Сб, 20 янв 2018 Автор: Марина Данько
Torturile din spider web sunt o întreagă familie de deserturi somptuoase. Este imposibil
pentru a spune că acestea sunt rețete similare, comune tuturor
numai designul stratului superior. Vremurile clasice, inca sovietice,
Tortul este destul de complicat, deși constă în produse destul de accesibile.
Dar sunt mai simple în selecția noastră și nimic
rețete inferioare.
Contents
Торт �”Linia de păianjen” — общие принципы приготовления
Prăjiturile pentru un astfel de tort pot fi nisipoase, biscuiți,
smântână sau proteine. Tehnologia de pregătire a fiecărui test
diferite, și pentru a obține rezultatul dorit ar trebui să fie exact
urmați proporțiile recomandate și secvența de amestecare
componente.
Diverse și creme folosite pentru prăjituri. Este important
pentru prepararea lor se folosesc numai proaspete și de înaltă calitate.
produse. Lapte condensat și unt cu suplimente pe bază de plante sau
smântână praf de smântână poate duce la fulgi de smântână atunci când
baterea, alimentele expirate vor face desertul nepotrivit
consum.
Punctul culminant este decorarea tortului. De fapt, datorită modelului
pe suprafață și-a luat numele. Desenul este aplicat
ciocolată topită din sacul de patiserie sau formată
într-un mod special folosind o scobitoare. Cum se face în detaliu
descrise în fiecare rețetă.
Торт �”Linia de păianjen” из песочного теста с безе и вишней по
GOST
ingrediente:
patru ouă mari;
50 de grame de ciocolată naturală (negru);
margarina de calitate – 180 gr;
100 de grame de fructe de cires;
un pachet de unt de “Țărănesc” cremos;
50 de grame de nuci tocate;
банка цельной lapte condensat;
o jumătate de pahar de zahăr, rafinat;
trei linguri de smântână lichidă bogată în grăsimi și aceeași cantitate de gem;
30 gr. praf de cacao;
o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
tabel 9 oțet;
făină de grâu, de înaltă calitate – două și jumătate de ochelari.
Metoda de preparare:
Margarina sa răspândit în avans într-un castron și direct în
taie-l, lasă la temperatura camerei. Urmează
face aproximativ o oră înainte de frământare la margarină bine
Am înmuiat.
Bucăți de grăsime înmuiate cu dinți de furculiță, presărați
o jumătate de cești de zahăr și se freacă atent cu o lingură.
Se adaugă gălbenușele la masa dulce rezultată și restul
белки сливаем в отдельную сухую миску и помещаем в un frigider
În spatele gălbenușelor, răspândim smântână în masa de ulei și din nou
bine să-l mănânci.
Într-o ceașcă mică stingem sifon, umplut cu oțet. agitare
marginea de cuțit, așteptând ca masa să se oprească și să se toarne imediat
într-un castron comun.
agitare масляную массу ложкой, постепенно подсыпаем
cu făină bine cusută. Îndepărtați cu atenție aluatul gros în mâinile dvs.,
împărțiți-o în trei părți egale și rotiți-vă în bile.
Se toarnă cacao pe masă, puneți una din bile pe ea și
strivire, amestecăm pulberea. Continuați până când aluatul este vopsit.
uniform.
Fiecare minge este înfășurată cu film și scos timp de o oră
un frigider
În timp ce aluatul se răcește, se usucă usor miezurile de nucă.
într-o tigaie uscată. Se răcește ușor și se taie cu un cuțit. Este important не
întoarceți piulițele într-o miez, ar trebui să ieșiți mici bucăți.
Suprafața interioară a unei forme detașabile rotunde se freacă
ulei.
Luăm din frigider o bucată de aluat și degete ușoare
îl distribuim cu ușurință pe fundul formularului. Lubrifiați suprafața
gem, stropiți din abundență cu miez de nuci.
Am tăiat aluatul întunecat și uniform în bile mici
răspândiți-le pe gem. Pe fiecare dintre ele plasăm o cireșă și
apăsați ușor fructe de padure.
Beat proteinele răcite cu un mixer cu zahăr la o densitate
spumă. Începem la viteza minimă, dar imediat ce masa
se alb, se mărește treptat viteza și se toarnă piese
zahăr.
Depuneți cu grijă masa proteinică deasupra aluatului și puneți-o.
timp de 40 de minute într-un cuptor deja încălzit. Răciți ușor tortul finit,
fără a ieși din matriță, îndepărtați cu atenție după.
În aceeași formă, coacem un alt tort de aluat ușor, dar
fără meringue. Coacerea lui va dura până la 20 de minute.
În timp ce ambele prăjituri se răcească, este timpul să gătiți crema. cu grijă
Bateți cu lapte condensat cu lapte condensat. Două treimi din cremă
puneți în frigider o oră și lăsați restul temporar la
tabelul.
Ungeți tortul cu cremă răcită de meringu, așezați-o deasupra
a doua tort și se toarnă partea de sus cu cremă caldă. Puneți tortul timp de o jumătate de oră
в un frigider
În timp ce se răcește, suntem angajați în ciocolată. Spargeți placa
felii, într-un castron și se pune într-o baie de apă. Se amestecă continuu,
încălzirea până la topirea ciocolatei.
Răciți puțin, lăsați masa de ciocolată rezultată
pungă de patiserie. Stoarcerea unei benzi subțiri, “trageți” pe tort
spirală pornind de la centru. După tragerea liniei cu vârful din lemn
frigare din centru, împărțim tortul în sectoare – va exista un model în formă
Țesăturile.
Tortul are nevoie de o înmuiere îndelungată, lăsați-l să stea
răciți cinci ore sau mai mult.
Бисквитный торт �”Linia de păianjen” с безе
ingrediente:
opt ouă;
o jumătate de kilogram zahăr brun și 15 gr. vanilie;
130 ml de apă potabilă;
lingura de orice brandy;
Ambalaj de 200 de grame de ulei de “fermă” de unt;
jumătate de boabe întregi și pline de caramelizat
lapte condensat;
100 de grame de arahide;
amar, 76% ciocolată – 200 g;
o jumătate de cești de cremă;
nuci, tocate.
Metoda de preparare:
Prin ruperea a patru ouă, separăm proteine extrem de atent de la
gălbenușuri.
În mod intenționat, biciul alb, mai întâi pur, apoi turnând
lingură, introduceți 75 de grame de zahăr. Bateți până ajungem
vârfuri stabile.
Se toarnă aceeași cantitate de zahăr la gălbenuș, ca și cum ar fi
veveritele sunt albe cu un mixer.
Am pus o treime din masa de proteine la gălbenușuri și îngrijit,
mișcările scapulei de sus în jos, interferează. Apoi vom turna
făină crudă și se amestecă ușor din nou, se adaugă reziduuri
masa de proteine.
Puneți aluatul într-o formă plină cu pergament și setați
coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că vă încălziți în avans
cuptorul, în cazul în care tortul de burete începe să se coace într-un dulap rece, tortul nu este
se va ridica.
După ce am verificat pregătirea biscuiții cu o lanternă de lemn, ajungem și,
eliberându-se de formă, se răcește pe grătar.
În timp ce prăjitura este suficient de răcită, este timpul să gătești meringușele. proteine
Patru ouă, bate cu 250 de grame de zahăr brun. tehnologie
similar cu pregătirea aluatului: se toarnă într-o lingură, bătând până
dizolvarea completă a cristalelor.
Acoperim foaia de copt cu pergament și umezim ușor cu carne slabă.
ulei. Transferăm alb biscuiți la sacul de patiserie și
strângeți hârtia pe dealuri. Coacem meringue pentru 50 de minute,
la o temperatură de 150 de grade.
Preparați siropul pentru înmuierea prăjiturilor delicate de biscuiți. Intră în
aragaz de apă, se toarnă 100 de grame de zahăr brun în ea și
am pus o căldură mică. Amestecarea masei dulci, gătiți transparente
sirop. Răcoros, amestecați-l cu brandy.
Pregătiți impregnarea, cremă de bici. Unt (150 gr.) Și lapte condensat
chiar înainte de gătit trebuie să vă puneți pe masă. Temperatura produsului
trebuie să fie aceeași, în caz contrar, crema nu este plăcută din punct de vedere estetic
exfolia. Mai întâi bateți cremă până când pufos, apoi treptat,
cu bătaie continuă, se toarnă ambele tipuri de lapte condensat.
Începem să strângem tortul. Tăiați biscuiții răciți în jumătate,
am pus partea inferioară pe un vas plat. Vărsarea dintr-o lingură,
înmuiați tortul cu sirop. Creșteți liber crema, presărați.
prăjite cu arahide tocate fin.
Ne întindem pe partea stratului de cremă al meringoului răcit. mai mulți
lucrurile vor trebui să le rupă și să le umple cu spațiul dintre
mai mari.
Ne-am răspândit peste meringue cu un strat gros de cremă, iar în partea de sus – a doua
tort. Saturați cu sirop, aplicați din nou crema și ungeți-l.
rămășițele laterale. Puneți în frigider.
Blenderul în miez mic ne întrerup arahidele și stropim bine
tortul ei lateral.
Aduceți crema la fiert, adăugați bucăți de ciocolată și
un pachet de unt de unt. Plasarea într-o baie de apă aduceți la
uniformitate, agitare constantă. Un pic misto, toarnă afară
ciocolată pe tort și ușor curățată pe tot parcursul procesului
de suprafață.
Facem partea de sus a tortului de merișor. Resturile masei de ciocolată se rostogolesc
Pachetul de cofetărie și aplicați-l cu un model arbitrar.
Tort de proteine ”Spider Web” cu cremă de fructe
ingrediente
În aluat:
un pahar de zahăr;
alege oua – patru lucruri;
1 gr. vanilie pulbere.
În cremă:
50 gr. zahăr;
lapte – un sfert de ceasca;
150 gr. orice gem;
unt, ulei de grăsime medie – o jumătate de pachet;
60 gr. prăjituri de arahide.
Metoda de preparare:
Separarea gălbenușurilor, cu un mixer, bate albii cu zahăr până se stabilește.
spumă. Zaharul este adăugat treptat, adăugând în procesul de biciuire
o lingură. În același timp introduceți vanilie.
Se toarnă foaia de coacere a pergamentului. Răspândiți-o pe a treia
masa de proteine și aplatiza stratul de centimetru, dând formă
cercul. Pregătiți în acest fel trei prăjituri și le coaceți
120 grade pentru 40 de minute.
Turte umede înfășurate într-un prosop și lăsate pentru doisprezece ani.
ore, dar mai bine pentru o zi.
Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой sirop.
Disponibilitatea lui de a verifica “defalcarea pe fir”: lovind cu două degete
un mic sirop, nu-i ascultați – o masă groasă ar trebui să se întindă
fir.
Siropul de lapte este filtrat printr-o sită, răcită la
temperatura camerei.
Bateți untul moale până la pufos, atunci nu
останавливаясь, понемногу подливаем к нему sirop. În final, intervenim
gem și a bătut-o timp de încă un sfert de oră.
O treime din cremă este prezentată într-un cornet de hârtie sau în produse de patiserie
sac, odihna, distribuind în mod egal, prăjituri de proteine lipite
între ei.
Am acoperit suprafețele și părțile laterale ale prăjiturii asamblate cu reziduuri
cremă și se presara profund cu nuci zdrobite în crumb.
Stoarcerea cremă din cornet, decora suprafața tortului cu un model
în formă de gossamer.
Tort de ciocolată “Spider Web” cu cremă și ganache
ingrediente
În aluat:
Cream, unt tradițional – 180 g;
130 gr. făină;
trestie de zahăr – 180 gr;
două linguri de pudră de cacao;
ouă – 2 buc;
două linguri de lapte cu conținut ridicat de grăsimi;
unul și jumătate de lingură.
Pentru ganache:
unt – o jumătate de pachet;
două sute de dale amar ciocolată.
Pentru inregistrare (gossamer):
cremă – 30 g;
50 de grame de ciocolată albă.
În plus:
O jumătate de cești de cremă grasă, lichidă.
Metoda de preparare:
Întindeți într-un vas profund și larg de făină. Adăugați cacao și
se amestecă bine. Făina și cacao pot fi semănate împreună, atunci
merge bine imediat.
Puneți un amestec de făină înmuiat, pre-frământat
uleiul cu furculiță. Împărțiți ouăle și adăugați zahăr, adăugând două linguri
lapte, se amestecă bine.
Transformăm aluatul de ciocolată într-o rundă, cu un diametru de cel mult 18
cm, formă. Lubrifiați părțile laterale și partea inferioară a acestuia cu ulei sau
acoperiți cu pergament, astfel încât tortul va ieși mai bine.
Am pus forma în cuptor, coacem tortul exact pentru patruzeci de minute, apoi
verificați-l pentru a vă pregăti, introduceți o specie uscată. Ne răspândim
gata tort burete să se răcească complet pe grila.
Ciocolata se sparge in patrate mici, se pune intr-o cratita.
Adaugati untul tocat. Plasarea într-o baie de apă, încet
încălzind, amestecând, până se dovedește complet omogenă
masă. După îndepărtarea din sobă, frecați ganachea de ciocolată până la netezime.
Într-o cratiță separată, încălziți crema într-o baie de apă.
Prin adăugarea de bucăți de ciocolată albă, păstrați încălzirea în timp
nu sa topit complet. Scoateți masa de ciocolată albă din foc și
suspendați puțin.
Crema cremă la pompă. Nu salvați, luați imediat 35%
produsul, crema cu conținut scăzut de grăsimi, bate până la grosimea necesară
lucrează.
Tăiați tortul de ciocolată pe jumătate. Puneți pe farfuria de fund
bomboane, pune pe frișcă și acoperă partea de sus
o parte din tortul de burete.
Aplicați pe întreaga suprafață a tortului (partea superioară și laturile) într-un strat uniform
ganache de ciocolată neagră. Imediat, stoarcerea la patiserie
sac, pune pe cerc masă ciocolată albă. Traversare
scobitori fac linii fine împingând o scobitoare peste
benzi din centrul tortului.
Tortul de straturi “Spider Web” cu cremă și fructe
ingrediente:
o jumătate de kilogram făină;
700 grame de smantana, de grasime medie;
150 grame de zahăr și aceeași cantitate de pulbere;
două ouă;
bicarbonat de sodiu – 1/2 linguriță;
banana și kiwi – câte un fruct fiecare;
lingura de otet;
30 gr. mac;
lapte de ciocolată (întuneric);
nuci decojite.
Metoda de preparare:
Se toarnă zahăr într-un castron adânc, se adaugă puțin mai puțin decât jumătate
smântână și tot zahărul. Îndepărtați bine cu un mixer, introduceți-l pe cel rănit
oțet soda și se amestecă rapid până se formează bule.
Turnați făină, frământați abrupte, dar nu aluat greu.
Împărțiți lotul în opt părți, rotiți cercurile, ținând-o
8 mm grosime. Coaceți prăjiturile până la rumenire, alternând plasarea
într-un cuptor încălzit.
Puneți restul de smântână cu zahăr pudră, stropiți-l cu piese
și creșterea treptată a vitezei mixerului. Crema trebuie să fie omogenă
și luxuriantă.
Se așază din abundență straturile de rădăcină răcită
imprastiati-le cu smantana si sandwich-le cu fructe. Pe primul billet
puneți o ceașcă de banane pe cremă, pe următoarea – felii de kiwi și
nuca tocata bine tocata.
Îndepărtați restul tortului, presărați părțile laterale cu miez de nuci.
Topit cu ajutorul unei ciocolată cu baie de apă, se aplică o seringă
model – păianjen.
Cake “Spider Web” cu curd layer
ingrediente:
высокосортная пекарская мука — 150 gr.;
două ouă întregi și patru gălbenușuri;
сахар — 350 gr.;
sac mic de vanilină;
un pahar de lapte;
sac de aluat pentru aluat;
750 gr. grăsime brută uscată;
granule de gelatină – 20 g;
300 ml de grăsime, 35% cremă;
un borcan de piersici conservate;
50 gr. amar de ciocolată;
o jumatate de lingura de suc de lamaie, extractie manuala.
Metoda de preparare:
Răsuciți cu grijă două ouă, cu o sută de grame de zahăr.
Adăugați făină, un vârf de sare, vanilie și răzuitoare, bateți bine.
cu un mixer
Ne răspândim тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в
fierbinte cuptor. După o jumătate de oră, verificați tortul de scobitori
pe pregătire. Scoaterea din cuptor, fără formă și
Să se răcească.
Crema de gatit. Gălbenuțe de gutură cu 200 gr. zahăr, se toarnă laptele și
amestecați bine. Aducerea peste foc la o fierbere,
scoateți din sobă și interferați cu o jumătate de lingură de lămâie
suc.
Umpleți gelatina cu sirop de piersici, într-o baie de apă,
se încălzește, se amestecă continuu și uniform, se dizolvă granulele
fără reziduuri.
Într-un castron adânc pe o sită, frecați cheagul. Turnare și
răcit cu sirop gelat, se adaugă amestecul de lapte răcit.
Bateți conținutul castronului până când aveți pufos la viteze mari.
mixer.
Împărțim masa brută în două părți aproximativ egale și în
oricare dintre ele interferează cu cacao.
Am pus biscuitul răcit într-o formă curată, detașabilă,
ne așezăm pe o suprafață, piersicii uscate din sirop.
Ne răspândim на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на
un sfert de oră în frig. Apoi, așezați lumina și dați prăjitura
este bine să înghețăm în frigider, menținem aproximativ o oră.
Din ciocolată neagră topită pe suprafața congelată a tortului
Aplicați modelul “web”. Puneți tortul până când acesta este complet setat.
un frigider
Cake “Spider” – sfaturi de gătit și sfaturi utile
Dacă aveți nevoie de o suprafață de tort face ciocolată topită
lăsați-o să se oprească astfel încât să înceapă chiar să se întărească ușor.
Masa de ciocolată va ieși din seringă cu dungi înguste,
ceea ce va permite să pună mai mult desen de înaltă calitate.
Dacă modelul este format de marginea unei scobitori, masa de ciocolată
ar trebui să fie lichid și ușor cald, astfel încât să se amestece ușor cu
inundat din crema ei de căldură.
