Vinurile spumoase au fost mult timp un semn al aristocrației și
o viață frumoasă. Și, deși tipurile de băuturi spumante destul de mult,
Sampania clasică a devenit cea mai populară din întreaga lume.
mai la modă în ultimii ani prosecco. Atunci când există o asemănare externă între
băuturi există diferențe enorme.
Contents
origine
Родина vin spumant очевидна из их названия. șampanie
numit doar vin făcut în provincia Champagne că în timpul
Franța, în timp ce Prosecco provine din valea cu același nume în România
regiunile italiene din Veneto și Friuli-Venezia Giulia.
În conformitate cu legile Uniunii Europene, numite șampanie sau
Prosecco poate vin numai în aceste vinuri
regiuni.
Soiuri de struguri
Pentru producția de amestec de șampanie utilizate mai multe
soiuri de struguri – de obicei, acestea sunt chardone, pinot noir și pinomeny.
Prosecco este fabricat dintr-un singur soi de struguri –
Glera. Acest soi a luat numele doar în 2009 și înainte
acest lucru a fost numit, ca vinul – “prosecco”.
În funcție de amestec, poate fi și vin de șampanie
alb și roz și roșu. Prosecco – întotdeauna numai
băutură galbenă de paie.
Metoda de producție
Metoda tradițională de producție a șampaniei este “champenois”,
implică mai multe etape de fermentare și de muncă perene
procesul de preparare a unei băuturi îmbuteliate.
În primul rând, vinul este fermentat în butoaie de stejar (fermentație primară)
după aceea, cu un nou lot de drojdie continuă să fermenteze
sticle.
Flacoanele de vin se rotesc regulat în diferite unghiuri
pierderea uniformă a sedimentelor de drojdie. Acest proces nu durează.
mai puțin de 15 luni și vinificatori buni – de la 2 ani. La sfârșit
vinificatorul de fermentație îngheață gâtul sticlei și extrage gheața
pluta cu sediment in exces.
Champenois – metoda cea mai scumpă de fabricație
vin spumant.
Prosecco este produs, de obicei, prin metoda Sharma-Martinotti sau
�Metoda “Tank” care transmite esența procesului.
Ca și în cazul șampaniei, după etapa inițială de fermentare din România
�Vinul “liniștit” adaugă drojdie și zahăr pentru a cade bule, dar
în același timp, nu este îmbuteliată, ci rămâne în același vin
rezervoare. În loc de 15 luni, fermentația secundară durează numai
la câteva zile după care rezervorul de oțel se răcește brusc, mortul
drojdia este filtrată – și voila, proseco este gata!
Cu această metodă, vinul este mai puțin în contact cu drojdia,
conservarea prospețimii gustului și a aromei, în plus, este semnificativ mai ieftină
clasicul șampanie.
Astfel, vinul de șampanie este mult mai complex și mai complex
�”Îmbătrânire”, în timp ce gustul lui Prosecco rămâne mai strălucitor
ușor.
Gust și aromă
Gustul șampaniei depinde nu numai de recoltă, ci și de îmbătrânire
procesul de fabricație și se poate schimba în timp.
Aroma caracteristică a “brioșei”, care amintește de pâinea prăjită,
realizat datorită decăderii sedimentelor de drojdie după doi ani
extrase sticle. Aceasta este perioada minimă pentru brut și pentru
perioada de îmbătrânire a vinului milleosim este mărită la 36 de luni.
Vinul clasic de șampanie are multe fațete.
gustos cu note bogate de migdale, cireșe și piersici,
объединенных общим ароматом хлебных тостов.
În Prosecco există un caracter complet diferit – ușor și luminos.
bea note de pere și citrice, flori proaspete și
caise. Вместо игры вторичных ароматов в просекко нарочито
aromele originale sunt subliniate, ceea ce face ca această băutură spumante
ușor de băut și ușor de înțeles, nu numai pentru degustătorii experimentați.
bule
Datorită diferenței dintre tehnologia de producție a presiunii îmbuteliate
șampanie clasică aproape dublă față de cea italiană
prosecco, așa că spumantele franceze sunt mai “spumante”.
Prosecco de spumă de șampanie recunoscută de mousse va fi mai mult
lumina și inconspicuos, deși bulele de perle din sticlă vor
înlănțuit în același mod ca în șampanie.
În plus, Prosecco nu poate conține deloc bule.
– așa-numitul “vin liniștit” este destul de rar, pentru
în afara Italiei este aproape imposibil de găsit.
preț
În ultimii ani, Prosecco a câștigat o parte semnificativă a magazinului
rafturi. În 2018, costul său începe de la 600 de ruble. bine
O sticlă decentă de Prosecco din regiunea Treviso poate fi achiziționată la
1500 de ruble.
Șampania este mult mai scumpă – sticla de bază
va costa de trei ori mai scump decât prosecco.
Acest lucru se datorează atât producției, cât și recunoașterii
marca de case individuale de vin. Costul unei sticle de acest lucru
Champagne începe de la 3000 de ruble și mai sus. Clasic Brut Moet
pot fi achiziționate pentru 4000 de ruble.
Cocktail-uri spumante
Игристые вина прекрасно сочетаются с фруктовыми
сиропами, поэтому существует огромное количество рецептов
atât pe bază de șampanie, cât și cu prosecco. Încercați
cocktail-uri clasice concepute pentru anumite tipuri de vin.
Беллини — классический итальянский коктейль из
pulpă albă de piersici și prosecco. O parte necesită piure de piersic
se amestecă cu trei bucăți de prosecco și gheață, se agită până se înmoaie
afișează în agitator și se strecoară în ochelari. Acest cocktail este frecvent
invitat al partidelor italiene.
French 75 – коктейль, изобретенный в начале XX
secol, obișnuia să fie numită pur și simplu “ceașcă de șampanie”. că
faceți un cocktail francez, amestecați o parte
suc de lamaie cu două părți de gin și câteva picături
sirop de zahăr. Amestecul rezultat trebuie turnat într – un geam îngust și
adăugați aceeași cantitate de șampanie.
Prosecco sau șampanie – ce să alegeți
Este imposibil să comparăm în mod obiectiv șampania și proza, pentru că
Există un număr foarte mare de profile de aromă în ambele
băuturi. că определить, какой напиток выбрать именно для себя,
să acorde atenție normelor generale.
Șampanie – o băutură mai adâncă care se deschide
note de fructe la mirosurile de produse de patiserie, unt și nuci.
În timp ce prosecco are de obicei o drojdie ușoară
tonuri, dar in acelasi timp ramane nu mai putin voluminoase, dincolo de acestea
arome florale și fructe pentru mirosul de fân proaspăt. Ambele băuturi
devin vrednici de aperitive sau însoțesc cina cu pește, alb
carne, paste sau brânzeturi.
