Ср, 12 апр 2017 Автор: Марина ыходцева
Khinkali sunt rude mari de ravioli. Deși nu sunt distinse
numai mărimea sau forma, dar și gustul. În umplutura se adaugă mai mult
condimente, ierburi și, uneori, legume.
Completurile din khinkali sunt întotdeauna multe, deci totul este important cu atenție
închideți astfel încât nimic nu iese în timpul gătitului, totul este păstrat
în interior.
Adezivul potrivit – cheia succesului. Există zeci
retete interesante, cele mai bune dintre ele sunt colectate aici.
Contents
Alu – khinkali – principii generale de gătit
Aluatul proaspăt pentru khinkali poate fi frământat în modul obișnuit,
când toate ingredientele sunt pur și simplu combinate, fie prin preparare
tehnologie. În acest caz, o parte din lichid este fiert, apoi al lui
adăugați la făină sau invers, amestecați rapid, adică,
preparată.
Ce produse sunt folosite:
• Făină. Se utilizează de obicei clasa superioară. Dar există rețete
aluat cu porumb, hrișcă, fulgi de ovăz sau tărâțe. făină
este necesar să se usuce astfel încât produsul să fie saturat cu oxigen.
• Fluid. Se utilizează de obicei apă sau lapte
rețete pentru chefir, iaurt sau zer, unele dintre ele sunt
de mai jos. Apa este adăugată la făină sau invers, depinde de
tehnologie.
• Sare. Adăugat întotdeauna, dă gustul aluatului. În medie
o jumătate de kilogram de făină este de 12-15 g de sare.
• Ulei și alte grăsimi. Nu există întotdeauna rețete, dar de multe ori
sunt adăugate. Uleiul vine în cantități mici, de obicei mai multe.
linguri. Ea face aluatul mai ușor de lucru, nu-i permite mult
pentru a fi ciupit
• Ouă. De asemenea, ingredientul opțional. Aluatul cu ei gustă mai bine,
dar se dovedește puțin mai dur. De obicei adăugați 1 ou pe 300 ml
lichid. Acest ingredient este mai bine pentru a pune în aluat mai puțin decât
mai mult.
Orice aluat azimut, indiferent de componenta sa
ingrediente, trebuie să vă odihniți aproximativ o jumătate de oră. În acest timp
gluten se va umfla, masa va deveni moale, elastica, piesele nu vor
ele vor fi mai confortabile atunci când se rostogolesc.
Aluat clasic pentru khinkali
Cea mai ușoară rețetă pentru aluatul de khinkali, care va fi necesară
cantitatea minimă de ingrediente. Cantitatea de făină indicată
примерное, возможно, понадобится немного mai mult.
ingrediente
• 250 g de apă;
• 600 g de făină;
• 250 ml de ulei;
• 0,75 tsp. sare.
preparare
1. • Luăm apă cu gheață, dizolvăm sarea în ea, adăugăm
ulei vegetal, se amestecă. Noi facem totul în mare
halbă.
2.•făină просеять на столешницу, большую разделочную доску либо в
în care este convenabil să frămânți aluatul.
partea centrală a găurii.
3. Luăm o lingură în mâna dreaptă, în cana stângă cu sărate
apă. ливаем жидкость тонкой струйкой в ямку, аккуратно по кругу
rotiți lingura.
4. • Imediat ce devine dificilă întoarcerea lingoului, poți
ieșiți, începeți să frământați mâinile. Ridicați aluatul de pe margini,
înfășurat înăuntru.
5. • Frământați până când bobul se oprește înmuierea făinii,
dacă este necesar, se toarnă o porțiune suplimentară.
6. • Puneți aluatul în pungă, puneți-l în frigider timp de aproximativ 5 minute
20.
7. Extrageți aluatul, frământați din nou cu mâinile și lăsați un minut mai departe.
la 15 în pachet. Acum nu puteți curăța în frigider.
8. • Terminat! Puteți începe să sculptați acasă khinkali.
Aluat aluat pentru khinkali
Reteta pentru produse de patiserie khinkali choux, care este remarcabilă pentru specialitatea sa
consistența, plasticitatea. Masa poate fi derulată subțire, dar ea
nu se va rupe în timpul formării produselor și a gătirii ulterioare
apă.
ingrediente
• 1,5 pahare de apă;
• 1 lingură de unt;
• sare de 1/4 lingurita;
• făină.
preparare
1.•ылить отмеренную воду в кастрюльку, добавить масло и соль.
Puneți soba, amestecați și aduceți la fiert.
2. • Măsurați un pahar de făină. Alte cești de 2,5-3 pot fi curățate imediat.
într-un castron.
3. • Umpleți un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă repede
spatula, adăugați treptat un alt pahar de făină, masa va începe
se răcește
4.•ыложить заваренное тесто в остальную муку, замесить очень
aluat rece. La început va fi strâmb, dur, este normal.
Transferați în pachet.
5. Lăsați o en 30-40 minute, apoi puteți sculpta khinkali.
Lapte de aluat khinkali
Acest aluat distinge nu numai compoziția, ci și gustul. Sa terminat
pronunțat, bogat, plăcut. Puteți găti nu numai hinkali,
dar și găluște, găluște și chiar pasties.
ingrediente
• un pahar de lapte (250 ml);
• 1 ou;
• 40 ml de ulei;
• 3 cioburi de sare;
• făină.
preparare
1. • Bateți un ou într-un castron, adăugați sare și bateți totul cu o furculiță.
2. • Se adaugă laptele la temperatura camerei, se amestecă, se toarnă aproape
tot uleiul, lăsați câteva picături pentru a lubrifia aluatul finit.
3. • Adăugați făină în porții. Frământați aluatul rece aluat. cu grijă
frământați până când se oprește absorbția făinii.
4. • Lubrifiați nămolul rezultat cu ulei vegetal,
îl schimbăm într-un pachet obișnuit, îl închidem și lăsăm-l timp de 30 de minute.
Puteți frăgească aluatul seara, puneți-l în frigider.
Aluat pentru khinkali poluzavarnoe cu ou
Reteta de aluat cu o elasticitate ridicata, preparata de
tehnologie neobișnuită cu un ou. Lucrul cu el este un produs foarte convenabil
sunt obținute puternic, flexibil, cu un gust tradițional. Rețetă pe
amestecuri de lapte și apă, dar puteți folosi un singur lucru.
ingrediente
• 0,5 cana de lapte integral;
• 0,5 cesti de apa potabila;
• 3 cești de făină (plus pentru substrat);
• un ou;
• 2 linguri de ulei;
• 2/3 lingurițe. sare.
preparare
1.•скипятить чайник, отлить 0,5 стакана крутого кипятка. dacă
laptele integral va fi folosit pentru aluat, apoi vom măsura imediat,
fierbe într-o cratiță mică. Asigurați-vă că nu “fuge”.
2. • Bateți ou cu sare, astfel încât toate boabele mici
dizolvat.
3. • Sapa trei cești de făină într-un castron, pregătește o lingură.
4.•лить в муку тонкой струйкой молоко, быстро se amestecă.
5. • Se adaugă ou sărat, se continuă agitarea.
6.•вести холодное молоко или воду, если тесто готовиться только
din ea.
7. Continuăm să frămânăm, adăugăm în acest proces câteva linguri
ulei vegetal.
8. • Imediat ce devine dificil de frământat, transferați mingea în masă,
stropit cu făină. Mnem până când se află în mâini
elastic, aluat neted.
9. • Puneți-l în sac, lăsați-l timp de patruzeci de minute. Doar poate
faceți umplutura de khinkali.
Aluat pentru khinkali pe kefir cu ou
De fapt, nu numai kefir, dar și iaurt, orice
ryazhenka sau iaurt, lapte acru. Acest aluat este, de asemenea, diferit
gustos, potrivit pentru diferite feluri de mâncare de casă.
ingrediente
• 300 ml de kefir sau alt produs de înlocuire;
• un ou mare;
• sare (aproximativ 0,5 linguriță);
• făină (câtă cantitate de aluat absoarbe).
preparare
1. • Scoateți chefirul din frigider înainte de a se încălzi.
Sare și se amestecă.
2.• миску разбить яйцо, взболтать до однородности, добавить
carnea de soia, se amestecă.
3.•făină просеять, добавить сразу два стакана к кефиру,
se amestecă.
4.•вести еще муку, месить до получения крутого теста, убрать в
pachet sau doar acoperă cu un bol inversat.
5. După cincisprezece minute pentru a obține aluatul, cu atenție
să se amestece
6. Lăsați patul să se odihnească încă un sfert de oră și puteți face khinkali.
Aluat pentru khinkali cu făină de hrișcă
магазине сейчас можно купить разную муку: гречневую,
porumb, fulgi de ovăz. Deci, de ce să nu-l folosiți în aluat
khinkali. Prima regulă – o astfel de făină ar trebui să fie doar un aditiv.
Complet frământat pe el nu merită, testul are nevoie de calitate
gluten de grâu.
ingrediente
• 1 lingura. hrana de hrisca (porumb, ovăz);
• 1.2 Art. apă;
• 1 ou;
• 2,5 cesti de făină de grâu;
• sare;
• 2 linguri de unt.
preparare
1. • Se amestecă ambele tipuri de făină, se toarnă într-un vas profund. Apropo
hrana de hrisca nu poate cumpara, si gatiti-va. pentru
de acest lucru se spală, se usucă, se macină cu un măcinător de cafea, apoi
treci printr-o sită.
2. • Se amestecă apa cu unt și ou, sare și se agită bine.
cu o furculiță.
3. • Faceți o gaură în făină, toarnă ușor în apă în același timp
amestecând aluatul cu o lingură.
4.• конце ложку убрать, замесить массу руками. consistență
ar trebui să fie la fel de gros ca un aluat obișnuit.
5. • Aducem aluat de hrisca in pachet si poti incepe
la formarea de khinkali!
6.•ариться изделия с гречневой мукой будут абсолютно так же,
precum și de la testul obișnuit.
Aluat pentru khinkali “roz” cu suc de sfeclă
Rețeta este aluat lustruit și apetisant cu suc de sfeclă. кус
legumele nu vor fi simțite deloc, dar vederea se va schimba. khinkali
primi neobișnuit, foarte interesant.
ingrediente
• 1 lingura. apă;
• 2 linguri de unt;
• 100 ml de suc de sfeclă;
• făină de 3,5 cesti;
• 1 linguriță. (без бугорка) sare.
preparare
1. • Sfecla alege greu, suculent. Cultură rădăcină trebuie să fie curățate,
tăiați în bucăți, treceți prin intermediul unui storcător. Sau frecați,
presa de tifon. Combinați sucul cu un pahar de apă. dacă нужно получить
mai luminoase khinkali, puteți înlocui complet tot lichidul
suc.
2. • Adăugați sare în apă, amestecați.
3. • Setați trei cupe de făină într-un castron, adăugați-le în centru
o parte apă sărată. Imediat se toarnă uleiul de prescripție.
4. • Așezați aluatul. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. ымешиваем до
netezime.
5. • Scoatem bucata din pachet, lăsăm timp de o jumătate de oră, apoi pregătim
обыкновенные khinkali.
Aluat pentru khinkali – sfaturi utile și trucuri
• Există aluat pentru khinkali, și nu mai există umplutură? Scoateți-vă
subțire prăjituri. Coaceți pâinea subțire Pita într-o tigaie uscată.
• Aluatul pentru khinkali tolerează perfect înghețarea, dar după
dezghețarea poate deveni puțin lipicioasă. Va fi necesar să se toarne
făină.
• холодильнике пресное тесто хранится не более 2 дней, затем
devine gri, urât, își pierde proprietățile și gustul.
• Este opțional să adăugați ulei vegetal în aluat, cu
Untul sau margarina topită este, de asemenea, minunat
se pare.
