Ср, 26 июл 2017 Автор: Марина Выходцева
Julien este un nume frumos pentru un uimitor
французского feluri de mâncare. Nu este foarte dificil de pregătit, se dovedește foarte mult
gustos și satisfăcător.
Există mai multe opțiuni pentru combinarea produselor. Poate varia
cu cantitatea și tipul de condimente. Aici sunt colectate cele mai de succes și
dovedit pas cu pas retete pentru julienne.
Contents
Julienne – principiile generale de gătit
Unul dintre principalele ingrediente ale lui Julien este puiul.
Utilizați fileul alb sau tăiați pulpa de pe coapse. Piesele cu
Oasele nu se vor potrivi, pentru că trebuie să tăiați puiul
în bucăți mici. Pasărea este preîncălzită în apă pentru
aragazul. Deși, în unele rețete pas cu pas ale lui Julien
opțiuni cu pui prăjit, coapte și chiar afumat.
Ciupercile pot fi adăugate la pui julienne sau folosite.
singur ca o umplutură. Opțiunea cea mai accesibilă este
ciuperci. Cu ei gustoase, simplu și rapid. Ciupercile sunt prăjite
aproape gata cu ceapa într-o tigaie. Apoi conectați-vă cu
carne de pui, prevăzută cu cocotă sau alte forme,
turnat sos.
Ce sosuri sunt de obicei făcute din:
• lapte, smântână, smântână;
• făină;
• ulei;
• condimente.
După turnarea ingredientelor principale, julienna este umplută
brânză rasă. Fără ea, nu gătiți. Crusta subțire nu
trebuie să.
Julienne clasice coapte în cuptor. Produsele aproape
gata, trebuie doar să combinați gusturile, să obțineți o frumoasă brânză
crusta. Nu va dura mai mult de 20 de minute, temperatura este mai mică de 200
grade este mai bine să nu se stabilească.
Clasic Julien: o rețetă pas cu pas
Один из самых знаменитых вариантов feluri de mâncare. Într-o rețetă pas cu pas
жульена используется куриная грудка и ciuperci. Pregătirea unui vas
totul cu sos alb.
ingrediente
• 350 g de pui;
• 130 g de brânză;
• 200 de grame de șampanie;
• 2 linguri de unt;
• 1 ceapă mare;
• sare, piper, unele verde.
Pentru sosul alb:
• 40 de grame unt unt;
• 1 lingură de făină;
• 250 g smântână de grăsime arbitrară;
• 250 g de lapte.
preparare
1. • Fileul de pui trebuie să fie fiert. Tăiați-l și nedorit
nu fierbeti mult timp, pentru ca atunci vasul va fi copt.
Spalam fileul, puneti-l intr-o cratita, adaugati apa fierbinte
așa că a acoperit carnea. Mai puțin lichid mai mult
gustul va persista. Când se fierbe cu fileul, va trebui să scoateți spuma,
Pentru aromă, puteți pune frunze de dafin în oală. fierbe
pui exact 20 de minute.
2. • Scoateți fileul din apă și răciți-l. Apoi trebuie să fie tăiat
în bucăți mici sau împărțite prin fibre. Imediat pui
punem un castron mare, astfel încât ciupercile să nu se potrivească mai târziu.
3. • În timp ce puiul se gătește, trebuie să pregătiți al doilea ingredient.
julienne. Taieti ceapa în mod arbitrar. Trimis la tigaie cu
două linguri de unt. Se prăjește aproximativ două minute.
4. Ciupercile sunt spalate sub apa curenta, uscate usor
sau doar scutura picăturile foarte bine. Ciupercile tăiate
plăci și adăugați la arcul. Gătirea pe foc, chiar peste medie
aproximativ 10-12 minute. Din ciuperci, atunci toată umiditatea va pleca mai întâi
ele sunt usor rumenite.
5. • Puneți ciupercile într-un castron la puiul pregătit, pus
pentru a gusta piperul, sare ușor, amestecați totul.
6. • Pentru a face un sos cremos, este convenabil să folosiți o tavă sau
o cratiță cu un fund gros. Puneți untul, puneți-l
focul
7. • Se adaugă o lingură de făină la untul topit. Încălzirea
friptură la jumătate de minut, făina trebuie să fie înroșită.
8. • Laptele este încălzit într-un recipient separat, pe care îl puteți folosi
cuptor cu microunde, adăugați la făina prajit într-un flux subțire,
se amestecă repede. Gatiti sosul pana se ingroasa.
Scoateți din căldură.
9. • Răciți sosul într-o stare caldă, adăugați smântână, sare.
Se amestecă.
10.•Можно приступать к сборке feluri de mâncare. Forme refractare pentru
Julienne lubretează din interior, extinde amestecul de carne de pui și
ciuperci cu ceapa. Umpleți aproximativ puțin peste jumătate din mucegai, dar
утрамбовывать не trebuie să.
11. • Umpleți baza cu alb cu o ladă sau o lingură mare
sosul. Nu vă grăbiți, trebuie să treacă prin goluri
între produse.
12. • Îndepărtați brânza grosieră. Adormiți adesea conținutul matrițelor.
Distribuiți produsul în mod egal între porțiuni.
13. • Deoarece ingredientele antenei au fost deja supuse căldurii
prelucrarea, coace juliens doar 15 minute. Temperatura 200-210 ° C
grade.
14. • Când servim un vas de sus, decorăm cu o crenguță de orice verde:
patrunjel, busuioc, marar.
Ciuperca Julienne: o rețetă pas cu pas (fără pui)
Opțiunea unei feluri de mâncare foarte delicată și gustoasă de ciuperci. În asta
пошаговом рецепте жульена также используются ciuperci. Aceasta
din ciupercile cele mai accesibile și mai puțin costisitoare, pe lângă acestea, ele nu necesită
pre-fierbere, care simplifică tehnologia și reduce
timpul de gătit.
ingrediente
• 400 g de șampițe;
• 2 linguri de făină;
• 300 ml de cremă de 10-15% grăsimi;
• 150 de grame de brânză (soiuri solide);
• sare și piper;
• 2 cepe;
• 25 g unt;
• 20 ml de ulei legume.
preparare
1. Pregătiți șampiunele: spălați ciupercile temeinic, puneți-le înăuntru
colander, lăsați apa să se scurgă. Apoi, puneți-vă pe o placă de tocare
și tăiați plăcile.
2. Desprindeți două cepe. Dacă această legume nu este foarte favorabilă, atunci
poate lua unul. Tăiați mai întâi în jumătate, apoi din nou în jumătate și
paie de paie, adică un sfert de inele.
3. • Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie mare. Julienne nu
trebuie să faceți prea îndrăzneț, deci nu luați prea mult. Ne-am împrăștiat
placa.
4. • Imediat ce panoul se încălzește, adăugați ceapa. prăji
moment pe căldură moderată.
5. • Adăugați șampiunile preparate la ceapă, amestecați.
Acoperiti tava nu poate fi acoperita, altfel se va remarca foarte mult
apă. prăji грибы в открытой посуде четверть часа, в конце слегка
Sare, piper.
6. • Pentru un sos cremoasă, luați o tigaie mică sau o tocană de tocană,
dizolva o bucată de unt și pune două linguri de făină, dar fără diapozitive.
Treceți la culoarea grâului.
7. • Se diluează făina cu cremă lichidă, se amestecă. nedorit
luați un produs cu conținut ridicat de grăsimi, 10-15% este suficient. Aducem sosul
fierbere, va începe să se îngroaie. Sare și opriți. La cerere
îl umplem cu usturoi, nucșoară, orice altceva
condimente.
8. • Lubrifiați cocotă sau alte vase mici pentru coacere
în interiorul untului, răspândiți ciupercile cu ceapă.
9.•Сверху заливаем сливочным sosul.
10. • Brânză de trei pe cea mai mare răzătoare sau cotlet. răspândire
deasupra masei de ciuperci.
11. • Puneți julienna în cuptor, gătiți la 200 de grade până la
apariția crustei de brânză maro.
Французский жульен: пошаговый рецепт с сушеными ciupercă и
pui
Pentru prepararea mâncărurilor franceze nu se utilizează neapărat
ciuperci. În asta пошаговом рецепте жульена берутся сухие белые
ciuperci. Ele dau o aromă foarte plăcută. Este mai bine să le revărsați
водой заранее, чтобы не тормозить процесс приготовления feluri de mâncare.
ingrediente
• 100 g ciuperci uscate;
• 500 g de pui;
• 100 g ceapă;
• 350 g de lapte;
• 15 g făină;
• 140 g de brânză;
• scurgere de ulei de 40 g;
• unele uleiuri vegetale;
• 10 măsline.
preparare
1. • Clătiți ciupercile uscate. Se toarnă apă rece și se lasă
înmuiați timp de cel puțin patru ore. Puteți face toate astea
seara.
2. • Schimbați apa de ciuperci, fierbeți până la moale timp de aproximativ o jumătate de oră,
aruncați într-un șuvoi.
3. Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și
pune tocană. După fierbere fierbe fierbe timp de 15-20 de minute. dacă
utilizați șoldurile, apoi puteți menține un pic mai mult.
4. • Scoateți puiul din bulion, răcit. Apoi carnea finită
lacrimi în bucăți. Dar puteți tăia cu un cuțit pentru a obține
cuburi sau bastoane curate.
5. • Se taie ceapa în cuburi, se prăjește pentru un minut în unt.
6.•dacă отваренные грибы не крупные, то можно их добавить
în întregime. dacă кусочки большие, то нарезаем.
7. • Ciupercile se toarnă în ceapă și se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Poate asta
nu faceti, dar rumenirea va da o aroma placuta farfuriei.
8.•Соединяем грибы с pui, заправляем солью, перчим,
se amestecă.
9. • Faceți un simplu sos de bechamel. Topiti untul si
combinați cu făină. prăji, пока она не станет бежевого цвета.
10. • Se fierbe lapte separat, apoi se toarnă un curent subțire
făină, se amestecă. Se încălzește sosul pentru câteva minute, adăugați sare. În clasic
bemamele nucsoara este adesea prezent, puteți adăuga
un pic.
11.•răspândire по кокотницам смесь из белых грибов и куриного
carne.
12. • Luăm măsline fără pietre. Tăiați în jumătăți sau tăiați
chingi, poate fi și așa. Adăugați la Julien, puțin
aprofunda.
13.•Поливаем содержимое формочек белым sosul. Asigurați-vă că
produsele nu s-au uitat.
14.•Сверху все засыпаем brânză rasă.
15. • Trimis la cuptor. Găsește julienne franceză cam 15-20
minute, până când apare crusta de brânză de aur.
Julienne de casă – sfaturi utile și trucuri
• Julienne în cuptor se coace rapid, deci produsele principale
Puteți găti în avans și puteți frigider. După muncă
sau într-un alt punct puteți colecta un fel de mâncare în câteva minute și
coaceți în cuptor.
• dacă используются грибы лесные или просто терзают сомнения по
despre calitatea produsului, atunci nu fi leneș să-l fierbe. În vremurile vechi
Ceapa a fost adăugată în oală, dacă a devenit albastră, ciuperca
otrăvitoare.
• Не все виды сыра пригодны для julienne. În ce mai mult posibil
se confruntă cu faptul că produsul nu vrea să se topească, se prăjește,
crusta frumoasă eșuează. Cumpărați bine pentru Julien
brânză tare
• Pentru a obține un julienne foarte frumos și clar,
Puteți adăuga câteva linguri de pesmet la brânza rasă sau
zdrobite biscuiți sărate.
