Ср, 21 окт 2015 Автор: Екатерина Астахова
Cine poate rezista și nu poate încerca un cuplu de crocante și parfumate
conserve de castraveti? Aceasta este o gustare tradițională și
ingredient al unei varietăți de salate!
Sa dovedit că toate casnicii conservate castraveți sunt obținuți
complet diferit. Chiar creat de aceleași rețete.
rețete эти переходят из поколения в поколение, их сохраняют,
completarea și modernizarea.
Contents
Основные принципы консервирования огурцов на iarnă
Прежде всего, определим какие продукты
utilizate în procesul de gătire:
• apă purificată;
• castraveți proaspeți;
• umbrelă de mărar;
• patrunjel;
• busuioc;
• usturoi;
• sare;
• boabe de piper;
• frunze de coacăze negre.
Apă purificată. Cea mai bună opțiune dacă pentru
castraveți luați exact apa de izvor. Acest lucru în mod natural
apa purificată nu conține impurități nocive și, uneori, pe fiecare viraj
conține săruri benefice și oligoelemente ajută la îmbunătățire
calitatea sării. În absența apei naturale de izvor,
Puteți folosi apa îmbuteliată care este vândută într-un magazin.
Castraveți proaspeți. Este mai bine să alegeți castraveți aici.
scos din pat. Atunci când cumpărăm muraturi pentru decaparea în magazin –
alegeți soiuri cu “cosuri” pentru care sunt cele mai potrivite
conservare.
Marfa umbrele. Aceasta este una dintre cele mai frecvente.
atât pentru sărare, cât și pentru marinadă. În absența lor
înlocuiți umbrele cu semințe de mărar.
Pătrunjel. Acest condiment este folosit atât de rădăcină, cât și de
chiar verdele. Verzii vor da aromă, iar rădăcina va adăuga claritate și
transforma gustul, dându-i un caracter masculin.
Vasile. Spice – pe ventilator, mirosul fără nimic
confuz.
Sare. Sarea alege piatra cu impuritati minime.
Dacă alegeți sare fină, fiți atenți cu ea.
dozare.
Usturoi. Какие заготовки на iarnă можно представить без
Acest conservant natural și aditivul simplu aromatizat.
Pepper Mazăre. Numai pentru muraturi
bituminoși de piper negru, în conserve sau în marinadă
Puteți adăuga și sugestii.
Coacăzul neagră pleacă. Ele sunt plasate pe fundul malurilor și
închideți gâtul după plasarea tuturor componentelor. Ce contează aici este
că acestea conțin vitamina C, care treptat intră în
castraveți. În plus, ele dau aroma și bogăția de saramură.
Теперь рассмотрим общую технологию консервирования при
засолке.
Sucul de castraveți începe cu prepararea castraveților. Sunt spălate bine și
curățat de puncte negre. Apoi clătiți bine borcanele.
aprinde-le peste abur într-o baie de apă sau peste un foc deschis
aragaz inel. Este mai sigur și mai convenabil să faceți acest lucru într-o baie de apă. Apropo
pentru sărare, cel mai adesea folosesc borcane de trei litri, în ele
удобнее укладывать castraveți.
Frunzele de frunze sunt așezate pe fundul borcanului preparat și
câteva cuișoare de usturoi tăiate în jumătate. Aici aruncă
o pereche de porumb și o umbrelă de mărar sau un vârf de semințe.
Continuăm să umplem borcanul. Înainte de a pune castraveții înăuntru
au nevoie de un borcan pentru a taia o mică bucată de sus și de jos.
Acest lucru va ajuta să le puneți într-un container mai stabil și să accelerați procesul.
prosolki. Când sărarea pielea devine tare și mică
tăierea facilitează procesul de tăiere a unui castravete deja finisat.
După ce așezați primul strat într-un borcan, adăugați câteva perechi de crengi
patrunjel si cateva bucati din radacina. Aici adăugați și câteva
bucăți de usturoi și un cuplu de piper de mazăre. Apoi, umpleți borcanul
top. Sunt așezate mirodenii de top și o frunză de coacăz negru. turna
murături castravete, închideți capacul capron și bine
agitat. Depozitați castraveți în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat
loc.
Tehnologia conservării castravetelor
мариновании.
În general, tehnologia este similară cu procesul de sărare,
singura diferență: aveți nevoie de o marinadă. Pe foaia de sus negru
cornuri, după turnarea marinadei, asigurați-vă că ați scăpat
câteva picături de ulei vegetal. Nu va fermenteze castraveții și nu
va permite aerului să pătrundă sub capac. Închideți castraveți murate
metal, în timp ce acestea sunt sterilizate sau supuse
umplere multiplă.
Turnarea multiplă – aduceți marinada la fierbere și turnați-o.
castraveți. Lăsați să se înmoaie și se încălzească timp de 20 de minute. Atunci totul
scurgeți și fierbeți marinada din nou și repetați turnarea.
În mod ideal, pentru turnarea castraveților murate trebuie să se repete 5-6
timp.
După turnare, borcanul este închis cu un capac răsucite la podea și
înfășurat pentru a se răci.
Rețetă 1. Castraveți conservate – “Apus roșu”
ingrediente
• 600 de grame de castraveți mici și chiar;
• 2 cuișori de usturoi de vară;
• un cap de ceapă;
• 1-2 pahare de fructe de padure rosii;
• 3 bucăți de porumb negru;
• 3 buc.
• un litru de apă;
• 1 lingură de zahăr;
• 2,5 ст ложки каменной соли.
Metoda de gătit
Am pus castraveți și mirodenii, așa cum am descris mai devreme. jumătate
cești de coacăze curățați de crengi și adormiți între castraveți.
Restul boabelor sunt curățate și folosite pentru saramură.
Preparatul de gătit după cum urmează: se toarnă apă în vas,
adăugați sare și zahăr acolo și turnați restul de fructe de padure. fierbe
amestecul rezultat timp de 1 minut și se toarnă borcane cu saramură fierbinte, după
Sterilizați borcanele timp de 10 minute în apă clocotită, închideți-o și lăsați-o la rece.
Rețetă 2. Castraveți conservați – “Crunchul rece”
ingrediente
• Sare 100 gr;
• 6 bucăți de frunze de coacăze negre;
• 6pcs mazăre;
• 1pc dintr-o rădăcină mică de pătrunjel;
• o grămadă de frunze de pătrunjel;
• 4 cuișori de usturoi de iarnă;
• 2 bucăți de umbrelă de mărar sau două lingurițe de semințe;
• 1-2 litri de apă rece;
• Castraveți de 2 kg.
Metoda de gătit
есь процесс укладки и заливки огурцов соответствует
Tehnologia sărată clasică. Singura diferență de sare este turnată
într-un borcan imediat pe castraveți stivuite, și apoi se spală treptat
холодной водой, которой заливают castraveți. După turnare și închidere.
borcanul trebuie să fie scuturat și arătat în sus și în jos de 5-6 ori.
Pune banca intr-un loc cald si intunecos pentru o zi. Apoi sunt scoși din ea
loc cald și plasat în frigider (pivniță) pentru depozitare sau
deschis pentru alimente.
Рецепт 3. Консервированные огурцы – « томатном раю»
ingrediente
• 4-5 kg de castraveți răcit în apă cu gheață;
• 180 de grame de usturoi decojit;
• 3 linguri cu un deal de pastă sau sos de roșii;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• 32-35 linguri de sare;
• 150 de grame de oțet de cidru de mere 6%;
• 1 hl de ardei gras;
• 1 lingură de ardei gras negru.
Metoda de gătit
ымытые и обрезанные огурцы разрезаем на четвертинки, измельчаем
apăsați usturoi. Frunze castraveți, usturoi și alte ingrediente,
cu excepția oțetului din tigaie și gătiți timp de 30 de minute. процессе варки
Asigurați-vă că încercați sosul cu privire la cantitatea de sare și piper. Sosul trebuie
să fie moderat sărat cu note dulci subtile. După asta
cum ați verificat sosul la gust și adăugați componentele necesare
Se topește amestecul timp de încă 15 minute. Se adaugă oțet și se scoate imediat amestecul cu
de foc. Rețetă de castraveți împreună cu marinada sunt așezate pe maluri.
Mai mult, la alegerea dvs.: dacă doriți, veți steriliza băncile în apă clocotită timp de 10 minute,
Vrei să înveți. Băncile se închid cu capace metalice
mașină specială pentru coasere.
Rețetă 4. Castraveți conservați – “surpriză Apple”
ingrediente
• Merele sunt luate pe baza numărului de cutii. Poate cineva
aveți nevoie de 1-2 mere Antonovka;
• 3-4 bucăți de cuișoare de usturoi;
• semințe de mărar;
• 1-2 bucăți de frunze de cireșe;
• jumătate de ceasca de fructe de padure rosii;
• 6 ardei negru;
• 6 bucăți de spin;
• 12 buc ramuri de cuișoare;
• 4pcs frunze de dafin;
• 5 lingurițe de zahăr;
• 4 linguri de sare;
• esență acetică 70% 2 hl;
• 1-2 kg de castraveți.
Metoda de gătit
Castraveții sunt furați în borcane amestecate cu mere și presate
felii de usturoi. Apropo, coaja de mere nu este decojită,
nu le va permite să se răspândească peste bancă, dar oasele sunt necesare
pentru a elimina.
Aici se folosește metoda triplă, primele două
ori legumele se toarnă doar cu apă clocotită. A treia oară, adăugați-o
zahăr și sare și se fierbe timp de 10 minute.
Gatiti marinada turnati borcanul intreg, apoi turnati otetul si
dacă aveți nevoie să adăugați soluție salină până la capăt (astfel că tocmai ați depășit).
Băncile închid capacele și se lasă să se răcească înfășurate.
Rețetă 5. Castraveți conservați – “Gooseberry cu o criză”
ingrediente
• 3 cutii de 700 ml;
• 4 kg de castraveți mici;
• o jumătate de kilogram de boabe de fructe de coacăze decojite;
• 1 cap de usturoi întregi decojit;
• 10 bucăți de frunze de cireșe spalate;
• 1 bucată de frunză de hrean;
• 5 bucăți de frunze de coacăze negre spălate;
• umbrelă de mărar cu ramură;
• 10 bucăți de cuișoare și porc;
• 1 buc de rădăcină de hrean purificată;
• apă minerală de 3,5;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri. l zahăr;
• Oțet de masă 9% -80gr.
Metoda de gătit
Sosuri de castravete umplute cu castravete. Usturoi și rădăcină
hreanul se taie intr-o cana de sare si se amesteca. Dă-le
eliberați niște sucuri. În plus față de condimente, aruncăm fructe de padure în partea de jos a borcanului
coacăze și coacăze. Apoi, stivuim castraveții cu spatele
condimente. Gatiti marinada, adormiti in apa, cu exceptia otetului, fierbeti
10 minute și se toarnă castraveți triple. A treia oară
se toarnă în oțet și se fierbe timp de 5 minute, se toarnă borcane cu saramură și
închiderea. Băncile închise se înfășoară și se lasă pregătite.
Консервированные огурцы на iarnă — хитрости и советы
• Cel mai important, evitați apa care conține înălbitor și altele
substanțe care sunt utilizate pentru a dezinfecta apa de la robinet.
Scapa de ei nu va ajuta chiar la fierbere. Castraveți în felul ăsta
Marinada va deveni moale și acru.
• Dacă castraveții au avut o șansă până când mâinile lor au ajuns la ei,
ele pot fi pur și simplu reanimate. Pentru a face acest lucru, noi schimbăm castraveții
curatati bazinul sau baie si turnati rece, aproape apa rece pe gheata.
Îi lăsăm să înoate timp de 1-3 ore. După asta ajungem, uscăm și
pot fi ipotecate în bancă. Acestea vor fi chiar și crocante și parfumate
după sărare.
• Sarea pentru orice conservant trebuie selectată fără iod. Da,
iodul este bun pentru corpul nostru, dar dacă îl adăugați la piesa de prelucrat,
ele încep să fermenteze și să se deterioreze rapid. Castraveți cu ajutorul iodului
transforma imediat acru si devine moale dupa cateva zile.
• Plasați castraveți ușor. низ укладывайте огурцы потолще,
lăsați mai mici pe partea de sus. Acest lucru va ajuta într-un singur pot.
numărul maxim de produse. Ultimul rând de castraveți nu se pune
de-a lungul malurilor, și setați orizontal.
• Pentru împachetarea cutiilor este mai bine să folosiți lucruri din lână,
de exemplu: o pătură mică sau un șal. Banca trebuie să se încheie cu
toate părțile, astfel încât să se răcească în mod egal. Din netezime
procesul de răcire va depinde de cât de mult va rămâne spațiul gol
fără amenințarea cu pradă.
