Пт, 01 апр 2016 Автор: Ирина Унжакова
Pentru ca carnea gătită într-un cazan să devină suculentă,
apetisant și gustos, necesar pe baza rețetelor existente
să respecte și să cunoască anumite reguli și caracteristici ale producției
produse în acest adevărat “miracol de fier”.
Prin urmare, alegerea uneia sau a altei metode de preparare a cărnii
o abordare semnificativă nu numai pentru procesul de gătit în sine, ci și pentru el
să respecte unele tehnologii de fabricație ale componentelor existente în România
Cauldron.
Aromă neobișnuită, gust savoros și aspect apetisant.
carnea gătită într-un cazan nu va lăsa pe nimeni indiferent
fie că este vorba de un adevărat gourmet – dock în afacerea lui sau obișnuit
O persoană care iubește o masă gustoasă.
Contents
Principii generale și reguli de gătit carne într-un cazan
• Orice tip de carne destinat gătit într-un cazan
mai întâi de toate, este necesar să se clătească, curățați de filme, precum și în
în funcție de rețetă, murături, înmuiere sau doar tăieri
bucăți mari și se amestecă cu mirodenii.
• Înainte de începerea gătitului, în special cazanul de carne trebuie
încălziți bine. Într-un cazan încălzit, se topesc grăsimile
untură – pentru gătit în continuare pe ea. Dacă este necesară prăjirea
țineți uleiul vegetal, atunci trebuie să fie aprins,
apariția unui anumit fum din cazan.
• După aceasta, puteți începe să prăjiți carnea. prăjire
trebuie să fie efectuată la căldură mare, preîncălzită
cazan, pentru a umple carnea din interior cu suc și a deveni
tendință, iar pe deasupra se formează un apetisant – crocant și roșu
crusta.
• Pentru ca carnea să se prăjească bine, trebuie pusă
cazan în porții mici, în caz contrar va elibera sucul înainte de timp și
nu va gratar, ci tocan.
• Când adăugați o cantitate mare de ceapă la carne, este mai bine
cazanul închide bine capacul. Arcul începe atunci când se pune într-un cazan
aloca sucul care se scurge pe fundul său fierbinte și
Se evaporă. Și deoarece cazanul este acoperit cu vapori parfumați,
emanând din ceapa infiltrați carnea și o faceți și mai delicioasă și
parfumat.
rețete и особенности приготовления аппетитного мяса в
căldare
Рецепт 1. Мясо в căldare с овощами
ingrediente:
• Carne – 1 kg.
• Ceapa – 1 kg.
• Cartofi – 800 gr.
• Morcov – 400 gr.
• Varza – 800 gr.
• Usturoi – 2 capete.
• Tomate – 4 buc.
• Vinete (poate fi înlocuit cu dovlecei) – 2 buc.
• Ardei bulgari – 2 buc.
• Pepper fierbinte – 1 pod.
• Sare.
• Verzii.
• Condimente.
Metoda de preparare:
Mai întâi trebuie să încălzi cazanul. Înainte de a sta pe fundul ei
primele bucăți de șuncă și oase posibile, și numai apoi carne,
tăiate în pătrate medii.
Apoi, trebuie să sareți și să vărsați carnea cu Zira.
Mai mult, este necesar să se coajă ceapa, se taie cu inele și
pune pe carne. Apoi, se taie roșiile mari și le pune în cazan
și sare. În continuare trebuie să puneți un morcov deasupra
mărunțit cu rotunde, cartofi tăiați pe jumătate și
sare.
Apoi, este necesar să tăiați toate legumele rămase în bucăți mici și împreună
cu usturoiul mutați în cazan, puneți verdele deasupra, sare și
adăugați chimen.
Ar trebui să se pună peste varză toate ingredientele
prealat și ușor măcinat cu sare și zira.
Atingerea finală este de a acoperi toate ingredientele.
frunze întregi de varză.
După ce boilerul trebuie să fie închis etanș cu un capac și împins
aragazul făcând un foc mediu sub el. După fierberea focului
Este necesar să se scadă și să se continue gătitul pentru încă o oră.
După pregătirea vasului, trebuie să i se dea un altul
15 минут настояться в căldare под закрытой un capac.
Рецепт 2. Мясо в căldare – Чахохбили
ingrediente:
• Carne (pui) – 1,5 kg.
• Ceapa – 1 kg.
• Roșii – 1 kg.
• Usturoi.
• Sare, piper.
• Verzii – patrunjel, coriandru, busuioc.
Metoda de preparare:
Ractele de pui trebuie împărțite în părți cu un cuțit
и обжарить в разогретом căldare на собственном жиру без добавления
ulei.
Apoi, puiul trebuie să fie ușor sărat, adăugați ulei
cazanul și arcul.
În câteva minute, adăugați puiul și ceapa
roșii tăiate în felii. Toate ingredientele trebuie să fie înrosite
căldura scăzută sub capacul închis timp de 30 de minute.
15 minute înainte de pregătirea completă a chakhokhbili trebuie să fie turnat
usturoi. Verzui și condimente.
Рецепт 3. Мясо в căldare — ягнёнок на кости
ingrediente:
• Carne de miel pe os – 1 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Grăsime – 100 gr.
• Usturoi – cap.
• Coriandru.
• Sare, piper.
Metoda de preparare:
Carnea de miel trebuie să fie spălată bine și uscată. Carnea următoare
trebuie să fie curățate de filme inutile, tăiate în mici
piese și a pus într-un cazan.
Apoi, carnea trebuie turnată cu puțină apă, astfel încât să se acopere complet
miel. Варить мясо в căldare нужно на небольшом огне, постоянно
scoaterea spumei. Până la pregătirea completă, carnea se va îndrepta
1,5-2 ore.
După ce bulionul trebuie filtrat, se adaugă ceapa la carne,
tocate fin, usturoi și coada de grăsime.
Apoi pregătit astfel, vasul trebuie să fie sărat,
ardeți și fierbeți carnea timp de încă 25 de minute.
Înainte de a servi, carnea de miel trebuie să fie decorată.
tocate verzui.
Рецепт 4. Мясо в căldare – жаркое
ingrediente:
• Carne de porc – 1 kg.
• Cartofi – 4 buc.
• Morcov.
• Ceapă.
• Usturoi.
• Ardei bulgari – 1 buc.
• Ciuperci – 350 gr.
• Sare, condimente.
• Verzii.
• Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Carnea de porc trebuie tăiată în porții. Ceapă și ardei
tăiați inele. Usturoi, cu ajutorul unui melenko cuțit crumble.
Se coagulează și se taie cartofii și se taie morcovul
paie subțire. Se fierb fungi într-o mică apă sărată.
Apoi, este necesar să încălzi cazanul și să toarcă ulei vegetal în el.
uleiul. În continuare trebuie să prăjiți carnea de porc în unt până când apare pe ea.
crustă picantă, sare și se condimentează cu condimente.
După carne aveți nevoie pentru a adăuga ceapa, și după câteva minute
raportează morcovul, piperul bulgar, usturoiul și ciupercile.
După ce legumele devin mai moi, trebuie să puneți în cazan
Cartofii și toate componentele se toarnă apă. Următorul nevoie de cazan
acoperiți cu un capac și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 200
grade. În jumătate de oră vasul va fi gata.
Рецепт 5. Мясо в căldare — «Азу»
ingrediente:
• Miel – 1 kg.
• Cartofi – 5 buc.
• Bec 2 buc.
• Castraveți (sărate) – 4 buc.
• Tomate (ketchup sau pastă de tomate) – 0,5 kg.
• Unt (topit) – 80 gr.
• Burete.
• Verzii.
• Sare, piper.
Metoda de preparare:
Ceapa trebuie să fie decojită și inelele tocate. castraveti murati
trebuie să se coajă și să se taie în benzi. Carnea este tăiată în porții
în bucăți lungi mici.
Apoi trebuie să încălzi cazanul în unt topit
prajeste carnea existenta in portii mici pana se formeaza pe ea
crustă apetisantă.
În continuare de la cazan trebuie să puneți carnea prăjită într-un vas curat.
și retrase temporar deoparte.
Apoi, trebuie să adăugați mai mult unt topit la cazan, în care
Trebuie să prăjiți ceapa. Apoi, trebuie să adăugați la arcul întins
sare și piper toate ingredientele și se amestecă.
Apoi adăugați roșiile tocate pe produse. Și gătește
toate ingredientele, amestecând constant, fără a închide cazanul
un capac.
După ce fiertul va fi gătit, adăugați bulionul și într-o măsură lentă
continuați să stingeți alimentele timp de 50 de minute.
Castraveii feliate mai devreme ar trebui să fie ușor închiși.
restul de bulion. Puneți cartofii în unt până când ați terminat.
Apoi trebuie să puneți cartofii cu castraveți în cazan, toate componentele
se amestecă bine și se lasă să se înnebunească cu capacul închis
timp de 20 de minute.
Mâncarea finită înainte de a servi la masă poate fi decorată frumos
tocate verzui.
Рецепт 6. Мясо в căldare — баранина с овощами
ingrediente:
• Mielul.
• Cartofi, morcovi.
• Roșii, ceapă.
• Usturoi, piper.
• Grăsime.
• Lavrushka, zira.
• Piper, sare.
• Verzii.
Metoda de preparare:
Carnea trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni medii și coada de grăsime
pe cuburi mici. Ceaiul de ceapă. Morcovul tăiat
cuburi și roșii tăiate în cuburi.
Apoi cazanul trebuie să fie ars și să se topească în el.
grăsime coada. Lângă cazan trebuie să arunci carnea și să prăjiți
cu agitare constantă până la maro auriu.
După ce în cazan trebuie să puneți ceapă, morcovi pentru unii
Timp să se prăjească, apoi adăugați usturoi, piper și Lavrushka.
Mai mult, în cazan este necesar să se întindă roșiile, și când acestea
se transformă într-un fel de pastă de roșii pentru a pregăti felul cu piper,
sare și zira.
Apoi, trebuie să întoarceți focul și să aruncați cazanul pregătit
cartof întreg После оставить тушиться блюдо в căldare на два часа
под закрытой un capac.
Înainte de a servi feluri de mâncare la masă, este necesar să o decorați frumos.
verdeață.
Мясо в căldare — небольшие хитрости и полезные советы по его
gătire
• Pentru ca carnea să fie gătită suculentă și moale, ea
trebuie să fie prăjită în bucăți mari și în porții mici.
• Carne, iubește condimentele, condimentele, usturoiul și verdele din ea
Ea devine mai aromată și mai pătrunzătoare.
• Не нужно при приготовлении мяса в căldare постоянно
amestecați ingredientele pentru a evita arderea hranei.
Pereții groși ai unui cazan vor proteja toate componentele și carnea.
• Мясо в căldare можно готовить любоё — свинину, говядину,
miel, pui. Dar dacă vă decideți să gătiți un vas cu conținut scăzut de grăsimi
carne, este mai important să adăugați o bucată mică
grăsime.
• Тушить мясо можно двумя способами в căldare — в духовом шкафу
sau se fierbe cu puțin bulion.
• Мясо в căldare получается очень вкусным и ароматным, если его
gătiți cu o mulțime de ceapă și condimente.
