Carne, bucată de coapte – cele șase cele mai bune rețete.rețete мяса, запеченного куском в фольге, рукаве, тесте, вmultivarka

Carnea coaptă de bucată este cea mai bună metodă de gătit gustoasă
mancare pentru o sarbatoare festiva sau cina cu familia.

Astfel de carne este acoperită cu o crustă de aur și are un gust excelent.

Carnea fierbinte este folosită ca
în plus față de feluri principale și se poate utiliza produsul răcit
pentru a face sandvișuri și salate.

Carnea coaptă de bucată – principiile de bază ale gătitului

Pentru prăjire folosiți carne de porc, carne de vită, pui, carne de vită sau
carne de miel Pentru a carne, coapte o bucată, nu a muncit din greu,
ia șunca, scapula sau gâtul. Brânza trebuie să fie voluminoasă.
forme, fără cartilaje, filme și vene.

Puteți coace carne în moduri diferite. Carnea coaptă într-o bucată
folie, mânecă sau aluat este mai dulce și mai suculent.

При запекании мяса в открытом виде в multivarka или духовке,
se poate usca. Pentru a preveni acest lucru, o bucată de carne este umplute
bacon, acoperită cu felii de slănină sau pătată cu animale sau
ulei vegetal.

Înainte de a coace toată carnea, se spală, se usucă
șervețele și bine frecat cu mirodenii sau marinate într-o specială
saramură.

Carnea poate fi coaptă cu legume sau ciuperci, ceea ce face gustul vasului
doar câștiga. Carnea finită este tăiată și servită ca
gustări sau adăugiri la garnitură.

Rețetă 1. Carne, coaptă cu o bucată de mere

ingrediente

un kilogram și jumătate de carne de porc;

ulei vegetal;

ceapa;

condimente pentru carne;

două căței de usturoi;

rozmarin;

trei mere dulci și acri;

un amestec de ardei;

zahăr – 50 g;

sare;

apa potabila – 60 ml;

30 g miere.

Metoda de gătit

1. Uscați bucățile de carne spălate bine cu un prosop de hârtie.
Sprângeți-l pe toate părțile cu un amestec de ardei, rozmarin, sare și
condimente pentru carne. Folosind o perie de silicon, periați o bucată
мяса ulei vegetal. Puneți-l într-un castron, acoperit cu mâncare
înfășurați și frigeți timp de o jumătate de oră, astfel încât carnea să fie bună
îmbibată cu arome de condimente.

2. Încălziți uleiul vegetal din tigaie. Puneți carnea în ea
la căldură ridicată din ambele părți până când se formează o crustă. Acest lucru va permite
păstrați toate sucurile din interior. Scoateți carnea de la căldură și deplasați-o
rezistente la căldură.

3. Desprindeți și spălați cuișoare și ceapă de usturoi. cepe
tăiați pene fine și tăiați usturoiul cu
presa de usturoi Puneți într-o tavă, în care carnea este prăjită și ușor
legume proaspete la transparență.

4. Spălați merele, le amestecați cu semințe și le tăiați
felii. Adăugați mere în tigaie cu legume, presărați cu zahăr
și se amestecă. Gatiti totul impreuna pana cand zaharul incepe.
caramelizat. Se toarnă în apă rece și se adaugă miere. Încă o dată
amestecați-l. De îndată ce apa se fierbe, scoateți-l din căldură.

5. Puneți amestecul de ceapă-măr pe o bucată de carne și turnați-o
restul de sirop.

6. Se pune forma într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C și jumătate
ore. Taiați carnea fină în felii, puneți o porție
vase și se toarnă ceapă și amestec de mere.

Рецепт 2. Carnea coaptă într-o bucată фольге в multivarka

ingrediente

800 de grame de carne de vită;

20 ml de ulei de floarea-soarelui;

sare grosieră;

condimente pentru carne.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de vită sub apă curentă, ștergeți hârtia
șervețel și tăiat filmul, dungi și exces de grăsime. dezbrăcat
se presara abundent o bucata de carne cu condimente si sare. Se freacă bine
condimente în carne.

2. Силиконовой кисточкой смазать мясо любым ulei vegetal.
Aceasta va crește conductivitatea termică și va permite distribuirea căldurii.
uniform. Lăsați carnea să nu măcească mai puțin de
полore.

3. Carne strâns înfășurat în trei straturi de folie, astfel încât în ​​acest proces
coacerea, sucul secretat nu este scurs.

4. Așezați carnea în vasul multicooker. Activați modul de coacere.
Timerul este setat pentru o oră. După beep, lăsați carnea în continuare
pentru o jumătate de oră în modul de încălzire. Carne gata pentru a obține, desfășurați
folie și tăiați carnea de vită în felii subțiri.

Рецепт 3. Carnea coaptă într-o bucată рукаве в горчичном
sos

ingrediente

un kilogram și jumătate de carne;

patru cuisoare de usturoi;

80 g de maioneză;

50 g muștar;

grămadă de frunze de salată.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de carne de porc sau carne de vită sub robinet, uscați
ștergeți și curățați tot excesul. Faceți o mică bucată
incizii cu un cuțit ascuțit. Puneți carnea într-un castron adânc.

2. Puneți maioneza într-o ceașcă separată, trecând printr-o presă.
usturoi și muștar. Sare și se amestecă bine până se netezeste.
Sosul care rezultă absoarbe abundent o bucată de carne, încercând să
marinada a pătruns în tăieturi. Lăsați carnea în frigider pentru două
ore.

3. Puneți carnea marinată într-o manșon și o legați strâns
ambele părți. schimbare рукав с мясом в rezistente la căldură.
Trimiteți-l în cuptor și coaceți puțin peste o oră la o temperatură
200 ° C.

4. Scoateți carnea finită din cuptor, tăiați manșonul și îndepărtați-o
l. Puneți carnea în cuptor timp de încă un sfert de oră
este înroșită. În același timp, se toarnă de câteva ori sosul lui. Scoate-te
carne, tăiați-o în porții bucăți întinse pe o porție
gustați și turnați sosul.

Рецепт 4. Carnea coaptă într-o bucată духовке с
ienupăr

ingrediente

kilogram de carne;

ulei vegetal – 50 ml;

крупная ceapa;

bulion – jumătate de litru;

morcovi mari;

sare;

boabe de ienupăr – 10 buc;

piper negru;

spice – cinci mazăre;

frunze de dafin – 2 buc.

Metoda de gătit

1. Încălziți cuptorul la 150 ° C.

2. Spălați o bucată de carne întregă, îndepărtați filmele, excesul de grăsime
și venele. Îndepărtați-l cu un prosop de hârtie și frecați-l de toate părțile.
piper și sare.

3. Puneți focul într-o formă în care veți coace carnea,
se toarna uleiul si se incalzeste bine. Pune o bucată de carne în formă și
se prăjește pe ambele fețe până se aprinde maro auriu. despre
șapte minute fiecare.

4. Desprindeți legumele, clătiți-le și uscați. cepe
Săriți cu pene subțiri. Morcovii se taie în diagonală subțire
felii. Ierburi de fructe de pădure. Jumătate la tăiere
ei și-au dat aroma.

5. Transferați legumele în carne, acoperiți forma cu un capac și fierbeți mai mult
zece minute la căldură scăzută. Se toarnă în bulion, se adaugă mirodenii și
puneți o frunză de dafin. Încearcă bulionul de sare dacă ai unul.
nevoie, sărată. Acoperiți din nou și trimiteți carnea.
se rotește în cuptor timp de cinci ore. În fiecare oră, luați carne
din cuptor și îndoiți. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului
scoateți capacul astfel încât carnea să devină roșie. Tăiați carnea finită
pune pe o farfurie de servire și se toarnă peste legume
sosul.

Рецепт 5. Carnea coaptă într-o bucată молоке

ingrediente

porc gât – 1 kg 200 g;

lapte – 700 ml

marinată

ulei de măsline – 100 ml;

două ciupiți de piper negru;

vin alb de oțet – 30 ml;

sare – 7 g;

usturoi – două cuisoare;

boabe de ienupar – o lingura;

rozmarin – ramura.

Metoda de gătit

1. Într-un recipient pentru coacere, amestecați oțet cu ulei. usturoi
cuișoare curățați și treceți prin presa de usturoi, adăugați-o
un amestec de oțet și ulei. Pune aici rozmarin și fructe de pădure.
ienupăr. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă tot
uniformitate.

2. Spălați gâtul de porc și înmuiați-l cu un prosop de hârtie. schimbare
o bucată de carne în marinadă și o întoarceți de mai multe ori, astfel încât să o facă
a acoperit complet carnea. Acoperiți recipientul cu un film și îndepărtați-l pentru o zi în
un frigider De trei ori pe zi pentru a transforma carnea.

3. Cu o oră înainte de începerea gătitului, scoateți carnea de porc
frigiderul. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Umpleți conținutul recipientului
lapte și puneți-l în cuptor timp de o oră. Apoi creșteți
temperatura până la 200 ° C și se coace pentru încă 20 de minute, turnând periodic
мясо соусом вокруг нl. În procesul de coacere, sosul ar trebui să devină
gros. Acoperiți carnea de porc finită cu folie și lăsați-o la un sfert
ore. Carnea se taie și se taie în bucăți. Stoarceti sosul si turnati-le
tocat carne.

Rețetă 6. Carne, coaptă cu ciuperci umplută în aluat

ingrediente

tocată de ciuperci

șampițe – 750 g;

ardei proaspeți;

șoim – două capete;

ulei de măsline – 50 ml;

usturoi – 4 felii;

unt – 50 g;

vin alb uscat – 100 ml;

Cimbru – două crengi.

Pentru carne

o jumătate de kilogram de lămâie de vită;

două cioburi de sare de mare;

ulei de măsline;

două ouă;

piper negru;

bacon – 12 felii subțiri;

paste de bucate – 500 g;

Mustar de Dijon – 50 g;

ceva făină.

Metoda de gătit

1. cepe-шалот и чеснок очистить и измельчить. Puneți într-un recipient
combinati usturoiul, ciupercile decojite, ceapa si frunzele de cimbru.
Grind totul în modul pulsatoriu într-o masă omogenă.

2. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie cu fund gros, adăugați la
cremă și se topeste peste căldură moderată. schimbare грибную
masa în tigaie, se toarnă vinul și se prăjește toate cele zece minute până la
aproape tot lichidul nu se va evapora. Приправить piper și sare.
Opriți căldura și răciți.

3. O bucată de carne să se spele, să se usuce cu un șervețel și să se îmbrace culinar
sfoară. Sprângeți carnea cu ulei de măsline, piper și presărați.
cu sare. Se prăjește carnea de vită într-o tigaie fierbinte până când se înfrumusețează aurul
două laturi.

4. Pe o bucată de film alimentar întins sub formă de dreptunghi.
șuncă de slănină. Ровным слоем выложить на бекон tocată de ciuperci и
se presara cu frunze de cimbru. Răciți carnea de vită, tăiați firul și
ungeți o bucată de muștar din Dijon. Înfășurați o bucată de carne în bacon
umplutura cu ciuperci, încercând să o facă cât mai strâns posibil. Înfășurați
концы пленки и отправить мясо на полчаса в un frigider

5. Încălziți cuptorul la 220 ° C. Atingeți masa cu făină și rotiți-o
pe el este de patiserie. Scoateți carnea de vită, îndepărtați cu atenție filmul și
pune în centrul aluatului laminat. Periați marginile cu un ou bătut.
Înfășurați мясо в тесто, чтобы между ними не оставалось воздуха.
Поверхность теста смазать яйцом и присыпать морской cu sare. coace
în cuptor timp de patruzeci de minute. Taiați carnea fină în felii groase.

Carnea coaptă de bucată – sfaturi și trucuri de la bucătar

• Ar fi mai bine dacă este prezentă o mică bucată de carne
  un strat de grăsime, îi va da sucuri.

• Pentru a face suc de carne, se toarnă pe o foaie de copt sau într-o formă,
  unde veți coace puțină apă din carne.

• Utilizați pentru copt proaspăt carne, se va dovedi mult
  gusturi mai bune decât congelate.

• Постное мясо запекайте только в sos или фольге, иначе оно
  se usuca.