Сб, 28 май 2016 Автор: Марина Выходцева
Bucățele de prăjitură stolovskie – aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale URSS
ori.
Produse aromate și suculente.
Acestea au fost servite în școli, grădinițe, spitale, urbane și rurale
sali de mese.
De ce erau atât de gustoase?
Contents
Cuiburi ca în sala de mese – principiile generale de gătit
În special pentru bucătari stolovskih utilizate carne de vită. carne
spălat, tăiat în bucăți și răsuciți printr-un măcinător de carne. Poate
face de două ori pentru a coace avansat bine.
Ce altceva puteți adăuga:
• pâine îmbibată în apă sau lapte;
• grâu;
• sare și piper;
• ceapa bulb;
• usturoi;
• ouă;
• cartofi.
Lista exactă a ingredientelor și tipul de marcaj de produs depind de
formulare. Umplutura este bine amestecată și îndoită cu mâinile pe masă.
Masa de copt este împărțită în bucăți de greutate și formă dorite
produse în formă de oval. Fiecare este pâine în făină, grâu sau
cel mai adesea în pesmet.
Bucățele de pralovskie prajite sau coapte în cuptor. uneori
Pregătiți-vă în două etape, combinând ambele metode. pentru
gradinita, spitalele și cantinele școlare
aburit.
Reteta 1: Bucate ca în sala de mese din cuptor
Reteta clasica pentru chiftele din cantina sovietica cu
adăugând pâine și ceapă. Felina se va coace în cuptor.
Carne de vită folosită. Dar puteți adăuga niște porc pentru sucuri
sau puneți doar o bucată de slănină.
ingrediente
• 1 kg de carne de vită;
• 0,5 kg de ceapă;
• 0,3 kg de pâine;
• 0,1 kg de ulei pentru prăjire;
• 50 ml de lapte;
• 150 ml de apă;
• sare, piper;
• biscuiți sau grâu;
• 1 ou.
preparare
1. Fărâmiți pâinea și umpleți-o cu lapte. Noi folosim numai
pâine albă, pâine întunecată nu va funcționa. În procesul de înmuiere
piesele trebuie să fie rotite de mai multe ori.
2. Tăiați ceapa decojită în mai multe bucăți pentru a trece.
în mașina de șlefuit. Tăiați și carnea.
3. Răsuciți ceapa cu carne de vită și pâine umflată de două ori.
Umplutura ar trebui să se descurce bine.
4. Adăugați piperul, oul este brânza și sarea, amestecați bine și
repulse.
5. Formam 80 de grame de carne ovala. Mâinile periodic
clătiți cu apă.
6. Rulați produsele formate în pesmet sau
în grâu.
7. Încălziți untul și prăjiți chiflele pe ambele părți.
Acoperirea nu este necesară. Fry rapid la disponibilitatea de a aduce
nu este necesar.
8. Schimbați formatul cu laturile și completați rețeta
apă.
9. Puneți în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Ieșiți
și bucurați-vă.
Rețetă 2: Culețe în cantina școlii cu gris
Gemul adaugă carnea de mânzat nu numai în volum, ci și în furajele finite
felul de mâncare are un gust complet diferit. pentru приготовления котлет как в
Cantina școlii utilizează de asemenea carne de vită sau de vițel.
ingrediente
• 0,6 kg de carne;
• 1 ou;
• 3 linguri de grâu;
• sare și piper;
• 0,14 kg de ceapă;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 120 de grame de biscuiți.
preparare
1. Carnea spălată și tăiată este răsucite
mașină de tocat carne.
2. De asemenea, întoarcem ceapa decojită.
3. Se adaugă la gratarul din carne tocată cu ouă. Imediat sare și
pune piper negru. Puteți adăuga un pic de burgeri de casă
verdeață.
4. Frământați cu grijă masa brânzei. Și acum are nevoie
lăsați cel puțin treizeci de minute. Este posibil și mai mult. Manka pentru asta
timpul se va umfla bine, îmbibat cu sucuri de carne.
5. Am umezi mâinile cu apă rece și împărțim umplutura în același
piesele. Masa poate fi orice la discreția ei.
6. Formăm mâinile cu produse în formă de oval și le rostogolim
pâine prăjită Am pus masa de tocat. Acum pot
îngheța sau începe să se prăjească.
7. Încălziți uleiul într-o tigaie. Luați patty și aplatizați
de mână, astfel încât să devină mai flat, am pus în ulei fierbinte și
astfel încât să umpleți întreaga tava.
8. De îndată ce bucățelele sunt înroșite, întoarceți-le ușor.
spatula, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți până când se termină.
Rețetă 3: Culețe în cantina sovietică cu pâine
pentru приготовления котлет как в советской столовой по этому
reteta va avea nevoie de pâine albă învechită. Pâinea proaspătă preferabil nu
utilizați deoarece absoarbe umezeala bine și după
înmuiere poate deveni lipicios.
ingrediente
• 0,6 kg de carne de vită;
• 350 de grame de pâine;
• 120 de grame de lapte sau apă;
• 2 cepe;
• 1 cățel de usturoi;
• ulei;
• sare și piper.
preparare
1. Tăiați pâinea în felii și uscați în cuptor. decupată
coaja. carne с половины кусочков заливаем молоком. Coji și coajă uscată
restul pâinii se prăvălește în pesmet.
2. Spălați carnea de vită. Puteți folosi un amestec de carne de porc.
Tăiați în bucăți.
3. Tăiați în bucăți de cap de ceapă, care trebuie curățate în prealabil.
De asemenea, fără usturoi.
4. Răsturnăm carnea de măcinat cu ceapă și înmuiată
pâine.
5. Se adaugă cu grijă piper și sare la masa de crustă
framanta. Apoi am luat mâinile și am bătut pe un vârf ascuțit
aruncă. Masele repulsate vor fi mai flexibile la locul de muncă și la produse
mai ordonat.
6. Sculptați patatele în formă de oval. greutate nu mai mult de 100
grame.
7. Rulați într-o crustă de prăjit preparată anterior.
8. Se prajesc în ulei într-o tigaie până când se fierbe. Nu uita
puneți un capac la capăt și lăsați-l să transpire, astfel încât minerarul să ajungă la interior
pregătire.
Reteta 4: Bucate ca in sala de mese cu cartofi
Pentru a găti burgeri ca într-o cantină școlară, poți
utilizați nu numai grâul și pâinea. În vremurile sovietice îndepărtate
deseori servit ca cartofi aditivi. Cu burgeri ei parfumați
sa dovedit a fi delicios și parfumat.
ingrediente
• 700 de grame de carne;
• 200 de grame de cartofi brute;
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ou;
• 60 de grame de pesmet;
• 120 de grame de ulei;
• sare, piper.
preparare
1. Tăiați carnea în bucăți și, pentru moment, o punem în castron.
2. Adăugați ceapa la carnea, care trebuie curățată de coajă și
tăiată în mai multe bucăți.
3. Desprindeți cartofii și le tăiați în bucăți mici.
4. Răsuciți împreună carnea cu ceapa și cartofii. nu
uitați să adăugați cuisoare de usturoi decojite.
5. Puneți sarea și piperul tocată. Adăugați brute
Se amestecă bine oul și masa.
6. Imediat începem să formăm tăiței și nu-i lăsăm să stea. așa
pe măsură ce se adaugă cartofii, carnea tocată se poate întuneca sau se poate da suc.
Dacă brusc un lichid începe să se acumuleze în ceașcă, amestecați-l
masa de mână. Formăm chiflele ovale și se rostogolesc
pâine prăjită
7. Încălziți uleiul. Dar nu turnați imediat totul dacă tigaia
mici și nu funcționează pentru a plasa toate patties.
8. Puneți produsele pâine în grăsime roșie-caldă și prăjiți cu
ambele părți. În cele din urmă, trebuie să o acoperiți și să o dați mai târziu. sau
puneți tăiței pe o foaie de copt și aduceți-vă la starea deplină
cuptorul.
Рецепт 5: Котлеты как в школьной столовой с orez
Котлеты с orez были одними из самых популярных в школьных
sali de mese. Au fost turnate cu sosuri de roșii și servite cu diferite
feluri de mâncare. La domiciliu, această rețetă va ajuta, în cazul în care carnea nu este foarte mult, dar
trebuie să hrăniți cina cu o familie destul de mare.
ingrediente
• 0,6 kg de carne;
• o cană de orez uscat;
• 0,1 kg de ceapă;
• 0,1 kg de ulei;
• sare și piper;
• 0,5 cești de făină;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 ou.
preparare
1. Spălați orezul și umpleți-l cu apă, care nu trebuie să fie
mai puțin de 600 ml. Варим до pregătire. Scurgeți și dați bine
scurgeți apa.
2. În timp ce orezul era gătit, răsuceam carnea cu ceapă și o felie.
usturoi.
3. Adăugați orezul la coace și rupeți imediat oul crud. adăugare
condimente și se amestecă bine.
4. Faceți o tăietură cu mâini de orice dimensiune și formă.
5. Produse pe bază de rola în făină de grâu. Dar poți folosi
grâu, pesmet.
6. Se prăjește într-o tigaie.
7. Acum produsele se pot pune pe o foaie de copt și se pot coace
cuptorul. Sau pune într-o cratiță, se toarnă roșu sau alb
sosul principal, pune pe soba si se toaca timp de aproximativ zece minute.
Rețetă 6: Bucătării ca în sala de mese sovietică pentru un cuplu
Bucatele de aburi ca în cantina sovietică au fost servite în școli,
spitale, grădinițe și alte instituții. Da, și încă în multe
sănătate și sănătate pregătirea activă a unui astfel de vas.
ingrediente
• 0,6 kg de carne de vită;
• 0,25 kg de pâine albă;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• 150 ml de apă sau lapte;
• sare.
preparare
1. Umpleți pâinea albă cu lapte și lăsați-o să stea pentru un sfert de oră.
Apoi apăsați. Lichidele pentru a fi o mulțime în umplutură nu ar trebui.
2. Tăiați carnea și ceapa, aruncați în ceașcă.
3. Răsturnăm printr-o mașină de măcinat cu carne toate ingredientele pentru mâncare de forță.
Acest lucru ar trebui făcut cel puțin de două ori. greutate должна получиться мелкой
și omogenă. În exterior, se va asemăna cu pateul.
4. adăugare соль и яйцо. Dar acasă poți să stai
și orice alte condimente, în cazul în care antena nu este destinată alimentelor
copii mici.
5. Фарш хорошо framanta. greutate должна получиться достаточно
gros. În cazul în care apa de tocat, puteți adăuga câteva linguri de mană
cereale.
6. Sculptura rotunjite 80 de grame (poate fi mai mare sau mai mare)
mai mici). În abur pentru aproximativ o jumătate de oră.
Rețetă 7: Culețe în sala de mese cu pui și pâine neagră.
pentru приготовления куриных котлет как в советской столовой
nevoie de pâine închisă. Лучше использовать подсушенные piesele.
Cantitatea de pui indicată în formă pură fără oase. Dar pielea
de dorit să plece.
ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 0.25 kg pâine îmbibată și presată;
• 2 cepe;
• 2 căței de usturoi;
• făină sau biscuiți;
• condimente și ulei.
preparare
1. Курицу вместе с кожей прокручиваем через mașină de tocat carne.
2. adăugare отжатый от воды темный хлеб. Conform normelor, a lui
cantitatea poate fi de până la 60% din greutatea puiului.
3. așaже перекручиваем лук с дольками usturoi.
4. Coaceți coaja cu condimente și amestecați. Oul nu se adaugă
trebuie să.
5. Noi umezim mainile si sculptati patuturile rotunjite. Din abundență pâine
biscuiti. Poți să faci făină sau grâu.
6. Încălziți uleiul și se prăjește până se pregătește în mod obișnuit
două laturi. așaже котлетки можно запечь в духовке или потомить в
orice sos. În cantinele școlare au fost folosite mai ales roșu
sos cu făină și roșii.
Cuiburi în sala de mese – sfaturi și trucuri
• Chiftele delicioase (și orice alte produse tăiate)
sunt obținute numai de la carne tocată preparată personal, în
care a conservat toate sucurile de carne.
• Ce pâine să puneți în carne de vită? În unele rețete strict
folosit bun alb. În altele, se recomandă așezarea pieselor.
pâine neagră. De fapt, nu există o regulă clară și toată lumea poate
faceți ceea ce vă place.
• Bucățele de masă nu conțin condimente, cu excepția
sare și piper. Dar acasă nu este necesar să urmăriți cu strictețe
aceste condiții. Condimentele pot îmbunătăți și îmbunătăți gustul.
feluri de mâncare.
• Dacă preparatele sunt preparate din carne slabă, atunci puteți să vă aflați în centru
fiecare produs pune o bucată de unt. în timpul
gătitul se va topi, înmuiați umplutura.
• Ceapa poate fi adăugată la umplutură la fel de mult ca cea indicată în rețetă.
Această legumă face orice fel de fel de mâncare suculentă, iar chiftele nu sunt o excepție. Dar el
nu trebuie să depășească o treime din masa totală a cărnii tocate.
