Salutări, Dragi cititori! Care credeți vitaminele sunt, de asemenea, o „vitamină pentru frumusețea pielii și părului” „vitamina ochilor”?
Desigur, vitamina A (celălalt nume al său este retinol). Caracteristicile efectului său asupra corpului nostru, precum și ritmul zilnic, surse naturale, semne și cauze ale deficienței și excesului O serie de articole vor fi dedicate.
Și vom începe cu postarea de astăzi, în care vom vorbi despre general conceptul și proprietățile benefice ale vitaminei A.
Contents
Un pic de istorie a descoperirilor:
Vitamina A s-a născut pentru prima dată în 1913 datorită Biochimiștii americani Elmer Werner McCollum și Margarita Davis.
Oamenii de știință au izolat-o chimic de gălbenușul de ou și unt. Ei au numit noua substanță „solubilă în grăsimi”. factorul A sau factorul de creștere.
Cert este că la animalele al căror organism nu este capabil convertiți beta – carotenul în vitamina A, încetinirea observată de creștere.
În 1920, biochimistul englez Jack Cecile Drumond a redenumit “factor A solubil în grăsime” în “vitamina A” în conformitate cu nomenclatură alfabetică.
Prima formă de vitamina A a fost descoperită în 1931. Din 1947 a început sinteza sa industrială.
Determinarea vitaminei A
Vitamina A (retinol) – o vitamină solubilă în grăsimi, care aparține unui grup de substanțe numite retinoide (acestea se aplică, de asemenea, acid retinal și retinoic). de retină asigură colorarea pigmentului vizual – rodopsină și retinoic acidul este responsabil de creștere. Ei bine, vom vorbi despre retinolul în sine mai jos …
În primul rând, dăm formula sa chimică: C20H30O. Formula structurală a vitaminei A este următoarea: 
Dar mă întreb cum diferă această vitamină de alții, ce caracteristic pentru vitamina A? Și oricum, de ce sunt toate vitaminele așa diferit și fiecare își îndeplinește doar funcțiile specifice în corpul? Desigur, ideea este proprietățile lor distinctive …
Proprietățile vitaminei A
7 proprietăți importante ale vitaminei A:
1. În forma sa pură, este o substanță cristalină. galben deschis.
2. Vitamina A este o vitamină solubilă în grăsimi. Acest lucru explică multe:
- Capacitatea lui de a se dizolva în grăsimi și incapacitate se dizolvă în apă.
- Tinde să se acumuleze în cantități suficiente în ficat și țesut adipos (în principal din beta-caroten). Din această cauză, rezervele sale sunt menținute și nu trebuie reînnoite. în fiecare zi. În plus, retina este un depozit important de vitamina A, precum și inima, rinichii, glandele suprarenale, plămânii, glandele interne secreție.
- Face parte din membranele celulare.
- Excesul de vitamina A din organism poate duce la intoxicație și hipervitaminoza. Aproximativ 95% din retinol se acumulează în ficat (ca. menționat mai sus), tot ceea ce este peste normă este periculos pentru organism.
3. Are multe soiuri (izomeri). Unele dintre ele se găsesc în natură, iar altele sunt posibile. obțineți numai sintetic.
Proprietățile pozitive ale vitaminei A în astfel de izomeri artificiali exprimat mai clar decât negativ.
Cea mai frecventă formă de vitamina A este retinol. Este disponibil sub formă de esteri retinol – retinol acetat de palmitate sau retinol.
În plus, se aude, de asemenea, acid retinian, retinoic și altele. Toate au activitate biologică.
4. Cum obținem vitamina A?
- În primul rând, în corp este format din el predecesor – beta – caroten (provitamina A). Se întâmplă în ficat și în pereții intestinului subțire. 1 mg de vitamina A se formează din 6 mg beta caroten.
- În al doilea rând, principala sursă de retinol este hrana pentru animale origine.
Important este că vitamina A trebuie să fie ingerată organism din beta – caroten, precum și din produse alimentare.
Astfel își va îndeplini mai eficient funcțiile. În același timp 1/3 din retinol ar trebui să vină din exterior, iar 2/3 din beta – caroten.
5. Retinolul este absorbit în sânge prin pereții superioare intestinul subțire după 3 – 5 ore. Și aici pe el grăsimile și acizii biliari ajută.
Numărul acestora din urmă trebuie să fie suficient. Cert este că sub acțiunea acizilor biliari, toate grăsimile se transformă în lichid substanță mixtă (emulsie).
În această formă, acestea pătrund cu ușurință prin pereții intestinali. în acizii biliari au o altă funcție – protejează retinolul distrugere.
Absorbția vitaminei A depinde de cantitatea acesteia: cu atât mai mult, cu atât mai puțin absorbit. Astfel, corpul ne protejează de intoxicație.
6. Retinolul este destul de rezistent la căldură. Deși atunci când fierbe, fierbe cu apă clocotită și păstrează legume (în există o mulțime de provitamină A – beta – caroten) se pierd aproximativ 15 – 30%.
Sub influența oxigenului, acizilor, razelor ultraviolete, vitaminei O prăbușește. Astfel, stocarea pe termen lung a produselor pe aerul duce la pierderea retinolului.
7. Măsurat în unități internaționale (UI). Deși în multe surse pot fi găsite atât mg (miligrame) cât și mcg (Micrograme).
Ei bine, cu proprietățile distinctive ale vitaminei A, ne-am dat seama. Acum este timpul să aflăm de ce este nevoie de retinol pentru organismul nostru sau care sunt funcțiile sale …
