Пн, 09 янв 2017 Автор: иктория Бабух
Proprietățile culinare și de vindecare ale ghimbirului servesc oamenilor într-o oarecare măsură.
mii de ani. Acest condiment este de origine atât de străveche
este deja necunoscut unde și când a apărut ghimbir în sălbăticie pentru prima dată
– Ghimbirul a devenit mult timp o recoltă.
O percepție comună este că este o componentă tradițională.
Bucătăria asiatică, respinsă de o mulțime de exemple. Gustul și aroma
împodobește nu numai bucătăria țărilor din Asia, ci se completează perfect
multe feluri de mâncare din alte bucătării ale lumii.
Rădăcina de ghimbir a lovit continentul european în Evul Mediu și
în Rusia a apărut, probabil, după
călătorie Afanasy Nikitin în India. Ghirlanda face parte
produse din diferite tipuri de aluat. În Rusia, îi plăcea să-l adauge
turtă dulce, iar această tradiție continuă până în prezent. Ginger –
originală și colorată componentă a multor băuturi. Spice se bucură
extrem de popular în primul și al doilea curs de gătit, și
de asemenea multe salate.
Contents
Salate cu ghimbir – principiile tehnologice de bază
În lume există mai multe soiuri de ghimbir cu mai mult și
mai puțin gust saturat. La vânzare în țara noastră cel mai adesea
găsite tratate, spălate și curățate de pe suprafață
strat ghimbir negru. Rețeaua de comercializare vinde și marinată
ghimbir în bănci. Rădăcinile tinere au culoarea albă pe tăietură, și ele
interacțiunile cu oțetul sunt colorate în roz. uneori
murat rădăcină de ghimbir rădăcină suc de sfeclă roșie pentru
îmbunătățirea prezentării. Ghimbirul, dacă este necesar, este foarte
ușor de manevrat prin plasarea acestuia într-o soluție acetică
și a stat câteva zile într-un loc întunecat.
Rădăcina proaspătă are un gust mai strâns și mai strălucitor
aromă caracteristică în comparație cu murăturile. În plus față de proaspete și
murat, ghimbir de sol este utilizat pe scară largă în gătit,
care este o pulbere galben-gri.
Ghimbirul uscat are un gust amar, dar, ciudat
proaspătă rădăcină, arderea în pulbere apare ușor.
Compoziția chimică a rădăcină de ghimbir vă permite să o păstrați mult timp.
formă proaspătă. Înfășurat într-un film care protejează de uscare,
proaspătă rădăcină de ghimbir poate fi depozitată pe raftul frigiderului până la
o jumătate de an fără a-și pierde proprietățile.
Ce ghimbir este mai bine să folosiți în salate? Desigur, cu
legumele proaspete se amestecă cu rădăcină proaspătă și sucuită cu lamaie
umbra si aroma delicata a citricei. Ginger se potrivește cu carne și pește.
marinat, dar pentru gătit salate calde mai bine
utilizați praf de ghimbir, condimentându-le ca separate
componente ale salatei, supuse tratamentului prealabil,
și pentru sosuri de îmbrăcăminte.
Mulți experți culinari profesioniști susțin că în fiecare fel de mâncare
toate aromele ar trebui să fie prezente: sare, claritate (fierbinte
sau amărăciune), dulceață, acid. Ginger poate fi inclus ca în
salate de fructe desert, și în pește, carne, tipuri de legume
feluri de mâncare – este combinată cu multe produse.
Principala regulă care trebuie urmată la redactare
compozitia gustului – armonie de gust si textura.
salata de multe ingrediente nu ar trebui să iasă în evidență nici un ingredient:
predominanța unui produs față de ceilalți nu are sens
bucate fierte. Prin urmare, aducând o aromă ascuțită oricui
preparați-l cu grijă și treptat, în bucăți mici,
amestecați și încercați.
Rădăcina de rădăcină are un secret: neutralizează orice
postgust. Aceasta este, de exemplu, mananca o bucata de ghimbir murat
după pește, gustul și mirosul său caracteristic nu mai sunt resimțite, Acut
gustul de ghimbir proaspăt mărește apetitul. Acest lucru nu este surprinzător pentru că
că spiciness contribuie la o digestie mai bună a alimentelor.
1. Bucătăria asiatică: Salata de ghimbir, pepene galben și menta
(Desert)
Compoziția produselor:
Pepene, nucsoara (paste) 600 g
Rădăcină de ghimbir 50 g
Menta 100 g
Var 1 buc.
Susan 40 g
Ceașcă 50 g
Treacle, întuneric 75 g
Rodie 100 g (boabe)
Metoda de preparare:
Pentru o salată, alegeți un pepene nu prea copt, cu o densitate suficientă
pastă. Îndepărtați coaja și semințele. Pulpa taiata mare
zaruri sau selectați din fructele curățate de semințe folosind
linguri speciale. Puneți pepene într-un vas de salată adâncă. Scoateți-vă
miros de var și stropiți cu bucăți de fructe; taie var la jumătate și
strângeți sucul. Curatati si frecati o bucata mica de proaspat
ghimbir rădăcină, rupe frunzele de menta. Adăugați la salată. capac
acoperă bolul de salată și se agită pepene, pentru a nu risipi bucățile,
agitare. Puneți în frig, astfel încât pepene galben este înmuiat cu suc de menta,
Var și ghimbir.
Pregătiți 4 boluri de înghețată sau ochelari de vin roșu
porție. озьмите 4 дольки лайма, сделайте на них разрез
și atârnă pe marginea geamului. Scoateți ușor pepene galben, presărați
rod de semințe de rodii, coji măcinate și semințe de susan. Apă de melasă. salată
este gata.
2. Bucătăria mediteraneană: salată cu ghimbir murat și
fructe de mare
Ingrediente Ingrediente:
Umplutura:
Ulei, măsline 75 ml
piper sol, alb 20 g
Lemon sau vin alb de 100 ml
Zahăr 50 g
Mingea de menta 75 g
sare
Ton în suc propriu (conservat) 450 g
Prajituri de 12 buc.
Marinat Ginger 100 g
Grapefruit (sau portocaliu sicilian) 300 g
Salată 120 g
Rozmarin pentru decorare
Tehnologie de gătit:
Ingrediente pentru alimentarea cu combustibil, combinarea amestecului de pereti. da
Vino timp de aproximativ o oră. Felul de fileu de ton, grapefruit,
combinându-le cu bucăți de ghimbir. Porții plăcilor de porții
frunze de salată de legume. Așezați pe ele salată gătită.
арёные и очищенные креветки положите в каждую порцию целиком, по
două bucăți. Garniți cu sprigs de rozmarin și se toarnă pansament.
3. Bucătăria europeană: salată de ghimbir picant
produse:
Cradiile 400 g
Cherry 500g
Ghimbir, proaspat 70 g
Brânză, murătură 350 g
Țelină (rădăcină) 150 g
Ceapa verde 100g
Miere 50 g
Se înmoaie 70g
Suc de lămâie 100 ml
Pătrunjel 50 g
Sos de soia 30 ml
piper, чёрный молотый
Ulei de măsline 50 ml
Procedura de preparare:
Tăiați în felii, patru, cireș și castraveți, mari
brânza cubată, brânza mică, ceapa tăiată și
patrunjel frunze, marar.
Combinați mierea, sosul de soia, sucul de lamaie și untul, adăugând amestecul
piper și ghimbir fin rase, se toarnă pansamentul în
rezervor cu salată.
Opțional, salata poate fi decorată cu inele de măsline feliate,
așezați-o pe un tobogan pe o farfurie căptușită cu frunze de salată.
4. Salata de iarnă cu ghimbir, daikon și mere
produse:
Castraveți proaspeți 250 g
Morcovi, rosii 150 g
Mere 200 g (net)
Suc de lămâie 50 ml
Rădăcină de ghimbir 90 g
Daikon (sau ridiche neagră) 350 g
Sare foarte bună
Smântână (20%) 70 g
Piper negru
Stafide roșu 200 g
Mod de preparare:
Tăiați castraveți în felii subțiri, legume spălate și decojite și
mere mari dulce și acru – paie lungă și subțire. mere
imediat după tăiere, presărați cu suc de lămâie. сметану добавьте
ghimbir ras, piper si sare. Se amestecă. Prin conectarea tuturor componentelor,
sezon salata. Decorați cu ingredientele vasului sau adăugați
verdeață.
5. Bucătăria japoneză: salată cu ghimbir murat, somon și
orez
Compoziția produselor:
Salmon somon 360 g
Marinat ghimbir 120g
арёный рис («Жасмин») 180 г
Varză de mare 240 g
Sos de soia 50 ml
Crema de brânză 350 g
Sesam 100 g
«асаби» — 15 г
Procedura de preparare:
Rulați bilele de brânză, udându-vă mâinile în apă, 30-40 g.
Rolați-le în semințe de susan.
плоское круглое блюдо выложите слой морской капусты. de mai sus
pune un strat de orez, următorul strat este “petalele” de murat
ghimbir. Puneți bilele de brânză pe ghimbir. Peste sarat taiat
fâșii subțiri și se așeză în jurul brânzei. Se toarna salata de puf
sos de soia. Serviți “wasabi” la salată separat.
6. Bucătăria malaeziană: salată cu ghimbir, pui afumat și
ananas
produse:
Piept de pui afumat 700 g
Iaurt, natural 150 ml
Ardei iute sau ardei cayenne 40g
Arugula 100 g
Tomate (cireș) 300 g
Chesnok70 g
Ginger 90g
Mazăre verde (murat) 250 g
Orez fiert 400 g
curry
Sare foarte bună
Ananas, conservat 450 g
Ordine de lucru:
Din iaurt, curry, ardei iute, usturoi și ghimbir
pregătiți dressingul. Cirese tăiate în felii sau plăci,
pui și ananas – în formă de cubulețe. Se amestecă și se amestecă totul
ingrediente, puse într-un castron de salată sau într-un vas plat. turna
sos bogat gătit și garnitură cu frunze rupte
rucola.
salată с имбирём — полезные советы и хитрости
salată, в состав которого входит свежий имбирный корень не
Se recomandă păstrarea a mai mult de două ore. Aceasta salata, desigur,
nu se va deteriora rapid, deoarece ghimbirul protejează vasul
reproducerea microorganismelor dăunătoare, datorită faptului că rădăcina
este un antiseptic natural. Însă rapiditatea este arsură și amărăciune
strica gustul salatei, întrerupe gustul tuturor celorlalte produse.
Pansamentele picante cu ghimbir se servesc cel mai bine pe masă separat, în
barca sos.
Rădăcina de ghimbir, ca lamaia, elimină mirosurile neplăcute
bucătăria. Spargeți rădăcina și frecați suprafața plăcii după tăiere
pește, usturoi. În plus, ghimbirul are antimicrobian
acțiune.
Dacă ghimbirul este adăugat la mâncărurile fierbinți la începutul gătirii,
apoi gustul devine mai puțin înțepător, la sfârșitul gătitului
trebuie să adăugați ghimbir mai atent, astfel încât să nu înece gustul
alte produse.
Uleiuri esențiale care se găsesc în cantități mari în
ghimbir rădăcină, au capacitatea de a volatiliza rapid. prin urmare
tocat sau ghimbir ras, in cazul in care mai ales
sublinia aroma, nu păstrați pentru o lungă perioadă de timp în clar. салаты
Adăugați ghimbir proaspăt la legumele proaspete la sfârșitul gătitului și în
cantități mici.
Păstrați pansamentele reci și sosurile care conțin ghimbir într-un vas închis
capacitate.
