Miercuri, 04 Feb 2015
Contents
Homemade carne de porc – principii generale de gătit
Ce este carnea de porc fiartă? Acest cuvânt frumos implică
în cuptor sau coapte în alt mod
tratament termic. Carne de porc fiartă, fiartă
Slavă, deși alte națiuni gătesc carne într-un mod similar
(de exemplu, în Germania se numește analogul de carne de porc
�”Shvaynebratten”).
Strămoșii noștri cel mai adesea folosesc hrană pentru un fel de mâncare, deci
cum a fost atunci consumată exact carnea de carne.
Cu toate acestea, dezvoltarea creșterii bovinelor a făcut carnea de porc mai accesibilă. de multe ori
(în special în Caucaz), astfel pregătesc mielul, dar așa
carne de porc fiarta pentru un amator, deoarece carnea de miel este foarte grasa, cu
un gust deosebit.
Deci, cum o bucătar de șuncă coaptă? Procesul de pregătire a cărnii
simplu, dar dacă neglijezi chiar și una dintre etape, atunci carnea de porc
obțineți foarte uscat sau coapte pe partea de sus și umed în interior.
Etapa 1 – carnea este spălată din sânge, filmele sunt îndepărtate.
Etapa a doua – înmuiere. Carnea este pusă în saramură și înmuiată.
nu mai puțin de o oră. Acest lucru se face astfel încât toată piesa să fie hrănită
lichid, deoarece sub influența temperaturii, se va evapora. dacă
carnea nu este înmuiată, atunci tot lichidul care se află în carne se va evapora
zece minute, iar apoi șunca coaptă va fi uscată. artificial
înmuierea va permite carnea și se va coace bine și nu va fi
uscat.
Etapa a treia – frecarea cu condimente.
Etapa a patra – carnea este umpluta cu legume sau altele
ingrediente, dacă este prevăzută de rețetă.
Etapa a cincea – coacerea.
Sunca de patiserie la domiciliu – pregătire de mâncare și mâncare
cum выбрать хорошее мясо для буженины? dacă это свинина, то
gâtul poate fi considerat partea cea mai potrivită, deoarece structura
uniforma. În straturile de carne alternează carnea cu grăsime și la
coacerea grăsimii se va topi și cum ar trebui să umble o bucată de parfumat
suc. De asemenea, puteți cumpăra șuncă, înapoi.
Aceleași reguli se aplică atunci când alegeți carnea de vită. În ceea ce privește carnea
apoi părțile dezosate, adică fileul,
sân. Dar aceste bucăți de carne aproape nu conțin grăsime, deci ai nevoie
va raporta pentru a obține sunca exact coaptă, și nu doar
păsărică coaptă.
Un punct important – nu cumpărați pentru gătit carnea de porc fiartă
carne congelată! Tratamentul termic la rece scade carnea, pierde
umiditate naturală. dacă попытаться приготовить буженину из
dezghețat produs, veți obține o pierdere, eterogenă
consistența vasului. De asemenea, nu sunt potrivite și carne proaspătă.
Unde este cel mai bun mod de a găti o șuncă coaptă? Există mai multe opțiuni – în
cuptor, aerogrill sau multicooker. dacă вы выберете духовку, то
carnea poate fi coaptă fie în folie, fie în manșon, sau în nici un fel
împachetându-se.
În cel de-al doilea caz, nu uitați să turnați pe punte sau pe tavă
apă în timpul gătitului. Acest lucru îl va împiedica.
overdrying. Sub influența temperaturii, umiditatea se evaporă și aburul
va penetra carnea. Un alt punct important – nu puneți
carne la fundul recipientului pentru prăjire. Cu siguranță va arde în două ore.
Cel mai bine este să instalați în partea inferioară a containerului un astfel de design –
ciocolată încrucișată pentru mâncarea chineză sau un suport pentru fierbinte
feluri de mâncare din copac, iar pe el deja pune carnea.
Într-un cuptor cu convecție, este mai bine să gătești carne de porc de casă în folie, deci
cat de mare este riscul de uscare excesiva a stratului superior de carne. Într-un fier de porc fiert lent
trebuie să gătești ca de obicei.
rețete домашней буженины:
Rețeta 1: Carne de porc gătită cu condimente acasă
Descriem prepararea porcului fiert din carne de porc cu condimente,
fierte în folie. Luăm piper, hamei-suneli și
usturoi, presat prin presă.
Ingredientele necesare:
- O bucată de carne de porc întreg până la 1,5 kilograme
- 6 căței de usturoi
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea. Pentru saramură, combinați sare, apă și oțet în
în astfel de cantități – la un litru și jumătate de apă 1 linguriță de oțet și oțet
85 de grame de sare. Se pune carnea în murătură și se lasă 1,5-2
ore. - Scoateți carnea, uscați-o cu prosoape.
- Îndepărtați carnea de porc cu mirodenii (fără săruri), strângeți usturoi și
frecați-l pe suprafața cărnii. - Înfășurați piesa în folie astfel încât să se potrivească perfect
de suprafață. - În puntea în care se va găti șunca coaptă, se toarnă puțină apă,
puneți piesa de carne acolo și trimiteți-o la cuptor.
Rețetă 2: Carne de porc fiartă la domiciliu (gătit fără folie)
dacă вы хотите приготовить мясо, не заворачивая его в фольгу, то
este destul de ușor de făcut, dar există și câteva secrete
trebuie să adopte. Primul este că carnea nu se usucă
puneți niște felii de slănină peste el. Se va topi
procesul de coacere, iar carnea va fi suculentă. Al doilea punct este
este să vă asigurați în mod constant că în partea de jos a rezervorului pentru
coacerea a fost întotdeauna lichidă, altfel carnea de porc rece va fi uscată
de sus.
Ingredientele necesare:
- O bucată de carne de porc cântărind până la 1,5 kg
- Slanina de porc – 260 de grame
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea clătiți-o în apă curentă.
- Puneți în saramură să se înmoaie. Pickle poate gătiți cu
adăugând orice condimente, sarea ar trebui pusă la o rată de 50 grame per
un litru de apă. Carnea de porc trebuie să fie înmuiată timp de cel puțin un an și jumătate.
ore. - Se scurge carnea și se freacă de toate părțile cu mirodenii.
- Puneți bastoane de lemn pe fundul tăvii de copt,
pe partea de sus, setați carnea. - Tăiați sîrna în felii și puneți-o pe carnea de porc.
- Se toarnă apă (aproximativ 200 ml) în partea inferioară a rezervorului și se trimite la
coaceți cuptorul. Când gătiți, asigurați-vă că în partea de jos
a existat întotdeauna apă, adăugați apă dacă este necesar.
Rețeta 3: Carne de vită din carne de vită
Carnea de vită poate să facă o șuncă delicioasă de casă, dar
asigurați-vă că impuneți untură de carne, altfel nu va funcționa
școală. Există, de asemenea, caracteristici în pregătirea de saramură – ea
este necesar să se fiarbă înainte de a bea carnea de vită.
Ingredientele necesare:
- O singură bucată de carne de vită până la 1,5 kilograme
- Pentru saramură – sare, mazăre de legume, frunze de dafin
- Porc de porc 320 grame
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea clătiți-o cu apă curentă.
- Se toarnă aproximativ 1,5 litri de apă într-o cratiță, se adaugă 90 de grame.
sare, frunze de dafin si piper. Lăsați săritul să se fierbe și să se oprească
în 3 minute. - Поместите говядину в рассол на 2,5 ore.
- Scoateți carnea, uscați cu prosoape de hârtie și frecați
condimente – piper, hamei-suneli, busuioc. - Grăsimea tăiată în felii.
- Puneți carnea de vită pe o foaie de folie. Acoperiți-l
bacon. dacă сало падает, то можете закрепит его, обмотав
fir. - Împingeți carnea de vită în folie strâns și puneți-o pe punte pentru
coacere. Trimiteți carnea de vită în cuptor.
Rețetă 4: Carne de porc de casă într-un multicooker
dacă у вас есть мультиварка, то процесс приготовления буженины
vizibil accelerați. Alegeți programul “Carne” sau “Coacere / Curățare”
și setați ora la 80 de minute. O oră după început
gătitul va trebui să verifice carnea, poate că este gata.
Pierce cu un cuțit și uita-te la suc. dacă его выделяется немного и
este transparent, atunci carnea este gata. dacă же свинина сочится розовым,
Lăsați carnea de porc să gătească mai mult, până la sfârșitul programului.
Ingredientele necesare:
- Bucată integrală de carne de porc care nu cântărește mai mult de 800 de grame
- 4 catei de usturoi
- 1 morcov
- O bucată de unt pentru lubrifierea bolului
- condimente
Metoda de preparare:
- Clătiți carnea.
- Se pune într-o oră în saramură – un amestec de apă și sare.
- Când carnea este saturată cu lichid, scoateți-o, uscați-o.
prosoape și frecați cu mirodenii. - Faceți tăieturi pe toată suprafața porcului.
- Îndepărtați dinții de usturoi și de morcovi. Tăiați morcovii în felii,
usturoi fiecare în jumătate. Așezați tăieri în carne alternativ.
legume. - Instalați un program pe multicooker, periați bolul cu o bucată
unt și puneți o bucată de carne de porc pe fund.
Rețetă 5: Carne de porc de casă într-un cuptor cu convecție
Puteți găti carnea gustoasă în aerogrill. Avantajul acesteia
utilizarea este un timp mic de coacere – așa
O bucată de carne de porc cântărind aproximativ un kilogram se va coace într-o oră.
Această rețetă vă va spune cum să preparați carne umplute cu
prune uscate.
Ingredientele necesare:
- O bucată de carne de porc cântărind până la 1 kilogram
- Prunele – 150 de grame
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți carnea: mai întâi clătiți-o și apoi puneți-o
вымачиваться в рассоле на 1,5 ore. - Prunele au nevoie de 15 minute pentru a turna apă clocotită, apoi mai multe
spălați-l cu apă rece. Tăiați-o în benzi. - Uscați carnea cu prosoape de hârtie. Tăiați
condimente. - Faceți 2 inci adânc peste suprafață.
pune aceste tăieturi prune. - Împachetați carnea de porc bine cu folie.
- În partea inferioară a grătarului de convecție, așezați rackul și așezați carnea de porc.
Coaceți carnea timp de o oră prin setarea temperaturii la 180 de grade,
totuși, după finalizarea cuptorului de transport, lăsați standul de porc fiert
sub capac închis timp de aproximativ 20 de minute.
Rețetă 6: Carne de porc de pui
Fileul de pui va face un fel de mâncare gustoasă, dar din moment ce carnea
păsările de curte sunt aproape lipsite de grăsimi, va trebui să adăugați grăsime.
Utilizați această untură sau slănină.
Ingredientele necesare:
- File de pui – nu mai mult de 1,5 kilograme
- Porc de porc – aproximativ 150 de grame
- condimente
Metoda de preparare:
- Pregătiți fileul de pui. Pentru a face acest lucru, curățați-l de filme și
жил, а затем поместите в рассол на полore. Sare – apă și
sare. - Каждый кусок курицы натрите condimente.
- ыложите мясо на расстеленный кусок фольги.
- Tăiați sângele subțire și puneți-l pe partea superioară a cărnii. Înfășurați
folie. - Puneți carnea în folie de pe punte și trimiteți-o la cuptor.
Homemade carne de porc – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
Cât timp ar trebui să coacă carnea în cuptor? Nu mai puțin de 1,5
ore, dacă este un purcel purtător, mai mult de două, dacă animalul era
взрослое, но не более четырех ore.
Carnea de vită gătește de la două la trei ore, mielul – nu mai mult
două carne de pui și de curcan trebuie să coaceți nu mai mult de douăzeci
minute. Temperatura de coacere a șuncii coapte acasă nu trebuie să depășească
160 de grade, dacă este carne de animale, și de la 220 la 250 de grade,
dacă e carne de pasăre.
