Чт, 10 ноя 2016 Автор: Марина ыходцева
Aspic – o gustare superbă. Felul poate fi gătit de la altul
carne sau produse din pește, dar este deosebit de reușită cu limba.
Apropo, nu este necesar să cumpărați carne de vită. Cu carne de porc
umplerea limbii se dovedește nu mai rău, în plus, el gătește
mult mai repede.
Contents
Jellied limba de porc – principii generale de gătit
Jellied diferă de brawn folosind gelatină.
Produsul de gelifiere este adăugat în bulionul în care limba este pregătită.
Este de dorit ca bulionul să fie transparent. Pentru această limbă cu atenție
spălat, înmuiat, îndepărtați excesul, apoi fiert. de multe ori
utilizați o cale dublă, adică primul bulion după fierbere
drenați, adăugați apă pură și gătiți până la sfârșit.
După gătire, limba trebuie curățată. Pentru a face crusta să se decoleze cu ușurință
produs cald scufundat în apă cu gheață. Gata tăiată pentru limbă
plăci, răspândite într-un vas. Pentru frumusețe și nutriție pentru
legumele, ouăle, verdele, ciupercile sunt adăugate. Uneori aspice de la limbă
supliment cu alte produse din carne. Lăsat ingredientele
Se toarnă bulionul cu gelatină. Felul este plasat în frigider,
se ridică pentru solidificare completă.
Aspic clasic de limbă de porc
Rețeta pentru o umplere tradițională a limbii de porc cu un bogat
gust de carne. Gelatina poate fi folosită oricare, timp de înmuiere
uita-te la ambalaj.
ingrediente
• 2 limbi;
• 1 morcov;
• verzi;
• ceapă;
• 40 g de gelatină.
Condimente: lauri, cuișoare, piper, sare.
preparare
1. Înmuiați limbile spălate în apă rece, clătiți,
stoarceți, treceți în tava.
2. Umpleți cu apă, setați la foc maxim, aduceți la
fierbeți și după un minut de scurgere. Spalem limbile, adaugam
apă filtrată. Lichidul ar trebui să acopere produsul aproximativ
centimetru.
3. Puneți tava din nou pe sobă, aduceți rapid la fierbere,
îndepărtați spuma, grăsimea. Îndepărtăm focul, astfel încât apa abia se fierbe. pune la cale
limbi și bulion timp de o oră.
4. Adăugați ceapa și morcovul tăiat. De când ea
va fi folosit într-un vas, fierbe întreg până la moale. după
fierbere legume adăugați condimente. pune la cale бульон до готовности
limbă.
5. Adăugați 100 ml de apă la gelatină și lăsați-o să se umfle.
6. Scoateți limbile din bulion, răciți repede în apă cu gheață,
curățând pielea.
7. Tăiați produsul din carne în felii înguste.
8. Și morcovul tăiați în felii sau tăiați cifrele: flori,
asteriscuri, frunze. Poți să taie scrisorile, să le scoți
Felicitări.
9. Încercați supa pentru a gusta, dacă este necesar, adăugați condimente.
Se amestecă gelatina cu bulion, se încălzește pentru a se dizolva, încercați
nu aduceți în stare fierbinte.
10. Se toarnă în feluri de mâncare pentru a aspic puțin bulion, suficient
strat în 5 milimetri. Se răcește în frigider timp de aproximativ 20 de minute.
11. De îndată ce stratul se întărește, ne punem frumos bucățile de limbă,
verdeață, morcovi. Se toarna bulion, se răcește timp de 5 ore.
Aspic din limba de porc “Forest Walk”
Pentru această umplere de limba de porc nevoie de ciuperci.
Ciupercile marinate ideale se potrivesc în vas. Se pare cu ei
compoziție foarte frumoasă.
ingrediente
• 3 limbi;
• 200 g ciuperci marinate;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 40 g gelatină;
• 1,6 litri de apă;
• condimente.
preparare
1. Aduceți limbile spălate la fiert, fierbeți timp de cinci minute,
combinam lichidul turbid.
2. Umpleți cu apă curată conform rețetei. pune la cale на маленьком 1 час и
15 minute după fierbere.
3. Adăugați ceapa și morcovii, pregătiți încă 20 de minute.
4. Sare, puneti condimente, gatiti produsul pana cand este moale. Răcește-te
eliminate. Strângeți supa.
5. Gelatina este pre-umplută cu apă curată conform instrucțiunilor.
Lichidele nu pot adăuga prea multe, suficiente 150 ml.
6. Se amestecă bulionul cu gelatină, caldă și rece. la
nevoia de a sare mai mult.
7. Ciupercile sunt turnate într-un șuviu, lăsând curgerea saramurii.
8. Turnați bulionul de gelatină în boluri de salată, răciți până la
pour.
9. Puneți bucățile de limbă, morcovi și ciuperci pe o gelatină
strat. Puteți adăuga sprigs de verdeață.
10. Turnați cu gust ușor. Utilizați o lingură pentru a nu
mutați produsele și nu stricați compoziția.
11. Răciți până când vasul este complet uscat.
Jelly limba de porc cu mazare verde
Această versiune a materialului de umplere arată deosebit de bine atunci când este porționată
hranei pentru animale. Formele de silicon pot fi utilizate pentru asamblarea hranei,
apoi vasul de jeleu poate fi îndepărtat, servit pe o tavă cu
verdeață.
ingrediente
• litru de apă;
• 1 limbă;
• laur, sare, piper;
• 30 g gelatină;
• un pahar de mazăre congelată.
preparare
1. Se fierbe limba în al doilea bulion. În final adăugați orice
condimente, sare, tulpina de decoct.
2. Se dizolvă gelatina în 50 ml de apă, apoi se lasă să stea
se amestecă cu bulion cald. Dacă toate cheagurile nu se dispersează, puteți
încălzi puțin.
3. Mazărea trebuie îndepărtată în prealabil pentru dezgheț. Scurgeți totul
lichid.
4. Se toarnă un bulion de gelatină pe fundul matriței.
Bagati la frigider.
5. În timp ce stratul se solidifică, curățați-l. limba, felie.
6. Scoateți matrițele de gelatină, puneți bucăți de limbă în fiecare,
se pot suprapune. Din partea laterală, presărați cu un strat de mazăre verde.
7. Turnați supa, care ar trebui să acopere complet
produse. Este posibil să adăugați verdele pentru decorare.
Jellied limbă de porc și pui
Optați limbă de porc de inot cu o pasăre. El va ajuta dacă
există o singură limbă și trebuie să gătești multe feluri de mâncare.
ingrediente
• limbă;
• 1 file de pui;
• condimente;
• 40 g gelatină;
• morcovi;
• ceapă;
• 2 linguri de porumb conservat;
• verigile de pătrunjel.
preparare
1. Se fierbe limba până se înmoaie, se scurge prima supa timp.
în mijlocul gătitului, adăugați morcovul decojit,
ceapa tocata, sare, piper, sezon cu altii
condimente.
2. Răciți limba, curățați-o. Broth sigur de a tensi dupa 2
strat de tifon.
3. Se fierbe fileul de pui separat, lăsați bulionul pe dvs.
are nevoie.
4. Limba curățată și filetul fiert trebuie răciți, apoi îndepărtați.
în frigider timp de cel puțin două ore. Structura cărnii va deveni mai puternică,
produsele vor fi ușor de tăiat în bucăți înguste.
5. Morcov, limba, pui tăiat în felii frumoase.
6. Se dizolvă gelatina în apă rece, lăsați-o să stea,
se amestecă cu bulion și se topește. Asigurați-vă că ați încercat felul de mâncare
sare.
7. Turnați un tampon de gelatină pe care se va răspândi.
fel de mâncare. Chill.
8. Разложите кусочки моркови, курицы и limbă. Pentru luminozitate
împrăștiați porumb conserve, puteți utiliza mazăre,
фаsare.
9. Turnați bulionul rămas.
10. Trimiteți materialul de umplere la frigider pentru a ajunge la pregătire.
Jelly limba de porc cu usturoi
ариант заливного «а-ля холодец» с чесноком, но только из limbă.
Felul se dovedește neobișnuit de parfumat, dar în același timp dietetic și
foarte util.
ingrediente
• 2 limbi;
• 7 căței de usturoi;
• 1 morcov;
• 2 linguri de mazăre conservată sau proaspătă;
• 1000 ml de bulion;
• 20 g de gelatină.
preparare
1. Отварите язык и морковь, в конце приправьте condimente.
2. ыньте овощи, язык очистите.
3. Zdrobiti usturoiul, puneti-l in bulion cald, lasati-l
câteva ore.
4. желатин добавьте 0,5 стакана воды, дайте настояться.
5. Strângeți bulionul, turnați un litru de bulion, amestecați cu gelatină și
încălziți-vă Se răcește la temperatura camerei.
6. Așezați limba în bucăți de orice formă, aranjați într-un vas.
Adăugați mazăre conservată, morcovi tăiați sau
alte decorațiuni la discreția sa.
7. Umpleți vasul cu bulion de usturoi.
Jellied limba de porc “Fairy” cu prepeliță
ouă
ариант очень красивого и яркого заливного, для которого
nevoie de ouă de prepeliță. Desigur, felul de mâncare poate fi pregătit cu
ou de pui, dar nu va fi atât de impresionant.
ingrediente
• 1 limbă;
• 4 lingurițe. gelatină;
• 4 ouă de prepeliță;
• 1 ardei bulgari;
• 1 lingură de mazăre;
• condimente.
preparare
1. Se fierbe limba până se pregătește, se adaugă condimente la ea la sfârșit.
Răcoros, îndepărtați pielea. Puneți punga și puneți-i pe niște
timp în frigider.
2. Tufuiți bulionul prin două straturi de tifon sau printr-o adâncime mică
filtru de impurități.
3. Se amestecă gelatina și 70 ml de apă, masa se umflă bine,
затем смешайте в бульон, încălziți-vă
4. Se toarnă o parte a bulionului în boluri pentru umplutură, pusă
stratul intermediar se răcește și se întărește.
5. Oua fierte, curatate, tocate
curate.
6. Pepper bulgar lipsit de semințe, tăiat în jumătăți de inele.
Dacă podul este mare, mai întâi puteți tăia în sferturi,
apoi plăci peste.
7. Limba din congelator, tăiată în straturi.
8. În acest timp, gelatina ar fi trebuit deja să fie înghețată.
frigiderul. Ia-o.
9. Răspândiți limbă, bucăți de ouă, piper. Pentru luminozitate раскидайте
mazăre.
10. Umpleți ușor vasul cu bulion. Se răcește la plin
pour. la подаче украсьте verdeață.
Aspic din limba de porc – sfaturi și trucuri
• Pentru a reduce limba limpede și fin, este recomandat să țineți
produs fiert în congelator timp de o oră sau câteva ore
frigiderul.
• Dacă trebuie să înlocuiți pulberea de gelatină, folosiți
1 linguriță. granule pe 3 plăci. Sau urmați instrucțiunile de pe
ambalaje.
• Pentru a face ca bulionul de umplere să fie transparent, nu trebuie să dați
limba se fierbe intens. арите на маленьком огне. Posibil pentru
luminează bulionul să folosească ou alb.
• Umplerea limbii trebuie servită cu sosuri picante și
adaosuri: muștar, hrean, ghimbir murat, ketchup
chili. Ideal pentru sosurile de smantana cu usturoi.
• Pentru a face bulionul de aur, adăugați la tigaie atunci când gătiți
limba o coaja de ceapa putin. ажно не переборщить, иначе желе
da maro.
