Ср, 03 май 2017 Автор: Лиана Райманова
Un vas comun în bucătăria din Asia Centrală – Beshbarmak –
tradus ca “cinci degete”. Faptul este că nomazi, adesea
cei care-l gătesc, au mâncat beshbarmak cu mâinile lor. De aceea totul în farfurie
ingredientele sunt tocate marunt: carne, fidea, legume.
În mod tradițional, beshbarmak a fost făcut din carne de oaie, dar
Astăzi, datorită abundenței de produse diverse, ei pregătesc felul de mâncare și
din carne de vită și din carne de porc, pui.
Cele mai populare beshbarmak de la pui și pentru un motiv bun:
calorii scăzute, alimente scumpe, minime
timpul petrecut la gătit.
Contents
Chicken Beshbarmak – Principii generale
Pentru a obține un adevărat beshbarmak, nu unul standard.
fidea de pui, ar trebui să urmăriți unele dintre gătit
feluri de mâncare:
1. • Bujorul va fi mai plin și mai gustos, iar carnea va fi mai săracă dacă este gătită.
pui întreg sau bucăți mari. Tăiați pasărea în porții
felii pot fi după gătit.
2. • Alegeți un pui de casă. Desigur, felul de mâncare poate fi gătit și
dintr-un produs refrigerat sau congelat, dar nu va
delicios.
3. Rădăcini, condimente, ceapă și
morcovi întinsi în apă când gătesc carne.
4. • Mâncarea va deveni frumoasă și transparentă în timpul gătitului
eliminați periodic spuma proteică rezultată. Când puiul
fiert, bulionul trebuie să fie drenat și folosit
legume și rădăcini de aruncat.
5. • Luați pentru gătit feluri de mâncare cu pereți groși,
de exemplu, un cazan sau o cratiță din fontă. Datorită uniformei
încălzirea unui astfel de dispozitiv și păstrarea lui caldă, se obține beshbarmak
juicier, mai gustos. În absența acestor feluri de mâncare este permisă
utilizați aragazul lent.
6. • Carnea este gătită mult timp și considerând că este folosită casa, și
nu ați cumpărat carnea de pui, gătiți pasărea mai bine timp de cel puțin o oră și jumătate.
Acest timp este suficient doar pentru prepararea altor ingrediente:
taitei, legume.
7. • Mulți folosesc taitei de orice formă care se întâlnesc, dar asta
greșit. Tăblițele pentru beshbarmak arată ca un quadrangle.
În magazine, acest lucru este rar, dar poate fi destul de simplu
gătește-te de apă, făină și ouă.
8. • În timpul gătitului nu se vor lipi împreună, dacă îl coborâți la fierbere
bulion unul câte unul. Se fierbe 4-5 minute.
9. Ceapa este un alt ingredient principal al vasului. El este luat în mare
cantitate, tăiat în semne sau inele subțiri, fiert în
bulion separat de carne până la licitație.
1. Beshbarmak din pui
ingrediente:
• carne de pui – 1 buc.;
• 3 becuri;
• condimente, pudră de ardei negru – 20 g fiecare;
• ulei de floarea-soarelui – 3 linguri de ceai;
• 12 Art. linguri de făină;
• oua de pui – 2 buc.
Metoda de preparare:
1. • Puneți puiul spălat într-un recipient adânc cu apă și gătiți-l
căldură ridicată înainte de fierbere.
2. • După îndepărtarea spumei, reglați focul la cel mai mic,
toarnă condimente într-o cratiță, sare, piper și fierbe 1.5-2
ore.
3. • 30 minute înainte ca puiul să fie complet gătit, frământați aluatul: în
se toarna o cana de apa, se amesteca cu o cantitate mica
uleiuri, sare și ouă. Treceți încet făina preparată.
Frământați într-o stare groasă și elastică și îndepărtați-o
frigider, împachetându-l în folie de plastic.
4. • În timp ce aluatul este otlechivaetsya, curățați ceapa, tăiați în inele, prăjiți
pe o tavă cu unt până la maro auriu.
5. • Pui complet gătit, răciți, separați carnea.
din oase.
6. • Curățați carnea în bucăți.
7. • Aluat rezidual împărțit în bucăți și răsuciți subțire
strat, tăiat în bucăți sub formă de diamant.
8. O parte din bulionul de pui se toarnă în vase curate și în
rămași restul bucăților de aluat.
9. • Puneți bucățile de aluat în plăci, pe carne de pui,
deasupra cepei prajite, alături de a pune castronul cu bulionul.
2. Pui spicat beshbarmak
ingrediente:
• pui mic;
• 4 becuri;
• 1 morcov;
• țelină proaspătă – 4 tulpini;
• Lavrushka – 2 frunze;
• prăjitura de mazăre de gazdă;
• sare – 2 lingurițe;
• o grămadă de patrunjel;
• o bucată de unt;
• câteva ouă;
• făină – 1 cană;
• ulei de floarea-soarelui – 3st. lingură.
Metoda de preparare:
1. • Se fierbe carcasa de pui în apă cu adăugarea unei cepe,
morcovi și 1 tulpină de telina aproximativ 3 ore.
2. • În timp ce carcasa este gătită, începem aluatul: într-un castron mic
se toarnă jumătate de pahar de apă, se adaugă sare, ouă, bine
Se amestecă și se toarnă încet făina. Frământați aluatul până se strânge
de stat. Înfășurați aluatul într-o pungă de plastic și plecați
timp de 1 oră în frigider.
3. • Tăiați cele trei cepe curățate, le tăiați în inele, le puneți pe ele
o tigaie de pâine cu fundul gros, se toarnă puțin ulei vegetal și
puneți o bucată de cremă, fierbeți la foc mic timp de aproximativ patru minute,
amestecând ocazional.
4. • Se taie verde pătrunjelul cu un cuțit.
5.•Остывшую курицу нарезаем кусками, отделяя филе din oase.
6. • Împărțiți aluatul în bucăți, rostogoliți-l într-un tort subțire,
tăiate în pătrate.
7. • Lăsați picioarele tăiate pe placa de tăiere puțin
uscat, după fierbere în pui bulion.
8. • Așezați pătratele gătite pe o plită, deasupra.
puneti-le ceapa tocata, carne, se presara cu piper si se taie
patrunjel. Pe patrunjel pune din nou un strat de fidea, ceapa, carne, piper și
patrunjel. Repetați de mai multe ori, turnați bulionul deasupra.
3. Original pui beshbarmak
ingrediente:
• pui mic;
• 4 becuri;
• 4 morcovi;
• pulbere de gazdă, sare – 20 g fiecare;
Pe aluat:
• apă – 1 cană;
• jumătate de kilogram de făină;
• ouă – 3 buc;
• ulei vegetal – 3 lingurițe. linguri;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. • Se fierbe carcasa în apă sărată timp de 2,5 ore la temperatură moderată
incendiu cu îndepărtarea constantă a spumei. Ia puiul terminat din bulion,
Să se răcească. Supa nu este turnată.
2. Frământați aluatul: adăugați puțină sare la ceașcă cu apă
ulei de floarea soarelui, ouă, se amestecă bine și se adaugă făină.
Frământați aluatul gros, nu lipicios în mâini. Acoperiți aluatul
чистой тканью и даем отлежаться полore.
3. Puneti ceapa intr-o tigaie cu unt, tocata
jumătate de inele, 3 minute, să-i pună un morcov, ras pe
răzuitor mediu, și se prăjește până când se înmoaie.
4. • Separă oasele de puiul răcit și rupe carnea cu mâinile
piesele.
5. • Împărțiți aluatul în mai multe părți, în fiecare rolă
un strat mic subțire, le puneți în întregime în bulion fierbinte
și gătiți câteva minute.
6. • Clatite gătite se scot încet cu o lingură cu crestătură,
Să se răcească.
7. • Am pus carne pe fiecare strat fiert de fidea, prajit pe partea de sus
legumele, învelim totul sub forma unui plic și ne întindem
bucata de porție, lângă a pune o ceașcă de sticlă cu bulion.
4. Beshbarmak din pui cu legume și ierburi
ingrediente:
• piept de pui cântărind o jumătate de kilogram;
• gustari beshbarmachnaya gata – 2 pachete;
• Ceapă de șuncă – 3 buc;
• praz – 4 tulpini;
• ulei vegetal – 3 lingurițe. linguri;
• ardei roșu și negru – 30 g;
• sare – 20 g;
• 5 frunze de busuioc.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă puțină sare în vas cu apă, se adaugă un mic tulpin.
prazul, lăsăm pieptul de pui, gătiți pentru a fierbe pe o mare
pe foc După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți-o la căldură scăzută până când
pregătire.
2. • Îndepărtați sânii gătite, filtrați bulionul.
3. • Am pus din nou oală de bulion pe un foc mic, adăugați sare.
Dacă doriți, aduceți la fierbere.
4. • Stabiliți în bulion cu 8 plăci de fidea beshbarmachnoy și
Gatiti cateva minute.
5. • Împărțiți pieptul răcit în bucăți, îndepărtați oasele.
6. • Se taie ceapa în bucăți mici și se prăjește la foc mic
se înmoaie cu puțin ulei.
7. • La ceapa vom pune carne de pui, pe taitei beshbarmachnaya de sus,
se amestecă bine, se adaugă o cantitate de sare și, dacă este necesar, se presară cu roșu și
piper negru, se încălzește timp de trei minute.
8. • La servire, transferăm toate ingredientele pe o placă plată,
decora cu frunze de busuioc, apoi pune un castron cu bulion.
5. Beshbarmak de la pui într-un multicooker
ingrediente:
• fidea;
• 1 picior mediu de pui;
• tomate – la alegere;
• câteva cuișoare de usturoi;
• 2 becuri;
• o grămadă de patrunjel;
• frunze de lauri;
• podea din rădăcină de țelină;
• 1 morcov.
Metoda de preparare:
1. • Puneți piciorul, morcovul, ceapa în capacitatea multicookerului.
coji, rădăcină de țelină spălată, Lavrushka și orice condimente,
turnați 2 litri de apă, reglați mașina în modul “supa” și gătiți
2 ore.
2. • Fierbeți fidea într-o tavă separată.
3. Desprindeți a doua ceapă, tăiați în benzi, puneți într-o ceașcă
și se toarnă bulion de pui.
4. • Puneți fidea pe o porțiune a vasului, așezată pe partea superioară
carnea, ceapa care s-au separat de oase, umplem cu totii bulion si stropim
tocat patrunjel, puteți pune o rosie puțin.
6. Beshbarmak din carne de pui cu cartofi
ingrediente:
• carcase mici de pui;
• 6 tuberculi de cartof;
• un cuplu de morcovi;
• 3 becuri;
• patrunjel proaspăt – 1 grămadă;
• sare, varză, condimente pentru pui – 1 ceai
linguri;
• 2 frunze de lauri;
• făină – 12 lingurițe. linguri;
• 2 ouă;
• Uleiul de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
1. • Se fierbe puiul în apă cu adaos de morcovi, frunze de pătrunjel,
Lavrushki, condimente, sare.
2. • Scoateți carcasa gătită din bulion împreună cu morcovul,
tulpina supa.
3. • Se fierb cartofii curățați într-o tavă separată,
tocat în bucăți mari.
4. • Se taie ceapa în fâșii și se prăjește în unt, la căldură scăzută, până la
relaxare.
5. Făstrați aluatul elastic strâns dintr-un amestec de apă, făină, ouă și
sare. Даем тесту отлежаться полore.
6. • Împărțiți aluatul în bucăți, rotiți-l în prăjituri plate de 2 mm grosime și
tăiate în bucăți de formă diamantată.
7.•Ромбики отвариваем в кипящем bulion.
8. • Separați puiul de oase, tăiați carnea în bucăți.
9. • Așezați straturile fierte pe o placă de servire plat.
cartofi, fidea, pui, ceapa, partea de sus cu cercuri
fierte morcovi, se presara cu ierburi, se toarna o cantitate mica
bulion.
Chicken Beshbarmak – sfaturi despre cum să serviți felul de mâncare
Există două modalități principale de depunere, dar acest lucru nu înseamnă că nu faceți asta
Puteți servi beshbarmak din pui în felul tău:
1. • Vor fi necesare patru plăci, pe primele tăiței de raspândire
al doilea este legumele, al treilea este carnea de pui. Se eliberează cea de-a patra placă
oaspete, este în ea va colecta independent beshbarmak-ul
de la pui. În plus, puneți un castron cu bulion de pui și un bol cu
diverse verdeață tocate.
2. • Mai multe straturi sunt așezate într-o singură placă de servire adâncă.
frunze de tăiței, pe partea de sus a puiului, după legume. Se toarna toate ingredientele
bulion, se presara cu ierburi.
