Mie, 14 decembrie 2016
Este bine să puteți cumpăra produse de patiserie pe drum, de la locul de muncă
orice magazin și cină pentru o coacere rapidă ceva delicios.
Dar uneori doriți să vă răsfățați și să coaceți acasă
pregătirea personală, investind munca și sufletul. La urma urmei
auto-făcute de alimente este întotdeauna mai gustos, deoarece
pregătirea cu dragoste. Pentru produse de patiserie de puf aveți nevoie de câteva produse,
Baza sa este făină, ulei și sare. Dar timp pentru el
gătitul are nevoie de mult mai mult.
Adevărat, există o mulțime de rețete de patiserie pentru o mână rapidă,
prin urmare, dacă nu aveți timp liber, puteți alege
metoda de gătit mai rapidă. Beneficiul opțiunilor oferite
mult – frământare pe bere, drojdie, apă, cu adaos de smântână sau
brânză de vaci.
Contents
Paste de patiserie – preparate alimentare
Pușcările de puf sunt întotdeauna foarte delicate. Și așa a fost
este chiar mai gustos, înainte ca masa să fie frământată, este necesară făină
astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen. Dacă aluatul este terminat
reteta clasica, trebuie mai intai sa fumezi apa cu faina, si
apoi, rotiți straturile, lubrifiați-le cu margarină sau
ulei.
Rețetă 1: Pulbere de puf
Dacă faci produse de patiserie în conformitate cu toate regulile, în cinci minute
gestionați-o. Acest proces nu se grăbește. Dar rezultatul
justifică munca investită și timpul petrecut. Secretul bunului
pulverizator de puf – la rulare corespunzătoare. Straturile trebuie
absorbiți untul, nu permiteți aluatului să se rupă
la rulare, în caz contrar, coacerea va ieși fără aer, dar lipicioasă
și greu. Prin urmare, pinul de rulare nu trebuie să împingă greu, să îl mișcă
este necesar să se procedeze fără probleme, astfel încât bucățile de unt să nu izbucnească.
Ингредиенты: мука пшеничная — 500-600г, стакан
apă (0,25 l), sare 1/4 lingurițe, unt – 350g.
Metoda de gătit
Se amestecă sarea cu făină (500 g) și se lasă 100 g pentru pulbere. Intră
apă și 50 g unt topit. Frământați aluatul și frământați
minute. Apoi puneți-l într-o pungă sau înfășurați-l într-un film și
loc pentru o oră în frigider. Răspândiți uleiul rămas până la
cu o grosime de aproximativ un centimetru.
Un bun de aluat de sus este tăiat profund cu un cuțit în cruce.
Deschideți sferturile de aluat ca o floare și rotiți-o în straturi, nu
atingând mijlocul. Trebuie să puneți ulei pe ea și să-l închideți.
petale laminate, înfășurate pe toate laturile. În cazul în care testul
nu este suficient pentru a acoperi uleiul, acesta poate fi ușor întins.
Presărați cu făină deasupra, bateți ușor cu un bolț de rulare și porniți ușor.
rotiți într-un dreptunghi de grosime egală. Rotiți-l înăuntru
o direcție. Stratul dreptunghiular rezultat pliat de trei ori,
înfășurați un film și puneți-l la o oră într-un loc răcoros. Apoi altul
faceți rulou 3-4, numai într-o direcție diferită. nu
uitați să curățați aluatul după fiecare rulare
un frigider
Rețetă 2: Aluat puff
Secretul principal de a face aluat bun este în formă:
ar trebui să fie fără mucegai, moale, blând, dar nu umed. atunci
produsele vor fi mult mai stratificate și mai crud.
Ингредиенты: 300г муки пшеничной, домашний
brânză moale – 250g, unt – 150g, sare – pe vârf
linguriță.
Metoda de gătit
Amestec brânză amestecată cu unt, sare și făină. Pentru a ușura uleiul
încălziți-vă, trebuie să o țineți într-un loc cald, astfel încât să-l
deveniți ductile și maleabile. Apoi, înfășurați aluatul într-un film sau
ambalați și puneți-l în frigider pentru coacere peste noapte sau pe zi
zi. Acum este posibil să se coace de la ei bagheli, urechi, bufete. În brânză
forma de aluat este păstrată 6-7 zile în frigider. Sau puneți-o
congelator. Și când trebuie să coaceți ceva, numai tu
obțineți-l și dezghețați.
A fost reteta pentru testul rapid. Dacă doriți să faceți produse de patiserie
mai multe straturi, apoi aluatul trebuie să fie rulat diferit,
nu-l sandwich cu unt, dar cu făină. Se amestecă ingredientele cu mai puțin
cantitatea de făină. Rolați un strat subțire, presărați-l abundent
făină, pliați de trei ori și puneți-o timp de 5-10 minute în congelator.
ДаLее вновь раскатать, посыпать мукой, свернуть и в congelator.
un total de atât de nevoie de a face de 3 ori. Dacă nu există congelator
камеры, можно поLожить на поLчаса в un frigider Principalul lucru este să
untul s-a întărit, iar aluatul nu sa lipit și s-a rostogolit bine.
Rețeta 3: Aluatul de aluat de drojdie
nuсмотря на то, что тесто дрожжевое, деLается оно довоLьно
repede. место свежих дрожжей можно испоLьзовать обычные сухие. pe
Cantitatea necesară de 70g de drojdie proaspătă trebuie luată aproximativ
23-25 g uscat.
Ингредиенты: пшеничная мука — 500г, маргарин
smântână – 400g, smântână – 100g, 2 gălbenușuri, zahăr granulat – 1
st.lozhka, stick drojdie proaspătă – 70g, 1/2 linguriță. sare, jumatate de cana
lapte.
Metoda de gătit
тепLом моLоке растворить дрожжи с сахаром, всыпав 1 ст. L
făină. Закваску оставить в тепLом месте, чтобы дрожжи оживиLись.
это время муку перемешать с соLью. Margarina cuțit
adăugând făină la miezuri. Массу переLожить в широкую
un bol. тареLке смешать жеLтки со сметаной, выLить в miez de pâine,
продоLжая рубить ножом. Adăugați drojdie de început și frământați
aluatul. Оно доLжно быть достаточно мягким, в то же время не Lипнуть
la mâini. Можно подсыпать чуть боLьше муки, есLи потребуется. atunci
тесто порубить ножом и тут же можно приступать к формованию издеLий
и выпекать коржи дLя торта, рогаLики, печенье. ИLи, скатав в шар и
завернув в пLенку, поLожить в un frigider
Рецепт 4: СLоеное тесто на пиве
ИздеLия из такого теста поLучаются нежными и хрупкими. Ei înșiși
topiți-vă în gură. Можно сдеLать паLочки, печенья, торты, рогаLики.
Изюминкой рецепта явLяется момент, при котором мука смешивается не
с хоLодным маргарином, а с горячим растопLенным, тесто как бы
preparată.
Ингредиенты: 250г маргарина, 4 стакана
пшеничной муки, поLстакана светLого пива.
Metoda de gătit
Растопить маргарин до горячего состояния и вLить в муку.
Se amestecă, se adaugă bere. начаLе можно смешивать Lожкой, а затем
тщатеLьно вымесить массу руками. Скатать коLобок, припLюснуть его и
поместить в морозиLьник, обернув пакетом иLи пLенкой.
Dezghețați aluatul înghețat, rostogoliti subțire, încercați,
чтобы поLучиLся прямоугоLьник. atunci сLожить втрое — один конец
наLожить, зайдя за середину и накрыть другим концом. ПоLучившуюся
сLоженную поLоску еще раз сLожить, чтобы образоваLся квадрат, тонко
раскатать и вырезав нужную форму, выпекать до светLо-зоLотистого
culoare.
СLоеное тесто – поLезные советы опытных куLинаров
Чтобы сLоеное тесто быLо удобнее раскатывать, вместо скаLки
можно испоLьзовать бутыLку из-под вина, запоLненную хоLодной
apă.
Противень перед выпечкой смазывают не масLом, а смачивают
хоLодной apă. Тесто всегда помещают тоLько в хорошо разогретую
cuptorul.
