Mie, 28 decembrie 2016
Contents
Sosul acru – principii generale și metode de gătit
De ce o persoană are nevoie de sos sărac? Faptul este că
Anumiți acizi sunt responsabili de defalcarea grăsimilor în vasele de carne.
Luați, de exemplu, bucătăria georgiană și reprezentantul său luminos –
sos tkemali Sosul acru este făcut din prune de cireș (sălbatic
prun) și a servit cu aproape toate tipurile de carne
feluri de mâncare. Mai ales frumos neutralizează grăsimea de porc. Acest lucru este real
alimente sănătoase. La fel ca tkemali puteți face sosuri de mure,
cranberries și chiar vișine, cu adăugarea de diferite
mirodenii, ierburi, condimente, verdeață. Sosul acru este o necesitate pentru
digestia alimentelor grele, este doar un păcat că nu puteți mânca prea mult
cei care au probleme cu aciditatea stomacului.
Sosul acru – prepararea alimentelor
În rețetele pentru sosuri se poate folosi o varietate de
produse cum ar fi pasta de tomate, roșii, lamaie, murături.
Amidonul și piureul de fructe sunt folosite ca agenți de îngroșare. uneori
Puteți sta la un simplu sos alb, care stoarse sucul
lamaie. Toate ingredientele pot fi cumpărate cu ușurință în magazin. legume
tocate și pasate, apoi se fierbe la foc mic și se șterg
la o stare de cartofi piure. Fructele încep să fie măcinate la un piure,
apoi se toarna la o consistenta groasa.
Sosul acru – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sosul acru cu murături
Dacă pregătiți carne de porc, carne de vită, manti cu carne sau găluște cu
cartofi sau ficat – încercați să preparați sosul cu castraveți
conserve de carne. Rețeta este destul de simplă, trebuie să stocați
numai castraveți murate.
Ingrediente: bulion de carne (1 cană), castraveți murate (conform
gust – 2-3 buc.), ceapa, uleiul de floarea-soarelui, faina (1 lingura),
sare, zahăr.
Într-o tigaie se prăjește făina din ulei vegetal (aproximativ 2
linguri). Ceapa mărunțită și castraveții în formă de cubulete sunt așezate în
se amestecă și se adaugă la restul ingredientelor supa, zahăr și
sare. Se fierbe masa și se lasă câteva minute. Gata!
Rețetă 2: Sos sărat în bulion
Sosul incredibil de bogat de roșii și fructe acră cu mirodenii,
diluat cu bulion, cu gust savuros de usturoi și piper
Acordați o semnificație deosebită oricărei plăci de carne sau a unei farfurii. Dacă aveți
fără legume și fructe întregi, le puteți înlocui cu gata
suc concentrat.
Ингредиенты: бульон (300 гр.), лук (1 шт),
usturoi (2-3 cuișoare), morcovi (1 buc.), ardei grași, roșii (sau
50 – 70 de grame de suc de roșii), fructe acre (mere, cireșe sau
suc de fructe – 100 de grame), marar, frunze de dafin, rosu si negru
ardei gras, oțet 1 lingură.
Metoda de gătit
Se fierbe supa, se pune în ceapă fin tocată, piper
verde, mărar de morcov răzuit, tocat pe un răzătoare fin
roșii. Adăugați condimente – oțet, mirodenii, usturoi, piper
sol. Gatiti timp de 15-20 de minute. Îndepărtați-vă de căldură și insistați-vă
deschideți capacul o jumătate de oră. Strângeți, adăugați suc de fructe.
De asemenea, puteți folosi fructe uscate cu abur. Prin culoare
Acest sos este maro închis, acru la gust. Se potrivește tuturor
grasimi grase.
Rețeta 3: Sos de cornel
Pentru iubitorii de feluri de mâncare grele, prezentăm un alt miracol.
gătit: sos sărat acru. Pentru o rețetă similară, pregătiți și
mure, prune și chiar sosuri de cireșe decojite.
Serviți-l cu pește și păsări de curte, la feluri de mâncare calde și reci.
Dogwood poate fi luat în sălbăticie sau acasă – principalul lucru este că este copt
și a pierdut o parte din tortură.
Ингредиенты: свежий кизил (500 грамм), чеснок
(2-3 cuișoare mari), mărar, cilantru, coriandru măcinat, piper negru
горошек, sare.
Metoda de gătit
Îndepărtați piperul negru chiar înainte de gătire, tăiați verdele
în proporții egale, astfel încât sosul să fie atât picant, cât și picant.
Spălăm doga și îl vărsăm în vas cu apă, astfel că boabele sunt abia
deveniți acoperite, aduceți la fierbere. Gatiti sub capac acoperit
aproximativ 15 minute. Bomboanele trebuie să explodeze. Treceți-le printr-o sită
împreună cu un decoct. Puree se întoarce la tigaie și aduce la
se fierbe.
Se fierbe un minut și se îndepărtează din căldură. Răcoros, adăugați bine
нарубленный чеснок и доводим до se fierbe. Scoateți din căldură și
rece. Am tăiat verde fin, adăugăm în piure și sare toate,
piper, se presara cu coriandru. Se amestecă și se lasă să se infuzeze
în frigider. Acest sos este depozitat numai într-un loc răcoros.
închis ermetic.
Exemple de feluri de mâncare cu sos acru
Rețetă 1: Pui în sos sărat cu ananas
Gusturile aparent incompatibile de piure de roșii și
conservele de ananas combină armonios
dulceața și acidul. Gourmatorii adevărați vor aprecia puiul cu
Ananas, care este foarte îndrăgit de gătit în China.
Ингредиенты: филе курицы(0, 5 кг), сладкий
Piper (2 bucăți), conserve de ananas (200 de grame, dar mai bine
proaspăt), amidon (2 linguri), făină, pastă de roșii (2
linguri, sirop de ananas, sos de soia, usturoi, sare, piper,
ulei vegetal.
Metoda de gătit
Am tăiat file de pui în bucăți, se toarnă sos de soia,
lăsați în frig pentru decapare. Facem aluat din sos de soia –
adăugați amidon și făină la suc, se prăjește pe o tigaie încălzită
fillet înainte de formarea de maro auriu. Pui pe afară
o farfurie.
Pentru sos, se taie și se prăjește într-o tigaie, se adaugă oțet,
usturoi, ananas, jumătate de cești de suc, rădăcină de ghimbir rasă. mai mult
Se toarna câteva minute. Adăugați tomate sau ketchup și amidon.
Se fierbe câteva minute la căldură scăzută. Punerea sosului în sos
pui și păstrați focul pentru câteva minute. Dacă vă place mai mult –
adăugați piper la gust.
Rețetă 2: Kharcho cu sos tkemali
Principalul punct culminant al supă Kharcho este o acuitate specială,
ea o deosebește de supa de orez obișnuită. Cu acest rol
se comporta cu sos tkemali piure
din prune acru sau prune de cireșe. Este incredibil de delicios, unii sunt gata.
mănâncă-l doar cu linguri. De asemenea, gatiti cilantrul,
hamei-suneli și, desigur, ardei iute și usturoi.
Ингредиенты:
Tkemali: prune (1, 5 kg), unele zahăr, condimente, usturoi (3-4
cuișoare), adjika (2 linguri), cilantro.
Kharcho: carne (cu sau fără os, 400 grame), ceapă (1-2 bucăți),
rosii (30 cicatrici), sos tkemali (100 grame), usturoi, orez (200
gram), hamei-suneli, piper măcinat (roșu și negru), cilantro,
ulei vegetal.
Metoda de gătit
Sos tkemali. Un kilogram de prune toarnă apă fiartă și așteptați până când au
pop-up și crack, pune-le într-o gaură și noi de presă
obținerea de piure. Adăugați cilantro tăiat. Usturoi, adjika (1 ceai
lingura), sare, hamei-suneli si cateva zaharuri. Se diluează sosul gros
câteva linguri de bulion. Se fierbe un minut și se lasă
infuzat. Acest sos este potrivit nu numai pentru kharcho, ci și pentru
любых мясных feluri de mâncare.
Kharcho. Gatiti bulionul de carne timp de aproximativ 1,5 – 2 ore. Fry on
ceapa de ceai până la maro auriu, adăugați roșii. Negru și
ardei roșu, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Adăugați nucile și apoi săturați în bulion
orez spălat Adăugați sos tkemalevy. Frunza de frunze, sare,
hamei-suneli, cilantro, gătiți încă 10 minute. Înainte de închidere pentru 2
minute adăugați usturoi tocat și opriți. Kharcho a servit cu
verdeață și smântână.
Sos de sămânță – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Pentru prepararea de sosuri acide, uneori, luați câteva
ingrediente, fiecare dintre ele fiind principalul. De exemplu
struguri și sos de mure. În general, toate la fel – o sumă egală
sucul din componentele acide este amestecat cu nuci, ierburi și
mâncăruri condimentate (ardei iute și usturoi) și bătut într-un mortar.
Se fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute.
Lăsați oaspeții dvs. să determine ce este făcut din sos – cu greu
cineva va ghici, dar toată lumea va fi de acord că gustul său este just
uimitor.
