Пн, 28 дек 2015 Автор: Марина Данько
Contents
Breast roll – Principii generale de gătit
Rolurile sunt realizate atât din sânii întregi, cât și din
răspândit, tocat și tăiat în mici
bucăți de carne de păsări de pasăre.
Sarea și piperul ar trebui să indice, având în vedere gustul lor
cantitatea și prezența de sare și condimente în “ingrediente” nu este
noi vom face.
Atunci când se formează role de carne tocată, se recomandă umiderea mâinilor
apă rece, atunci carnea nu se va lipi. Pot folosi
film de alimente, răspândirea umplutură pe suprafața sa, și ușor
ridicând pe ambele fețe, lipiți marginile ruloului. Răsuciți așa
modul în care rulourile arată mai bine.
Roluri de carne de pasăre care se răspândesc, după pliere
câștiga în mai multe locuri firul de cofetărie. Puteți, de asemenea
folosiți sfoară, fire simple sau fiare de lemn și
scobitori.
Pregătit pentru a coace antena este pus în deja preîncălzit la specificat
temperatura cuptorului.
Marmură Breast Roll
ingrediente:
600 gr. răcit sau piept de pui proaspăt;
30 gr. gelatină;
Cinci cuișoare de usturoi;
Un amestec de frunze de pătrunjel uscat și de mărar (puteți
gata).
Metoda de preparare:
Forma de sân în cuburi de mărime de o jumătate de centimetru și
ori în rezervorul adânc.
Se adaugă boia de ardei, ierburile uscate, gelatina, usturoiul tocat.
Sare la gust, se presara cu piper. Mix totul.
Carne de pui preparată pusă într-un manșon pentru coacere,
formând o rolă.
Coaceți 45 de minute.
Răciți răcit pus în frigider. Așezați și serviți
atunci când jeleul se întărește complet.
Mozaic Breast Roll
ingrediente:
1 kg sân;
O jumatate de cana de porumb proaspat si mazare dulce
porumb. Puteți înlocui congelatul;
Un ou brut;
200 gr. brânză tare;
150 gr. conopidă;
Șef de usturoi;
Pui de condimente;
Greens:
patrunjel;
busuioc;
O grămadă de frunze de salată.
Metoda de preparare:
Sânii tăiați longitudinal în două.
Bateți fiecare astfel încât grosimea să fie aceeași peste tot.
Se condimentează cu carne, sare și piper.
Pregătiți umplutura: tăiați morcovul în cuburi mici,
tăiați usturoiul, varza împărțită în florete cât mai mică posibil.
Pe grătar tăiați coaja brânză.
În mâncăruri adânci combinați legumele preparate, adăugați
verde mazăre și porumb.
Un pic de sare, piper, adăugați condimente, un ou,
adăugați brânză și amestecați.
Pe masă s-au răspândit carne de sân reprimată uniform. fiecare
o bucată din ea trebuie să se suprapună pe următoarea, astfel încât să nu fie goală
spațiu.
Două treimi din umplutură s-au răspândit pe suprafața fileului.
Înfășurați ruloul.
Restul amestecului se întinde pe partea inferioară a pungii de copt,
top roll put, fixați marginile cu un clip.
Puneți sacul de rulare pe foaia de coacere.
Coaceți timp de cincizeci de minute. Deschideți pachetul, reveniți la cuptor
pentru o jumătate de oră.
Scoateți ruloul de pui din sac, răciți-l și apoi îndepărtați-l.
fire culinare
Serviți felii subțiri tocate pe frunzele de salată.
Carne de pui “surpriză plăcută”
ingrediente:
600—700 грамм куриной sân;
Condimente pentru carne de pasare;
Un amestec de ardei grași;
Ou de pui brut;
Lingurita făină;
Două arte. linguri de unt nesărat.
Pentru umplere:
Pachet de 200 de grame de carne de vaci de 9%;
150 de grame de coacăz roșu;
Lingură de linguriță de suc proaspăt de lămâie;
1/2 linguriță praf de ghimbir;
50 de grame de boabe de mure.
Pentru sos:
300 ml de bulion;
150 ml vin alb demi-dulce;
O jumătate de pahar de suc de coacăze roșii sau suc de rodie,
diluat 1: 2 cu apă fiartă;
Lingură de zahăr;
O lingurita de amidon;
O mână de fructe de pădure roșie.
Pentru decorare:
Vârtej de coacăz roșu.
Metoda de preparare:
Tăiați fileul în două schnitzeli de-a lungul fibrelor, bateți.
În fiecare piesă frecați un amestec de sare, condimente și condimente.
Branza de brânză se acidifică cu suc de lamaie, sare, piper ușor,
se presara cu ghimbir. Mișcați-o.
Bomboane de sortare, clatiti cu apa curenta, uscat.
Puneți carnea bătută într-o foaie solidă pe suprafața mesei.
Puneți masa de cârlig pe partea de sus, un strat de coacăz pe ea și un pic
mure.
Minimizează să se rostogolească.
Trageți țagla din toate părțile într – un ou bătut cu făină și
se prăjește în unt până la o crustă frumoasă.
Se toarnă bulionul, sucul de coacăz (sau rodia) în tigaie,
adăugați zahăr și tocați sub un capac timp de o jumătate de oră.
Puneți un fel de mâncare, răciți ușor pentru a putea
tăiat în
Puneți sosul din tigaie printr-o sită rară.
Puneți două treimi din sos într-un recipient curat pe foc.
În restul diluați amidonul și intrați la o constantă
amestecând în sos fiert. Se fierbe cinci minute.
Scoateți din căldură, adăugați fructe de pădure.
Bucăți de rolă pus pe un vas. Serviți cu sprigs
coacăze, turnați sosul. Sosul poate fi servit separat.
Delicate Breast Roll
Ингредиенты на два небольших рулета:
Două fileuri de pui;
Un măr;
150 gr. nuci;
50 gr. coacaze roșii congelate;
5 linguri. linguri de ulei rafinat;
Pinch uscat oregano;
O lingură de masă fără un deal de miere.
Metoda de preparare:
Îndepărteazăm miezul de mere, coajăm și tăiem fin.
Se toarnă coacăzele, se spală și se usucă.
Tăiați miezurile de nuc într-o mașină de spălat cafea sau cu un blender.
Fluturi făinoase măcinate, boabe de coacăze, măr combină și
amestecați-l.
În fileu pentru a face o tăietură profundă lung, formând un “buzunar”.
Deschide, respinge.
Puneți umplutura, rolați “rola”, marginile se usucă lung
lemn de bivol. Topul frotiu a topit mierea.
Înfășurați rola într-un vas culinar cu ulei de măsline
folie.
Coaceți o oră la 200 de grade.
Brelocul în omeleta de brânză
ingrediente:
600 грамм sân;
400 de grame de cartofi proaspeți sau puțin mai congelați;
Trei ouă;
Aproximativ 100 de grame de brânză picantă, nesănătoasă;
Lingura smântână;
Ceapa mare.
Metoda de preparare:
Îndepărtați brânza grosieră pe o răzătoare.
Bateți ouăle cu o furculiță sau o măturică, adăugați mâna neagră.
piper, smântână, sare. Se toarnă brânză tartă
amestecați-l.
Se toarnă masa de omletă într-o foaie de coacere uscată ușor.
Coaceți omeleta timp de șapte minute. Temperatura cuptorului
180 de grade.
Pentru umplutură, tăiați capul de ceapă în cuburi.
Tăiați ciupercile și prăjiți cu ceapă până când se evaporă umezeala
ciuperci.
Tăiați carnea în cuburi de unu și jumătate până la doi centimetri, puneți-o
un bol.
Adăugați ciuperci și ceapă sărate, ușor sărate,
amestecați-l.
Răspândiți un strat subțire peste stratul de omletă gătită
ciupercile prajite cu ceapa si pieptul tocat.
Rolați o rolă groasă, puneți-o pe fundul formei cu o cusătură în jos,
presarați cu susan, coaceți timp de un sfert de oră, cu
aceeași temperatură.
Breast (cu dovleac)
ingrediente:
Килограмм sân;
5 dinți de usturoi;
350 gr. dovleac;
Oua fierte – 4 buc;
150 gr. чищеных nuci;
Pătrunjel proaspăt.
Pentru decorare:
Frunze de salata;
legume;
Verzii.
Metoda de preparare:
Pâinile de pui tăiate de-a lungul, resping.
Pulpă de dovleac tăiată în cele mai mici.
Se toarna pătrunjelul cu un cuțit.
Puneți pulpă de dovleac, miez de nucă, patrunjel într-un castron
blender și măcinare.
Sânii de pui spărguiți dintr-un strat, piper,
sare la gust.
Top dovleac umplut, distribuit uniform pe tot parcursul
suprafața cărnii.
Puneți ouăle fierte dintr-o margine a stratului de carne într-un rând
umplutura.
Restrângeți, împachetați cu floarea-soarelui sau cu ulei de măsline
folie.
Coaceți când încălziți 180 de grade, până la 45 de minute.
Rulou ușor răcit tăiat în porțiuni, răspândit
pe un vas de servire, al cărui fund este așezat cu frunze de salată.
Decoreaza cu legume proaspete, verde.
Sala de vară “Starea de vară”
ingrediente:
700-800 грамм sân;
Două ouă fierte fierte;
Un cuplu de usturoi;
Ardei dulce;
O pereche de becuri;
Doi morcovi.
Metoda de preparare:
Grind sanii în umplutură, orice metodă convenabilă.
Fry ceapa tocata si tocata marunt in culoarea chihlimbarului
morcovi.
Usturoi tăiat bine, ouă de pui.
Ardeiul dulce liber de semințe și tăiat în mici
piese uniforme.
Puneți într-un castron ardei dulci, ouă prăjite, tocate
usturoi. Se amestecă toate pre-sare.
Așezați pe filmul alimentar cu grosimea de un centimetru
carne tocată
Distribuiți uniform mâncărurile gătite
umplutura.
Cu ajutorul ruloului de film într-o rolă strânsă.
Coaceți la tigaie la o temperatură de două sute de grade, patruzeci și cinci
minute.
După 20-25 de minute de la începerea gătirii, îndepărtați rapid ruloul
cuptorul, ungeți suprafața cu maioneză și puneți-o înapoi.
Готовый рулет охладить и лишь затем tăiat în
Cordon Blue Breast Roll
ingrediente:
Две куриных sân;
50 de grame de șuncă;
100 grame de brânză tare, ascuțite sau cu aromă clară;
50 ml de supă de pui pot fi din cub;
Castraveți de usturoi;
O jumatate de cana de pesmet;
Jumătate lingură de dovleac de ardei;
Ulei pentru ungerea foii de copt, legume;
Lingură de ulei dulce de cremă.
Metoda de preparare:
Sine întregi de pui cu un ciocan pentru a bate la centimetru
grosime.
Se amestecă piper și sare pe ambele părți, se freacă sarea și piperul
carne.
Puneți carnea bătută într-un singur strat.
Așezați felii de hamei pe partea de sus, plăci subțiri deasupra acestuia.
brânză.
Minimizați ruloul umplute din carne.
În bulion adăugați usturoi tocat, unt.
Într-un alt bol, amestecați brânza rasă cu pesmet și boia de ardei.
Se rotește bine și se umezește în bulionul de pui, se rostogoleste în pesmet
�Felii de pescuit “brânză”.
Așezați-vă pe o foaie de copt sau forma astfel încât cusătura
era jos.
Se toarna restul de supa.
Gatiti timp de o jumatate de ora in cuptor, in modul de incalzire 200
grade.
Pâlnie de pui “Anticiparea” într-un aragaz lent
ingrediente:
Два филе sân;
60 gr. ceapa verde;
50 gr. ușor topit brânză tare;
Ulei pentru prăjire.
Pentru adzhika:
Două roșii mature;
Jumătate de ardei gras;
Lingurita incompletă;
Trei căței de usturoi;
O lingurita de otet;
1,5 lingurițe. ulei rafinat.
Metoda de preparare:
Pieptul se incarca longitudinal si se extinde ca o carte, usor
bate off.
Pentru ca adzhika să se înghesuie combina sau alt mod convenabil
томаты, сладкий перец, usturoi.
Adăugați o oțet de masă de tomate, ulei, ardei roșu,
amestecați-l.
Coaceți fileul în mod egal cu adzhika, presărați cu tocat fin
ceapa verde. Răstește brânza peste ceapă.
Minimizați ruloul gros de carne de pui. Marginile se fixează
зубочистками или lemn de bivol.
Lubrifiați aragazul lent cu ulei, așezați ruloul. Gatiți în modul
«Жарка» тридцать minute.
Aripă cu prune și caise uscate într-un aragaz lent
ingrediente:
500 de grame de carne de pui albit (la sân);
1/3 cani de caise uscate;
1/3 cana prune uscate;
Două ouă de pui rece;
morcov;
Verzii.
Metoda de preparare:
Se amestecă bomboanele cu mirodenii, sare.
Pe film de alimente, răspândit pe o suprafață plană, așeza
carne tocată, nu mai mare de un centimetru înălțime.
Îmbrăcați în apă rece și fructe uscate uscate, tăiate
paie. Se amestecă și se împrăștie uniform pe umplutură.
Răciți un morcov pe un răzătoare cu celule mari deasupra.
Stergeti ouale si stropiti-le cu un strat de morcovi.
Cu ajutorul ruloului de film, puneți-l în manșon.
Pe marginea manșetei ne răsuceam bine și am fixat-o
cleme speciale.
Luând mâneca ușor de margini, astfel încât să nu se destrame,
ne mutăm în castron.
Umplem 400 ml de apă, pregătim în modul de coacere 1 oră 15
minute.
Mâncarea finită, ridicând marginile manșonului, se îndepărtează
Multivarki, cool.
Scoateți manșonul, rola tăiată în bucăți.
Anul de exploatare a Anului Nou
ingrediente:
Половина килограмма куриной sân;
400 de grame de ficat de pui;
O portocalie;
4 catei de usturoi;
Ceapa mare;
4-5 ciuperci de condimente curry.
Metoda de preparare:
Taie și bate din piept, astfel încât grosimea cărnii era una
centimetru.
Puneți pieptul rupt pe suprapunerea filmului pentru a crea unul
rezervor mare. Ardei iute.
Se prăjește ceapa mărunțită la culoarea chihlimbarului. Adăugați a
ficat de pui și continuați să fierbeți cu un sfert acoperit
ore.
Zdrobiti ficatul si ceapa cu consistenta pastei.
Peel o portocala, scoateți filmul din fiecare lobul.
�Răspândiți “pateul de ficat” în mod egal peste carne, într-unul
marginea pune pulpa de felii de portocale.
Cilindru ruliu de prelucrat. Stropiți ușor cu condimente și fin.
coaja de portocala coaja.
Înfășurați bine cu folie unsă cu legume sau măsline
ulei. Puneți în containerul multicooker, turnați 200 mililitri
apă.
Готовьте на «Выпечке» сорок minute.
La servire, tăiați diagonal, garniți cu felii de portocale,
legume.
Sânii – sfaturi și trucuri
- Răspândirea rolei de sân va fi mult mai ușoară dacă
bucăți de carne bine bate cu un ciocan pe ambele părți. - Se recomandă să pliați piesa de prelucrat suficient de bine
между слоями мяса и начинкой не оставалось воздушного spațiu.
Acest lucru va evita dezintegrarea rolei și pierderea conținutului acesteia.
în timpul gătitului. - Nu serviți feluri de mâncare gătite în pesmet, udând
pe partea de sus a sos, altfel crusta va deveni moale, pierde criza. Sosul în
astfel de cazuri sunt deservite separat în boabe de sos. - Nu vă fie teamă să experimentezeți cu mirodenii, numai ele
accentua gustul cărnii și umple vasul cu un buchet unic. pentru
carnea de pui este perfectă: tarhon, cardamom, șofran, cimbru,
salvie, marjoram. - Înainte de gătit feluri de mâncare din felii, precum și
carnea de sân întreg poate fi ușor stropită cu lămâie sau
marinate în marinadă timp de câteva ore. Carnea va deveni mult mai delicată
iar felul de mâncare va fi mai suculent.
