Вт, 18 июл 2017 Автор: Лиана Райманова
Făcatul făcut automat nu este
doar un gust unic și o aromă nemaipomenită, dar și o manifestare
dragoste, grija pentru cei dragi.
Chiflele de melci sunt o idee interesantă pentru coacerea acasă
ușor de întruchipat datorită rețetelor noastre.
Contents
Melci – Principii generale
Pregătiți produse din patiseria de drojdie sau de patiserie.
Aluatul de drojdie: drojdia este diluată în apă, uscată
componente satinate. Se amestecă amestecul de drojdie cu restul.
ingrediente de pe listă, frământați aluatul elastic. Acoperiți-vă
aluat într-un castron cu un prosop, curățați-vă, ridicați mâinile,
curățați din nou până la următoarea ridicare. După ce sa răspândit
stropit cu masă de făină, zdrobit, împărțit în bile. din
fiecare bucată se rostogolește și formează chiftele sub formă de melci.
Pușcă de friptură: este făcută din făină atent curățată și mare
cantități de unt. Un unt moale tăiat în bucăți, de la
alte ingrediente de pe listă pregătesc aluatul. Gata de aluat
roll out, răspândit pe suprafața de ulei, îndoiți în jumătate,
re-laminat, pus unt, roll, etc. Curățați puful
aluatul, învelit în film, pentru o vreme în frigider. după
din el se fac buchete sub formă de melci. De asemenea, puteți achiziționa deja
produse de patiserie confortabile în magazin. Dezghețați-l direct
înainte de a modela chiflele, scoțându-le din ambalaj, chiar pe masă.
Chiflele de melci pot fi sandvișate înainte de coacere
umplutura: semințe de mac cu zahăr, masă caș, gem gros – asta este
umpluturi dulci. Puteți, de asemenea, să faceți aluat melci cu hrănire
umplut, de exemplu, cu brânză și ceapă verde sau cu brânză de vaci,
verde și condimente. Melcii dulci pregătiți pot fi stropiți
zahăr, pudră, se toarnă ciocolată topită și glazură.
Rulouri de sânge servite cu ceai, lapte, cacao fierbinte sau
Formularul ostuzhennoy.
1. Rolurile de melci: o reteta clasica
ingrediente:
• jumătate de pachet de drojdie uscată;
• jumătate de pachet de unt;
• o mână de zahăr;
• ou – 2 buc;
• făină – 11 pahare;
• unt topit pentru umplere – jumătate de pahar;
• zahăr granulat – 6 linguri;
• gălbenușul de ou pentru ciorchini.
Metoda de preparare:
1. • Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă câteva picături
zahăr, adăugați sare, amestecați, lăsați-o să bea.
2. • Turnați restul de zahăr într-un castron mare, adăugați ouă,
Se toarnă 100 de grame de unt răcit topit, se amestecă,
lăsați masa să stea.
3. • Adăugați încet făină cernută și alte 50 de grame de unt,
frământați aluatul, acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l pe câțiva
ore să crească.
4. • Răspândiți aluatul bine în jumătate.
5. • Rotiți ambele piese în schimb într-un tort dreptunghiular.
6. • Ungeți cu ulei, presărați cu zahăr.
7. • Înfășurați rola, tăiați în bucăți de 2 cm.
8. • Răspândiți melcii pe foaia de prăjit, așezați
pergament, lăsați să crească.
9. • Ungeți chiflele cu gălbenușul de ou biciuit și coaceți în fierbere
cuptorul este aproximativ o jumătate de oră.
2. Roluri de melci în spaniolă cu brânză și smântână
Ingrediente pentru aluat:
• făină – puțin mai mică de un kilogram;
• 1 ou;
• drojdia instantă, sare – pe vârf;
• 6 linguri de zahăr mare;
• 4 linguri. linguri de unt macră și topit.
umplere:
• o cană mică de brânză de vaci;
• smântână – 6 linguri mari;
• pulbere de lamaie – 20 g;
• 30 g de zahăr pulverizat plus o mână de zahăr pudră pentru stropire
chifle terminate.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă unt,
pre-se topește și se răcește, 6 linguri calde
apă, frământați aluatul, lăsați-l să se ridice.
2. • Faceți umplutura: amestecați cheagul cu smântână, adăugați
grinda de lamaie lamaie, zahar pudra, se amesteca pana se inmoaie
omogenă.
3. • Împărțiți aluatul în bucăți, rostogoliți fiecare strat.
4. • Lubrifiați straturile cu ulei vegetal, așezat pe o parte
umplutura cu brânză, rola de înfășurare.
5. • Rolați ruloul rezultat cu un “melc”, puneți-l pe el
Foi de copt cu ulei, lasati pentru verificare.
6.•Выпекайте в горячей cuptorul este aproximativ o jumătate de oră.
7. • Sprângeți brioșele fierbinți cu zahăr pudră.
3. Chifle de melci în umplutura de lapte
Ingrediente pentru aluat:
• puțin mai puțin de un kilogram de făină;
• câteva gălbenușuri;
• 1 cană mică de lapte;
• jumătate de pahar de zahăr;
• drojdie – 1 lingurita;
umplere:
• 1 cană de unt topit;
• 40 g zahăr;
• puțină vanilie.
Pentru a umple:
• jumătate de cești de lapte;
• zahăr granulat – 300 g;
• unele vanilie.
Metoda de preparare:
1. • Într-o ceașcă mică se toarnă podeaua unui pahar ușor încălzit
lapte, adăugați zahăr, drojdie, făină (1 linguriță), adăugați sare,
amestecați totul cu atenție, lăsați-o să bea.
2. Introduceți gălbenușele în laptele rămas, bateți cu o furculiță, adăugați
amestec de drojdie, se amestecă.
3. • Adăugați mai multă făină, frământați aluatul. Presărați cu făină, plecați
pentru o jumătate de oră.
4. • Faceți umplutura: combinați untul moale cu zahăr și
vanilie.
5. • Împărțiți aluatul în afară.
6. • Rulați fiecare pătrat subțire sau prăjitură, unsoare
fierte de umplutură.
7. • Strângeți rola și tăiați-o în bucăți de 5 cm
fiecare, formează un “melc”.
8. • Împrăștiați chiflele în forma pregătită, dați-le
pentru a separa.
9. • Faceți o umplere: dizolvați zahărul în lapte.
10. • Chifle bine crescute se umple cu jumătate pregătite
umpleți laptele, coaceți într-un cuptor fierbinte până la
culoarea maro deschisă.
11. • După ceva timp de coacere, reumpleți chiflele.
turnare, pune coace.
4. Булочки-улитки на кефире с fulgii de nucă de cocos
ingrediente:
aluat:
• puțin peste jumătate de kilogram de făină;
• kefir – 350 ml;
• ciupirea drojdiei instant;
• zahăr – o cană mică cu un diapozitiv;
• 1 ou;
• 100 ml de ulei vegetal topit și cremos;
umplere:
• chipsuri de zahăr și nucă de cocos – pumn.
Pentru udare:
• 230 ml lapte de cocos;
• zahăr granulat – 4 linguri;
• sare, vanilie – la vârful unei lingurite.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă drojdia cu chefir și zahăr. Lăsați-l timp de 10-12 minute
pe margine.
2. • Se adaugă ouă, ulei vegetal, sare, amestecul de drojdie,
bate cu o furculiță.
3. • Turnați făina cernută, frământați aluatul și lăsați-o
creșterea timp de câteva ore.
4. • Puneți aluatul, împărțiți-l în câteva mici
bile.
5. • Rolați fiecare, la rândul său, într-un strat, uleiul,
Se presară cu chips-uri, se amestecă cu zahăr.
6. • Înfășurați fiecare strat cu o rolă.
7. • Faceți melcii de pe role și le puneți
căptușit cu foaie de hârtie de copt, lăsați-o să stea așa
au distanță.
8. • Coaceți în cuptor până când fierbeți.
9. • 10 minute înainte de pregătire, turnați brioșele cu un amestec de apă
nuca de cocos, zahăr și vanilie.
5. Ciorchine de brânză cu brânză și ceapă verde
ingrediente:
aluat:
• făină – puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• ulei de măsline – 50 ml;
• drojdie – jumătate de linguriță;
• sare – 3 g;
• zahăr – 35 g
umplere:
• pentru o mică bucată de brânză Suluguni și orice cremă;
• ceapa verde – 7 tulpini;
• chimin, susan – într-o mână.
Pentru lubrifiere:
• gălbenușul de ou.
Metoda de preparare:
1. • Se dizolvă toate ingredientele uscate, cu excepția făinii, într-un recipient.
mărimea potrivită în apă caldă, lăsați să se infuzeze.
2. • Introduceți făina.
3. • Adăugați ulei de măsline, frământați aluatul, lăsați-l
creșterea.
4. • Faceți umplutura: tăiați ceapa verde în inele subțiri,
amestecați cu brânzeturile tocate, adăugați sare.
5. • Rolați aluatul într-un strat.
6. • Tăiați formarea în benzi de lățime de 4 cm.
7. • Puneți câte puțin pe fiecare bandă, înfășurați-o
tubul, marginile ferm orb.
8. • Formați din melcul “melc” rezultat.
9. • Puneți chiflele de melc pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș,
se presara cu susan amestecat cu chimen, pus in cuptor pentru 25 de ani
minute.
6. Chiflele de melci cu paiete
Ingrediente pentru aluat:
• jumătate de kilogram de făină;
• 800 g unt;
• apă – 200 ml;
• 1 ou;
• zahăr – 20 g;
• sare – 2 g;
• ulei de floarea-soarelui.
Stropirea:
• mac, zahăr – 30 g fiecare;
• ciupit de vanilie.
Pentru lubrifiere:
• gălbenuș.
Metoda de preparare:
1. • Se dizolvă ingredientele uscate conform rețetei, cu excepția făinii.
Puneți oul, amestecați-l. Turnați făină, frământați aluatul, dați
stai jos.
2. Rulați patul, înfășurați o bucată mică în el.
unt, se rostogolesc.
3. • Puneți untul înapoi, scoateți-l și așa mai departe până când se termină.
tot untul.
4. • Înfășurați aluatul într-o pungă, scoateți-l timp de o oră în
un frigider
5. • Răsuciți ușor aluatul răcit, ungeți cu ulei vegetal,
Se presara cu un amestec de zahăr, mac și vanilie.
6. • Înfășurați o rolă, tăiați în bucăți, răsuciți
�„Melcul“.
7. • Răspândiți pe o foaie de grăsime, puneți-o în cuptor,
coaceți la 230 de grade.
Melci de sânge: secrete și sfaturi
• Adăugați untul în aluat, apoi când formați chiflele
nu se va lipi de mâini.
• Nu utilizați cantități mari de făină în timpul rulării.
pulbere, altfel coacerea va fi grea, nu aerisită.
• Dacă, fără făină, un cilindru se lipeste tot timpul de aluat, utilizați
pentru a rula o sticlă obișnuită, turnând apă cu gheață în ea.
• Nu puneți chiflele pe un fund de copt, este mai bine
între ele a fost o distanță de 3-5 cm: la coacere
melci melc va crește în dimensiune.
• Melcii cu vârf de aur sunt obținuți când
Înainte de coacere, aluatul este pătat cu un amestec de apă și gălbenuș de ou.
• Nu îngheață ciorchinii, așezându-le pe una peste alta, în locuri
contactele se udă. Mai bine să lăsați produsele să se răcească imediat
coacere.
