Gâscă întregă – chic! Nu este pregătit de fiecare
zi, mai des, mancarea este destinată unor vacanțe. prin urmare
trebuie să abordați cu atenție procesul, să vă pregătiți și să găsiți un bun
reteta. Cum să alegeți o gâscă și coaceți în cuptor
în întregime?
Contents
Cum de a alege o gâscă bună
Spre deosebire de pui sau curcan, gâsca este o pasăre proporțională.
Ce înseamnă asta? Raportul dintre oase și carne este proporțional. chiar
un feed mare de carcase mai mult de 8-9 de persoane nu va funcționa. Dacă u
broiler sau piept de curcan este în creștere, apoi cu o gâscă acest lucru nu este
se întâmplă, crește și oasele, la fel ca stratul de carne,
grăsime.
Care gâscă este potrivită pentru coacerea întregului:
- Proaspăt. După îngheț și dezgheț scade
calitatea cărnii, modificările gustului, frunzele de umiditate. prin urmare лучше
cumparati o pasare aburita sau refrigerata. Trebuie să miroasă
verificați dacă există semne de deteriorare. - Curat. Desigur, în pene gâștele nu vinde. dar
Se întâmplă să existe o mulțime de pumnii pe carcasă (tampoane), să le scoți de-a lungul timpului,
plictisitoare. De asemenea, există vânătăi, vânătăi și pete întunecate. Trecem
trecut printr-o astfel de carcasă. - Un întreg. Ce atrage o gâscă? frumos
crusta! Nu va fi dacă pielea este inițial deteriorată, picioarele sau
aripile sparte. Alegeți o carcasă frumoasă. - Dimensiune medie. Gâsca mare va fi lungă
pregătiți, adesea el este mai dur, mai în vârstă, ceea ce nu este foarte
bine.
Este important! Păsările de apă pot fi un transportator
diverse boli. chiar при покупке гуся на рынке нужно
cereți vânzătorului un certificat veterinar.
Gâscă înghețată – fără probleme
Dacă nu ați reușit să cumpărați gâște proaspete, în condițiile orașului
întotdeauna posibil, apoi permis să se utilizeze pentru coacere
pasăre înghețată. Prin dezghețarea corespunzătoare, va fi, de asemenea, plăcută
juiciness și sensibilitate.
Cum să dezghețați o gâscă întreagă:
- Se înmoaie în apă rece, se lasă la temperatura camerei,
fluidele care se schimbă periodic. - Vom trimite la frigider, vom menține până la ora 24.
- Lăsați câteva ore la temperatura camerei și apoi
trimiteți peste noapte în frigider.
În nici un caz nu scufundați în apă fierbinte și chiar caldă.
Microundele și unele cuptoare au un mod de dezghețare.
dar este de asemenea nedorit să se folosească, umiditatea păsării
semnificativ redus, ceea ce va afecta sucul și gustul vasului.
Cum să pregătiți o carcasă
chiar самый чистый и красивый гусь требует подготовки. Principalul
moment – spălare. Este necesar să clătiți bine interiorul păsării, scoateți-o
totul este inutil. Grăsimea poate fi îndepărtată de acolo, așa cum este din interior
nimic să se infiltreze, va continua să curgă înapoi.
Etapele pregătirii carcasei:
- Inspectați carcasa, îndepărtați resturile de pene și fire de păr, înfășurați
brichetă. - Tăiați falangele extreme ale aripilor. Nu există nimic în ele, oase
va arde. Aceasta este partea extra din gâscă. - Scoateți glanda. Acestea sunt glandele deasupra coada. Dacă nu le eliminați,
scapa de miros neplăcut nu va funcționa. - Tăiați gâtul. Este o gâscă lungă, perfectă pentru supă,
dar nu merită să coaceți, un proces masiv se va usca
cuptor, este dificil de a stabili, iar carnea însăși nu este suficientă.
Foarte adesea gâsca este înmuiată înainte de utilizare. Pentru asta
se folosește apă rece. Această tehnică ajută la scăpa
mirosuri străine. De asemenea, apa scoate resturile de sânge, care se află în
pasărea nu ar trebui să fie. Dacă nu există timp pentru înmuiere, atunci puteți
se toarnă carcasa cu un decoct special de ramuri de cireșe, descrise mai jos
procesul.
Caracteristici de gătit întreaga gâscă
Gâsca este o pasăre foarte grasă, chiar la vârsta de câteva ani
luni. Este chiar bun, carcasa nu se va usca in cuptor, nu este nevoie
utilizați ulei suplimentar. dar важно птицу замариновать. Este
face carne mai moale, umple-l cu aromă și gust. Pentru marinată
Puteți folosi o varietate de sosuri și condimente, alegeți pe dvs.
gust.
Caracteristicile gătitului unei gâște întregi:
- Pasărea coace mult timp, așa că este rar gătită în aer liber
forma. Cel mai adesea folosit utyatnitsa speciale. Poate să o înlocuiască
cazan mare, manșon pentru prăjire. - Pentru aspectul carcasei de culoare maro auriu special
glazura. Este fabricat din miere, melasă, sirop de zahăr sau gem.
cu diferite condimente, muștar, sos de soia. - Gâsca poate fi umplute. Pentru umplutură folosiți orezul, hrișca sau
alte cereale, fructe uscate, fructe proaspete. - Gusa nu trebuie să gătească în avans. Pasărea este servită imediat pe masă
din cuptor. Timpul trebuie calculat corect. Carcasă medie
dimensiunea setată în cuptor timp de 2-2,5 ore înainte de sărbătoare.
În plus față de gâscă în sine, este important să aveți grijă de adăugarea la ea. Este
Este posibil să existe niște feluri de mâncare în cazul în care carcasa nu este umplute. Aveți posibilitatea să fișier cu
miezuri coapte, dar nu în sosuri de fructe dulce-de-fructe.
Ele sunt, de obicei, preparate pe bază de afine, cireșe, lingonberries, persimmons,
citrice De ce nu încercați câteva opțiuni?
Gâscă umplute cu orez în glazură
Esteт рецепт включил в себя все: ошпарку тушки отваром,
caracteristici de gătit și decapare, pregătirea umplerii,
запекание, покрытие glazura. Opțional, nu se poate umple în interior,
găti doar o pasăre mică. Sau nu glazura,
suntem limitați la aspectul primit.
ingrediente
- 1 gâscă;
- 70 ml de sos de soia;
- 150 ml de vin;
- 2 linguri de muștar;
- 2 linguri de miere;
- sare și piper;
- 4 rădăcini de rozmarin;
- 150 de grame de orez de basmati;
- 1 lămâie;
- 1 mere, gutui sau curmal;
- coji de cireșe
Metoda de gătit
- Se fierbe 1,5 litri de apă cu crengi de cireșe. Ia-o bine
ciorchine, bastoane de 10-15 cm fiecare, fierbeti cateva minute.
Lăsați să stea o jumătate de oră, apoi fierbe din nou și se toarnă peste gâscă. sushim
servetele. - Se amestecă 40 ml de sos de soia cu vin, se adaugă tocat
crusta și sucul de la o jumătate de lămâie, se adaugă piper, o lingură de mustar,
amestecați, adăugați niște sare. Se umezește cu un amestec de gâscă înăuntru
apa afara si face un “masaj”. Mentă cu tenul pielea
marinada îmbibată. Puneți rozmarin sub pasăre. - Acoperiți gâsca cu un film, plecați. Într-o oră ne întoarcem și
face masajul din nou. Repetați de mai multe ori. este de dorit
murat 8-10 ore. - Se fierbe orez. dar не до конца, доводим до полуготовности.
Se amestecă cu mere sau alte fructe cu sare. umple
gâscă, coase burta. - Trecem gâsca în utyatnitsa, toarnăm întreaga marinadă, Cover
acoperiți și pentru 2-2,5 ore trimiteți în cuptor. Gatiti la 180 de grade
grade. Apoi verificați puncția. Dacă sucul alb se evidențiază,
pasărea este gata. - Se amestecă muștarul rămas cu miere și suc de lămâie, se adaugă
piper. Se freacă până la omogenitate, nu este necesar să se topească. - Transferați cu grijă gâsca în foaia de copt. Am glazură și
coaceți la 220 de grade până când apare maro auriu, literalmente
zece sau cincisprezece minute.
În afară de gătit, este important să arătați frumos o gâscă.
Lasati vasul sa arate royally! Îl suplimentează cu verdele,
fructe de padure și fructe, căptușite cu legume proaspete sau coapte.
Lasati tabelul sa fie frumos, iar sarbatoarea va da bine
starea de spirit.
