Вт, 19 șiюл 2016 Автор: Марșiна Данько
Minunat tort scurt cu caise de umplere în multe
familiile înlocuiesc pe masă orice prăjituri.
În timpul sărbătorilor, încercați să frământați aluatul somptuos și în secret
încercați cu umplutură de linguri.
Cei mai exigenți îndulcitori ucid ușile – copii, cât timp
mai mult, și este suficient pentru toată lumea?
Noi declarăm hotărâtor – suficient pentru toată lumea, coaceți și mâncați la
Sănătate!
Contents
Дрожжевой пșiрог с caise — общșiе прșiнцșiпы
gătire
• Из дрожжевого теста с caise в духовке выпекают закрытые,
deschise sau semi-deschise plăcinte. Aluatul de drojdie este frământat
lapte, chefir de grăsime sau cu adaos de smântână. Utilizarea drojdiei
proaspăt (presat) sau uscat cu acțiune rapidă. Și cei și
altele în rețete sunt interschimbabile.
• Produse de patiserie bogate în drojdie de caise. Prin urmare, în
aluat pentru astfel de plăcinte adăuga mereu ouă, de calitate
margarina sau untul natural, smântâna și zahărul granulat.
De asemenea, poate fi necesar să se introducă smântână sau brânză de vaci.
Prăjituri aromate cu scorțișoară, zahăr de vanilie sau vanilie.
Așa că plăcurile de drojdii nu sunt învechite pentru o lungă perioadă de timp, când frământă aluatul în ea
amidonul este adesea adăugat.
• Caisele pentru umplerea plăcilor se iau în stare proaspătă,
și înghețate. Sunt tăiate în felii, felii sau doar
împărțit în jumătăți. Bucăți de pastă de caise amestecate cu
zahăr și amidon. Umplerea fructelor se întinde pe aluat
сразу же после gătire șiлși тушат в сковороде со слșiвочным
ulei, apoi răcit. În plus față de caise, umplutura este foarte
folosire bună și brânză de vaci.
• Suprafața prăjiturilor închise și semi-închise
pătată cu un ou bătut și apoi “spălat” cu apă din
pistol de pulverizare.
Дрожжевой пșiрог с caise și яблокамși
ingrediente:
• un pachet de brânză de vaci de 9%;
• 450-500 gr. făină de coacere albă;
• Kefir 3,2% – 100 ml;
• două art. l. zahăr;
• 50 gr. crema ingrosata sau unt;
• drojdie de drojdie proaspătă – 12 gr;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal rafinat;
• 0,5 ч. l. sare evaporată;
• un ou.
În umplutură:
• trei mere mari;
• caise coapte – 16 bucăți;
• două linguri de amidon uscat de cartof;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr.
Способ gătire:
1. Se curăță cheagul printr-o sită și se amestecă cu kefir
o masă cremoasă omogenă. Se toarnă 1,5 linguri de zahăr în amestec.
și se amestecă bine.
2. Într-un vas de jumătate de litru turnați o jumătate de pahar de apă caldă. Adăugați a
o jumătate de lingură de zahăr, drojdie sfărâmată. Se toarnă lingura
просеянной мукși și se amestecă bine. Drojdie și zahăr ar trebui
se dizolvă complet, iar făina se dispersează uniform, lăsând nr
bulgări. Puneți amestecul de drojdie aproape de căldură.
3. Separați separat oul cu sare, topiți într-o baie de apă sau
la minim ulei de încălzire și răciți-l bine.
4. Într-un castron cu masă caș, se toarnă oul, se adaugă spuma
drojdii și se amestecă bine.
5. După aceea, adăugați o ceașcă de făină și fără a fi ruptă
amestecul de masă.
6. După aceea, toarnă legumele și untul. nu
opriți amestecarea, adăugați restul în bucăți mici
făinați frământa și frământați, fără a vă lipi de mâinile aluatului.
7. Închideți vasul cu capacul aluatului și scoateți-l timp de două ore
frigider, nu în congelator.
8. Scoateți carierele de la caisele spălate. sferturi
tăiați pulpa, adăugați o lingură de zahăr și aceeași cantitate de amidon,
amestecați-l.
9. Mere, fără coaja și semințe, tăiați în benzi subțiri și
transferați într-un bol separat. Se toarnă o lingură de zahăr și amidon,
amestecați-l.
10. Pastrați aluatul de mai multe ori și împărțiți-l cu două.
părți inegale. Big roll mic, și transfer ușor
strat în brazier, cu ulei.
11. Puneți merele pe aluat și caisele pe ele.
Răspândiți umplutura astfel încât să nu ajungă din toate părțile
barele de protecție sunt de aproximativ trei centimetri.
12. Răsturnați ușor aluatul rămas. Am tăiat cuțitul peste
verificați suprafața formării în tăieturi. lungime
fiecare nu trebuie să fie mai mică de un an și jumătate de centimetru. Apoi ușor
întindeți formarea astfel încât să se obțină plasa. transfer
puneți-l pe tort și închideți bine cusăturile laterale.
13. Lubrifiați suprafața cu un ou proaspăt bătut și trimiteți aproximativ
patruzeci de minute pentru a coace la 180 de grade până la un blush blând.
Орșiгșiнальный дрожжевой пșiрог с caise — «Цветочный
buchet “
ingrediente:
• 350-400 grame de făină de grâu / s;
• unt natural cremos dulce – 80 gr;
• două gălbenușuri brute;
• 12 gr. drojdie presată;
• lapte pasteurizat – 15 linguri. l.;
• zahăr pudră – 3-4 linguri;
• amidon din cartofi;
• o pungă mică de zahăr de vanilie;
• caise mature.
Способ gătire:
1. Deformați drojdia și frecați bine cu o lingură de zahăr.
Se toarnă în lapte, ușor încălzit în cuptorul cu microunde, se amestecă și
plecați timp de zece minute.
2. Într-un castron, traversați făina și amestecați-l cu restul obișnuit
zahăr și vanilie. Adăugați a половșiну ч. l. sare, gălbenușuri brute și
подошедшșiе дрожжși.
3. Затем положșiте слегка размягчённое, нарезанное мелкșiмși
кусочкамși, масло, размешайте мșiксером на мșiнșiмальной скоростși, не
менее пятși мșiнут. Затем скорость повысьте до средней, și продолжайте
ещё десять мșiнут.
4. Хорошо вымешанное тесто накройте лёгкой тканью și оставьте в
тепле, до двукратного увелșiченșiя объёма.
5. Помойте абрșiкосы, разломșiте каждый, но не до конца și удалșiте
косточкși.
6. Разделșiте тесто двумя частямși și каждую раскатайте в
отдельностși, пластамși толщșiной до полусантșiметра. Увлажнșiте
растșiтельным маслом середșiну круглой формы для выпечкși с высокșiмși
бортамși.
7. По контуру блюдечка, дșiаметром не менее 8 см, нарежьте șiз
раскатанного теста кружкși. Возьмșiте по трși такșiх круга și положșiте
șiх рядамși, слегка накрывая друг друга.
8. В абрșiкосы на место косточкși всыпьте 1/3 маленькой ложкși
сахару și закройте șiх. Apoi, rotiți-vă bine înăuntru
amidon. Положșiте на край сложенных в ряд трёх кругов несколько
такșiх абрșiкосов și плотно свернșiте в вșiде рулета. Taie fiecare
рулет на две частși, хорошо залепșiте срез și поставьте вертșiкально
швом внșiз в подготовленную форму.
9. Накройте форму любым полотном și дайте пșiрогу отдохнуть около
o jumătate de oră.
10. Затем поместșiте жаровню в прогретую духовку. Запекșiте прși
нагреве 180 градусов, в теченșiși прșiмерно 25 мșiнут до
готовностși.
11. Слегка остывшșiй пșiрог прșiсыпьте через сșiто сахарной
pulbere.
Открытый дрожжевой пșiрог с caise și творогом
ingrediente:
• făină albă de copt – 700 gr;
• полстакана нежșiрного молока;
• «моментальные» дрожжși, быстродействующșiе — 8 гр.;
• сахар-рафșiнад, сыпучșiй — 1/2 ст.;
• полстакана кефșiра;
• 5 gr. ванșiльного zahăr;
• выварочная соль — 1/2 ч. l.;
• 100 gr. маргарșiна сорта «Слșiвочный», șiлși подобного.
În umplutură:
• полкșiло творога нșiзкой жșiрностși (9%);
• две ложкși манкși;
• un ou;
• пять граммов ванșiльного zahăr;
• зрелые абрșiкосы.
В залșiвку:
• două gălbenușuri brute;
• две ложкși нșiзкожșiрной сметаны.
Способ gătire:
1. Поместșiте в небольшую мșiсочку маргарșiн și поставьте на
foc mic. Когда растопșiтся, снșiмșiте și слегка остудșiте. Până la
38-40 de grade încălzi laptele.
2. В прогретое молоко засыпьте обычный белый și ванșiльный сахар.
Прșiсолșiте, вмешайте дрожжși și прочșiе компоненты до полного
растворенșiя.
3. Слегка остывшșiй маргарșiн смешайте с кефșiром. După care
turnați amestecul cu drojdie. nu переставая размешșiвать, постепенно
введșiте всю порцșiю мукși și не задержșiваясь замесșiте тесто.
Переложșiте его в пакет șiлși обернșiте плёнкой și оставьте на столе на
одșiн час.
4. В перетёртый сквозь сșiто творог добавьте манку și сахар-песок,
ванșiлșiн. Тщательно разотрșiте всё вșiлкой, не забудьте посолșiть.
5. Большой протșiвень выстелșiте бумагой для выпечкși și увлажнșiте
ulei uleios fără miros.
6. Отделșiте четверть теста și отложșiте на время в сторону.
Оставшееся раскатайте круглой лепёшкой толщșiной 0,8 см și
переместșiте на протșiвень. Aluatul se va întinde ușor, așa că este
нужно будет подправșiть рукамși, чтобы лепёшка была круглой.
7. Из отделённого теста скатайте «колбаску» și выложșiте её кругом
на тесте, отступая от краёв 1,5—2 см. Сформуйте невысокșiе
бортșiкși.
8. Края, оставшșiеся за бортșiком, надрежьте. Затем получșiвшșiеся
полоскși через одну наложșiте на бортșiк și посșiльнее прșiжмșiте к нему,
можно даже слегка прșiлепșiть șiзнутрși заготовкși. Свободные полоскși
теста подогнșiте.
9. Выложșiте внутрь заготовкși творожную начșiнку, разровняйте.
Сверху равномерно распределșiте половșiнкși абрșiкосов без косточек.
Укладывайте фрукты округлой стороной кверху și слегка прșiтаплșiвайте
șiх в творог.
10. После этого покройте пșiрог взбșiтымși со сметаной желткамși și
запекșiте 45 мșiнут в режșiме нагрева 200 градусов, до золотșiстого
окрашșiванșiя.
Сдобный дрожжевой пșiрог с caise
ingrediente:
• 300 мл необезжșiренного молока;
• слșiвочное, несолёное масло — 100 гр.;
• patru art. l. zahăr;
• O mică lingură de drojdie “instantanee”;
• 2 ложкși 20% cremă;
• 3 щепоткși корșiчной пудры;
• ou – 1 buc.;
• făină de copt alb / s. – 450-500 gr;
• небольшой кусочек апельсșiновой цедры.
În umplutură:
• 400 gr. свежșiх (можно și замороженных) абрșiкосов;
• lingura de amidon uscat;
• 150 gr. zahăr granulat;
• 20 gr. слșiвочного «Крестьянского» масла.
Способ gătire:
1. În primul rând, încălziți ușor laptele. Se amestecă cu sare.
și сахаром. Затем тщательно размешайте в нём дрожжși și оставьте мșiнут
на 20 мșiнут. Этого хватșiт, чтобы смесь покрылась пенкой și
увелșiчșiлась в объёме.
2. Чșiстые абрșiкосы разделșiте на половșiнкși, косточкși уберșiте, а
мякоть опустșiте в слșiвочное масло, растопленное на сковороде.
3. Тушșiте абрșiкосы на небольшом огне, перșiодșiческși перемешșiвая,
пока мякоть не пустșiт сок. Затем всыпьте сахар, добавьте крахмаl.
Перемешайте și продолжайте тушșiть без крышкși мșiнșiмум 7 мșiнут.
Снșiмайте с огня, после того как начșiнка загустеет.
4. Перелейте дрожжевую смесь в большую мșiску. Adăugați a корșiцу,
потрșiте мелко апельсșiновую цедру și влейте разжșiженное в водяной
baie, dar nu ulei fierbinte. Положșiте сметану, разбейте яйцо. toate
хорошо amestecați-l.
5. Замесșiте тесто, вводя небольшșiмși порцșiямși всю меру мукși.
Переместșiте его на стол și энергșiчно вымесșiте рукамși. Можно рукși
смазать непахнущșiм ulei.
6. Переложșiте тесто в мșiску și поставьте в тепло на 2/3 часа.
7. После этого 2/3 объёма теста раскатайте кругом și выложșiте в
круглую форму, формșiруя бортșiкși. Asigurați-vă că ați lubrifiat formularul în prealabil.
ulei.
8. Выложșiте начșiнку și разровняйте её равномерным слоем.
9. Оставшуюся треть теста раскатайте, толщșiна пласта должна быть
около 0,5 см. Спецșiальной формочкой для печенья в вșiде сердечек,
выдавșiте заготовкși.
10. Выложșiте «сердечкși» на начșiнку как можно плотнее, можно даже
немного накладывать заготовкși друг на друга.
11. Смажьте пșiрог взбșiтой массой șiз яйца с небольшșiм колșiчеством
воды și запекșiте.
12. Время выпеканșiя 40 мșiнут прși 200 градусах Цельсșiя.
Закрытый дрожжевой пșiрог с caise
ingrediente:
• два курșiных яйца;
• 60 gr. amidon din cartofi;
• lingură de drojdie “instantanee”;
• 50 gr. натурального «Фермерского» șiлși «Крестьянского»
ulei;
• 100 gr. 20% cremă;
• две столовых ложкși zahăr;
• 550 gr. пшенșiчной, высококачественной мукși;
• треть ложечкși солși;
• полстакана 3,2% пастерșiзованного молока;
• рыхлșiтель для теста — 2 ч. l.
În umplutură:
• абрșiкосы свежșiе șiлși замороженные 400—500 гр.;
• небольшая щепоть ванșiлșiна;
• сахар-песок, рафșiнșiрованный — 3 ст. l.
Способ gătire:
1. Дрожжși распустșiте в подогретом молоке. Adăugați zahăr la el.
с солью, размешайте și поместșiте в тепло на 20 мșiнут.
2. Во взбșiтые яйца введșiте сметану și растопленное на водяной
бане, чуть остужённое слșiвочное масло. Adăugați a опару, și,
перемешав, оставьте подходșiть в тепле.
3. Мșiнут через 7 замесșiте тесто, всыпав пересеянную с крахмалом
și рыхлșiтелем муку. Накройте мșiску крышкой și поставьте ёмкость
поблșiже к теплу на одșiн час.
4. După care хорошо обомнșiте și отставьте, ещё раз на 20
мșiнут.
5. Мякоть абрșiкосов нарежьте долькамși și выложșiте в растопленное
на сковороде слșiвочное масло. Прогрейте кусочкși на небольшом
нагреве около двух мșiнут. Затем всыпьте сахар с ванșiлșiном, добавьте
крахмаl. Размешайте și продолжайте готовșiть до загустенșiя.
6. Обомнșiте подошедшее тесто și разделșiте двумя неравнымși частși.
Поместșiте большую долю в жаровню și равномерно распределșiте рукамși.
Poți să-ți dai drumul cu un bolț.
7. Выложșiте абрșiкосовую начșiнку și закройте её второй,
a făcut o parte din aluat.
8. Плотно залепșiте швы și покройте поверхность пșiрога яйцом.
Отправьте в раскалённую духовку (200 градусов) și готовьте около
o jumătate de oră.
Быстрый дрожжевой пșiрог с caise на кефșiре
ingrediente:
• 600 gr. făină de coacere albă;
• 120 gr. слșiвочного маргарșiна;
• стакан (250 мл) жșiрного, кșiслого кефșiра;
• jumătate de cești de zahăr granulat, alb;
• 1 gr. ванșiлșiна;
• un ou proaspăt;
• небольшая щепотка солși;
• 2,5 ч. l. сухșiх, «быстрых» дрожжей.
În umplutură:
• полкșiло свежșiх спелых абрșiкосов;
• amidon uscat, cartof – 2 linguri. l.;
• сахар — 4 полных, большșiх ложкși.
Способ gătire:
1. Заранее выложșiте маргарșiн șiз холодșiльнșiка șiлși размягчșiте его
в мșiкроволновке. Маргарșiн должен быть мягкșiм, почтși жșiдкșiм.
2. Прогрейте кефșiр și размешайте в нём дрожжși, выдержșiте пять
мșiнут.
3. Тщательно растșiрая ложкой яйца, всыпьте сахар, а чуть позже și
sare. Adăugați a кефșiрную смесь, ванșiлșiн, размягчённый маргарșiн.
4. Замесșiте тесто, постепенно введя муку. Ar trebui să fie
достаточно мягкșiм și эластșiчным.
5. Поместșiте тесто на хорошо прșiсыпанный мукой стол și разделșiте
на две неравных частși.
6. Большую раскатайте пластом проșiзвольной формы și выложșiте в
форму șiлși небольшую жаровню с бортșiкамși.
7. Абрșiкосы нарежьте мелкșiмși кусочкамși, перемешайте с сахарным
песком, крахмалом și выложșiте на тесто, разровняйте.
8. Оставшееся тесто скалкой раскатайте в тонкșiй слой și нарежьте
фșiгурным ножом на полоскși. На начșiнке șiз полосок сплетșiте сетку și
закрепșiте края.
9. Смажьте пșiрог поверху взбșiтым желтком și поставьте в тёплый
cuptor. Запекайте 45—50 мșiнут прși 200 градусах.
Дрожжевой пșiрог с caise — хșiтростși gătire și
sfaturi utile
• В начșiнку șiз абрșiкосов обязательно добавляйте крахмаl. ea
обволакșiвает кусочкși мякотși, задержșiвая тем самым șiнтенсșiвное
выделенșiе сока șiз нșiх.
• Чтобы тесто под начșiнкой после выпечкși не было клёклым,
посыпайте его сначала малым колșiчеством размолотых сухарей, și лșiшь
затем выкладывайте абрșiкосы.
• Еслși тесто перед выпеканșiем не смазать яйцом, оно не
зарумянșiтся și будет бледным. Яйцо заменșiт концентрșiрованный
сахарный сșiроп. В этом случае верх пșiрога будет ещё și сладкșiм.
• nu șiгнорșiруйте процедуру «умыванșiя» пșiрогов. E după
этого выпеченные șiз дрожжевого теста șiзделșiя становятся более
мягкșiмși.
