Ср, 17 фев 2016 Автор: Марина Данько
Mâncărurile reci din Rusia cu zăpadă nu se limitează la salate
temperatura camerei.
Наши предки давно подметили, как вкусен застывший на
морозе мясной бульон.
Învățat cum să gătești jeleu hrănit, frumos, decora cu dragoste și
har.
Aspic nu necesită alimente speciale, de multe ori le fierb de la cele mai multe
piese disponibile din carne, organe comestibile.
Utilizați în procesul de gătit unele tehnice
inovații cum ar fi multi-aragaz, aragaz sub presiune sau multi-aragaz cu
funcția aragazului sub presiune scade semnificativ costurile de timp.
Contents
Aspic într-un Multicooker – Principii generale de gătit
• Aspicul bine gătit trebuie să fie hranit,
transparent și bine înghețat fără adăugarea de gelatină.
Gelul de gătit pe sobă durează mult și necesită
o atenție constantă. Apariția unui multicooker în bucătărie
facilitează procesul de gătire. Să gătești adevăratul jeleu înăuntru
Multicooker trebuie să respecte anumite reguli.
• Frigul preparat din pulpă nu se va întări niciodată
tu, deci ar trebui să-i dai pe cei din supă
părți ale carcasei care sporesc aderența.
Рульки, ножки, субпродукты из
pasarile, in special picioarele, vor fi componentele ideale. În jeleu de la
pește добавляют головы, можно тщательно вымытую от слизи, но не
mici pești de râu.
• Nu uitați de proporția corectă a apei și a
produse din carne. Pentru un kilogram de carne trebuie să luați un litru
apă.
• Бульон для холодца не должен кипеть, его нужно
томить, только в этом случае можно хорошо выварить кости и
întinde tendoanele din care stă gelatina naturală.
Prin urmare, modul multicooker trebuie să fie pus pe “Quenching”.
• Timpul de gătire depinde de timpul de gătire.
componente și indicate în formulare, este de dorit să nu se
pentru a sparge.
• Carnea este descompusă în matrițe sau în orice fel de fel de mâncare adecvată
tăiată și împărțită cu fibre, în mod ideal,
dacă o parte din carne și componentele de gelifiere se răsucesc
la măcinătorul de carne și apoi în părți egale întinse spre carne în forme și
se toarna untul răcit.
• Pentru a adăuga aromă și “inimă” la bulionul vărsat, puteți
добавить измельчённый чеснок.
• Decorați morcovi fierți tăiați figurat, verde
mazăre conservată, inele fierte sau proaspete
verdeață. Produsele de servire sunt prezentate pe fundul vesela,
presat cu carne, și numai atunci se varsă bulion. putea
lipiți “decorațiile” și picăturile de gelatină foarte groasă.
• Pentru a îngheța vasul congelat, puneți-l în frigider.
• Servit ca o farfurie separată și ca
adăugări la garnitură.
Pelerina este într-un aragaz lent
ingrediente:
• spate de pui – 300 grame;
• 400 de grame de aripi;
• trei solduri mari;
• cap mic de ceapă albă;
• două frunze de laur.
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de pui sub robinet, îndepărtați penseta de pe piele
rămășițele de pene și o puneți în castronul aragazului lent.
2. Adăugați broșuri de coapse, coji întregi decojite,
Se toarnă apă și sare după gust. Apa ar trebui să fie două
centimetru deasupra nivelului de pui.
3. Activați multicookerul, setând modul “Quenching” la modul “5”
ore.
4. Scurgeți supa gătită și puneți carnea pe
plăcuța separată, se răcește ușor. Separarea de pui de la
oase, dezasamblați-l prin fibre și puneți-l pe fundul pregătit
curate
5. Se presară printr-un bulion de sită fină se toarnă într-un castron deasupra
carne și se lasă să se răcească.
6. Depozitați recipientele cu jeleu răcit în frigider pentru
pour.
Aspic într-un Multicooker din Turcia
ingrediente:
• kilogram de picioare de pui;
• picior de curcan – 400 grame;
• 400 de grame de aripi;
• cap de ceapă;
• morcovi mici;
• Lavrushka – 2 frunze;
• rădăcină de telina.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați picioarele de pui cu apă clocotită, îndepărtați cornificatul și grosier
pielea, foarfecele îndepărtează ghearele și clătiți bine sub un robinet.
2. Așezați picioarele tratate într-o smalțare adecvată
tigaie, turnati un litru de apa si jumatate si puneti fierberea.
3. În procesul de fierbere, se îndepărtează periodic formată pe
spuma de suprafață.
4. Când se fierbe apa, opriți căldura până la cea mai mică,
бульон не должен кипеть, и продолжайте варить 4—5 ore.
5. În timp ce apa din vas se fierbe, în capacitatea de gătit a multicookerului
Răspândiți aripile procesate și carnea de curcan.
6. Adăugați o ceapă bine spălată în coajă, puteți să o eliminați
stratul său de sus, morcovi descuiați și telina.
7. Se toarnă în apă, de asemenea și unul și jumătate de litru, și se fierbe cinci ore la
În modul “Închidere”.
8. Îndepărtați-le de la cratițele de pan, cu picioarele sudate. Ready made
labele ar trebui să se prăbușească și să se pregătească un bulion concentrat
lipiți degetele. Puneți carnea într-un castron și puțin
bagati la frigider.
9. Se amestecă bulionul rezultat și tulpina într-o separată
feluri de mâncare, sare pe gust.
10. Aranjați cuțitul tocat sau parsed pe
fibră preparată din carne fără oase, se adaugă verde mărunțit,
tocat usturoiul și se toarnă bulion. Se agită ușor cu o furculiță,
astfel că verdele și usturoiul sunt uniform dispersate în braconă și curățate
un frigider
11. Pentru a da un gust și un gust deosebit, poți în fiecare
o farfurie de carne pentru a adauga 1-2 lingurite de vin “Madera”,
amestecați, lăsați vinul să se înmoaie și numai atunci se toarnă
bulion.
Jelly într-o multivark de carne de porc
ingrediente:
• o porc, în spate;
• un picior de porc;
• două cepe mici;
• șase porumbei de piper negru;
• trei frunze de dafin;
• mazăre verde conservată pentru decorare.
Metoda de preparare:
1. Puneți piciorul și articulația într-o cratiță sau într-un castron mare, turnați-l
apă rece de la robinet și lăsați să se înmoaie timp de 5-6 ore. apă
trebuie să se schimbe periodic.
2. Tăiați pielea de pe coadă și folosiți un cuțit pentru a tăia piciorul cu toți
părțile laterale, tăind pielea grea în zona copitei.
3. Spălați carnea tratată sub robinet și puneți totul înăuntru
capacitatea de gătit.
4. Adăugați ceapa întregă, piper, Lavrushka, o lingurita fină
sare și acoperă cu apă.
5. Включите «Тушение», выставив таймер на 8 ore.
6. De la jeleu terminat pune piciorul razvaryvshuyu cu coada
răciți și împrăștiați bulionul.
7. Separați carnea de oase, piciorul trebuie dezasamblat cu grijă,
ea are multe oase mici, asigurați-vă că toți pleacă
și nu a lovit brawn.
8. Se taie piciorul și tendoanele cu un cuțit.
9. Răspândiți pe fundul matrițelor de silicon conservate
mazăre, puneți carnea și carnea zdrobită pe partea de sus
cu tendoane de porc.
10. Umpleți matrițele cu bulion refrigerat și scoateți gelatina.
închega.
Mașină combinată într-un aragaz lent
ingrediente:
• două picioare de porc;
• jumătate de kilogram de carne de vită;
• pui întreg, cântărind până la 900 de grame;
• ceapa mare;
• trei morcovi mici;
• șase porumbei;
• Cuișoare – 4 buc;
• cinci dinți de usturoi;
• trei frunze de dafin;
• o rădăcină mică de țelină;
• trei rădăcini de patrunjel.
Metoda de preparare:
1. Înmuiate carne, picioare și carne de pui în apă rece timp de trei ore.
Carnea de vită și puiul pot fi înmuiate în același recipient și picioarele înăuntru
castron separat.
2. Îndepărtați pene și resturile lor cu pensete de pui.
3. Cu un cuțit din toate părțile, cu grijă răsturna picioarele, o specială
atenție la copitele și zonele din jurul lor, zone întărite
pielea trebuie tăiată.
4. Clătiți carnea de vită și pui cu apă caldă. Carcase de pui
tăiați în bucăți și tăiați carnea în bucăți mari.
5. Puneți picioarele de porc pregătite în vasul de gătit.
multicookers, umpleți cu apă, de preferință filtrat, porniți
�”Quenching” timp de două ore și jumătate.
6. Deschideți aragazul lent, puneți bucățile de celuloză, carnea de pui tăiată,
adăugați legume rădăcinoase decojite, condimente, condimente, sare
gustați și reporniți din nou modul “Quenching”, numai pentru șase
ore.
7. Luați carnea, presați supa pentru a îndepărta condimentele și
condimente.
8. Tăiați cu grijă carnea cu un cuțit, selectați cu grijă din picioare
oase, mai ales mici și defilați prin mașina de tocat carnea. De asemenea, pe
Mașina de măcinat cu carne poate defila 1/3 din carnea fiartă.
9. Luați două sticlă sau smalț dreptunghiular
Sudochka, pune patrunjelul în ele, tăiat subțire
morcovi fierți.
10. Puneți pe partea de sus, distribuind uniform, carne de vită și pui
carne, împărțită în mod uniform, masa de carne s – a scos din picioare și
se toarna bulion. Gelat suficient pentru două forme
25 cm până la 30 cm
11. putea добавить измельчённый чеснок, аккуратно перемешав
furculita sau lingura numai supa, fara a atinge carnea.
12. Puneți sudochki în frigider, dacă acoperiți
cu capace, fă-o atunci când jeleul se întărește puțin, cam
în două ore.
Peștele este într-un aragaz lent
ingrediente:
• două capete mari de crap;
• 600 de fileuri de crap;
• morcovi mici;
• bec mediu;
• frunze de lauri;
• O pereche de porumb negru.
Pentru decorare:
• patrunjel proaspăt;
• Conserve de mazare verde, soiuri de creier.
Metoda de preparare:
1. Scoateți crengile de la capete, răzuiți cu un cuțit de sus
остатки чешуи и промойте головы под струёй холодной apă.
2. Tăiați un morcov decojit în două părți,
Desprindeți stratul superior al cojii și spălați-l sub robinet.
3. Puneți capetele de pește, culturile de rădăcini în vasul de gătit.
condimente, adăugați apă și sare. Apa ar trebui să acopere bine
capete, nivel – un centimetru deasupra capetelor.
4. Închideți multicookerul și porniți-l apăsând pe “Foc”
o oră
5. Din fileu, selectați oasele mici, este convenabil să faceți cu pensete,
tăiați în bucăți și puneți-vă într-o cratiță cu apă sărată,
puneți bucătarul pe aragaz. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma,
opriți căldura și aduceți-vă la pregătire.
6. Tăiați fileul de pește gătit în bucăți mici, de la
din capetele fierte, separați carnea și amestecați-o cu mierele
pește.
7. Luați orice fel de feluri de mâncare potrivite, așezați fundul cu sprigs
patrunjel, răspândiți mazărea de sus. Puneți mazărea deasupra
mărunțită pește și se toarnă toate bulionul de pește și
поставьте închega.
8. Înainte de servire, micșorează vasele cu jeleu pe 1-2
minute în apă fierbinte și răsuciți-o ușor în mașina de servire
fel de mâncare. Garniți cu verdeață și mazăre.
�”Ușor” în braț într-un aragaz lent
ingrediente:
• un kilogram de gât de curcan și de porc;
• 700 grame de pastă, carne de porc;
• ceapa mare;
• doi morcovi de dimensiuni medii;
• la gust: frunze de dafin, piper rosu, mazăre
piper ardei.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați pielea de pe coadă și o tăiați în mai multe părți, gât și
Clătiți bine carnea, puneți-o într-o bucată mare
se toarna si se toarna apa.
2. După 3 ore, scurgeți apa, puneți carnea în castron și turnați-o
apă până la marcajul maxim. Produse cotate la 5 litri
volumul multicooker al bolului.
3. Adăugați ceapă necurată, morcov, condimente,
pentru a gusta cu sare și condimente, cu excepția piperului roșu.
4. Setați modul de stingere pe panou timp de patru ore.
5. Deschideți aragazul lent, scoateți carnea și se răcește, și bulionul
scurgere.
6. O altă carne caldă pentru a scoate din oase, tăiat în mici
bucăți, va fi mai bine dacă îl dezasamblați în bucăți
fibre.
7. Puneți carnea în forme și turnați peste bulionul răcit.
8. putea на дно подготовленной посуды, перед тем как
pune carnea, pune morcovul tăiat în jumătăți de inele, verdele
sau inele subtiri de oua fierte.
Jelly într-un aragaz lent – trucuri și sfaturi utile
Vaselina gătită în crock-oală nu se întâmplă așa
la fel de transparent ca fierte pe aragaz, dar acest dezavantaj este foarte
ușor de stabilit dacă recurgeți la trucuri mici:
• înainte de a adăuga culturi de rădăcini, mirodenii și setați cele necesare
pentru modul de preparare a jeleurilor, puneți aragazul lent în modul
�”Supă” sau “Gătit” timp de o oră, așteptați până când apa se fierbe, în timp ce
periodic nu uitați să eliminați rezultatul var. După semnal
puneți carnea din castron, clătiți-o și puneți-o înapoi în curat
capacitate, adăugați restul ingredientelor și numai după aceea
cu cantitatea necesară de apă pusă în aragazul lent
�„Stingerea“;
• tifonul căptușit pe o sită din două straturi nu numai că va ajuta la vărsare
face mai transparentă, dar elimină și excesul de grăsime.
• Dacă bulionul de bulion nu a fost suficient de lipicios, puteți
în bulion cald se adaugă gelatină diluată în apă fiartă.
Pentru a face acest lucru, înmuiați gelatina instant într-o cantitate mică.
apă rece fiartă, timp de cincisprezece minute. Apoi dizolvați-l
apă fierbinte, se toarnă în bulion concentrat și cu atenție
amestecați-l. Pentru o jumătate de litru de lichid, trebuie să luați 20 de grame
gelatină.
• Verificați supa pentru lipirea, puteți picura puțin lichid
pe degete. Dacă degetele sunt lipite, supa este suficientă
концентрированный и холодец застынет без добавления gelatină.
• Pentru jeleu de pește, este mai bine să luați pește care conține mici
numărul de oase mici: somon, somon sau somon.
