarece amestecul se poate lipi de el. lemn lama de aici ajută foarte bine.
După 5-10 minute, trebuie să verificați dacă este suficient de gros cremă. Pentru a face acest lucru, înmuiați o lingură în ea. Întoarce-l înapoi laterală și trage un deget peste ea. Dacă crema nu fugă, umplerea liniei înseamnă că totul este gata.
Scoateți rapid tigaia de pe foc și turnați crema într-un bol, filtrându-l printr-o sită.
Amestecați crema.
Acum trebuie răcit. Puneți într-un bol mare puțin gheață. Doar nu exagerați astfel încât apa topită să nu se toarne peste marginea vasului cu cremă.
După aceea, turnați crema în recipientul pentru înghețată și urmați instrucțiuni atașate. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici. și înghețați timpul.
Când crema se întărește ușor și capătă o consistență foarte groasă smantana, trebuie sa scoateti recipientul din aparatul de inghetata si sa il asezati în congelator. Dacă puneți înghețată la congelator când este încă lichid, obțineți o masă eterogenă cu bucăți gheață.
La congelator trebuie să se păstreze înghețată la câteva ore de când producătorul de înghețată a fost biciuit în mod constant crema ei, nu lăsa înghețată în ea timp de câteva ore. Dacă tu ți-ai „bătut” vreodată crema și a început să se transforme ulei, izolând zerul, atunci trebuie să înțelegeți ce se va întâmpla inghetata dupa o lunga biciuire. Vei sfârși cu mizerie granulară. Dar pentru asta ai nevoie de un lucru foarte mare expirarea timpului, așa că nu vreau să te sperii. Doar știu probabilitatea unei astfel de erori.
Bon pofta
