т, 15 авг 2017 Автор: Марина ыходцева
Beshbarmak este un vas oriental tradițional.
Că deseori devine componenta principală a sărbătorii
Masa și cu mândrie are scena centrală. Cunoscătorii adevărați știu
că beshbarmak nu este doar un aluat cu carne. Dish armonios,
saturat, foarte satisfacator si cu un gust adanc.
Iată cele mai populare rețete pas-cu-pas ale beshbarmak din diverse
tipuri de carne și păsări de curte.
Contents
Beshbarmak – Principii generale de gătit
Beshbarmak tradițional este format din următoarele părți: bucăți
aluat, carne, ceapă, bulion și verdeață. Aluatul frământat
apă proaspătă cu ouă. Dar, uneori, bulionul este folosit pentru el,
O astfel de rețetă pas cu pas pentru beshbarmak este mai jos. De la el sa rostogolit
subțire, sunt tăiate, fierte în bulion.
Carnea este unul dintre principalele ingrediente. Ar trebui să fie o mulțime
Broto-ul trebuie saturat. Pentru aceasta, carnea este fiarta timp de mai multe ore.
Alege bucăți bune de grăsime, poți cu oasele.
Ce carne este folosită în mod obișnuit:
• miel;
• carne de vită;
• carne de cal;
• uneori o pasăre (în rețete modificate).
Unul dintre cele mai importante ingrediente – ceapa. În cazul în care gătiți-l
Nu puteți adăuga, dar în felul de mâncare finit neapărat. Uneori o parte
Ceapa este prăjită, dar inelele brute sunt întotdeauna adăugate. în prealabil
se scufundă în bulion fierbinte sau pur și simplu se fierbe din fierbător.
Pentru a reduce ușor amărăciunea și pentru ao face puțin mai moale.
Mâncarea tradițională este servită pe plăci mari plate.
ca bază, puneți bucățile de aluat gătite pe care le avem
uneori sunt înlocuite cu paste, în partea de sus au bucăți de carne și ceapă.
Separat, fiecare persoană este servită în boluri cu bulion și mirodenii.
Asigurați-vă că o presărați cu verdeață, de obicei patrunjel.
Beshbarmak tradițional: o rețetă pas cu pas cu miel
Reteta clasica pas cu pas pentru beshbarmak cu miel. Aceasta este carnea
cel mai popular vas din est și făcut în mod tradițional din el.
rezultatul nu este doar foarte gustos și satisfăcător, ci și
neobișnuit de parfumat.
ingrediente
• 1,5 kg de oaie;
• 200 g de apă;
• 4 litri de apă pentru bulion;
• 7-8 porumbei;
• făină;
• 2 ouă;
• sare și 2 lauri;
• 2 ciorchini de patrunjel;
• patru cepe;
• un morcov;
• piper negru măcinat.
preparare
1. • Spălați mielul tăiat în bucăți mari, dar puteți
și întreg. Filmele mari trebuie tăiate imediat.
Puneți într-o cratiță, adăugați apă rece.
2. • Aduceți carnea la fierbere, îndepărtați întunericul din bulionul de miel
spuma, ardei mazărea de ardei și puteți răsturna focul. Ne acoperim
tăiați și gatiți carnea până când trebuie să fie moale
departe de oase, va dura aproximativ 3-4 ore.
3. • Cu o oră înainte de sfârșitul fierbei adăugăm purificat
ceapa și un morcov curățat, aruncați lauri. Dacă aroma nu este
la fel ca atunci, puteți pune o frunză sau chiar
amice. Bomboane de salvare.
4. • Grăsimea se va acumula pe suprafața bulionului. Este îngrijit
scoateți și turnați în tava.
5. • Scoateți carnea fiartă pentru a se răci. Broth nu este nicăieri
Noi turnați, deoarece aceasta este una dintre principalele componente ale beshbarmak.
6. • În timpul gătitului de miel, trebuie să frământați aluatul. Se amestecă două
oua cu sare, pentru aceasta cantitate de aluat suficient de jumatate de ceai
linguri, adăugați un pahar de apă cu prescripție, adormiți făină. gătire
dar aluat elastic și uniform, ca și în cazul tăiței de casă, dar cu
prin adăugarea de apă.
7. • Frământați bine aluatul pus în sac, lăsați-l să se întindă
mai puțin de o jumătate de oră pentru a facilita lansarea ulterioară.
8. • Împărțiți aluatul în 2-3 bucăți, dar puteți roti întregul.
Facem prăjituri foarte subțiri de 1-2 milimetri. Tăiați cu un cuțit ascuțit
pe pătrate sau pe romburi, cum vă place mai mult sau cum merge.
Forma nu conteaza, principalul lucru este grosimea.
9. • Am tăiat trei bucate de ceapă, care au rămas, am făcut gros
inel. Jumătate răspândit într-o tigaie cu grăsime, prăjiți.
10.•торую часть лука высыпаем в дуршлаг и опускаем в горячий
supa în care a fost preparată carnea, rezistăm un minut, scoatem și
da uscat. Apoi stropiți cu piper negru.
11. • Se toarnă 3 – 4 supă de rășină într-o altă tigaie, se adaugă
apă, aduceți la fiert, sare.
12. • Îndepărtați bucățile de aluat fierte în apă, fierbeți, dar
nu pentru a finaliza moale. Acest grad de pregătire se numește “al
dente“.
13.•ынимаем кусочки теста в дуршлаг, пусть стечет основная
o parte din bulion, apoi treceți la tigaia cu grăsime și prăjită
ceapa. Se amestecă.
14. • Dezasamblați carnea în bucăți mici, aruncați oasele, grăsime
și untură de concediu.
15.•ыкладываем на плоское блюдо кусочки теста, сверху мясо и
presărați-le tot cu ceapă, care au fost înflorite anterior.
16. • În plus, servim broasca de miel într-un castron, abundent
se presara cu patrunjel tocat.
Beshbarmak: o rețetă pas cu pas cu carne de vită și aluat
bulion
O altă rețetă tradițională pas cu pas pentru beshbarmak, dar acest fel de mâncare
va fi gătit din carne de vită. Aluatul frământat с бульоном, важно
se răcește înainte.
ingrediente
• 2 ouă;
• 150 ml de bulion;
• 1,5-1,8 kg de carne de vită;
• făină și sare;
• ceapă și morcovi pentru bulion;
• 2-3 becuri pentru hrănire;
• verzi;
• unt, dacă carnea nu este grasă.
preparare
1. • Turnați carnea spălată cu apă rece, fierbeți câteva ore,
toarnă un puț de aluat pentru aluat, lăsați-l să se răcească. Dacă este grăsime
mâncați, apoi colectați-o în tigaie. Dacă nu, atunci adăugăm
ulei sau alte grăsimi.
2.• кастрюлю добавляем луковицу и одну сырую морковку,
continuați să gătiți carnea până când se îndepărtează de oase. конце
adăugați piper până la bulion. Sare.
3. Frământați aluatul a două ouă și bulionul de vită răcit,
nu uitați să o sareți. Acordăm o odihnă. În est este uneori
Acoperiți cu o cârpă umedă.
4. După ce carnea de vită este gătită, scoateți carnea să se răcească,
să tăiem și să tăiem oasele.
5. • Turnați imediat cantitatea necesară de bulion pentru a servi în altul
pan. оставшийся бульон добавляем воду, чтобы сварить тесто,
în plus, puneți sare.
6. • Aluatul se rostogolează subțire, tăiat în pătrate mici. Fugiți în
fierbeți și fierbeți câteva minute, nu exagerați. Mergeți în
strecurătoare.
7. • În paralel, tăiați ceapa.
8.• сковородку со снятым жиром или добавленным маслом
Răspândiți ceapa, prăjiți ușor și adăugați aluat.
Se amestecă.
9. • Tăiați încă două cepe, se toarnă bulion fierbinte
pentru un minut, se toarnă lichidul și se presară pe partea superioară a pământului proaspăt măcinat
piper.
10. • Tăiați carnea de vită sau pur și simplu dezasamblați-o în bucăți.
11.•Укладываем тесто, на него мясо с ceapa.
12.• пиалы или просто в глубокие тарелки наливаем бульон,
adăugați la ea verdeață tocată.
13. • Serviți la masă imediat după gătire.
nu este supus încălzirii.
Chicken beshbarmak: o reteta pas cu pas cu o pasare
Aceasta este o rețetă pas cu pas non-clasică pentru beshbarmak, dar și ea
foarte des gătite și iubite. Puteți folosi nu numai pui,
dar și curcan. Apropo, se obține foarte gustoasă cu rață, carne grasă,
supa va fi hrănitoare.
ingrediente
• 2 kg de pui sau alte păsări de curte;
• 3 cepe mari;
• 3,5 litri de apă;
• condimente, verdeață;
• 4-4.5 st. făină;
• ¾ Art. apă;
• o pereche de ouă;
• morcovi pentru bulion și ceapă;
• lingura de unt.
preparare
1. • Puiul nu poate fi tăiat în bucăți și să se pună întregul sau
împărți carcasa la jumătate. Spălați cu grijă pasărea,
oală, se toarnă 3,5 litri de apă. Ceapa și morcovii aruncă imediat, deci
modul în care pasărea gătește mai repede. Dacă puiul din fabrică, apoi nona
gătit timp de 1-1,5 ore.
2. • Opțional, adăugați mazăre la bulion, lauri.
Spuma rezultată este îndepărtată și aruncată. конце варки собираем с
grăsime de suprafață, se toarnă imediat în tigaie. Nu uita
adăugați bulion, este de dorit să o faceți timp de 15-20 de minute înainte de sfârșit
gătit.
3. • Aluatul pentru acest beshbarmak este frământat cu adaos de unt.
збалтываем яйца, солим, вливаем воду, затем добавляем масло и
făină, frământă. Lăsându-l să se culce o jumătate de oră, acoperindu-l cu o pungă
puteți doar să rotiți vasul.
4. • Puiul sau alte păsări care sunt folosite sunt scoase din uz
ghivece. Se toarnă 4 linguri de bulion într-un alt bol, se diluează
apa, sarea lor.
5. • Ridicați toată carnea din pui. Pielea din acest exemplu de realizare nu poate
utilizarea, este opțională. Deși, unii oameni iubesc
piei.
6. Ceapa pe care o taiem in inele mari, asezam totul in acelasi timp
grăsime de pui, treceți până la transparență, exagerați și coaceți
nu au nevoie.
7. • Rulați aluatul, tăiați în bucăți.
8. • Aduceți la fiert supa diluată, aruncați-o în ea.
pâine, fierbe.
9.•ынимаем тесто шумовкой, стряхивая бульон, либо просто
îmbinați totul într-un ciocan, lăsați picăturile picurând.
10. • Trecem aluatul fiert într-o farfurie mare.
11. • Așezați puiul pe partea superioară.
12. Acum este o ceapă tocată. Deși, uneori, este pus pe
aluatul, astfel încât grăsimea să înmuiată prăjiturile, și numai apoi răspândirea
carnea fiartă sau păsările de curte.
13. • Gustăm supa, dacă este necesar, apoi piper și sare.
Se toarnă în porții, se completează cu ierburi proaspete.
Beshbarmak – Sfaturi și trucuri
• Dacă beshbarmak este făcut numai din carne de miel, atunci
Gătirea în bulion se poate adăuga roșii proaspete, uneori puse
bucăți de ardei gras.
• Beshbarmak poate fi servit nu numai cu aluat sau paste făinoase
diferite specii, dar și cu orez fiert. том числе бурым злаком.
Mâncarea se va dovedi interesantă, gustoasă și satisfăcătoare.
• În cazul în care aluatul este rulat în gros, atunci vasul se va dovedi lipsit de gust.
Prin urmare, este foarte important să-i acordați suficient timp să se odihnească. de asemenea
nu este nevoie de digerarea bucăților de aluat, altfel ele se lipesc împreună,
compactat, nu va fi beshbarmak.
• Nu doriți să frământați aluatul? магазине можно купить готовые
frunze pentru beshbarmak sau folosiți paste, dar
numai cele bune, dintre care pastele italiene sunt de obicei pregătite.
