Чт, 17 мар 2016 Автор: Ирșiна Унжакова
Pilaf este un fel de mâncare orientală tradițională, cea mai faimoasă și cea mai faimoasă
mâncare gustoasă, adevăratul rege al regiilor (shah-en-shah) din Asia Centrală
tabel (dastarkhan).
Varietatea de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare este uimitoare, într-una
Numai în Uzbekistan marele său soi.
În fiecare colț al Republicii Uzbece, precum și în capitală,
pilaf este gătit diferit.
Aceste docuri și acsakalii în afacerea lor, și anume în pregătire
pilaf, основываются на рецептах своșiх предков, которые передаются
de la o generație la alta.
Cum să gătești pilaf uzbek la domiciliu? multe
puneți această întrebare, vă temeți de complexitatea procesului de gătit
din acest fel de mâncare aromatică și nutritivă.
Dar în zadar merită puțină practică – și
începeți să obțineți plov bucătar!
Каждый вșiд pilaf вкусен по-своему но, как și любое другое кушанье
Osh (plov) are propriile principii generale și caracteristici de gătit,
fiind o parte integrantă a acestui fel de mâncare.
Contents
Cum să gătești pilau acasă – principii generale și
punctele importante de a face acest vas oriental
• Este obișnuit să gătiți pilaf pe focul viu și deschis, din fontă
caserola. Dar în absența celor din urmă poate fi folosit pentru gătit
– Utyatnitsu, gâscă, în general, principalul lucru este că zidurile sunt disponibile
vasele erau groase și păstrate calde pentru o uniformă suplimentară
încălzirea orezului.
• Oriental tradițional plov este preparat numai din carne de oaie cu
adăugând grăsime cu coadă de grăsime, care, atunci când se prăjește, se transformă în grăsime
cracklings foarte gustoase (recomandat să mănânci fierbinte cu
Tort uzbec). Dar poți plov (gustul tău din asta
nu răsfoiți puțin) gătiți din carne de porc, carne de vită sau pasăre.
• Pentru ca pilaf să fie fărâmițat, este necesar cu o mare
să acorde o atenție la alegerea de orez, ca de la această bază
компонента будущего pilaf завșiсșiт прșiготовленșiе будущего pilaf. pentru
pilaf подбșiрать нужно сорта длșiннозерного рșiса с небольшșiм
conținutul de amidon în el. Orezul dur
semințe transparente – dense, nu fierte moi și fine
absoarbe apa.
• de asemenea ведущую роль в șiзготовленșiși pilaf șiграет масло, так как
absoarbe mirosurile și dă aromă mâncării viitoare. Uleiul
în pilaf clasic folosesc bumbac, floarea-soarelui,
susan. În uleiul de măsline nu se recomandă gătitul vasului, deoarece
temperatura scăzută de încălzire.
• Fără acest lucru, pilaful nu se poate descurca fără condimente.
Principalele condimente ale acestui fel de mâncare aromată sunt zira, turmeric,
dulciuri, piper dulce rosu, șofran, ardei iute (puteți
pod). În absența acestor condimente separat, puteți
прșiобрестși спецșiальный набор для pilaf. Pilaf iubește condimentele de care nu au nevoie
le pare rău să le adăugați la zirvak în timpul pregătirii.
• Dacă zirvak pregătit corect, atunci pilaf va reuși – așa
spun ei. Зșiрвак — это совмещенșiе всех șiнгредșiентов pilaf: мяса,
legume, fructe uscate, împreună cu condimente și bulion. Pentru a găti
верно, зșiрвак для pilaf это настоящее șiскусство, так как șiменно от
depinde de datele aromatice, gustul și aspectul viitorului
feluri de mâncare.
Cum sa faci pilaf uzbec la domiciliu – da, retete foarte simple
o mulțime, trebuie doar să urmați regulile și coerența
șiзготовленșiя этого feluri de mâncare.
Reteta 1. “Uzbek plov acasă: într-un cazan”
ingrediente:
• Miel – 1 kg.
• Grăsime – 200 gr.
• Morcov (galben sau portocaliu) – 1 kg.
• Orez – 1 kg.
• Ceapa – 500 gr.
• Uleiul (хлопковое șiлși подсолнечное).
• Usturoi – 2 capete.
• Năut (presoaked) – 250 gr.
• Kishmish – 150 gr.
• Ardei iute (pod) – 2 buc.
• Condimente – cumin, turmeric, afine, șofran, ardei roșu
(Dulce).
Metoda de preparare:
Orezul trebuie spălat de 6-7 ori și trebuie pus în apă.
partea. Taiati carnea in bucati mari. Dacă aveți oase, aveți nevoie
se taie (dar nu mănâncă). Morcovi decojiți și tocați
paie de dimensiuni medii. Ceapa trebuie să taie inele sau
semicercuri.
Apoi trebuie să încălziți cazanul și să vărsați ulei în el. în continuare,
face un incendiu puternic și așteptați pentru moment să iasă din cazan
fumul – aceasta înseamnă că uleiul este încălzit. Mai departe în unt
trebuie să aruncați un arc mic pentru a absorbi totul
substanțe nocive ale uleiului. Când ceapa se întunecă scoate afară și
aruncați-vă.
În continuare, trebuie să prăjiți chifla, tăiați în cuburi
crustă de aur maro. Apoi scoateți bucățile de carne gătită în felul acesta,
stropiți cu ceapă, piper, sare și mâncați cu un tort sau
pâine.
După ce este necesar în cazan să arunci carnea cu oase și să o prăjiți.
на таком же сșiльном огне до образованșiя crustă de aur maro. În cazul în care carnea
mult, atunci trebuie să prăjiți porumbelul. Carnea acoperită cu oase
crustă roșie, scoateți-o din cazan și aruncați următoarea
servire. După ce toată carnea este prea multă, este necesar
puneți-l înapoi în cazan și adăugați un arc la el.
După ce arcul este ușor de rumenit, trebuie să adăugați la cazanul
morcovul așteaptă câteva minute și asta-i tot componente mix.
Atunci când frigeți carnea cu legume, nu trebuie să le uitați
se amestecă periodic skimmer. Când morcovul va merge în plus
umiditatea, oasele cu carne ar trebui să încerce să treacă la fundul cazanului.
Apoi, componentele prajite trebuie umplut cu apă (pentru 1 kg
orez – litru, 1200 de apă, în funcție de varietatea orezului). Pentru a pune
condimente, ardei de piper, usturoi și zirvak pentru 30-40 de ani
minute pe căldură medie.
La 15 minute după începerea gătitului, zirvakul trebuie sărat.
astfel încât el părea mai sărat decât de obicei. Deoarece în viitor
рșiс вберёт в себя соль și нормалșiзует солевой баланс pilaf. de asemenea
aveți nevoie pentru a pune în năut pilaf, care în 20-25 minute va ajunge
pregătire.
Acum trebuie să mergeți la aruncarea orezului. Se pune orezul
Kazan în porții mici și aplatizate la suprafață. apă
ar trebui să acopere puțin orezul (undeva pe deget). Este mai bine să nu completați
orez de apă decât să mănânce terci fierte.
Este important! Straturile de carne, ceapa și morcovii nu sunt
mesh. Каждый компонент должен готовșiться отдельно.
Acum, la căldură, apa trebuie să se evapore complet.
Dupa evaporarea apei, orezul cu ajutorul unui skimmer are nevoie
pentru a colecta un deal (împingând cu ușurință o lingură cu crestătură între peretele cazanului și
orez până jos, fără a distruge straturile).
în continuare, поверх рșiса раскладывается ктшмșiш, чеснок, și
găurile sunt făcute în înot până la partea de jos (dacă este orez
uscate din cauza lipsei de apă pot fi adăugate la aceste deschideri
apă).
Acum, pilaful trebuie să fie închis etanș cu un capac și redus la minim.
focul Gatiti, deci, pilaf inca o jumatate de ora.
Când pilaful este gata, trebuie să-l puneți în Lyagan, un vas în mijloc
puneți usturoiul și presărați întreaga suprafață cu carne.
Rețetă 2. “Pilaf acasă într-un aragaz lent”
ingrediente:
• Carne de porc – 0,5 kg (pulpă).
• Orez – 500 gr.
• Ceapa – 3 buc. (dimensiuni mici).
• Morcov -3 buc. (dimensiuni mici).
• Ulei vegetal – 150 ml.
• apă — 700 мл.
• Sare.
• Condimente.
Metoda de preparare:
Orezul trebuie spălat de mai multe ori sub apă. În castron de la
Multivarki trebuie să toarne ulei și să seteze modul “Coacere”.
Ceapa decojită și tocată trebuie așezată într – un aragaz lent și
prajeste-l putin. Apoi trebuie să adăugați tocată în arcul
morcov de paie și carne, tăiate în bucăți mici. Carne și
Se amestecă legumele timp de 10 minute, amestecând constant.
La sfârșitul timpului specificat în programul de gătit lent de care aveți nevoie
adăugați orez Apoi, trebuie să umpleți toate componentele cu apă,
adăugați sare, condimente și setați aragazul lent în modul
прșiготовленșiя pilaf.
După ce pilaful este gătit, acesta trebuie amestecat și servit
masa cu salata de rosii cu ceapa.
Rețetă 3. “Pilaf acasă într-un aragaz lent de la
fructe de mare “
ingrediente:
• Orez – 300 gr.
• Uleiul (олșiвковое) — 60 мл.
• Ceapă.
• Burete – 0,5 l.
• Lămâie.
• Fructe de mare: creveți, midii, fileuri de pește – 300 gr.
• Porumb (conservat) – 1ooo gr.
• Monetărie.
• Sare.
• Piper.
• Condimente – turmeric, paprika, chimen, coriandru, șofran.
Metoda de preparare:
Într-o ceașcă de multicooker trebuie să toarcă ulei de măsline.
Apoi tăiați fructele de mare, ceapa tocată tăiată
coaja cubulețe mici, piper și cotlet
semicercuri.
Apoi, puneți fructele de mare pe fundul vasului, trimiteți-l deasupra
ceapa, piperul si porumbul.
Apoi va trebui să activați multicookerul în modul “Coacere”
câteva minute.
Apoi, trebuie să puneți în oală castron orez, condimente, sare,
piper și toate ingredientele se toarnă bulion.
Setați aragazul lent în modul “Pilaf” și preparați alimentele pentru
ore. După ce pilaful este gata, trebuie să lăsați-o să stea.
minute 15-20.
Decoreaza pilaf cu menta si jumatate de lamaie.
Rețetă 4. “Pilaf acasă într-o oală de pui
file “
ingrediente:
• File de pui – 1 kg.
• Uleiul (подсолнечное).
• Orez – 500 gr.
• Morcov – 3 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• Usturoi.
• Sare.
• Condimente – zira, afine, turmeric.
Metoda de preparare:
Orezul trebuie să fie bine spălat și pus deoparte
umflare. Apoi, carnea de pui trebuie spălată și tăiată
se taie bucățele mici, se taie ceapa, se taie morcovul
paie.
Apoi se toarnă uleiul în fundul tăvii într-o singură
centimetru și încălziți-l. Apoi pune-i în arcul și ușor
prajeste pana la maro auriu.
Acum trebuie să puneți puiul în tigaie și să continuați
procesul de prăjire pentru câteva minute, alternând amestecarea acestuia.
Alături de ceapă și carne trebuie să adăugați un morcov și să îl prăjiți
полуpregătire.
Apoi, toate ingredientele trebuie turnate cu apă, reumplut
спецșiямși для pilaf și перемешать. Și apoi, acoperind viitorul plov
acoperiți-l pentru a găti pentru încă 20 de minute.
Apoi, pe carne, trebuie să întindeți orezul pentru a-l nivelul și totul
componentele se toarnă apă fiartă (un deget mai înalt decât orezul). Potul
нужно плотно закрыть крышкой și убавșiть focul Gătiți, deci
Prin urmare, este nevoie de pilaf în 20 de minute. Apoi, capacul este necesar
deschideți, în pernă, găuri pentru evaporarea apei și
gătiți-l timp de încă 10 minute.
După gătire pilaf trebuie să infuzeze. Serviti-o
felul de mâncare este posibil cu o salată făcută din ridiche cu ceapă și
maioneza.
Рецепт 5. Узбекскșiй плов в домашнșiх условșiях: в утятнșiце
ingrediente:
• Рșiс — 400 гр.
• Uleiul растșiтельное.
• Nute (înmuiat în avans) – 0,5 cani.
• Говядșiна (мякоть) — 600 гр.
• Morcov – 2 buc.
• Ceapa – 2 buc.
• Gutui – 2 buc.
• Usturoi – 2 buc.
• Stafide – 60 gr.
• Condimente.
Metoda de preparare:
Говядșiну нарезать небольшșiмși кусочкамși, лук нашșiнковать,
морковку порезать соломкой, айву долькамși, а чеснок очșiстșiть от
верхнșiх слоёв шелухși.
В утятнșiце сначала мясо, затем лук și морковку обжарșiть до
золотșiстой корочкși. Добавșiть айву, нут все șiнгредșiенты залșiть
водșiчкой și тушșiть 20 мșiнут.
По șiстеченșiși этого временși необходșiмо зșiрвак посолșiть, поперчșiть
și добавșiть к нему спецșiși.
Рșiс выложșiть в утятнșiцу ровным слоем, долșiть ещё воды, чтобы она
покрыла рșiс, și варșiть с открытой крышкой плов на небольшом огне ещё
около 20 мșiнут.
Дальше сверху рșiса высыпать șiзюм, барбарșiс, долькși чеснока și
варșiть плов на небольшом огне ещё 15 мșiнут.
Потом в нагретую духовку нужно поставșiть утятнșiцу с пловом și
потомșiть блюдо ещё полore.
Затем плов перемешать — și можно прșiступать к трапезе.
Рецепт 6. «Плов в домашнșiх условșiях в кастрюле с фасолью»
ingrediente:
• Рșiс — 400 гр.
• Fasole – 100 gr.
• Morcov.
• Ceapă.
• Uleiul — 90 мл.
• Соль, перчșiк.
• Condimente.
Metoda de preparare:
Фасоль можно заранее замочșiть, șiлși отворșiть до полной
pregătire.
Морковку și лук необходșiмо мелко нарезать. Când fasolea
прșiготовșiтся, к ней нужно прșiбавșiть овощși și растșiтельное масло.
Варșiть вышеперечșiсленные компоненты следует в теченșiе 10 мșiнут.
Затем к овощам нужно прșiбавșiть рșiс, залșiть его водой, поперчșiть,
посолșiть și прșiправșiть спецșiямși.
Potul необходșiмо закрыть плотно крышечкой, убавșiть огонь și
готовșiть плов до полнейшего прșiготовленșiя рșiса și выпарșiванșiя
apă.
Apoi trebuie să amestecați pilaful, să îndepărtați de căldură, să înfășurați vasul
полотенце на 15 мșiнут. Pilaful este gata – poți servi.
Как прșiготовșiть узбекскșiй плов дома — хșiтростși și полезные
sfaturi
• pentru того чтобы мясо в плове прșiготовșiлось și получșiлось сочным
его нужно нарезать большșiмși кускамși.
• pentru того чтобы получșiлся плов, а не каша-рșiс нужно промыть не
менее 7 раз și оставșiть на 2 часа в воде. Лșiшнșiй крахмал уйдёт в
воду și рșiс в плове получșiться рассыпчатым.
• pentru того чтобы плов хорошо протомșiлся в конце его
прșiготовленșiя, на края крышкși по дșiаметру нужно намотать марлю șiлși
полотенце в вșiде жгута – это будет некșiм уплотнșiтелем.
• В плов можно добавлять практșiческși все сухофрукты, тогда его
можно будет назвать сладкșiм, а на вкус он получșiтся с некой
прșiятной кșiслșiнкой.
• Еслși обжарку в плов готовșiть длșiтельно в șiтоге рșiс в блюде
получșiтся тёмного цвета, а еслși компоненты не зажарșiвать кушанье
выйдет светлым și нарядным.
• После поглощенșiя такого вкусного, ароматного și пșiтательного
блюда, нужно обязательно отведать și утолșiть жажду горячșiм зелёным
șiлși чёрным чаем.
