Ср, 09 дек 2015 Автор: Лиана Райманова
Atingerea finală în aproape orice fel de patiserie dulce este
glazură.
Fără ea, patiseria are un aspect și un gust neterminat
Desertul este incomplet.
Contents
Zahărul de zahăr – principii generale și subtilități
Казалось бы, что в приготовление сахарной glazură секретов-то и
nu ar trebui să fie. Am amestecat câteva ingrediente și gata. Dar cum
Sa dovedit că nu e tot. Zahărul de zahăr este diferit și
metodele de gătit au diferențe semnificative.
Основным ингредиентом любой сахарной glazură, как и следовало
se așteaptă să fie zahăr. Utilizați pentru a face zahăr
glazură можно, как обычный сахарный песок, так и сахарную пудру,
zahăr brun și chiar trestie de zahăr.
Ingrediente suplimentare pot fi untul, ou
proteine, cacao și cafea, sucuri de fructe, vanilie, ciocolată, cremă și
mult mai mult. Cacao și cafea ar trebui să fie utilizate numai mai sus
calitate, acest produs nu conține impurități. Pentru a obține
качественной glazură приобретайте натуральные молочные продукты с
bogate în grăsimi și ouă proaspete. Sucuri care fac parte din
некоторых видов сахарной glazură должны быть свежевыжатыми,
ambalate nu se potrivesc.
Zahărul de zahăr, în funcție de metoda de preparare și
ingredientele pot fi albe sau colorate, transparente sau mat,
acru sau dulce. În orice caz, luminos, plin de culoare
produsele de cofetărie acoperite cu zahăr întotdeauna arată elegant și
foarte apetisant.
În plus, glazura este pregătită foarte simplu și rapid, și în
spre deosebire de diferite creme, pune-l pe deserturi nu este deloc
dificil.
Zahărul de zahăr “Scalded”
ingrediente:
220 grame de zahăr;
patru albusuri de ou.
Metoda de preparare:
Se toarnă într-o veveriță mică, se adaugă zahăr.
Împingeți amestecul cu o măturică.
Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță mai mare, fierbe.
Așezați o mică cratiță cu un amestec dulce pe una mare.
capacitate cu apă clocotită.
Curățați zahărul de usturoi în baia de apă timp de aproximativ cinci minute.
Scoateți recipientul de glazură de la căldură, bateți timp de încă cinci minute.
Gheața înghețată de zahăr se dovedește a fi netedă, strălucitoare
și strălucitoare. Puneți-l pe patiserii răciți.
Zahăr de acoperire “Yummy”
ingrediente:
70 de grame de zahăr. pulbere;
un vârf de sare;
20 de grame de prune. ulei;
25 ml de lapte;
vanilie.
Metoda de preparare:
Într-o cratiță mică, cazan sau cratiță cu un fund gros
topiți untul.
Se toarnă laptele, se adaugă sare și zahăr pudră.
Agitarea activă, aduce masa la consistența cremei.
În zahărul de gheață gata preparat, amestecați vanilia.
Dacă, în opinia dvs., crema a devenit groasă, se toarnă puțin mai mult
lapte.
Această înghețare este perfectă pentru orice fel de patiserie dulce.
Ciocolata glazura
ingrediente:
350 grame de zahăr pudră;
50 ml de lapte;
40 de grame de cacao;
vanilină – la voință;
un articol linguri de prune. ulei.
Metoda de preparare:
Se înmoaie untul.
Puneți-o cu cacao și vanilie.
Se toarnă zahărul de glazură, se freacă din nou. Cel mai convenabil
faceți-i o furculiță.
Treceți încet în lapte, aducând consistența zahărului
glazură до однородного состояния.
Zahăr de zahăr Caramelnaya
ingrediente:
120 de grame de zahăr brun;
220 de grame de zahăr. pulbere;
două artă. linguri de unt;
75 мл lapte.
Metoda de preparare:
Se topește untul într-o cratiță, se toarnă laptele, se aduce masa
se fierbe.
Se toarnă zahăr brun, se aduce la fierbere din nou, se îndepărtează
de la foc.
Adăugați o sută de grame de zahăr pudră, bateți amestecul.
Puneți în masa dulce a pudrei rămase.
Bateți aproximativ cinci minute până la o consistență vâscoasă.
Zahăr de zahăr din portocaliu
ingrediente:
portocaliu;
180 de grame de zahăr. pulbere.
Metoda de preparare:
Clătiți portocala, stoarceți sucul, tulpina. Pentru gătit
апельсиновой сахарной glazură достаточно 100 мл.
Încălziți sucul de portocale.
Pulverizați puțin praful, aduceți treptat zahărul
glazura la cosist dorit.
Zahăr de acoperire “Cream”
ingrediente:
40 grame de zahăr pudră;
120 ml de cremă de 35%;
un articol linguri de prune. ulei.
Metoda de preparare:
Se toarnă crema într-o cratiță mică, pune untul. Tomita
se amestecă la căldură scăzută până când untul este complet
topit.
Снимите емкость со сливочной смесью de la foc.
Adăugați zahăr pudră la masa cremoasă fierbinte, amestecați până la
полного остывания сахарной glazură.
Lingura de zahăr din lămâie
ingrediente:
Art. o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;
50 de grame de unt;
320 de grame de zahăr pudră.
Metoda de preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient.
Îndepărtați glazura până când este lină. Masa ar trebui să fie blândă,
luxuriant.
Благодаря лимонной сахарной glazură ваша выпечка приобретет
aroma citrică unică și gustul plăcut cu sourness.
Gheață colorată de zahăr
ingrediente:
200 de grame de zahăr. pulbere;
20 ml de lapte;
20 ml de sirop de zahăr;
Extract de migdale de 5 ml;
culorile culinare.
Metoda de preparare:
Se amestecă praful și laptele până la stare cremoasă.
Adăugați sirop, extract de migdale. Bateți până la zahăr.
glazura nu va fi netedă și strălucitoare.
Răspândiți masa în recipiente separate, adăugați la fiecare
culoarea dorită.
Gheață colorată de zahăr при застывании становится твердой, при
Acest lucru nu pierde luminozitatea culorilor. Ideal pentru aplicare
desene mici.
Брауни с творогом и бананами в сахарной glazură
ingrediente:
două artă. ложки шоколадной сахарной glazură;
80 de grame de zahăr brun;
40 de grame de făină;
o jumătate de pachet de unt;
180 de grame de brânză moale;
două ouă;
bara de ciocolată neagră;
două banane de dimensiuni medii;
un vârf de sare.
Metoda de preparare:
Se topește ciocolata și untul tocate într-o baie de apă.
Într-un castron mic, bate ușor un ou cu 50 de grame.
zahăr.
Combinați ciocolata și amestecul de ouă, adăugați sare, făină.
Se amestecă.
Separat de masa rezultată a măcinării într-un blender
reziduuri de zahăr, banane și brânză de vaci.
Se acoperă matrița cu folie, se toarnă jumătate din aluatul de ciocolată,
puneți câteva linguri de banane care se umple deasupra. Continuă
aluat alternativ cu umplutură aromatizată.
Coaceți 30 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie 180
grade.
Răcoros Brownie gata, răspândit pe partea de sus a zahărului de ciocolată
glazură. Serviți, pre-tăiate în porții
piesele.
Tort de iarnă cu fructe de padure și glazură
ingrediente:
280 de grame de iaurt clasic fără aditivi;
patru ouă;
220 ml de ulei vegetal;
un van de vanilie;
240 de grame de zahăr;
o lingurita struguri portocalii și lamaie de lamaie;
200 de grame de făină;
1 linguriță. praf de copt;
400 de grame de fructe de padure congelate;
150 de grame de crusta de biscuiti.
200 грамм карамельной сахарной glazură.
Metoda de preparare:
Mai întâi unge vasul de coacere cu unt, presărați cu biscuiți.
mirosul, puneti in frigider.
Într-un castron mic, luați gălbenușurile de ou cu iaurt,
pulpa de vanilie, ulei vegetal, coaja de citrice, podea
стаканом zahăr.
Adăugați făină cimentată și praf de copt. bine
amestecați-l.
Într-un alt recipient, bateți albi cu sare, adăugați o jumătate de pahar.
zahăr, se amestecă până când toate boabele sunt complet dizolvate
zahăr.
В тесто всыпьте ягоды, amestecați-l.
Introduceți amestecul de proteine mic în masa delicioasă de boabe
în porții, amestecând constant aluatul.
Scoateți formatul răcit din frigider, turnați aluatul.
Выпекайте кекс час, выставив 160 grade.
Umpleți tortul de iaurt finit cu zahăr din caramel
glazura.
Zahăr de zahăr în ciocolată-caramel tart
ingrediente:
160 grame de unt;
120 de grame de făină;
un gălbenuș de ou;
80 de grame de zahăr. pulbere;
200 грамм шоколадной сахарной glazură;
60 de grame de cacao;
un articol lingura de sirop de porumb;
130 ml de cremă de 35%;
o jumătate de cești de alune tăiate.
Metoda de preparare:
Se amestecă cacao cu făină și sare.
Separat, bate 120 de grame de unt, gălbenuș și praf.
Combinați ambele mase într-una. Frământați aluatul uniform. Lăsați-vă deoparte
15 minute în lateral.
Ungeți forma rotundă cu unt, puneți aluatul în repaus,
Distribuiți pe partea inferioară și pe laturile mâinilor. Coaceți în cuptor
o jumătate de oră
Se amestecă într-o cratiță un pahar de zahăr, sirop de porumb, 60 ml
apă. Se fierbe amestecul până când obțineți o frumoasă culoare de miere.
Снимите кастрюлю с огня, влейте в карамель сливки, amestecați-l.
Adăugați alunele tocate, puneți-l la foc. Tomita
aproximativ 10 minute până la culoarea mierii întunecate. Răcește-l.
Se toarnă amestecul de caramel pe tortul finit. Coaceți în cuptor
10 minute.
Украсьте остуженный тарт рисунками из сахарной glazură.
Ванильное печенье в сахарной glazură
ingrediente:
100 грамм ванильной сахарной glazură;
o jumătate de cești de zahăr;
un vârf de sare;
un ou;
130 de grame de unt;
500 de grame de făină;
vanilie – pentru gust.
Metoda de preparare:
Într-un castron mic, amestecați făina și sarea.
Într-un alt castron, bateți untul și zahărul înmuiat cu un mixer.
Masa ar trebui să fie pufoasă și omogenă.
Добавьте в сладкую массу яйцо, ваниль, amestecați-l.
Turnați făina sărată, frământați aluatul.
Răsuciți două straturi pătrate cu fețe de 15 cm
împachetați fiecare într-un film separat, scoateți-l timp de o oră în
un frigider
Răsuciți straturile răcite, grosimea nu trebuie să depășească 5
mm.
Tăiați cookie-urile folosind tăietori sau un cuțit ascuțit.
Выпекайте 10 минут, включив духовку на 160 grade.
Готовые ванильные печенья разукрасьте сахарной glazura.
Placinta de cirese cu glazura de zahar
ingrediente:
240 de grame de făină;
260 de grame de brânză de vaci;
o lire de cireș;
130 грамм сахарной glazură;
patru ouă;
niște drojdii uscate;
un vârf de sare;
20 ml de lichior de cireșe;
30 de grame de unt;
30 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Bateți zahărul glazurat cu gălbenușul până când este neted. Intră
ulei vegetal, fără a se opri să intervină. Activați încă două.
minute.
Добавьте творог, amestecați-l.
Într-un alt recipient, dizolvați drojdia în lapte, adăugați făina,
amestecați-l. Puneți masa aici.
Intră вишневый ликер и взбитые с солью белки. frământa
aluatul.
Trageți aluatul, puneți-l înăuntru pregătit
(lubrifiat).
Puneți cireșele pe aluat, tăiați.
Coaceți o oră la 180 de grade.
Готовый пирог остудите, залейте сахарной glazura.
Zahăr de zahăr – trucuri și sfaturi
- Zahăr de zahăr pentru torturi, prăjituri, biscuiți, produse de patiserie
considerată reușită dacă nu este prea groasă sau lichidă.
Glasul bine pregătit se potrivește bine și rapid.
înțeles. - Dacă aveți nevoie să turnați glazură pe gogoși sau brioșe,
face ușor apă, dar pentru lipirea produselor mai bine
приготовить густую glazură. - Pregătirea zahărului de glazură la domiciliu nu este dificilă: mai întâi zahărul
gudron și apoi sită. - При приготовлении сахарной glazură не используйте алюминиевую
feluri de mâncare. - Если в рецептуре сахарной glazură есть шоколад, приобретайте
numai un produs de înaltă calitate cu un conținut ridicat de boabe de cacao. Nu intră
În orice caz, nu luați dale poroase – o astfel de glazurare nu este
se intareste. - Ciocolata glazura, приготовленная из шоколада,
se transformă în groasă și îngheață rapid; din cacao –
se diluează mai mult. - La glazura de zahăr la coacere sa apucat mai repede, ea
ar trebui să fie pre-răcite.
