Cum să gătești dovleac: metode de tratare termică.Cât de mult să fierbeți un dovleac pentru a economisi vitamine?

În afară de faptul că dovleacul poate fi transformat într-un cărucior și să meargă la
Bal, această legumă veche are o masă culinară și vindecătoare
merit.

Numai la vederea pulpei de fructe este galben strălucitor de la sine
există o dispoziție bună care, la rândul său, contribuie
îmbunătățirea apetitului.

Transportul dovleac este, desigur, un basm, dar cu faptul că legumicul
posedă o putere magică, este posibil să fie de acord, cu
cu condiția ca acestea să fie în mâinile unei adevărate zane, capabile să gătească
din capodopera ei culinară.

Cum să gătești un dovleac pentru a salva vitamine

Fiecare fel de mâncare nu ar trebui să fie doar frumoasă și gustoasă. Principalul lucru
numirea oricărui aliment – furnizarea corpului vital
vitamine, oligoelemente, proteine, grăsimi și organice
compuși. Dacă în zorii civilizației proprietățile benefice ale unui dovleac și
alte culturi au fost determinate de om pe o cale intuitivă,
subconstient, în prezent compoziția sa biochimică
bine studiat, iar gradul de utilitate al produsului este apreciat
medicament.

Pentru a înțelege modul în care metodele de mecanice și termice
prelucrarea ar trebui să fie supuse unei legume, trebuie să știți cel puțin principalele
proprietățile substanțelor biochimice care compun dovleacul.

Vitaminele A, B și C sunt conținute în dovleac în cea mai mare cantitate.
Vitamina A în ea – de 2,5 ori mai mare decât cerința zilnică necesară,
Vitaminele B sunt reprezentate în toate soiurile, inclusiv –
B9, rar întâlnit în alte alimente, acid folic.

Vitaminele sunt cele mai predispuse la procesarea culinară și necesită
abordare specială în gătit. Vitaminele A, B sunt distruse în
procesul de tratare termică și conținutul de vitamina C în alimente
brusc redus chiar și în timpul curățării și tăierii, și după, cu
încălzită la 400 ° C, este aproape complet distrusă. Prin urmare, legume
trebuie să spălați, să colați și să tăiați foarte repede, faceți-o mai bine
imediat înainte de utilizare. Deci, salate de vitamine nu sunt
face sens să se răcească.

În ceea ce privește mineralele, multe dintre ele se află în proces de gătit.
transformați în bulion. Calciu, potasiu, sunt bine dizolvate în apă,
sodiu, cupru, fier, fosfor, zinc. Toate aceste elemente sunt prezente în
dovleac și ele sunt vitale. De aceea trebuie să ai grijă de ei.
asimilare. În plus, dovleacul conține iod, mangan, magneziu,
fluorură cobalt implicată în construirea de organice importante
compușii, procesele enzimatice care sunt benefice pentru
celule.

Este demn de remarcat faptul că dovleacul de calorii este foarte scăzut (22Kk / 100 g)
în ciuda faptului că este, de asemenea, fibre destul de non-coarse,
pentru a asigura o saturație rapidă.

Dovleac, în ciuda faptului că este străin de la Central
America este foarte răspândită în zona noastră. Ea fără prea multe lucruri
forța de muncă poate fi cultivată la parcelele de grădină și gospodărie, sau
să cumpere, de la aceiași rezidenți de vară, pe piață. Având în vedere totul despre care am spus
legume, trebuie să fie incluse în meniu,
în plus, că în depozitare dovleacul nu este, de asemenea, capricios.

Cum să gătești dovleac – metode de tratament termic

Dacă o legume solide necesită tratament termic, ca în cazul
cazul cu pulpa dulce de dovleac, apoi vom alege opțiunile, în funcție de
din rețetă și de la ceea ce sa spus mai sus despre păstrarea binelui
produs.

Pentru a face salate, deserturi, toppinguri pentru plăcinte
alegeți următoarele metode de tratament termic:

pripuskaniya

Sare sau presărați dovleacul curățat și tăiat cu zahăr,
astfel încât ea a eliberat rapid sucul ei, și fierbere-l înăuntru
cantitatea minimă de apă: apa necesită exact cât mai mult
cereți ca carnea să nu fie arsă și să nu fie blocată pe fund
până când ajunge la moliciune. Este necesară acoperirea
închideți-vă

Pentru pripuskaniya perfect multicooker, cuptor cu microunde
aragazul.

coacere

Puteți coace un dovleac în două moduri, luând în considerare, de asemenea
Caracteristicile rețetei și gustul de care aveți nevoie.

Prima cale. Feliate felii
Pune dovlecii pe o foaie de coacere unsă sau o tigaie din fontă.
Așezați tava pentru coacere într-un cuptor preîncălzit (170-1800˚) și tava
preîncălziți pe aragaz. Pentru a se forma rapid
o crustă care va împiedica, cel puțin parțial, pierderea de vitamine,
se presară ușor pulpa de felii cu zahăr. Acest truc este, de asemenea
va da legumelor o piquancy ușor și subliniază gustul de dovleac. Nu e nevoie
se tem că o dovleac dulce într-o salată se va evidenția în dulceață.
Dimpotrivă, combinația tuturor nuanțelor de gust este perfectă.
armonie pe care bucătarii profesioniști îl străduiesc întotdeauna.

A doua cale. Dacă totuși doriți
păstrați gustul natural al dovleacului, apoi înfășurați legumele preparate
în folie și utilizați cuptorul. Folia nu vă lasă să vă evaporați
vitamine. Doar nu o desfasurati dupa coacere, pana la dovleac
nu se va răcori.

călire

Să presupunem că dovleacul face parte dintr-o tocană de carne cu legume sau
este un ingredient în lapte de porumb. În acest caz, trebuie să continuați
din faptul că durata de preparare a diferitelor ingrediente nu este
la fel. Pentru gătit carne, în funcție de soi și de tipul,
Va dura de la 40 de minute la 1,5 ore. Pentru cerealele de gătit ai nevoie
cazuri diferite 15-40 de minute. Adăugați dovleac cu 10-15 minute înainte
sfârșitul gătitului. Aici trebuie să luăm în considerare și valoarea
felii de dovleac: rase, rase in 7-10 minute, si
mai mari cuburi au nevoie, poate chiar mai mult de 15 minute.

Un alt factor care afectează durata tratamentului termic –
soiul și gradul de maturitate a dovleacului. În fiecare caz, trebuie să încercați
produs pentru a determina duritatea necesară pentru un antene sau
consistență moale.

gătire

Această metodă de gătit dovleci este necesară cel mai adesea pentru supe.
Dacă vorbim despre super-piure, apoi reduceți timpul termic
Impacturile sunt posibile datorită pregătirii mecanice preliminare:
puneți dovleacul și trimiteți-l la supă împreună cu
proaspete ierburi timp de 2-3 minute. Acoperiți tigaia și
așteptați ca dovleacul să se evapore.

Важно при любом способе приготовления
legume pentru a vă aminti cel mai important lucru – trebuie să păstrați mai multe vitamine în
vasul finit.

Cât de mult să gătești un dovleac – o rețetă pentru merele coapte cu dovleac și
stafide

Compoziția produselor:

• Mare mere 6 buc.

• Pulpă de dovleac 150g

• Stafide 70 g

• Caise uscate 80-100 g

• Semințe de dovleac

• Miere 200 g

• susan

• Struguri albi

• Sirop de portocale 100 g

Metoda de preparare:

Spălați marile mere dulci și acri, tăiați o parte din celuloză și
core cu coada. Spălați stafidele și caisele uscate (nu faceți abur
este necesar). Caise uscate tocate mărunt. Pulp mere și dovleac freca pe
тёрке, соедините с курагой, stafide и мёдом. Amestec preparat
mâncați merele și le împachetați în folie. Puneți o foaie de copt și
coaceți timp de 15 minute la 1700 ° C. Când se răcește, îndepărtați folia,
Aranjați merele în plăci, presărați cu susan și zdrobiți
semințe de dovleac. Garniți cu struguri și turnați
sirop de portocale.

Această rețetă are multe opțiuni – ridicați
de sine la mere și dovleac alte ingrediente preferate.

Cum să gătești un dovleac – rețeta pentru salata de dovleac originală

produse:

• rucola

• Cartofi feliate 200 g

• busuioc

• rozmarin

• Feta brânză 150 g

• Măsline marinate 100 g

• Dovleac, fiert 200 g

• Ardei roșu, salată verde 150 g

• Uleiul de măsline, sucul de lamaie, zahărul și un amestec de ardei – pentru
  realimentare

Mod de preparare:

Tăiați verdele de busuioc, rozmarin și
rucola. Păsările de curte, brânza și dovleacul tăiate în cuburi egale.
Tăiați măslinele în inele subțiri și tăiați dulceața
piper în benzi. Se amestecă mai întâi toate ingredientele preparate.
într-un vas de salată adâncă, apoi se așeză pe un vas pe o farfurie. De ulei,
sucul și mirodeniile, pregătiți dressingul după gust și turnați salata
înainte de servire.

Cât de mult pentru a găti dovleac – dovleac piure de supă cu vânătoare
cârnați, în germană

ingrediente:

• Supă de pui 1.8 L

• Dovleac 600 g

• Crema (20%) 300 g

• Ceapă, 180 g

• Unt, topit 70 g

• Cârnați (cârnați), vânătoare 300 g

• Pătrunjel, cret (crengi pentru hrănire)

• susan, тыквенные семечки, дроблёные

• Usturoi 30g

Mod de preparare:

Dovleac frecat pe o răzătoare. Tăiați cârnații în inele, ceapă
rupe în bucăți. Treceți ceapa în untul încălzit, îndepărtați-o
el pe placă. În același ulei se prăjește cârnații afumați,
adăugând usturoi la ele și, de asemenea, pus separat.

În supă de pui fierbinte, coborâți dovleacul și gătiți până la moale,
Se condimentează cu condimente, se adaugă ceapă maronie. Scoateți-vă
se toarnă de la sobă și se toarnă supa într-un blender. Omoara prin adaugare
crema caldă. Întoarceți supa la tigaie, aduceți la fierbere.
Serviți cu cârnați prăjiți și decorați-vă cu sprigs
verdeață, semințe de susan.

Cum să gătești un dovleac – sfaturi utile

• Dovleac – legumă perfectă pentru sculptură. Poate servi
  �”Vase”, dacă tăiați “capacul” de la bază, scoateți semințele și
  puneți carnea, cerealele sau fructele înăuntru și coaceți vasul
  cuptorul.

• Artefactele istorice indică faptul că vechii azteci
  a consumat nu numai semințele de celuloză și de dovleac, ci și ea
  tulpini, flori, frunze. Având în vedere ideea culinară emergentă
  decora feluri de mâncare cu flori comestibile, colectează ocazional flori de dovleac
  și, tăind porțiunile groase ale sepalelor, murăți florile în mod obișnuit
  murături, sau păstrați pentru deserturi în zahăr gros
  sirop.

• Semințe de dovleac sunt iubite de mulți, să nu mai vorbim de beneficiile lor, nu mai puțin
  compoziție biochimică foarte valoroasă și utilizare pe scară largă în folk și
  medicină științifică. Încercați să cumpărați întregul dovleac, cu semințe.
  Chiar dacă fructele sunt mari, carnea lor poate fi tăiată, împărțită
  în porții și înghețarea în recipiente sau pungi de vid. Semințe de floarea-soarelui
  sunt scumpe, iar dovleacul este un produs social.

• Dovleacul congelate este mai rapid și mai ușor de gătit.
  prelucrare.

• Semințele trebuie să se sorteze, să se spele și să se usuce. Păstrați-le în dulap,
  într-un container de sticlă cu fixare sigură. Semințe de dovleac folosesc
  pentru coacere, salate de gătit și deserturi.