Вс, 02 июл 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Paste, sau așa cum sunt numite în Italia, pastele sunt un fel de mâncare preferată
Italieni, care completează diferitele sosuri. Bolognese pentru prima dată
a fost
gătite în orașul Bologna, de unde și numele.
Contents
Pasta Bolognese – principiile de bază ale gătitului
Sos Bolognese – sos de carne pe bază de roșii, aromatizat
o mulțime de condimente și ierburi aromatice.
Sosul clasic include carne de vită, morcov,
cremă sau lapte, sos de roșii sau paste făinoase, ceapă, bulion și
de asemenea proaspete
patrunjelul sau verdele de busuioc.
O rețetă simplă include carne tocată, ceapă, usturoi și
roșii. Celelalte ingrediente sunt adăugate la discreția lor.
Roșiile pot fi proaspete, conservate sau pot
sos de roșii substitute sau paste făinoase.
Mai întâi de toate, legume prăjite, apoi legume prăjite
adăugați carne de vită solului și continuați să gătiți până când sunteți gata.
Acum totul este turnat
томатом, либо până laбавляют peрезанные ломтями roșii. Toată tocană
la căldură scăzută timp de o jumătate de oră.
Pastele din grâul dur sunt fierte până la jumătate gătite.
Îl răspândesc în sos, se agită și se fierbe încă zece minute. sau
răspândiți pastele finite pe o farfurie și turnați sosul.
Rețetă 1. Paste Bolognese
ingrediente
un pachet de paste;
nucșoară;
ceapa;
sare;
morcov;
piper negru;
100 g pancetta;
scurgere. ulei – 35 g;
carne de vită și de porc – 300 g fiecare;
ulei de măsline – 60 ml;
vin rosu uscat si lapte – 30 ml;
usturoi – două cuisoare;
roșii în suc propriu – 800 g;
tulpina de telina;
Plante italiene.
Metoda de gătit
1. • Curățați, spălați și tăiați legumele în bucăți mici. Pancetta
am tăiat în mod similar. Am pus cremă și măsline într-o cratiță.
uleiul.
Puneți în ea pancetta și legumele. Fry continuu
amestecarea timp de șapte minute.
2. • Adăugați carne de vită și mânzat de vită la legume prăjite,
crește focul și continuați să prăjiți, amestecând continuu
spatula la
nu s-au format bulgări. Gatiți încă zece minute.
3. Se toarnă laptele, se amestecă și se fierbe până se absoarbe.
complet. Adăugați vin și gătiți, amestecând, până la gros.
sosul.
4. • Puneți roșiile cu sucul din borcan într-un castron și amestecați cu
folosind tolkushki. Adaugam ierburi italiene la masa de tomate,
condimentele
și sare. Se amestecă și se toarnă într-o cratiță. se amestecă,
Acoperiți cu un capac, răsuciți focul la minim și încălziți-l
peste două
ore. De îndată ce sosul devine prea gros, se toarnă
apă fierbinte.
5. • Se fierbe pastele așa cum este indicat în instrucțiunile de ambalaj.
Îndoiți-vă într-un șuvoi. Îndepărtați plăcile. În centru
întinde-te
sosul.
Rețetă 2. Paste Bolognese cu brânză
ingrediente
500 g de carne de vită;
patru frunze de busuioc;
600 de grame de roșii în suc propriu;
sare;
100 g brânză parmezan;
cinci roșii proaspete;
piper negru;
80 ml de ulei de măsline;
două ramuri de țelină;
100 ml de cremă 12%;
ceapa.
Metoda de gătit
1. • Scoateți ceapa de pe piele, spălați-o și tăiați puțin
bucăți.
2. • Am pus tigaul cu ulei de măsline pe foc, bine
прогреваем и întinde-te лук. Puneți până la moale, în mod constant
agitare.
3. • Puneți roșiile conservate dintr-o tavă cu ceapă
bănci. Se amestecă. Aici trimitem crengi mărunțite
țelină
și frunze de busuioc.
4. • Se toarna smântâna în sos, sare, se condimentează cu piper și
amestecați-l.
5. • Într-o tigaie separată se prăjește carnea tocată în ulei de măsline,
постоянно размешивая spatula la не a fostо комков.
6.•Выкладываем к фаршу готовый томатный sosul. Se amestecă.
Clătiți roșiile, tăiați în felii și trimiteți-le la tigaie.
fierbe înăbușit
până la roșii moi.
7. • Se fierb pastele, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Откидываем pe сито и întinde-te в сковороду с соусом.
se amestecă,
încălziți câteva minute. Răspândiți-vă pe o farfurie și stropiți-vă liber
parmezan ras.
Рецепт 3. Макарeaы Болeaьезе в multivarka
ingrediente
cap de ceapa;
macaroane – 200 g;
поваренpeя sare;
carne tocată – 300 g;
ardei gras;
ulei de măsline – 60 ml;
usturoi – trei felii;
pasta de tomate – 60 g;
trei roșii proaspete.
Metoda de gătit
1. • curățați capul de ceapă, clătiți și zdrobiți
mic bucăți.
2. • Lansăm aragazul lent în modul “coacere” și setați timpul pentru
35 de minute.
3. • Lubrifiați recipientul dispozitivului cu ulei de măsline. Am postat-o
ceapa tocata. Se prăjește până devine transparent. felii
usturoi
coaja și tăiați în felii subțiri. Îi trimitem
ceapa.
4. • Se toarnă roșiile cu apă fiartă, se îndepărtează pielea subțire, se taie
felii și paste într-o stare de cartofi piure.
5. • Puneți pasta de tomate în bolul dispozitivului și pregătiți-o,
amestecând timp de aproximativ cinci minute. Adăugați pastă de tomate și din nou
amestecați-l.
Închideți capacul și gatiți sosul timp de încă trei minute.
6. • Puneți în recipientul de carne de carne, în mod corespunzător
перемешиваем и вливаем немного apă fierbinte. Noi piper, sare și
gătiți-vă
semnal sonor. Lăsați sosul timp de cinci minute la mod
�„Încălzire“.
7. • Se fierbe pastele de pregătire, se aruncă înapoi pe sită și
întinde-te в емкость с соусом. Se amestecă.
Rețetă 4. Paste Bolognese cu legume în cuptor
ingrediente
30 ml de ulei de măsline;
молотый piper negru;
ceapa;
60 de grame de brânză tare;
600 g carne tocată;
buchet de patrunjel;
две până laльки usturoi;
paste;
100 g de vinete;
500 ml de sos de roșii;
60 g pastă de tomate;
dovlecel.
Metoda de gătit
1. • Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Umpleți matrița de coacere
pergament.
2.•Очищенную луковицу мелко крошим и întinde-te в сковороду с
ulei de măsline încălzit. Fry, amestecând intens,
până la
moliciune.
3.•Добавляем к луку мясной фарш и проpână laлжаем готовить, размиpeя
bucăți cu o spatulă până când coada este ușoară.
4. • Usturoiul curat. Zucchini și coaja de vinete curate. vânătă
tăiați în bucăți mici, sare și lăsați timp de zece minute.
atunci
spălați și răsturnați.
5. • Într-o tigaie cu carne tocată, stoarceți usturoiul printr-o presă,
până laбавляем баклажаны и крупно peтертый dovlecel. Gătitul,
amestecând cinci
минут, până la мягкости овощей.
6.•Добавляем томатную пасту и sosul. Se amestecă. Доводим până la
вскипания, скручиваем огeaь и тушим еще минут 15, până la загустения
sosul.
7. • Se fierbe pastele în apă sărată, se lipesc
recomandări pentru ambalare. Întoarceți-vă din nou pe sită și treceți la
adâncime
feluri de mâncare. Adăugați sosul, patrunjelul tocat și jumătate de brânză
chips-uri. Se amestecă.
8. • Am pus totul în formă, ne-am aplatizat suprafața și am ajuns
restul de chipsuri de brânză. Am pus în cuptor și coacem 45 de minute
până la
Ruddy.
9. Lăsați tortul finit timp de 20 de minute în formă. atunci вынимаем и
tăiate în porții.
Rețetă 5. Paste Bolognese cu porumb conservat
ingrediente
macaroane – 200 g;
brânză – 50 g;
conserve de varza;
patrunjel;
поваренpeя sare;
uscat bulion Maggi – 10 g;
trei morcovi mari;
roșii în suc propriu – 500 g;
ceapa;
Carne de vită și mânzat – 250 g;
ulei vegetal – 30 ml.
Metoda de gătit
1.•Макарeaы отвариваем până la полуготовности. Puneți-le pe sită
și lăsați să se ude toată sticla.
2. • Deschideți borcanul cu porumb, turnați marinada. morcov
curățați, spălați și mănâncați rase. Ceapă decojită
mic
bucăți.
3.•Разогреваем в сковороде оливковое uleiul. Am postat-o
amestecați coace, piper, sare și prăjiți, frământați bucățile până la
ea
nu va schimba culoarea. Добавляем подготовленные овощи и проpână laлжаем
gătiți câteva minute. Roșiile în sucul nostru
furculiță și
întinde-te в сковороду.
4.•Сухой бульea разводим в стакане воды и выливаем полученную
смесь в sosul. Se amestecă. fierbe înăbușit десять минут с момента вскипания
pe
foc moderat. Приправляем все специями и până laбавляем
porumb.
5.•Макарeaы întinde-te в форму для выпекания, поливаем соусом и
presărați cu chipsuri de brânză. Ставим pe 20 минут в духовку. coace
la
200 ° C.
Рецепт 6. Макарeaы Болeaьезе с грибами
ingrediente
макарeaы — 400 г;
cap de ceapa;
tocat carne de porc – 350 g;
крупpeя морковь;
Parmezan;
шампиньeaы — 200 г;
сухой бульea Кнорр — 30 г;
ulei de măsline – 60 ml;
ketchup de tomate – 60 g;
un amestec de ierburi – 5 g;
помиpână laры свежие — 400 г.
Metoda de gătit
1.•morcov очистить, вымыть и покрошить мелкими bucăți.
Аpeлогично измельчить очищенную головку лука. Шампиньeaы
clătiți,
обсушить и peрезать тeaкими ломтями.
2.•В глубокой сковороде разогреть оливковое uleiul. Intră
нее морковку и лук и жарить минут десять, часто перемешивая, până la
ceapa moale. Adăugați carne tocată și ciuperci. Проpână laлжать жарить еще
несколько минут, интенсивно agitare.
3.•Влить в сотейник немного кипяченой воды, până laбавить peрезанные
până laльками помиpână laры, сухой бульea, пряные травы и кетчуп. bine
se amestecă. Piper și sare. Acoperiți și fierbeți câteva minute
zece. Лишняя влага până laлжpe выпариться, а смесь laобретет
viscos
кeaсистенцию. Добавить грибную поджарку и томить pe медленном
trageți câteva minute.
4.•Отварите макарeaы, откиньте pe сито и разложите по тарелкам.
Сверху выложите соус и обильно laтрусите сырной стружкой.
Макарeaы Болeaьезе — советы и хитрости
Перед использованием свежих помиpână laр, снимите с них кожуру,
căptușită cu apă clocotită.
Если вы будете перемешивать макарeaы с соусом, отваривайте их până la
al dente.
Pentru sos, este mai bine să folosiți carne de vită mixtă.
Вкус соуса станет еще peсыщеннее, если până laбавить в него побольше
proaspete verzi.
