Ср, 31 авг 2016 Автор: Валерия Дикарёва
Pește este un pește foarte gustos și nutritiv, dar probleme cu ei
curățarea apare adesea mai mult decât cu preparatul în sine.
Aripile și cântarele în sine sunt foarte caustice, prin urmare fără experiență
mătură mâinile rănite foarte mult. Dar acest lucru poate fi evitat dacă
ia în considerare câteva nuanțe importante în momentul curățării și tăierii
pește.
Deci, principala întrebare este cum să curățați bibanul fără să vă faceți rău, dar
cu înaltă calitate și rapidă.
Contents
Curățați sau nu
În multe cazuri, nu este necesară curățarea. Cu asta
feluri de mâncare de pește nu sunt mai puțin gustoase decât în cazul în care
a suferit această procedură.
Cazuri în care nu este necesară curățarea:
• Când coaceți pe grătar;
• În cazul sării și al uscării ulterioare a peștilor;
• Dacă bibanul este uscat;
• Când se utilizează pește pentru a face supă de bulion;
• Stingerea finită nu necesită curățare.
În fiecare dintre aceste cazuri, nu este necesară îndepărtarea cântarelor, dar în continuare
necesită unele măsuri pentru a elimina rasa. De exemplu, pentru supă și
coacere внутренности и жабры полностью изымаются. Dacă nu este așa
pentru a face, atunci antena poate gust amar sau gust lac
mâl. În alte cazuri, bibanul este susceptibil de prelucrare radială,
prin urmare, nu necesită măsuri de curățare.
Reguli pentru curățarea corectă și rapidă
Dacă aveți nevoie să prăjiți pește sau fierbere și are impresionant
dimensiunea, ar trebui să curățați complet peștii: îndepărtați branhiile,
scoateți burta, scoateți cântarele. Cum se curata bibanul in aceste cazuri
pregătirea este corectă, puțini știu, dar este de fapt foarte
este ușor.
Ce reguli ar trebui să fie urmate pentru a nu
așezați bucătăria cu cântare, faceți-o repede și nu va fi rănită când
acest lucru:
1. Când cumpărați, ar trebui să alegeți peștele cât mai proaspăt posibil – acesta
curățat mult mai ușor decât congelat de mai multe ori.
2. Înainte de a curăța bibanul, aripile ascuțite sunt întrerupte. De obicei
faceți cu foarfece, dar puteți tăia cu o cuțitură fină din partea de jos
o parte din ea.
3. În timpul îndepărtării cântarelor, puteți purta mănuși. Deci, poate
evitați rănile de la aripioare și balanțe.
4. Pentru a curăța cântarele, trebuie să vă întindeți
позвонок pește. Ținând coada strâns, trageți bibanul
cap.
5. Este necesar să scoateți corect cântarele: procedura este ascuțită
un cuțit și un vârf; direcția de mișcare este diagonală – de la
burta în spate și invers; Restul cântarelor sunt îndepărtate cu un cuțit înăuntru
direcție de la coadă la cap.
Este vorba de scări care provoacă atât de multe probleme în timpul
curățarea, de multe ori este pre-tratată cu mai multe
moduri:
• Coaja poate fi acoperită cu sare timp de 12 ore, apoi piele și cântare
se înmoaie puțin.
• Înainte de curățare, carcasa este ușor înghețată.
• Clătiți peștele cu apă clocotită sau mențineți-l fierbinte timp de câteva secunde.
apă.
• Folosiți unelte speciale pentru îndepărtarea cântarelor. lor
Poți să cumperi în magazin sau să te faci. acasă
analogul este un capac de bere atașat unui stick.
• Dacă curățați peștele în apă sau sub robinet, cântarele nu vor
împrăștia în cameră.
Metode de tăiere
Cum de a curăța o gălbejelie devine clară, dar cum să procedați corect
măcelărirea rămâne un mister. Acest lucru trebuie făcut în așa fel încât
deteriorați pielea și nu rupeți carnea, altfel va avea vasul de pește
aspectul neesthetic.
Pentru a găti niște feluri de mâncare de la biban este necesar să le eliminați.
piele. Această procedură este efectuată în mai multe
pași:
1. Cu ajutorul unui cuțit se fac tăieturi de-a lungul coloanei vertebrale de jos.
și deasupra carcasei;
2. Plăcile sunt tăiate complet;
3. Pielea din jurul capului este separată superficial de corp;
4. Pielea este îndepărtată de la coadă la cap;
5. Când procesul ajunge la cap, este întrerupt împreună cu
ciorapi din piele.
Astfel, puteți evita cântările de curățare. Bine separat
capul și inimile ușor desenate.
Îndepărtați intestinele și separați filmele de oase, de asemenea, foarte
este ușor. O incizie se face de-a lungul abdomenului de-a lungul vertebrei. Cu ajutorul lui
lingurile pot fi îndepărtate intern. Pentru a scăpa de filmul negru,
care acopera coastele, trebuie sa o curatati cu un cutit. Atunci când e trista
va fi retras puteți începe filigree.
Acest proces se face mai des și după
pielea va fi îndepărtată. Pește se potrivesc pe o placă de tăiere și strâns
presat pe partea de sus a palmei. Pentru a depune nevoie de un cuțit cu un ascuțit și
lama largă. Pornind de la coada și trecând la capul produs
incizie de-a lungul coloanei vertebrale. Acest lucru se întâmplă pe de altă parte.
Când coloana vertebrală este complet separată, puteți trece la
pentru a elimina oasele mici care sunt în spate, de asemenea
coaste eliminate. Acest lucru se face cu ajutorul cleștelor. Verificați disponibilitatea
oasele sunt simple – țineți-o doar deasupra suprafeței cărnii
cu degetele.
Puteți să vă pregătiți astfel de lucruri în multe feluri și
absolut nici o griji cu privire la faptul că în fel de mâncare va cădea scale
sau oase – este exclus.
