Pilaful fragrant și frământat nu este un vis, dar
realitate. Mâncarea este ușor de gătit în orice bucătărie cu gaz
aragaz. Da, se face pe foc să gătească pilaf. Pe electric
sau țiglă de inducție va eșua. Dar este doar un singur lucru, cu
adesea întâlnite. Sunt mai serioase
eroare.
Contents
Eroarea 1: Nerespectarea proporției
Principalul lucru pe care trebuie să-l învățați în timp ce gătiți pilaf este
proporțiile produsului. Nu comparați vasul cu orezul cu orez
carne sau risotto italiană. Există un morcov și un cuplu
Becurile nu pot face. Indiferent de rețeta pe care o alegeți,
folosite carne sau soiuri de orez, ar trebui să încercați să rămânem
proporțiile recomandate. Atunci cu siguranță totul va ieși.
Câte produse trebuie să fie:
- 1 kg de orez nu este mai mică de 0,8 kg de carne, în mod ideal 1 kg.
În plus, dacă se utilizează coaste, se recomandă numărul.
crește. - 1 kg de carne nu este mai mică de 0,5 kg de morcovi, chiar mai bine este de 0,8-1 kg. nu
trebuie să aruncați “cu ochii”. Brânza vegetală feliată este suficientă
volumetric, dar după gătit devine mult mai mic. - La 1 kg de carne sunt 0,3 kg de ceapă. Este important ca pilaf să se folosească
numai soiurile albe și galbene, numărul nu depășește.
Desigur, puteți adăuga mai multe cepe care se potrivesc perfect.
în pilaf, dar el nu poate să se prăjească. Din același motiv
ar trebui să turnați legumele cu grăsime fierbinte, nu-i dați
înmoaie.
Eroare două: oală, tigaie, dar nu cazan
Este mai bine să refuzați să gătiți deloc, decât să faceți
este în cratiță. Păstrele nu sunt, de asemenea, potrivite, mai ales pentru noul tip.
Este posibil ca o tavă veche din fontă să fie înaltă
părți. E în regulă. Dar apoi apare o altă întrebare – va exista
La capacul ei metalic strâns fără găuri. Într-adevăr, în pernă este important
păstrați toată umiditatea, aburul trebuie să revină la orez și să nu iasă
out.
Mâncăruri ideale – cazan din fontă cu pereți groși și grei
capac, care trebuie să se potrivească în mod necesar în dimensiune. putea
în plus, înveliți cârpa umedă din cazan. Sau mai întâi
puneți în el o farfurie mare de lut, așa cum fac în țări
Asia și apoi acoperă.
Apropo, puteți găti pilaf într-un aragaz lent. la
respectarea proporțiilor de fel de mâncare se va dovedi, dar numai pe plan extern. Totuși “asta
cel mai “gust apare numai în cazan și pe foc.
Eroare 3: salvați grăsimea
Plov grăsime, buty, într-un vas o mulțime de calorii? Deci ar trebui să fie!
În conformitate cu normele pentru 1 kg de orez necesită 250 sau 300 g de ulei. aici
una sau două linguri nu pot face. Cantitatea de grăsime depinde
gust, crispness și aroma de pilaf. Este în legume cu unt
condimentele dau aroma, iar apoi totul merge în orez.
nuобязательно брать масло одного вида, можно смешивать.
Ce grăsimi să utilizați:
- ulei vegetal;
- untură sau carne de porc;
- carne de vită;
- coada de grăsime, grăsimea de oaie;
- grăsime de pui.
Pentru un gust mai bun, se recomandă amestecarea legumelor și a legumelor
grăsimi animale. Dacă se folosesc grăsimi sau friptură, acestea sunt tăiate și
vyzharivayut. Este foarte important să se lase imediat și să se încălzească toată grăsimea,
indiferent de tipul lor. Primele ingrediente ar trebui să cadă
adânc-fry. Numai în acest fel legumele vor începe imediat să se prăjească. Dacă există puțină grăsime
sau nu avea timp să se încălzească, produsele vor începe să producă suc.
A patra eroare: unde este uneltele?
Multe hostess nici măcar nu știu ce este Zirvac. Dar este de la
depinde de gustul și calitatea pilafului. Doar așa că prăjiți bucățile
Carnea cu morcovi și ceapă nu este bună. Zirvak reprezintă
prăjit. Apoi, legumele au fost aruncate cu carne în bulion. Toate astea
se topește aproape până se gătește cu mirodenii, apoi numai la ei
orez introdus.
Cum se prepară zirvak:
- Încălziți grăsimea. Sau se topește din grăsime pentru a scoate baconul,
adăugați ulei vegetal. - Umpleți ceapa, se prăjește până la maro auriu.
- Introduceți carnea, continuați să gătiți la foc mare.
- Câteva minute mai târziu, adăugați morcovul, gătiți-l cu el
doar un minut - Se toarnă în mirodenii, se toarnă în apă.
- Acoperiți, tocați până când carnea este complet fiartă.
Este important să se măsoare apa adăugată și să nu se dea zirvaku
în mod activ, se fierbe. În caz contrar, puteți face ușor o greșeală.
cu cantitatea de lichid.
A cincea greșeală: oh, această orez
Câte recomandări se pot găsi despre orez! Ce sunt
numai soiurile nu sunt recomandate în rețete! putea долго и тщательно
înțelegeți, dar cel mai simplu mod de a cumpăra în magazin este orez marcat “pentru
plov. ” Poate fi un pic mai scump decât altele rotunde și lungi
soiuri, dar doar se potrivesc. În nici un caz nu luați
orez aburit, nu va da gustul dorit.
Cum se prepară orezul:
- clătiți cu apă, schimbați-l de cel puțin șapte ori;
- înmuiați câteva minute, puteți adăuga o lingură de sare;
- Clătiți din nou, scurgeți toată apa.
Orezul îmbibat nu trebuie să accelereze gătitul, ci să elibereze
amidon. Daca ramane mult in crupa, obtineti lipicios și nu
pilaf crud. Se adaugă sarea pentru a înmuia orezul.
și-a păstrat forma, nu a spart.
Eroare șase: apă multă sau puțină
Unul dintre principalele ingrediente din pilaf, ca și în orice alt fel de mâncare
de cereale, este apa. Consistența depinde de ea.
Retetele estice pot fi adesea găsite menționând degetele. se presupune că
în apă fierbinte se adaugă două sau trei degete deasupra orezului. O astfel de măsură nu este
mereu la zi, ca un cazan acasă poate avea absolut
orice dimensiune și diametrul fundului.
Pentru gătit orezul obișnuit, adăugați apă 1: 2.
Dar în înot nu funcționează.
Crupa este presoaked sau spălate bine, în
procesul de absorbție a apei. торой момент – много сока в моркови и
ceapa.
Dacă adăugați 2 părți de apă, obțineți terci de ovăz. Dacă vărsați puțin,
atunci orezul nu va fi capabil să se pregătească.
Se crede că respectând proporțiile de orez, morcovi și unt
1: 1: 0,3 suficient 1,2 litri de apă.
Eroare numărul șapte: unde sunt condimentele?
Pilaf oriental fragrant nu poate fi gătit fără mirodenii.
Asigurați-vă că adăugați chimen, boia de ardei, ardei diferiți, nu uitați
cap de usturoi și sare.
putea кинуть сверху лавровый лист, но только не
să aprofundeze.
Dacă cumpărați toate condimentele în mod separat scumpe sau pur și simplu nu
возможности, то годятся готовые смеси с пометкой «для plov. “
Conform regulilor, condimentele se adaugă la zirvak. Dacă acest lucru este uitat
face, apoi puteți intra împreună cu orezul. Mai târziu decât
vreodată.
