Ср, 25 ноя 2015 Автор: Марина Данько
Sosurile de roșii sunt foarte iubite pentru versatilitatea lor.
Se adaugă la fripturi, pilaf, vermicelli și chipsuri.
Orice garnitură cu ele devine aproape un fel de farfurie.
Adesea, gospodinele, făcând blănuri de iarnă, le inventează literalmente
�”În zbor”, există câteva legume care sunt într-o singură capacitate sau altul
nu a intrat în pansamentele de roșii.
Dar ce să spunem, prune și prune de cireș, anghinare și chiar caise în Ierusalim
forma de caise uscate sunt, de asemenea, utilizate. Oferiți-vă
judecat câteva rețete încercate.
Contents
Principii generale utilizate în sosurile de conserve din
roșii pentru iarnă
• Pentru sosuri luați legume coapte fără a se deteriora sau putrezea.
• Spălați legumele cu apă rece, de preferință.
apa curenta, da uscat.
• Sosurile gata se toarnă numai în vase sterilizate, mai mult
fierbere.
• Capacitățile răsturnate răsturnă capacele și de sus
strâns acoperit cu o pătură. După 10-14 ore, pătura este îndepărtată și
conservare curățată pentru depozitare.
• Dacă rețeta menționează o ceașcă de măsurare, aceasta înseamnă
o sticlă tăiată standard de două sute de mililitri.
• Capacele metalice sunt spălate și sterilizate bine.
cinci minute de fierbere.
Соус из roșii pentru iarnă со сливой, по-кавказски
• Prunele de prune dau o aromă de prune ușoară, ceva
seamănă cu sosul în chakhokhbili caucazieni. Și dacă îl folosiți
Dacă fructele de prun, sau nu prea coapte, gustul va deveni și mai neobișnuit.
Încercați-l cu vase de pasăre sau utilizați-l ca înlocuitor.
ketchup la câini calzi.
ingrediente:
• Prune de 2 kg de mărime medie;
• 2,5 kilograme de roșii coapte și suculente;
• piper fierbinte – porumb mare;
• ceapa de salata – 600 de grame;
• praf de muștar – jumătate de linguriță;
• 2-3 linguri complete de sare de potasiu mare;
• 9% oțet – 80 ml;
• scorțișoară – 5 grame;
• 1 pahar de zahăr granulat;
• verzi – o grămadă de patrunjel și busuioc;
• jumătate de ceapă. miez de piper;
• cuișoare întregi, uscate – 4 umbrele.
Metoda de preparare:
1. • Desprindeți ceapa și tăiați în lobii medii.
2. • Scoateți oasele din prune.
3. • Cu o rosie taie tulpina.
4. • Se taie ceapa, prunele, rosiile.
5. • Turnați amestecul într-o cratiță, de preferință
cu pereți groși sau cel puțin cu un fund gros sau în oală și
încet aduceți la fierbere. Apoi, puneți zahărul, sare și cu grijă
amestecați-l.
6. • Legați pătrunjelul și verdele de busuioc într-o grămadă, astfel încât
firul a rămas până la 30 cm lungime. Puneți pachetul într – un amestec fierbinte și
firul legat de mânerul tăvii. Acest lucru va elimina inutil
rămășițele când ierburile renunță la gust și gust.
7. • Se adaugă praf de muștar, cuișoare și piper.
8. • Ardei picant în mai multe locuri pentru a tăia și de asemenea
se așeză într-o oală de masă de fierbere.
9. • Se fierbe cu agitare constantă, îndepărtându-se formatul
spuma.
10. După o jumătate de oră, sosul aproape gata este turnat fierbinte pe o sită,
în porții mici și ștergeți, pre-îndepărtând crenguțele de verdeață și
ardei iute.
11. • Din nou, totul este turnat într-un recipient curat și setat
tocană.
12. După 20 de minute. se toarnă în oțet, se amestecă bine și
opriți căldura.
13. • Se toarnă în recipientul pregătit și se rostogolestează.
Основной соус из roșii pentru iarnă (с яблоком)
• O mică dulceață a unei roșii vă permite să adăugați mere, deși
reteta lor destul de putin, dar in produsul finit se simt
imediat Foarte bine, acest dressing cu ficat prajit.
ingrediente:
• roșii – 8 kg;
• mere – 4 buc. dulceața și dimensiunea medie;
• usturoi – 6 dinți;
• scorțișoară – 5 grame;
• miere – 1 lingură de desert;
• nucșoara nu este foarte fin măcinată – un desert
lingură;
• lingura de oțet de desert.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți merele și le tăiați în bucăți mari.
2. • Se taie roșiile în bucăți mici.
3. • Tăiați mere și roșii în diferite cratițe.
4. După 15 min. Tomatele și merele se îndepărtează și se mănâncă
învățământ omogene.
5. Puree se toarnă într-o tigaie nealarmată și gătește un sfert
ore.
6. • Puneți miere, condimente, sare și puțin zahăr, amestecați și
lăsați să fierbeți la foc mediu timp de încă 10 minute sau puțin
mai mult.
7. • Se adaugă usturoi zdrobit, se toarnă în oțet și se adaugă 5 minute.
8. • Terminat. Poate fi turnat în borcane.
Русский кетчуп — соус из roșii pentru iarnă, с хреном
• Hreanul este folosit nu numai în bucătăria rusă națională, mâncăruri
Ele se regăsesc în sudul Europei și chiar în Japonia, unde se folosesc
ruda sa apropiata – “Wasabi”. Vom adăuga această rădăcină
roșii, pentru a le conferi claritate și un fel de culoare.
ingrediente:
• 500 de grame de ceapă;
• roșii coapte și cărnoase – 2,5 kg;
• rădăcină de hrean;
• ghimbir măcinat;
• vin rosu, soiuri uscate;
• jumătate de cești de măsurare a zahărului granulat nerafinat;
• lipiți manual într-un mortar sau într-o crăpătură;
• linguriță de oțet de vin;
• sare, șa, măcinare medie.
Metoda de preparare:
1. • Ceapa formează jumătăți de inele și gătește în avans
masa de tomate pregătită la o temperatură scăzută de fierbere
полуore.
2. Scoateți roșiile de pe foc și fierbeți ușor cu ceapa
ștergeți o sită mică sau medie.
3. • Se toarnă în vin, se toarnă condimente, zahăr, se sare la discreție și
setat să se fierbe înapoi, la foc mediu.
4. O oră mai târziu puneți o lingură de răzuit fin tăiat
oțet de vin din hrean și se lasă timp de 10 minute bine
încălziți-vă
5. • Se toarnă în cutii și se rostogolește imediat.
Классический соус из roșii pentru iarnă
• Rețeta clasică, care, variind raportul de ardere
Ardeii si condimentele pot fi obtinute atat picante, cat si scaldante.
Aplicația este practic nelimitată, puteți chiar să faceți sandwich-uri
cu unt și sos sau utilizați-l în jumătate cu pastă de roșii pentru
realimentare borscht.
ingrediente:
• 4 kilograme de roșii foarte coapte;
• ardei iute – 2 porumbei;
• usturoi – 7 cuișoare;
• ceapa – 4 capete;
• sare;
• zahăr – 250 de grame;
• oțet de cidru de mere – 80 ml.
Amestecuri de sol:
• o lingurita completa – varza; cuișoare;
coriandru.
• paprika – jumătate de sticlă de măsurare;
• jumătate linguriță: ghimbir; scorțișoară.
Metoda de preparare:
1. • Se taie usturoiul pentru a face gulal.
2. • Se taie ceapa decojită pentru a forma inele.
3. • Se toarnă inelele de ceapă în pasta de tomate preparată și
usturoi. Puneți păstăi întregi de roșu sau verde amar
piper și gătiți cu căldură scăzută.
4. • Când ceapa este suficient de moale, scoateți păstăile.
piper, iar rosiile sunt fierte cu ceapa, frecati cu grija
sită.
5. • Se adaugă oțet de cidru de mere și roșii solide în piure de ceapă și ceapă.
condimente, zahăr granulat și sare de potasiu la discreție și,
доведя до кипения проварить на медленном нагреве 1/4 ore.
6. • Se toarnă în borcane și se rostogoleste.
Зелёный соус из roșii pentru iarnă
• Nu pot să cred, dar acesta este și sosul de roșii, deși nu este foarte asemănător
colegii lor, nici gustul, nici culoarea, fără a le aduce aminte. Este just
numele și aplicația. Foarte bine dacă decideți să nu reinventați
capodopere și serviți doar la carne la grătar.
ingrediente:
• maturitate verde sau lăptoasă, roșii – 3,5 kg;
• ceapa de salata – 2 kg;
• apă răcită fiartă – 1,2 litri;
• jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• sare – 50 grame;
• un pahar de oțet;
• amestec gata de mirodenii condimentate la discreția dumneavoastră.
Metoda de preparare:
1. • Se taie roșiile verzi în felii.
2. • Se taie ceapa în jumătăți de inele.
3. • Într-un recipient, adăugați felii de roșii și ceapă tocată.
4. • Se toarnă totul, de preferat cu apă fiartă răcită ușor.
Se fierbe cu puțină căldură, fără a întrerupe amestecarea, până la
legume înmuiate.
5. Aproximativ 45 de minute mai târziu, frecați totul printr-o sită și
se toarna intr-o tava curata.
6. • Adăugați zahăr nerafinat, grosier
соль, столовый уксус, пряности, и проварить 1/3 ore.
7. • Se toarnă în borcane și se rostogoleste.
Нежный соус из roșii pentru iarnă — «Светланка»
• Care Svetlana a inventat prima dată această compoziție, probabil nimeni
nu va ști niciodată, bunica mea mi-a trecut-o împreună
numele original. Și, deși trebuie să te dai cu fierbere
piure, dar rezultatul este o memorie excelenta pentru o femeie care
a venit cu ea.
ingrediente:
• aveți nevoie de 2,5 kilograme: roșii coapte; bulgară
ardei roșu și ceapă de salată;
• zahăr nerafinat și sare grosieră la discreția ta;
• 9% oțet – 50 de grame;
• jumătate de lingură de scorțișoară;
• mustul de masă și ardeiul negru, piperul, în jumătate de oră
l.
Metoda de preparare:
1. • Piper liber de semințe și tăiat longitudinal în mai multe
piese.
2. • Împărțiți roșiile în două jumătăți, tăiați ceapa
inele.
3. • Puneți legumele într-o oală groasă cu pereți groși sau în oală și
поставить tocană.
4. După 0,5 ore, frecați totul de sită sau o săriți peste aceasta.
amestecul de legume răcit prin intermediul unui storcător.
5. • Puneți zahărul și amestecați bine. Sare și sezon
condimente și se fierbe la foc mic.
6. • Când masa scade în volum cu o treime, se toarnă oțet și
cald timp de 10 minute.
7. • Turnați sosul în vasele pregătite și închideți-l pe timp de iarnă.
Cetchup “Gentle”. Болгарский соус из roșii pentru iarnă
• Nu, nu încercați să repetați ce poate fi achiziționat
magazinul! Dacă vă place un fel de ketchup “de magazin”, este mai bine
să cumpere. Și mai jos este adevăratul ketchup, de casă, puțin
picante, adorate de copii și iubite de adulți. Vreați-vă
gospodăria a întrebat: “Este ketchup acasă astăzi?” și a refuzat
de la cumpărat – bucătar cu îndrăzneală!
ingrediente:
• ceapa și roșiile coapte – câte 3 kg fiecare;
• piper roșu sau verde închis – 3,5 kg;
• două frunze de dafin;
• сахар-песок — 4 стоl. linguri;
• garoafa – 4 bucăți;
• sare;
• столовый уксус — 2 стоl. lingură.
Metoda de preparare:
1. • 3 kg de piper dulce tăiat mic
în bucăți.
2. • Roșii împărțite în patru părți.
3.•Лук сформовать полуinele.
4. • Într-un castron nealarmat, pliați legumele și fierbeți până la
dedurizare.
5. • Când ceapa se înmoaie și pulpa de piper se exfoliates
coaja, scoateți din căldură.
6. • Legume răcite gratuit de la coji și freca
sită medie.
7. • Colectați cartofii piure într-un castron, adăugați zahăr, sare,
ridica umbrele și frunzele de dafin de frunze.
8. • Se răzuiește restul de ardei dulce decojit pe răzătoare și din nou
se fierbe.
9. • Atunci când masa are consistența potrivită pentru a turna oțetul și
se încălzește timp de încă 5 minute.
10. • Terminat, poți să te întorci în bănci.
«Огонёк» — острый соус из roșii pentru iarnă
• Acut. Foarte ascuțită! Dacă luați flacăra de piper “Spark”, atunci
nici un cuvânt nu este suficient pentru a descrie claritatea rezultatelor
tomate.
ingrediente:
• ardei iute – 500 de grame;
• ardeiul dulce, de preferință roșu, și ceapa – prin
un kilogram;
• 3 kg de soiuri de carne de tomate;
• чёрный перец (молотый) — половина чайной linguri;
• 4 linguri de zahăr nerafinat;
• 9% oțet – 2 lingurițe. l.;
• sare brută – 1,5 linguri. l.
Metoda de preparare:
1. • Ardeiul bitar separat de tulpină și tăiatul
mașină de tocat carne.
2.•Помидоры разрезать пополам или на несколько piese.
3. • Îndepărtați semințele din piper și tăiați în bucăți aproximativ 1
centimetru.
4. • Gatiti toate legumele preparate intr-o cratita cu un fund gros
полore.
5. • Scoateți din încălzire și măturați ușor printr-o sită.
6. • Întoarceți masa rezultată în sobă și cu căldură redusă
Se fierbe până la consistența necesară.
7. • 3 minute înainte de terminarea piperului.
8. • Sosul gata se închide în recipientele pregătite.
Грузинский соус из roșii pentru iarnă
• O altă rețetă cu accent caucazian. O ilustrație plăcută
cât de flexibile sunt manipulările cu condimente.
Aproape baza universală, cu ajutorul specificului
mirodenii devin familiare din gustul copilariei.
ingrediente:
• roșii roșii – 4 kilograme;
• zahăr și sare după gust;
• usturoi – 5 dinți;
• ardei dulci – 1 kilogram;
• piper fierbinte – 1 bucată;
• un amestec de condimente “hamei-suneli”, coriandru – jumătate de ceai
lingură.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați roșiile în bucăți și împăturiți-le într-un castron.
2. • Curățați piperul spălat din păstăi de semințe și toarnă-l
roșii.
3. • Puneți vasul pe foc și cu un suport de fierbere scăzut 1/2
ore.
4. • Opriți soba și frecați legumele încă calde printr-o sită.
5. • Se adaugă rădăcina amarcă pe un răzuitor mediu cu piureul rezultat.
перец и usturoi.
6. • Se toarnă amestecul de condimente, zahăr și sare.
7. • Întoarceți-vă la foc și lăsați sosul să fiarbă de două ori.
8. • Se toarnă produsul de fierbere peste cutii și se închide pentru iarnă.
Соус из roșii pentru iarnă (аджика крымская)
• Adjika se referă, de asemenea, la sosurile de roșii. Variațiile ei
nenumărate. În Crimeea, unde culinare interconectate
tradițiile tuturor, fără excepție, popoarele țării noastre, o astfel de populare
Ajica.
Ингредиенты на 5 литров аджики:
• piper roșu dulce – 3 kg;
• roșiile, pot fi suprapreate – 5 kg;
• usturoi mare cu o greutate de 1 cap – pentru 1 litru de adzhika;
• piper amar la o viteză de 1 pod – pe 1 litru de produse finite
adzhika;
• zahăr și sare.
Metoda de preparare:
1. • Piper separat de tulpină și semințe, tăiat în bucăți.
2. • Se taie roșiile în felii.
3. • Tăiați tulpini de piper amar și scoateți semințele dacă
doriți să obțineți o adjika ascuțită, lăsați semințele.
4. • Grnite toate legumele pregătite.
5. • Sare și adăugați zahăr.
6.•Кипятить на медленном огне 0,5 ore.
7. • Se toarnă adjika fierbinte în borcane și se rostogolește.
Соусы из roșii pentru iarnă — полезные советы и хитрости
• Pentru a face mai ușor legumele prin intermediul unei sită, acestea sunt îndepărtate de la acestea
coaja. Pentru a face acest lucru, roșii și ardei balsam – pus pe
câteva minute în apă clocotită, prealabilă
crestate. Жёсткая кожица снимается ножом большими în bucăți.
• Roșiile sunt sare foarte “asemănătoare”, de aceea sărată ușoară este de obicei
numai la locul respectiv.
• Condimentele sunt, de asemenea, întotdeauna relevante. Frunză de bord, umbrele
cuișoare, mazăre piper negru, piper aromat aromat,
ardei iute, soiuri “Spark”, coriandru și chimen – cele mai multe
populare. Adesea folosit în sosurile de roșii, cum ar fi
marjoram, oregano, ghimbir și șofran, scorțișoară și unt
mărar.
• Ускорить процесс стерилизации можно, поставив în avans вымытые
cutii în cuptor, aduceți temperatura la 180 de grade și rezistați
container pentru 15 minute. Pasta de tomate gata de conservare
Numai în băncile complet răcite.
