Ср, 25 ноя 2015 Автор: Елена Стадниченко
Ardeiul afumat este un produs care are un gust neobișnuit.
și aromă. Este servit ca o farfurie separată sau ca o farfurie laterală
carnea principală sau cea de pește.
Ce este fumatul? Ardeii de fum – un fel de căldură
prelucrarea legumelor. O caracteristică a acestui proces este aceea
legumele sunt tratate cu fum, nu cu temperatură, ca atunci când prăjesc și
fierbere de apă, ca atunci când gătiți.
Contents
Principii generale ale procesului de fumat
Перед копчением перцы следует смазать маслом и
oțet balsamic sau înmuiți-le în marinadă. Marinada gătită de la
ulei, usturoi și ierburi tocate.
Apoi, legumele sunt plasate la o anumită distanță de sursă.
fum în locuri cu condiții de temperatură diferite.
Există mai multe tipuri de fumat:
Горячее — копчение, при котором перцы
procesul de fum la o temperatură de 100 de grade. În acest fel
utilizat în mod curent în gătit acasă, deoarece necesită
puțin timp. Avantajul acestui tip de fumat este acela
ardeii pregatiti sunt mai succuti.
Влажное — копчение дымом, который образуется
când ardeți rumegușul umed. După această metodă de fumat legume
au un gust delicat.
Холодное — тепловая обработка, при которой
Ardeii sunt plasați într-o zonă cu un regim de temperatură de 25 de grade. acest
procesul durează mai multe zile, dar ardeii afumați păstrează
Toate acestea sunt substanțe utile.
Fumatul de ardei acasă este adesea folosit.
tigaie adâncă. Puneți pe fundul gros al rezervorului
folie și acoperă cu rumeguș și ierburi uscate. Nevoie de top
pune o grilă pe care vor fi legumele. Pentru a acoperi
capac de design și pus pe foc.
Puteți verifica pregătirea ardei afumați piercing-o legume
scobitoare: ar trebui să fie moale. Pregătit corect
Ardeiul afumat trebuie să aibă o aromă delicată unică.
Afumat piper cu cârnați – umplutură delicioasă pentru pizza
ingrediente
Mezeluri afumate – 340 gr.
Mozzarella – 225 gr.
Afumat piper dulce – 185 gr.
Sos de roșii – 55 ml
Oregano – 18 gr.
Uleiul de masline – 35 ml
Sare – 2 gr.
Piper – 1 gr.
Pizza aluat – 480 gr.
Metoda de gătit
Afumati ardei tăiați în fâșii.
Tăiați cârnații în cercuri subțiri.
Presăriți suprafața de lucru cu făină.
Trageți aluatul.
Acoperiți foaia de copt cu pergament.
Așezați o coală de aluat pe o foaie de copt.
Unin cu ulei de măsline.
Presărați cu sare și oregano uscat.
Arde-l.
Puneți sos de roșii pe baza pizza. Distribuiți în mod egal
întreaga zonă.
În sus cu felii subțiri de cârnați.
Se adaugă felii de piper.
Răspândiți bucățile de mozzarella.
Felul de copt cu ingredientele este plasat în preîncălzit
200 de grade de cuptor.
Coaceți pizza cu aromă afumată timp de 15 minute.
Răcește-l.
Afumat Chilli Pepper
ingrediente
ardei iute – 12 buc.
ulei de măsline – 15 ml
Metoda de gătit
Pods tăiate în bucăți.
Puneți grătarul. Fum 4 ore rece
afumat.
Se presara bucățile de piper cu ulei de măsline.
Preîncălziți cuptorul. Legumele pune pe o foaie de copt, astfel încât pielea
a fost partea de jos. Coaceți 7 minute la 195 de ani
grade.
Puneți produsul în vas. Pentru a acoperi полиэтиленовой крышкой.
Se răcește.
Pentru a răci jumătățile răcoroase de ardei din tulpini și semințe.
Desfaceți-vă.
Puneți-o într-o oală. Pentru a acoperi крышкой.
Depozitați blocul într-un congelator.
Afumat bulgară piper
ingrediente
piper negru – 22 g
Semințe de coriandru – 45 g
Frunze de frunze – 5 buc.
usturoi – 30 g
ardei dulci de diferite culori – 2,15 kg
ulei de măsline – 0,45 l
Metoda de gătit
Peppers au cantat pe foc deschis pana la crusta maro.
Puneți legumele într-o pungă de celofan.
Așteptați până când apare umiditatea.
Îndepărtați pielea arsă.
Tăiați în bucăți groase.
Îndepărtați semințele și partițiile.
Puneți bucățile de celuloză în borcane sterilizate.
Se toarnă cu condimente.
Puneți frunzele de laur în recipiente.
Dentiții din usturoi curăță cântarele. Tăiați în felii. Intră
bănci.
Ardeii toarnă ulei în lichidul complet acoperit cu legume.
Îndepărtați orice bule de aer.
Închideți cutia cu capace. Puneți-l într-un loc răcoros.
Mănâncă vasul în 5 zile.
Afumat piper cu pui marinat
ingrediente
picior de pui – 1,6 kg
ceapa – 55 g
portocale – 480 g
afumat piper jalapeno – 95 g
usturoi – 28 g
rozmarin – 22 g
proaspete coriandru – 70 g
cimbru – 24 g
sare – 8 g
marjoram – 25 g
ulei de măsline – 65 ml
proaspăt pătrunjel – 65 g
Portocale – 100 g
Metoda de gătit
Spălați picioarele de pui cu apă. Scurgeți cu un prosop.
Pentru a separa carnea de os, sub tăiere cu un cuțit și cu degetele depărtate
pulpa.
Învelișul de șlefuit în interior. Trageți și țineți unul
de mână.
Cu cealaltă mână, tăiați ușor carnea în jurul osului.
Împachetați șmirghelul cu filet.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați pielea.
Se toarnă coriandrul și rozmarinul în castronul blenderului.
Se adaugă marjoram și cimbru.
Curate catei de usturoi. Tăiați în felii.
Cu un arc pentru a elimina cojii. Taie-te cuburi.
Clătiți portocalele. Faceți pe suprafața fiecărui citrus
Incizia fetală, pentru a nu afecta lobulii. Introduceți o linguriță
sub coaja. Îndepărtați portocaliul din partea de sus în mișcări circulare.
strat.
Împărțiți fructele în felii.
Componentele preparate au fost introduse în rezervorul blenderului.
Sare amestecul. Adăugați piper. Aduceți într-o stare de cartofi piure.
Puneți carnea de pui între două coli de hârtie de ceară.
Bateti piesele cu un ciocan.
Puneți fileul într-un recipient.
Se toarnă marinada.
Pentru a acoperi емкость с мясом в маринаде крышкой.
Puneți la frigider timp de 10 ore.
Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare.
Se încălzește la căldură medie.
Postarea carnii de pui.
Se prajesc bucățile timp de 5 minute pe fiecare parte.
Serviți puiul fierbinte cu orez.
Decoreaza vasul cu felii de portocale si patrunjel.
Ardei afumat în tocană de vită
ingrediente
carne dezosată – 820 gr.
Seturi de ceapa – 210 gr.
Afumat bulgar ardei – 120 gr.
morcovi – 235 gr.
Ceapa verde – 80 gr.
ulei vegetal – 36 ml
carne de vită – 170 ml
paprika afumata – 18 gr.
piper negru – 9 gr.
sare – 14 gr.
Metoda de gătit
Din bulbii tăiați coaja. Gatiti in ulei pe foc mediu 12
minute. Intră емкость.
Creșteți focul.
Carnea de vită în bucăți. Puneți în tigaie. rumenita
bucăți de carne din toate părțile.
Reduceți căldura. Întoarceți ceapa prăjită la tigaie.
Morcovul scapă de crustă. Spălați legumele. Taie-te соломкой.
Se toarnă în carne.
Se toarna bulion in ea. Se amestecă amestecul. Se toarna cu 16 minute înainte
morcovi semi-fierte.
Se toarna condimentele.
Clătiți cu ceapă verde. Pisa.
Ardeiul dulce afumat tăiat în benzi.
Ceapa cu felii de ardei puse intr-o tigaie. Se amestecă.
Se presara cu sare.
Capacitate cu un capac de amestec fierbinte, cu capac. Antena de gătit 35
minute.
Răcește-l.
Afumat piper cu carne de vită pentru a servi la cină.
Ardei afumat în marmaladă de somon
ingrediente
sos de roșii – 240 ml
apă – 235 ml
zahăr – 135 g
placă gelatină – 6 buc.
merken (piper afumat) – 80 g
sare – la gust
afumat somon – 630 g
avocado – 55 g
crema – 180 g
suc de lamaie – 30 g
coriandru la sol – 18 g
pene de ceapa verde – 40 g
lucerna de alfalfa – 35 g
sprigs de patrunjel – 20 g
cilantro crengi – 15 g
Metoda de gătit
Taie somonul în benzi subțiri.
3 foi de gelatină se toarnă apă conform instrucțiunilor.
Spălați avocado. Tăiați coaja. Scoateți fructele din semințe.
Grind într-un blender. Adăugați 3 picături de suc de lamaie.
Crema cremă până la aer. Se amestecă cu avocado.
Adăugați sare. Se amestecă continuu.
Se toarna coriandrul de la sol.
Se toarnă gelatina dizolvată.
Емкость с муссом поместить в холодильник на 30 minute.
Înfășurați mousse în felii de somon. Retrase din circuitul agricol.
Într-un castron separat, amestecați apa cu suc de roșii.
Adaugă merken.
Adăugați zahăr.
Se condimentează cu sare.
Aduceți amestecul lichid la fierbere. Готовить 14 minute.
Umpleți reziduurile de gelatină cu apă rece. Dă ocazie
drenați lichidul.
Adăugați plăci umplute cu apă la masa fierbinte. așterne
marmeladă într-o farfurie. Se răcește.
Puneți niște marmeladă în farfurie.
În sus cu felii de somon.
Decoreaza cu varza de lucerna.
Se presara cu patrunjel tocat si ceapa verde.
Adăugați cilantro.
Pregătiți vasul la masa festivă imediat după
gătit.
Ardei afumat cu somon și ricotă
ingrediente
ardei dulci afumati – 5 buc.
bucăți de somon afumat – 90 g
capri – 25 g
menta ramuri – 4 buc.
sibulete – 1 pachet.
ulei de măsline – 20 ml
ricotta – 165 g
sare – 6 g
piper – 2 g
Metoda de gătit
Pe gratar cu cărbuni pentru a pune o tigaie adâncă.
Așezați folia pe formular, astfel încât marginile sale să se prăbușească.
Se toarnă orezul și ceaiul.
Presarati cu zahar.
Puneți tava pentru coacere pe tava de coacere.
Spălați și uscați ardeii.
Tăiați în jumătate.
Scoateți semințele. Se presara ulei de măsline.
Presărați legumele cu sare. Arde-l.
Puneți jumătățile pe grilă. Înfășurați în folie. Fumul 20
minute.
45 г лосося нашинковать мелкими cuburi.
Taie-te мяту, каперсы и сибулет. Intră отдельную
un vas.
Adăugați brânză. Se amestecă.
Puneți bucățile de somon acolo.
Cu un amestec de brânză și somon, umpleți fiecare jumătate din ardei.
Începutul cu bucăți de pește.
Înainte de servire, decorați vasul cu pene și frunze de ceapă
menta.
Afumat piper cu creveți în Bacon
ingrediente
cheddar – 490 g
creveți – 32 buc.
bacon – 32 felii
grele – 460 g
lichid din carton conservat – 40 ml
ulei de porumb – 30 ml
lămâie – 5 g
patrunjel ramuri – 5 buc.
afumat piper dulce – 60 g
Metoda de gătit
Desprindeți creveții.
așterne на тарелку в виде бабочек.
Afumati ardei tăiați în cuburi mici. Se amestecă cu brânză.
Între “aripile” fluturilor, puneți o lingură de amestec de brânză
ardei afumat, compactându-l.
Înfășurați fiecare fluture în felii de slănină, astfel încât să fie brânza
este închis.
Marginile baconului se fixează cu o scobitoare.
Creveți puse în frigider timp de 2 ore.
Se toarnă crema într-un recipient separat.
Adăugați lichid cu piper. Se amestecă amestecul.
Într-o cratiță, turnați uleiul într-un strat gros.
Нагреть до 190 grade.
Puneți creveții în ulei până când acestea apar pe șuncă crocant
crusta.
Obțineți creveți folosind scimmers.
Lăsați scurgerea uleiului.
Puneți creveți prajiți în slănină pe porții.
Se toarnă sosul deasupra.
Garniți cu felii de lămâie și frunze de pătrunjel.
Afumat piper – sfaturi și sfaturi
- Dacă carnea durează mult timp pentru a se marina, este bine să se toarne
marinați-l peste noapte și gătiți a doua zi. - Paprika afumată va da o culoare strălucitoare.
- Gătuirea ardei afumați în folie permite udarea
felii unt sau sos. - Pentru a preveni procesul de oxidare, o mulțime de avocado nevoie
adăugați suc de lamaie. - Culoarea de suprafață a ardeilor afumați depinde de rasă
lemn, care este folosit pentru fum. - Dacă legumele sunt fumate pe ramurile de molid și conuri, ardeii vor
simți amărăciune. - Piperul poate fi decojit din semințe și piele înainte de fumat.
- Ardeii pot fi fumați astfel: eliminați semințele, tăiați în bucăți,
presărați cu condimente, strângeți pe frigărele de lemn, periați cu ulei și
puneți în fumat. - Legumele afumate sunt servite cu miel.
- Ardeii afumați pot fi consumați cu sos de brânză. Dish poate fi
gătiți singuri. Trebuie să stocați lapte, bulion,
brânză tare și făină. - Înainte de utilizare, rumegușul trebuie umezit ușor
substanțele nocive care sunt conținute în fum, sunt întârziate și nu
loviți ardeii. - Ardeii afumați pot fi umpluți cu orice umplutură.
- Nu este necesar să gătiți carne afumată din ardei,
adăugați bacon și alte produse din carne pentru ele. - Înainte de gătit, ardeii ar trebui să fie înțepați cu o furculiță în câteva
astfel încât fumul să intre în interiorul legumelor.
