Ср, 30 сен 2015 Автор: Тихонова НадеждаVitalievna
La simpla menționare a cuvântului “desert” apare involuntar
asociere cu unele frumoase, dulci, tendențioase și topite în gură
trata. Pentru unii, este lapte de pasăre sau înghețată aromată,
pentru cineva – tiramisu sau tort biscuit cu biciuie
cremă. Un lucru este evident – crema brulee este întotdeauna în afara concurenței.
Creme brulee – desert francez de neegalat, cu o atmosferă de neuitat și de neuitat
un gust unic. Cremă moale, aerisită, acoperită cu auriu
glazura de caramel. Este o sofisticare reală și culinară
capodopera unică a bucătăriei franceze.
Gospodinele moderne o pregătesc cu succes cu propriile mâini, de atunci
toate ingredientele necesare vor fi cu siguranță în orice casă, și
Procesul de gătit este surprinzător de simplu. Ca toți ingenios,
cu toate acestea.
Contents
Creme brulee – principii generale de gătit
Rețetă clasică bine-cunoscută iubită de întreaga lume
Creme Brulee a fost inventat în secolul al XVII-lea. De atunci iubitorii
experimente culinare adăugate în mod repetat la lista obișnuită
produsele sunt ceva de la mine. Unii au vrut să ofere o aromă mai strălucitoare,
alții – jucați cu paleta de gusturi, și alții – creați-vă propriul
semnătura rețetă … Cu toate acestea, ca rezultat, doar câteva au fost înrădăcinate
ingrediente suplimentare – scorțișoară, coaja de lămâie și vanilie. și anume
Aceste condimente sunt adăugate desertului clasic mai des.
Crema brulee clasică poate fi gătită în cuptor sau pe cuptor
baie de apă. Astăzi, hostess simple și bucătari profesioniști
stiti cum sa preparati acest dulce chiar si in cuptorul cu microunde
cuptoare.
�”Zestul” oricărui crem brulee este glazura aurie de caramel.
Se prepară astfel: zahărul este topit până la maro și subțire
stratul este turnat pe crema deja preparată. După un timp de caramel
îngheață și formează o crustă dulce caracteristică.
Întregul proces, de la prepararea produselor alimentare până la gătitul complet
Creme brulee durează aproximativ o oră și jumătate.
Calculul tradițional al produselor pe porție de desert: 1 ou
gălbenuș, 20 g de zahăr și 100 ml de cremă. Adăugați sau nu adăugați la
setul clasic este condimentele suplimentare, hotărîtul însuși decide.
Ce aveți nevoie de feluri de mâncare
Are sens să gătești feluri de mâncare și aparate de uz casnic necesare.
în avans, pentru că atunci nu va mai fi timp să fii distras de căutarea lor
sau chiar achiziționați.
Asigurați-vă că aveți nevoie de un mixer sau de o măturică pentru a bate gălbenușurile
cu zahăr și o foaie de copt pentru ao pune pe mucegai
creme brulee
Este mai bine să se ia mucegaiuri mici (de exemplu, pentru cupcakes), în care
porțiuni egale de desert vor fi coapte.
Pentru a face caramel este nevoie de o tigaie uscată.
Unii maeștri pregătesc crusta dulce și apa
baie, cu fierbere.
Adesea, laptele se adaugă la ingredientele principale, așa că poate
nevoie și un vas mic în care va fi
să fiarbă.
Crema clasică de Brulee Desert
ingrediente:
- 3 linguri de zahăr pentru caramel – cu atât este mai mare zahărul,
mai bine; - 8 gălbenușuri de ou (nu va fi nevoie de proteine);
- 2 pahare de cremă cu un conținut de grăsime de 30%;
- a treia ceașcă de zahăr pudră sau nisip;
- zahăr de vanilie (o linguriță ar fi de ajuns).
Metoda de preparare:
Grind zahăr sau praf cu gălbenușuri. Beat în sus
aproximativ un minut până când zahărul se dizolvă. Când bate greutatea
se alb, se adaugă cremă fierbinte cu vanilie, fără a se opri
se amestecă cu o lingură.
Crema blândă este gata, puteți să o turnați în forme.
Umpleți tava cu o treime cu apă, puneți cutia pe ea și
trimiteți în cuptorul preîncălzit. 160 de grade vor fi
suficient pentru a coace acest desert.
Pregătirea cremei brulee este determinată de margini întărite. și
marginile ar trebui să se coace, iar în mijlocul desertului ar trebui să rămână
lichid.
Pregătiți delicatețe din cuptor și, după răcirea puțină, se toarnă
strat subțire de glazură de caramel.
Crustă de caramel pentru cremă brulee poate fi gătită în diferite
moduri:
1. Pe tava. Zaharul mare este topit pe cald fierbinte
pan până la maro. Se recomandă adăugarea de zahăr
câteva picături de apă.
2. Într-o cratiță. Într-un castron mic, fierbeți zahărul până se umple.
dizolvare.
3. Folositi o torta culinara de zahar,
care este pre-răspândită pe suprafața uniformă de desert
după strat.
4. Crema brulee gata preparată cu zahăr și puneți-o în cuptor
câteva minute până când crusta devine aurie.
5. În cuptorul de pe grătar. Presarați cu zahăr fiecare porție de desert și
puneți un cuptor preîncălzit la 240 de grade. Când zahărul va câștiga
maro și se fierbe, se poate cu crem brulee
scoate-te
Caramelul finit este turnat fierbinte pe desert, deoarece
îngheață foarte repede. Prin urmare, pentru a pregăti înghețarea în avans nu este
merită.
Orange Creme Brulee
ingrediente:
- 100 g de zahăr;
- un pahar de lapte;
- 2 portocale;
- 2 linguri de scorțișoară;
- 6 gălbenușuri de ou;
- 350ml cremă brută;
- 100g afine.
Metoda de preparare:
Bateți gălbenușele cu zahăr până la alb, până la capăt complet
cristalele de zahar se vor dizolva.
Într-un castron separat amestecați scorțișoară, cremă și lapte. Aduceți-vă
se fierbe. Nu fierbeți și imediat scoși din aragaz.
Acum trebuie să faceți o umplutură cu fructe și fructe de pădure. Pentru asta
se amestecă cranberries cu pastă de portocale și le pune imediat
Formează în porțiuni egale.
Яичную смесь вылить в емкость с подогретым молоком и cremă.
Se fierbe pana se ingroasa si se incalzeste.
formochkam.
După ce încălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți cremă brulee
aproximativ o jumătate de oră. În acest moment, pregătească caramel, astfel încât mai târziu
turnați-i desertul gata.
Se răcește și se servește.
Crema Brulee Desert de cafea
ingrediente:
- cafea instant – 1,5 linguri;
- 4 gălbenușuri;
- o lingurita de zahar din vanilie;
- 2 linguri de zahăr mare (pentru caramel
crusta); - zahăr din cremă (¾ ceasca);
- conținut de grăsime cremă de 20% (0,5 litri).
Metoda de preparare:
Tăiați gălbenușurile și zahărul până la alb, și smântână, cafea și vanilie
смешать и довести до se fierbe.
Se toarnă ușor amestecul de ou în cremă, se amestecă și se toarnă
полученную массу по небольшим formochkam.
Puneți-le (mucegaiuri) pe o foaie de copt, umplută cu apă
3cm.
Gatiti in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 45 de minute.
Gust de pregătit, în conformitate cu tradiția, se toarnă caramel lichid.
Creme brulee cu fistic •
ingrediente:
- 500 ml cremă brută;
- coaja de portocale (poate fi rasă pe un portocaliu fin
crusta); - 5 gălbenușuri de ou;
- 100 g de zahăr;
- vanilie la gust.
- 35g fistic.
Metoda de preparare:
Se amestecă într-un singur recipient vanilie, smântână, fistic,
portocala si jumatate de zahar. Gatiti masa rezultata cu
amestecând la căldură medie. Când zahărul sa dizolvat, aduceți crema
fierbeți, dar nu fierbeți.
În timp ce crema devine rece, frecați jumătatea rămasă într-un alt recipient.
zahărul cu 5 gălbenușuri și se adaugă amestecul de ouă cu smântână. amesteca
и разлить по formochkam.
Luați o foaie de copt, umpleți-o cu apă la jumătatea înălțimii matrițelor.
și a pus acolo o trăire viitoare.
Coaceți crema brulee în cuptor timp de o oră.
Se toarnă suprafața desertului cu zahăr caramelizat și se păstrează
Se răcește până se răcește.
Banana crema de brulee desert cu scortisoara
ingrediente:
- suc strâns din jumătate de lămâie;
- 500 ml cremă 10%;
- 2 banane;
- o jumatate de lingurita de scortisoara;
- lingura de zahar brun;
- 5 gălbenușuri;
- 1 ou întreg;
- 100g zahăr + 50g pentru caramel.
Metoda de preparare:
Aduceți crema la fiert și răciți timp de 10 minute. Beat în sus
zahăr, ou și galbenus până la alb. Zaharul ar trebui să se dizolve
complet. Смешать яичную массу со cremă.
Tăiați bananele într-un recipient separat, adăugați zahăr brun,
suc de lamaie și scorțișoară. Se amestecă ușor. Cani de banane
așezați ușor pe fundul fiecăreia dintre mucegaiuri și apoi la
top turmați ou și smântână.
În cuptor încălzit la 150 de grade pentru a pune foaia de copt, pe a treia
umplute cu apă. Puneți mucegaiurile pe el cu viitorul desert și
lăsați să se coace timp de aproximativ 30-40 de minute.
După ce a fost pe deplin pregătit să se topească zahărul pentru a se rumeni și
залить полученной глазурью creme brulee
Serviți complet răcit.
Acestea sunt doar cateva dintre retetele pe care exista
astăzi. Crema brulee poate fi gătită cu tangerine și
iaurt, piersici și chiar băuturi alcoolice.
Fiecare bucatar adauga o picatura la reteta sa clasica.
fantezie, ajungând la ieșire o nouă versiune a lumii atât de iubită
Desert francez.
Creme brulee – sfaturi și trucuri
Câteva trucuri simple, dar utile pentru ajutor
faceți această delicată delicată chiar mai gustoasă:
1. Pregătiți crem brulee în special în cele mici.
matrite. Acest lucru va permite desertului să fie coapte în mod egal.
reduce în mod semnificativ timpul de așteptare. În plus, această tehnică
vă permite să divizați inițial felul în porții egale – acest lucru
Mai ales dacă familia are mai mulți copii sau a fost invitată
oaspeții. Uită-te la aceleași forme cu un desert frumos și
ușor.
2. gălbenușurile cu zahăr și cremă nu sunt frecate la o spumă rece, dar
până la alb. Unele hostess nu vă recomandă să lucrați
o măturică sau un mixer și o lingură pentru a preveni în timp
spumare.
3. “Creme brulee” literalmente tradus din limba franceză ca
�”Cremă arsă”. Numele desertului se datora
crustă de caramel, care poate fi obținută fără căldură
într-o tigaie uscată. Dispozitivul culinar special de salvare,
seamănă cu un mic pușcă. Dacă casa are așa ceva
dispozitivul, apoi pentru a crea un strat de aur corporativ de care aveți nevoie numai
presărați crema finită cu zahăr și topiți-o cu banda de lipit
lampă pentru caramelizare. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci după
cum creme brulee va fi gata, puteți să-l puneți câteva minute
în cuptorul de pe partea de sus încălzit, pre-presărat cu zahăr.
Crema brulee terminată este servită pe masă complet răcită.
Prin urmare, bucătari preferă să gătească acest dulce trata.
cu o zi înainte de servire.
Dacă doriți, puteți decora desertul cu fructe de padure proaspete, rase
ciocolată, fulgi de nucă de cocos, nuci sau frunze de menta.
