Чт, 04 фев 2016 Автор: Марина ыходцева
Odată în Italia, pizza a fost considerată hrană pentru cei săraci.
Astăzi, prăjiturile deschise sunt considerate o adevărată delicatesă, și
uneori chiar și un fel de mâncare festivă. Există sute de umpluturi diferite,
dar fundamentul tuturor temelor de bază este tortilla.
Dacă faceți aluatul corect, atunci pizza va fi delicioasă cu oricare
conținut. Bucătarii italieni sunt special instruiți în acest sens.
proces.
Baza se dovedește a fi subțire, blândă, în același timp nu se usucă la
coacere.
Pregătiți un aluat delicios de pizza ca în pizzeriile din Italia?
Contents
Pizza de aluat ca într-o pizzerie – principii generale
gătire
O caracteristică a aluatului de pizza din pizzerii este elasticitatea.
Este moale, dar nu se rupe. Este aerisit, dar subțire. Nu merita
использовать для gătire пиццы классическое дрожжевое тесто
pentru plăcinte. Se pare destul de diferit.
Care este baza pregătirii în pizzerii:
• Мука. Se utilizează făină de grâu comun.
clasa superioară sau prima. Uneori adăugați niște făină de porumb
sau amidon, în funcție de rețetă.
• Масло. Adăugat în strict limitate
sumă. De obicei, pentru 500 de grame de făină nu este mai mult de 2 linguri.
• ода или молоко. Trebuie să fie puțin cald
deasupra temperaturii corporale.
• Соль и сахар. Folosit pentru gust și
activarea drojdiei.
În ciuda faptului că aluatul de pizza ar trebui să fie subțire, totul
lăsați să stea de la 15 minute la o oră, în funcție de rețetă și
ingredientele primite.
Apoi mâinile formează un tort. Dar nu fiecare gazdă
Va funcționa, deci folosiți mai bine un bolț.
La formarea bazei, masa este spalata cu faina sau imprastiata.
ulei vegetal.
Reteta 1: Pizza aluat ca și în restaurantul pizza “Thin”
Este cu un astfel de aluat că baza este subțire și crocantă.
În ciuda prezenței drojdiei, tortul nu crește prea mult. din
Aceste ingrediente vor face trei bucăți de aluat subțire de pizza
în pizzeria pentru trei plăcinte deschise.
ingrediente
• 250 de grame de apă;
• 500 de grame de făină;
• 0,5 lingurițe. zahăr și cât mai multă sare;
• 20 de grame de ulei;
• 7 grame de drojdie.
preparare
1. Luați un castron, se toarnă apă caldă, se toarnă ușor
drojdie uscată. Nu opriți amestecarea, astfel încât acestea să nu cuplaje
bulgări.
2. Adăugați ulei de măsline, sare și zahăr. Toate cu atenție
se amestecă pentru a dizolva boabele.
3. Acum turnați făina, care trebuie cusută.
4. Alăptați aluatul. Trebuie să fie elastic. Este important să prindeți cea potrivită.
coerență. Dacă masa se lipeste de mâini, adăugați mai multă făină. dar
Cu atenție, baza aluatului prea abrupt devine greu.
5. Acum împărțiți aluatul în 3 părți egale. Fiecare va cântări
aproximativ 270-280 de grame. Puneți chiftele înapoi în ceașcă.
6. Acoperiți cu un prosop de pânză, lăsați-l să se încălzească timp de o jumătate de oră.
Dacă nu intenționați să coaceți imediat cele 3 pizza, atunci poate fi un bun
a pus în frigider și chiar în congelator prin plasarea într-un sigiliu
un pachet.
7. După o jumătate de oră, luați aluatul “odihnit”, întindeți tortul.
Italianii o fac fără un bolț, dar putem folosi
asistent.
Rețetă 2: Pizza aluat ca o pizza cu parfumat
ierburi
Rețeta pentru aluatul de pizza cu aromă de pizza, care este foarte
Se întâmplă bine cu umpluturile de roșii și carne. În mod ideal pentru
gătire понадобится смесь итальянских трав. dar если ее нет,
Acest lucru poate fi limitat la un duet de busuioc uscat și oregano, care
Este de dorit să se macină într-un mortar.
ingrediente
• 250 de grame de făină;
• 120 de grame de apă;
• 15 grame de ulei;
• 0,5 linguri de ierburi italiene;
• 1 linguriță. zahăr;
• sac de drojdie;
• ciupitura de sare.
preparare
1. Trebuie să săturați făina, chiar pe masă. Acum adăugați-o
ierburi italiene aromate. Dacă frunzele sunt mari, frecați.
pistil sau doar mâini.
2. În apă se dizolvă sarea cu zahăr, se introduce drojdia. da
boabele se înmoaie puțin.
3. Faceți o fântână în făină, turnați lichidul și frământați
Aluat italian.
4. da комочку отлежаться минут 20, делим пополам и готовим две
pizza subțire. Nu sunt foarte mari. Aproximativ 25-27 cm
în diametru.
Rețeta 3: Pizza delicioasă, ca într-o pizzerie cu lapte
Для gătire такого теста понадобится свежее молоко, хотя
pot fi utilizate și coapte. Frământați pe drojdie, bine
tolereaza inghetarea, dupa ce dezghetarea practic nu isi schimba
proprietăți.
ingrediente
• 200 de grame de lapte;
• 2 ouă;
• 0,5 ложки zahăr;
• 0,5 lingurițe. sare;
• sac mic de drojdie;
• 400-500 de grame de făină;
• 2 linguri de unt.
preparare
1. Încălziți laptele la temperatura corpului, nu trebuie să fiți mai calde.
2. Se adaugă drojdia cu zahăr, se amestecă.
3. Se amestecă ouale cu adăugarea de sare, apoi se combină cu
amestec de lapte.
4. Adăugați ulei vegetal, este mai bine să utilizați
de măsline.
5. Tăiați făina, lăsați-o la masa totală și frământați aluatul.
Imediat nu este nevoie să le tolerăm pe toate, adăugați treptat, astfel încât să nu
dă-i drumul. Aluatul pentru această rețetă este blând, dar nu
lipicios la mâini și castron.
6. Acoperiți cu un șervețel stați o oră.
7. Împărțiți-vă în două părți egale și utilizați așa cum doriți.
Rețetă 4: Pizza rapidă, ca într-o pizzerie.
Pregătirea unui astfel de pizza ca într-o pizzerie nu va dispărea
mai mult de 10 minute. Prin urmare, puteți porni imediat cuptorul și puteți găti
umplutura. Atunci nu vei avea timp! Aluat fără drojdie, porozitate
se obține prin adăugarea de praf de copt. În schimb, poți
utilizați sifon obișnuit, dar că produsul finit nu achiziționează
miros neplăcut, trebuie să fie stins de orice acid.
ingrediente
• по 1 ч. ложечки сахара, рыхлителя и sare;
• 2 cesti de faina;
• 1 ou;
• 200 de grame de apă;
• 20 de grame de ulei.
preparare
1. Șlefuiți făina direct pe masă împreună cu pulberea de copt.
2. Se amestecă separat oul cu zahăr și sare până la
dizolvarea completă a substanțelor uscate.
3. Adăugați ulei.
4. Turnați în apă caldă.
5. Faceți o adâncime de făină în deal, turnați apă de la
produse diluate în el și frământă aluatul.
6. Împărțiți în 2 părți, derulați, desfaceți umplutura și
trimiteți cuptorul!
Rețeta 5: Pizza este alăută ca într-o pizzerie.
Один из самых распространенных вариантов gătire теста для
pizza ca o pizzerie. Baza se dovedește foarte blândă și în aer.
Reteta este universala, combinata cu orice umplutura din dulce
umpluturi la sărat și ascuțite.
ingrediente
• 250 de grame de făină;
• 20 de grame de ulei;
• 7 grame de drojdie;
• 200 de grame de apă;
• sare.
preparare
1. Turnați apă (aproximativ 40 de grade) într-un castron, dizolvați drojdia.
și sare. Dacă se utilizează drojdie presată, atunci cantitatea necesară
crește de 3,5 ori.
2. Turnați 5 linguri de făină, amestecați cu o măturică. reuși
vorbăreț. Este necesar să se acopere vasul cu un șervețel și se lasă singur timp de 10 ani
minute.
3. Umpleți făina, adăugați ulei, amestecați bine. aluat
ar trebui să devină moale.
4. Снова накроем полотенцем и оставим на 45 minute.
5. Imediat ce masa se ridică bine, puteți face o pizza. din
Această sumă va avea 2 principii de bază. Este important să le rostogoliți
poate fi mai subțire.
Рецепт 6: aluat для пиццы как в пиццерии на кефире
În cazul în care aluatul nu funcționează pe drojdie sau pur și simplu nu, atunci
Gatiti-va pe kefir cu adaugarea de sifon. Se dovedește și ea
subțire și foarte asemănătoare cu aluatul real, pregătit pentru pizza în
pizzerie.
ingrediente
• 2 ouă;
• 300 de grame de kefir;
• 1 lingurita incompletă de sare și sifon;
• 15 grame de ulei;
• făină după cum este necesar.
preparare
1. Se toarnă sifon în kefir cald, se amestecă. Masa va începe
fizz, spumă, deci nu folosiți un bol mic.
2. Păstrați ouăle într-o altă ceașcă, adăugați sare și bine.
Bateți cu o mână până când apare spumă ușoară.
3. Combinați amestecul de ou cu chefir, adăugați unt.
4. Turnați făina cusută. Alimentează aluatul. Utilizarea făinii
cât va fi absorbit. aluat будет достаточно
rece.
5. Rolați bunul, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l
o jumătate de oră pentru umflarea glutenului. Acest aluat poate
utilizați imediat, dar este mai bine să lăsați-o să se odihnească, astfel încât să fie mai ușor
derulați.
Рецепт 7: aluat для пиццы как в пиццерии «Томатное»
Foarte gustos și parfumat aluat de pizza care nu se sfărâmă,
se dovedește elastic și ușor la locul de muncă. Și, desigur, a fost
culoare plăcută, care dă parte din pasta de tomate.
ingrediente
• 20 de grame de pastă de tomate sau orice ketchup;
• 15 граммов zahăr;
• 300 de grame de apă;
• sac de drojdie;
• sare;
• 20 de grame de ulei;
• 500 de grame de făină.
preparare
1. Combinați făina de sită cu drojdie și sare.
Este recomandat să folosiți o sare fină suplimentară.
2. Se diluează pasta de tomate în apă caldă. Adăugați lichid prin
ușor, frecați bine sosul astfel încât să nu se formeze
bulgări.
3. Adăugați zahăr în apă de roșii, amestecați până la
dizolvare.
4. Puneți untul, făina cu drojdie, faceți aluat elastic.
Rolem 2 bile din el.
5. Puneți kolobok-urile în pachete, trimiteți-le la frigider timp de o oră.
6. Ajungem, lansăm și pregătim pizza!
Рецепт 8: aluat для пиццы как в пиццерии с чесноком
În Italia, acest aluat este cel mai adesea combinat cu umpluturi din carne.
Folosit în mod ideal usturoi uscat și tocat. Doar el
amestecat cu făină. dar мы будем делать на свежих зубчиках, чтобы
procesul a fost clar.
ingrediente
175 grame de apă;
• 2 linguri de unt;
• 280 de grame de făină;
• 1 linguriță. zahăr;
• 3 căței de usturoi;
• 0,5 lingurițe. sare;
• 7 grame de drojdie uscată.
preparare
1. Turnați apă caldă într-un castron, puneți sare, zahăr, unt, totul
se amestecă bine.
2. Acum trebuie să tăiați usturoiul. Cel mai bun pentru a face acest lucru
blender. Am pus cuișoarele decojite, ne întrerupem în cartofi de piure.
3. Se adaugă masa de usturoi în lichidul preparat anterior,
se amestecă.
4. Amestecați făina, amestecați cu drojdie uscată.
5. ыливаем чесночную воду в муку, замешиваем тесто.
6. Acoperiți cu un prosop, lăsați 40 de minute.
7. Împărțiți-vă în 2-3 bucăți, în funcție de mărimea pizza.
Scoateți, puneți umplutura și coaceți.
aluat для пиццы как в пиццерии — полезные советы и
trucuri
• Nu există un ac de rulare la domiciliu? Puteți găsi o înlocuire demnă! озьмите любую
sticlă de sticlă eliminată etichete,
ștergeți și faceți-o! De asemenea, puteți utiliza manșonul de pe role cu
folie sau film agățat. Desigur, aceste elemente nu sunt foarte
convenabil pentru a purta, dar introduceți câteva prajituri de pizza plat
destul de posibil.
• Acest aluat va funcționa numai dacă păstrați proporțiile
produse. Nu merita наливать масло или воду «на глазок». Rezultatul
poate nu te rog.
• Cu cat este mai lunga aluatul, cu atat devine mai moale. Ține minte
Acest lucru, dacă trebuie să gătiți cu mult înainte de coacere. таком случае
este mai bine să turnați puțin mai multă făină sau să stropiți o masă bună când
lansând elementele de bază.
• Drojdiile uscate sunt înlocuite treptat cu cele presate, așa cum sunt acestea
se potrivesc mult mai repede, nu capricios în depozitare, nu sensibile
mucegăit. dar если их нужно заменить сырыми, то количество
crește de 3 ori. În schimb, dacă indica rețeta
drojdie presată, atunci când este înlocuită cu un produs uscat, trebuie să reduceți
suma de.
