Ср, 05 апр 2017 Автор: Марина Данько
La prima vedere, muratura este o supă din categoria “tot ce este înăuntru
bins “, dar această opinie este foarte eronată. Selectați produse
în ciuda faptului că sunt destul de simple, aveți nevoie de destule
cu atenție, urmând recomandările și rețetele. altfel
lux supa clasic poate fi destul de mediocre,
în cele mai proaste tradiții de catering.
Contents
Рассольник с carne de vită — общие принципы приготовления
• Gustul muratului depinde în mare măsură de calitatea bulionului. pentru
pregătirea sa este de dorit să ia carne pe os, din pulpa de supă
baza nu este atât de bogată. Că supa a fost nu numai
delicios, dar și frumos – supa trebuie să fie bine gătită. carne
clătiți bine și numai apoi turnați
apă rece. Nu luați apă fierbinte sau caldă și spumă
trebuie să trageți înainte de fierbere. Dacă ți-e dor de acest moment, ea
amestecat cu baza de supa. Gatiti supa la foc mic, nu
lăsând-o să fiarbă și mereu sub capotă. Timp de gătit
poate dura de la unu la unu și jumătate de oră. Pentru gătit felii
bucăți mici de carne, suficiente 40 de minute, bucăți mari și
carnea de vită este gătită mai mult.
• Castraveții pot fi luați atât murate, cât și sărate. lor
utilizate sub formă de sol. Castraveți tăiați în cuburi sau
în cubulețe mici, adesea frecate pe o răzătoare mare sau
răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. Înainte de a adăuga la supă, li se permite
legume într-o cantitate mică de bulion sau separat. uneori
castraveți măcinați puneți fără precedent
prelucrare.
• Классическая рецептура рассольника с carne de vită предполагает
utilizarea orzului de perle. Dar acest lucru nu exclude opțiunile.
supă de gătit și fără ea. Orzul este adesea înlocuit cu orez sau
alte cereale, puteți utiliza și fulgi de ovăz. cereale,
care necesită fierbere prelungită, pre-udată în apă rece sau
sudate separat.
• Supa este întotdeauna îmbrăcată cu morcovi și ceapă prăjită.
Legumele sfărâmate sunt trecute în ulei fierbinte până la aur
roșii și împrăștiați în murături la sfârșitul gătitului. prăjire
castraveți, roșii pot fi adăugate.
• Nu folosiți condimente în prepararea muratului. Sunt capabili
mușcați gustul de bază al supă. pentru аромата в него кладут лишь
Lavrushka și ardei gras. Mai potrivit, cu moderatie,
marar uscat sau ierburi proaspete.
• După oprirea aragazului, se recomandă să dați puțin supa finită
stai în picioare, va deveni mai gustos și mai aromat. La servirea muraturii
tradițional suplimentat cu smântână, dar puteți pune, de asemenea, maioneza.
Рецепт — «Классика», рассольника с carne de vită
ingrediente:
• Pulpă de carne de vită pe os – 400 gr .;
• 600 gr. cartofi;
• o jumatate de cana de orz perlat;
• două cepe;
• mărar uscat, zdrobit – 2 lingurițe;
• cinci castraveți murate;
• mărar proaspăt – o bucată mică;
• o pereche de foi de laur;
• 40 ml ulei vegetal rafinat.
Metoda de preparare:
1. • După spălarea orzului, umpleți grăsimile cu apă curată și temporar
retrase din circuitul agricol.
2. • Se toarnă carnea spălată cu 2,5 litri de apă curentă, puneți-o
căldură medie și lăsați-o să fiarbă. După cum apar, îndepărtați spuma.
Apoi, reduceți temperatura și gătiți sub capac timp de două ore, nu
lăsând-o să fiarbă intens.
3. • În timp ce nu supa fierbinte, pregatiti legumele. mai mici
zaharati cartofii tăiați și lăsați în apă rece, ca să nu
întunecat. Cuburi mai mici taie ceapa si castravetii, morcovi
se freacă pe o cremă medie.
4. • Îndepărtați carnea din bulionul de vită gata preparat, dați puțin
răcoros, eliminați oasele. Tăiați în porții și scăpați
înapoi în pot.
5. • Încă o dată spălăm orzul perlat înmuiat, turnăm cerealele
fierbinte și continuați să gătiți peste căldură moderată.
6. După fierberea cerealelor timp de un sfert de oră, puneți-o în tigaie
cartofi. După ce așteptați să fierbeți, reduceți căldura și gatiți până la umplere
pregătire.
7. • În acest moment pregătim o benzinărie. Puneți ceapa în tigaie și
morcov. Adaugati marar uscat, adaugati cateva linguri de ulei. pe
prăjiți legumele timp de 2 minute, puneți castraveți și fierbeți,
amestecând ocazional, până la moale. Asigurați-vă că acoperiți
pan cap.
8. • Verificați pregătirea cartofilor. Dacă este suficient
înmuiate, umple supa cu legume prăjire și castraveți, pus
lavrushku. Dăm băutură încet timp de aproximativ un minut, adormim
tocat verde, forțând sau frământat usturoi,
adăugați niște sare. Tomim rassolnik încă aproximativ un minut și se îndepărtează de la
placă.
Рассольник с carne de vită и заправкой из сметаны
ingrediente:
• al treilea pahar de orz;
• carne de vită (pulpă) – 300 gr;
• trei cartofi medii;
• salată verde;
• morcovi mici;
• ou de pui;
• frunze de dafin;
• trei linguri de smântână de 20%;
• usturoi;
• Verde de mărar;
• patru castraveți murate.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți orzul până când este curat.
apă. Apoi se toarna suficient apa clocotita si se lasa
sub capac. Douăzeci de minute mai târziu, cu foc mediu-mare, dăm
să fiarbă retrase din circuitul de încălzire și clătite din nou.
2. Din bucata de celuloză am tăiat toate filmele și le-am tăiat imediat
porțiuni. Carne de vită 2,5 litri. apă, setată să gătească supa.
Asigurați-vă că ați îndepărtat toată spuma înainte de fierbere. Gatiti, acoperind tigaia,
nu mai puțin de 30 de minute.
3. • Puneți orzul în bulionul fierbinte, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute,
și lăsați bara de cartofi la grits. Se fierbe un mic
încălzirea.
4. • Puneți ceapa tocată în ulei încălzit și prăjiți
его, затем добавляем morcov. Se amestecă legumele până la
blush de aur.
5. • Într-o tigaie separată, se fierbe castraveții tăiați în bucăți
paie subțire. După aceea, puneți-le într-o tigaie cu prăjire și tomim
aproximativ un minut, fără a lăsa să fiarbă.
6. • Spargeți cu grijă oul. Proteina este lăsată deoparte și gălbenușul
bici cu smantana. Se toarnă amestecul preparat în murătură
și lăsați imediat frunza de dafin în ea.
7. • Încearcă săruri și adaugă după cum este necesar. se fierbe bine
aproximativ cinci minute, fără a lăsa să fiarbă și opriți aragazul.
Рассольник с carne de vită «Ленинградский» (с перловкой)
ingrediente:
• al treilea pahar de orz;
• carne de vită cu oase – 700 gr;
• 3 castraveți mari, sărate;
• 300 gr. cartofi;
• morcovul – jumătate mare sau unul mic;
• frunze de lauri;
• ceapă mică;
• ulei vegetal;
• o jumătate de ceasca de castravete, nu foarte ascuțite, saramură.
Metoda de preparare:
1. • De la o bucată de carne de vită tăiată timp de o oră și jumătate
gătiți supa bogată. Scoateți carnea din acesta, îndepărtați oasele și
am tăiat Puneți bucățile de carne de vită fiartă în bulion,
adăugați orz. Pentru a crupa bine moale fierte, pre
umeziți-l în apă sau sudați-l puțin.
2. • Puneți cubul într-o tigaie uscată
castraveți. Adăugați un bulion de carne de vită, puneți tocanul. cum
ele vor deveni moi, vom transfera castraveți la supă și imediat la
adăugați bastoane de cartofi.
3. • În unt, treceți ușor ceapa tocată. Adormim
morcovul răsucite, legumele prajite până când se înmoaie și
apariția unei “blush” de lumină.
4. • Deplasați friptura în bulion, gătiți la minim
fierbe până când cartofii sunt gata. Apoi adăugați Lavrushka,
adăugați la gustul dvs. Adăugați o jumătate de ceașcă de fiert
brânză de castraveți și, aducând la fierbere, opriți.
Рассольник с carne de vită и шампиньонами
ingrediente:
• bulion de carne de vită – 1.7 litri;
• ceapă mică;
• 150 gr. cartofi congelați;
• castraveți, de preferință sărare cu baril;
• trei linguri de cereale de orez;
• morcov mediu;
• 2 linguri de unt;
• mărar proaspăt sau uscat;
• lauri – 1 foaie.
Metoda de preparare:
1. • Se prepară primul bulion de carne de vită. Friște preparată din carne de vită
pune în 2 litri de apă, așteptați pentru fierbere. Apoi, setarea
căldură medie-joasă, gătiți carne timp de o jumătate de oră. pentru наваристого
supa, trebuie sa luati cel putin 700 de grame de carne pe os.
2. • Cartofi cu zaruri de dimensiuni medii, puneți-le înăuntru
fierbere de fierbere.
3. • Ciupercile tăiate în felii subțiri și omiteți după
cartofi. Imediat după aceea, punem orezul spălat și îl aducem repede
se fierbe. După îndepărtarea spumei, micșorați temperatura și apoi gătiți sub
un capac.
4. • Se toaca fin ceapa, se taie morcovii pe o crema medie.
Puneți legumele în ulei vegetal, prăjiți timp de aproximativ 10 minute
при небольшом încălzirea. Nu uitați să vă amestecați, pentru ca friptul să nu se facă
pârjolit.
5. • Transferați legumele din tigaie în tigaie, adăugați
Castraveți foarte rași, continuați să gătiți până la moi. La sfârșit
Lay lauri și opriți.
Рассольник с carne de vită без крупы с томатом
ingrediente:
• carne de vită;
• doi morcovi medii;
• șase castraveți mari, murate sau sărate;
• ceapă;
• un pahar de saramură;
• lingură de roșii groase;
• ulei nearomatic – 0,2 sec. l.
Metoda de preparare:
1. • Carnea spălată în două litri de apă, setată la căldură maximă.
Spumă pe care o îndepărtăm în mod constant, în procesul de fierbere. Lăsând aburul să se fierbe
minute, reduceți căldura pentru cel mai liniștit fierbere și, sub capac,
варим до pregătire.
2. • Desprindeți legumele. Morcovul mare frecat, mic
tăiați cartofii în bucăți, tăiați ceapa. Ne întoarcem castraveții
pe răzătoare, decantând saramură, dar nu-l turnați.
3. • Din supa pregatita primim carne de vita, se raceste putin.
Separați de oase și tăiați bine carnea, lăsați-o înapoi.
4.•Следом за мясом закладываем картошку, доводим до se fierbe.
Scoateți din suprafața bulionului spuma nou formată și
continuați să gătiți la căldură scăzută.
5.•pe растительном масле до мягкости пассеруем овощи: лук и
morcovi. Adăugați la ei castraveți, se toarnă 2-3 linguri de bulion și
fierbe până se face tendință. Asigurați-vă că se amestecă periodic și când
necesar, turnați lichidul. La sfârșit вводим томат, хорошо
se amestecă.
6. • Puneți friptura de legume în supă când cartofii devin
moale. Se amestecă bine și, eliminând mostra, introduceți treptat
огуречный рассоl. Se macină murat, care nu permite fierbere intensivă,
două minute dacă este necesar dosalivaem.
Carne de vită cu fulgi de ovăz
ingrediente:
• Cinci castraveți murate, puteți lua murat;
• 450 gr. carne de vită cu un os mic sau cartilaj;
• morcov mare;
• castravete – sticlă;
• șapte cartofi mici;
• ceapă mică;
• două linguri de verde mărunțit;
• ulei rafinat (pentru legume cu abur);
• două frunze de dafin;
• o jumătate de ceașcă din “Hercule” obișnuit.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă două și jumătate de litru de apă într-o cratiță de trei litri.
Așezați carnea spălată într-o singură bucată, puneți-o pe sobă. da
să fiarbă после чего варим на небольшом нагреве полтора часа. nu
uitați să îndepărtați spuma.
2. Noi primim carne, ne rătăim puțin. Filturăm bulionul și prunele
curățați oala, aduceți la fiert, puneți cartofii.
3. • Se taie bine ceapa. pe крупной тёрке измельчаем огурцы и
morcov.
4. • În tava cu ulei fierbinte, puneți mai întâi legumele și
se prăjește până la ceapa maro aurie. Apoi adăugați castraveți,
adăugați cinci linguri de bulion și, în timp ce amestecați, lăsați-i să meargă
șapte minute.
5. • Transferați conținutul tăvii în tava. adăugare
tocat carne, lauri, adauga fulgi de ovăz, gatiti pana
cartofi înmuiați.
6. • Aduceți supa la gustul dorit cu soluție salină, adăugați niște sare și adormiți.
зелень, и даём să fiarbă но не кипятим. Prepatul gata insistă
zece minute și numai după aceea servesc.
Рассольник с carne de vită — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• Gustul murăturii va fi mai intens dacă castraveții
măturați sau răsuciți într-un măcinător de carne și după
pripat cu legume rumenite.
• Cereale și fulgi de ovăz înainte de a adăuga de preferat bun
Se clătește. Dacă acest lucru nu se face, tipul de supă va suferi – bulion
turbiditate.
• Castraveții vor fi mai moi dacă le îndepărtați de pe coajă. de asemenea
după măcinare, se recomandă să le stoarceți puțin din saramură. lui
mai bine să adăugați, cu fierbere în avans, chiar la capăt
gătit.
